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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 09:33

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Aujourd’hui, je vous propose ce délicieux gâteau très simple à réaliser, alors ne vous en privez pas.

J’ai utilisé le moule Flexipan “Carré cannelé” et c’était parfait !

Une recette du blog de Claude Olivier, clic

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Côté marché :

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1 h

Temps de repos : environ 1 h

Moule Carré cannelé réf. FM 484

2 pommes pelées

2 poires pelées

1 noix de beurre

3 à 4 cs de sirop d’érable

280 g de farine

1 cc de sel

1 sachet de poudre à lever bio ou de levure chimique

200 g de sucre (100 g de sucre et 60 g de miel pour moi)

2 œufs bio ou label rouge

150 ml d’huile neutre

250 ml de lait

75 g de cassonade (50 g pour moi)

Préparation :

Lavez, pelez les pommes et poires et coupez-les en cubes, faites-les poêler dans une noix de beurre, puis caramélisez-les dans le sirop d’érable pendant 3 min. Les fruits doivent encore bien se tenir. Réservez.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez les œufs, le sucre, mélangez à vitesse moyenne jusqu’à blanchiment. Ajoutez l’huile, fouettez pendant qqs minutes pour que le mélange devienne léger et aérien. Ajoutez ensuite le mélange farine/levure/sel en 3 fois en alternant avec le lait.

Incorporez la moitié des fruits dans la pâte, mélangez délicatement.

Versez l’appareil dans le moule en silicone. Ajouter la 2ème moitié des fruits sur le dessus, saupoudrez de cassonade.

Enfournez pendant environ 1 heure ( Une pique en bois enfoncée au centre doit ressortir sèche).

Laissez refroidir avant de déguster.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:39

 

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Comment résister à ce clafoutis hyper moelleux, j’ai légèrement modifié la recette, pour voir l’original c’est ici, clic !

Une recette de Viviane Vaccarezza Poletti

Côté marché :

Pour 8 parts

5 pommes
2 œufs bio ou label rouge
10 cl de lait
70 g de farine
40 g de sucre blond de canne + 2 cs pour saupoudrer
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de vanille en poudre ou 1 cc d’extrait vanille naturelle
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine le sel et la levure.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le lait tout en continuant de mélanger avec le robot puis versez la farine, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines, ajoutez-les à l’appareil.

Remuez avec une maryse pour bien les enrober de pâte.

Versez dans le moule en silicone et saupoudrez de sucre.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Laissez tiédir le clafoutis pendant 5 mn puis démoulez-le dans le plat de service.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:33

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Un dessert à préparer au dernier moment, rapide et délicieusement parfumé. J’ai utilisé le fromage blanc à la crème fraîche de chez Alsace-lait que l’on peut trouver chez Grand Frais.

Côté marché :

Pour 4 verrines

1 mangue

180 g de fromage blanc

20 g de sirop d’agave

1 blanc d’œuf

Qqs gouttes de citron

Préparation :

Montez le blanc en neige avec qqs gouttes de citron.

Mélangez le fromage blanc et le sirop d’agave.

Ajoutez le blanc en neige, mélangez bien le tout.

Découpez la mangue en petits carrés.

Dans le fond des verrines, disposez des cubes de mangue, ajoutez la crème au fromage blanc et finissez pas des cubes de mangue.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux Verrines
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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 14:51

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La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

Toujours appréciée aussi bien aux poires qu’aux pommes.

Côté marché :

Pour 8 parts

Moule carré cannelé réf.FM 484

3 ou 4 poires

3 œufs bio ou label rouge

50 g de beurre

400 ml de lait

120 g de farine

100 g de sucre de canne

1 cs de rhum (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir.

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez petit à petit avec le lait/beurre.

Ajoutez ou non le rhum.

Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux.

Versez l’appareil dans le moule en silicone et répartissez les poires sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 45 mn.

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:38

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Le lammele (qui se prononce lamala) est un biscuit que l’on prépare à Pâques en Alsace et en Lorraine dans un moule en terre cuite ou anti-adhésif en forme d’agneau.

Après plusieurs essais de recettes de lammele, je viens de trouver la recette parfaite sur ce site : http://lammele.fr/recette.html

 Côté marché :

3 oeufs bio ou label rouge

90 g de sucre

80 g de farine

10 g de fécule de maïs

5 g de poudre à lever bio ou de levure chimique

20 g de beurre (pour beurrer le moule)

QS de sucre glace (pour la décoration)

1 ruban

Préparation de la pâte à biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Beurrez généreusement le moule à Lammele qu’il soit en terre cuite ou anti-adhésif pour que la pâte n’accroche pas. Insistez sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).

Farinez le moule (avec une petite boule à thé par exemple) pour que le biscuit se détache facilement. Secouez pour retirer l’excédent de farine.

Fermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.

Cassez les 3 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume.
Incorporez  la farine, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez avec la maryse pour obtenir une pâte à biscuit homogène.

Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.

Enfournez le Lammale  dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-le refroidir (j’ai laissé jusqu’au lendemain) puis démoulez délicatement.

Saupoudrez votre Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez-le avec un ruban.

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Bonne journée à tous !

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 08:39

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Un gâteau que j’avais préparé pour les 31 ans de ma fille.

Côté marché :

Pour 12 personnes

Moule savarin cannelé réf. FM 486

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35/40 mn

180 g de fromage blanc

230 g de chocolat noir

100 g de beurre

5 œufs bio ou label rouge

250 g de sucre de canne bio

350 g de farine

1 sachet de poudre à lever ou levure chimique

1 cc de bicarbonate

Pour le glaçage :

170 g de chocolat blanc

60 g de jus d’orange

QS de nonpareilles

QS de fraises françaises de préférence

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez le beurre en dés, le sucre et les œufs un à un en mélangeant bien au fouet.

