Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 15:30

 

IMG_9596 [1280x768]

IMG_9591 [1280x768]

IMG_9593 [1280x768]

Un délicieux dessert que je viens de tester pour de futurs ateliers.

Je vous laisse le découvrir :

Côté marché :

Pour 4 personnes

240 g de framboises + 24 framboises

60 g de sucre

2 cs de marc de champagne

280 ml de crème entière liquide

Citron

6 biscuits roses

3 feuilles de gélatine de 2 g

IMG_9617 [1280x768]

Préparation :

Faites décongeler les framboises si besoin est.

Déposez le bol du robot dans le congélateur.

Faites tremper la gélatine pendant 10 mn dans l’eau froide

Mixez les framboises avec le sucre semoule et le marc de champagne.

Prélevez environ 200 g de ce coulis et réservez-le pour imbiber les biscuits roses.

Montez la crème en chantilly avec une lichette de citron.

Faites fondre la gélatine au bain-marie, mélangez avec une partie du coulis tiédi, ajoutez le reste du coulis, mélangez bien.

Ajoutez la chantilly en plusieurs fois à l’aide d’une Maryse ou d’une cuillère à soupe, réservez au réfrigérateur.

Déposez vos 4 cercles sur une grille recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Faites tiédir le reste du coulis de framboises.

Concassez les biscuits roses dans ce coulis et finissez de les écraser avec le dos de la cuillère en bois.

Répartissez uniformément dans le fond des 4 cercles. Remplissez avec le mousseux de framboises. Réservez 1 h au congélateur ou plusieurs heures au réfrigérateur.

Décorez avec les framboises restantes, 1 brin de menthe et du sucre glace.

IMG_9600 [1280x768]

IMG_9602 [1280x768]

IMG_9605 [1280x768]

IMG_9611 [1280x768]

Petit rappel pour le concours sur les confitures :

confitures

Vous avez jusqu’au 1er novembre 2010 pour m’envoyer vos recettes que vous ayez ou non un blog. Pour plus d’informations, clic !

Envoyez vos liens uniquement sur ce billet, clic !

Le gagnant se verra offrir un atelier dînatoire avec la personne de son choix, à la date de son choix, (valable 6 mois) ou un livre selon votre préférence.

Un concours réservé à tous, .

A vos chaudrons !

Rien de meilleur qu’une confiture, une gelée ou un chutney fait maison, j’attends vos recettes originales ou traditionnelles.

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 23:17

IMG_8792 [1280x768]

IMG_8789 [1280x768]

Un dessert de saison rafraîchissant que tout le monde a bien apprécié.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 10 mn

4 pêches

20 cl de crème liquide entière

2 cs de sirop de canne

Sorbet pêche de vigne

Sucre coloré

4 cs de framboises fraîches ou surgelées

Pour le sirop :

1 l d’eau

300 g de sucre

1/2 gousse de vanille

1 pincée d’épices à pain d’épices

1 étoile de badiane

Préparation :

Ebouillantez les pêches qqs secondes pour les pelez plus facilement. Faites bouillir l’eau et le sucre dans la casserole avec les épices et la 1/2 gousse de vanille coupée en 2, grattez les graines. Faites pocher les pêches environ 10 mn dans ce sirop.

Egouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux.

Préparez votre chantilly avec la crème liquide et le sirop de canne. Je me suis servie du syphon.

Déposez 1 cs de framboises au fond des verrines, les dés de pêches, une boule de sorbet aux pêches de vigne et terminez par la chantilly,.

Décorez avec une framboise et le sucre coloré.

Servez sans attendre.

Note : si vous utilisez des framboises surgelées ajoutez un peu de sucre.