Ajoutez le fromage blanc puis la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Versez dans le moule à savarin cannelé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40/45 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 10 mn avant de démouler le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir.

peu de temps avant la dégustation, procédez au glaçage du gâteau : dans une petite casserole faites fondre 170 g de chocolat blanc avec 60 g de jus d’orange, mélangez pour avoir un glaçage bien lisse. Laissez le mélange refroidir un peu.

Versez le glaçage sur le gâteau et décorez de nonpareilles.

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 08:33

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Un gâteau très léger que vous apprécierez même après un bon repas.

Décorez avec des fruits de saison ou surgelés ou servez tout simplement avec un coulis.

Côté marché :

pour 6/8 personnes

Moule à Manqué cannelé réf. FM 480

500 g fromage blanc

2 yaourts nature bio

150 g de farine

4 œufs bio ou label rouge

125 g de sucre en poudre de canne bio

2 cs de sucre vanillé maison clic

QS de sucre glace

Fruits de saison (facultatif)

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Dans un cul de poule, battez ensemble le fromage blanc, les yaourts, la farine, 3 jaunes d’œufs et les sucres.

Montez 4 blancs en neige fermes et incorporez délicatement à la préparation.

Versez dans le moule en silicone, dorez la surface avec le jaune d’œuf restant.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez qu’il refroidisse avant de le démouler sur un plat de service.

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits de saison.

Source : le journal des femmes

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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 10:13
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Un gâteau au citron léger et bien agréable à déguster, je l’ai découvert sur le joli blog : Saveurs & Expériences à l’île Maurice

Vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

3 citrons pressés

120 ml de lait de coco

270 g de sucre roux (150 g de sucre de canne complet + 60 g de miel pour moi)

280 g de farine

Le zeste d’un citron

1 c. à c. de bicarbonate de soude

150 g de beurre (130 g de margarine Bonneterre pour moi)

2 c. à c. de poudre de vanille

3 c. à s. de rhum (pas mis)

3 oeufs bio ou label rouge

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez le beurre et le sucre. Fouettez pendant 2 minutes.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien à chaque fois. Retirez le fouet et mettez la feuille.

Versez le jus de citron, le lait de coco, la vanille et le zeste, mélangez avec la feuille.

Ajoutez la farine et le bicarbonate (ainsi que le rhum si vous souhaitez en mettre), personnellement je ne l’ai pas mis.

Versez dans le moule en silicone ou autres.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40/45 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 10:29

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IMG_3475 (Copier) Un dessert très frais et toujours bien apprécié de vos convives. Vous pouvez le décliner avec les fruits que vous avez sous la main.

Côté marché :

Pour 4 personnes

5 palets bretons

25 g de beurre

250 g de mascarpone

1/2 jus de citron bio

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre

Préparation :

Déposez les palets bretons dans un sac congélation, et broyez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits avec le beurre.

Répartissez le mélange dans 4 cercles posés sur la silpat. Tassez bien.

Réservez au frais pendant que vous préparez la suite.

Mélangez le mascarpone avec le jus de citron.

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre.

Incorporez celle-ci au mascarpone pour obtenir une mousse légère.

Garnissez le fond biscuité avec cette mousse.

Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur au moins 30 mn.

Pour la garniture aux pommes :

Epluchez et coupez 2 pommes en fines lamelles.

Déposez-les dans une poêle avec 2 cs de miel, faites-les revenir 5 mn à feu assez vif en les bougeant continuellement.

Lorsque la mousse au mascarpone est assez ferme, démoulez les cheesecakes puis décorez avec qqs rondelles de pommes et saupoudrez avec des éclats de salidou.

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Note : vous pouvez également  les servir avec des fraises, des framboises ou un mélange de fruits rouges, saupoudrez-les de sucre glace au moment du service.

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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 10:45

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Une excellente recette que je vous conseille de tester, il est vraiment très bon.

Je me suis inspirée d’une recette prise sur le magazine “Breton en cuisine”.

J’ai apporté qqs petites modifications, 20 cl au lieu de 30 cl de crème entière, 150 g de sucre au lieu de 180 g  et je n’ai pas mis les 5 cl de chouchen. J’ai fait gonfler les pruneaux dans le thé au lieu de le faire dans l’alcool.

Note : Le chouchen est l’équivalent breton de l’hydromel, c’est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du miel dans du jus de pomme.

Pour le sucre vanillé, faites-le maison, il sera bien meilleur et vous coûtera beaucoup moins cher, je vous renvoie à la recette de Jamie Oliver, clic !

Pour 8/10 personnes

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

250 g de pruneaux

100 g de farine T 45

4 œufs label rouge ou bio

150 g de sucre semoule

2 cs de sucre vanillé maison clic

300 ml de lait

20 cl de crème entière

1 sachet de thé

QS de sucre glace

Préparation :

Faites gonfler les pruneaux dans un sachet de thé.

Pendant ce temps, mélangez dans un cul de poule la farine avec les œufs, les sucres, la crème fraîche et le lait.

Mélangez bien le tout pour avoir une pâte lisse.

Egouttez les pruneaux, répartissez-les dans le moule à cannelé. Versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 50 mn environ.

Laissez refroidir avant de le démouler, vous pouvez aussi le laissez au réfrigérateur pour la nuit et le démouler le lendemain.

Laissez-le à T° ambiante 1 h avant de le servir.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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