IMG_8779 [1280x768]

IMG_8788 [1280x768]

 

Mes ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_2541 [1600x1200]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

 

Mots clés Technorati : ,,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 10:27

IMG_8380 [1280x768] 

IMG_8359 [1280x768]

IMG_8369 [1280x768] 

Pour cette recette, je me suis servie de ma recette de brioche (vraiment délicieuse) publiée récemment, la recette est ici mais si vous êtes pressés vous pouvez bien entendu prendre une brioche du commerce. Pour le blanc-manger je me suis inspirée une nouvelle fois de celui d’Eric Sapet. Servez ce dessert à l’assiette et ne garnissez qu’au moment du service.

Je profite pour participer au concours sur les pâtisseries et les petits fours organisé par Hanane.

concours-cuistoshop.jpg

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

6 à 8 tranches de brioche faite maison ou du commerce

QS de Fruits rouges frais ou surgelés au choix

Pour le blanc-manger :

25 cl de crème liquide entière

réservée au frais

5 cl de sirop d’orgeat

2 feuilles de gélatine

 IMG_8371 [1280x768]

Le blanc-manger :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis faites-les fondre dans le sirop d’orgeat chaud. Laissez refroidir. Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la au sirop refroidi. Déposez le blanc manger dans un plat rectangulaire ou carré de façon à pouvoir le couper, vous pouvez utiliser un emporte-pièce.

Découpez des tranches de brioche, vous pouvez vous servir d’un emporte-pièce si vous en avez un pour lui donner une forme autre.

Déposez délicatement le blanc-manger en vous aidant d’une spatule sur le dessus.

Décorez au moment du service avec les fruits rouges et un brin de menthe.

Note : vous pouvez le servir avec un coulis de fruits rouges, ce sera encore meilleur !

Vous pouvez aussi coupez la brioche en petits carrés avant de la garnir pour en faire des bouchées.

IMG_8376 [1280x768] 

IMG_8355 [1280x768]

Les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_2541 [1600x1200]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 07:53

IMG_8739 [1280x768] 

IMG_8720 [1280x768] 

IMG_8689 [1280x768]

C’est en voyant la recette sur le blog Itinéraires gourmands que je me suis souvenue avoir du cidre de glace que ma fille m’avait rapporté du Canada. Il m’en restait tout juste pour cette recette, c’était délicieux de l’avis de tous.

Ma recette est un peu différente, si vous voulez voir la recette sur Itinéraires gourmands, c’est ici.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le cidre de glace et où l’acheter, consultez cet article, clic !

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes

500 ml de crème fleurette

210 ml de lait

40 ml de cidre de glace

2 cs de sirop d’érable

150 g de sucre

3 feuilles de gélatine ou 6 g

1 gousse de vanille

Garniture :

3 pommes

1 cs de cassonade

Sirop à idées caramel du Moulin de Valdonne (facultatif)

IMG_8743 [1280x768] 

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dan un bol d’eau froide.

Chauffez la crème, le lait, le cidre de glace dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée (mettre le tout), le sucre et le sirop d’érable. Donnez un bouillon.

Retirez la gousse de vanille.

Essorez la gélatine dans vos mains et ajoutez-la dans la crème encre chaude.

Versez dans des verrines ou dans des moules en silicone.

Lavez, épluchez, coupez les pommes en dés.

Faites-les revenir dans une noix de beurre dans la poêle, saupoudrez de cassonade.

Disposez sur les panna cotta en verrines ou bien dans des cercles et déposez les panna cotta sur le dessus, au choix ! Versez un filet de sirop à idées Caramel du Moulin de Valdonne sur les fruits si vous le souhaitez.

IMG_8711 [1280x768]

IMG_8752 [1280x768]

Pour le concours sur les confitures, clic !

Le gagnant se verra offrir un atelier dînatoire avec la personne de son choix, à la date de son choix, (valable 6 mois) ou un livre, au choix. Pour plus d’informations, clic !

confitures

Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_2541 [1600x1200]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 08:12

IMG_8282 [1600x1200] IMG_8290 [1600x1200]

IMG_8284 [1600x1200]   IMG_8309 [1600x1200]

IMG_8289 [1600x1200]

IMG_8283 [1600x1200]

Hier je vous ai présenté le 1er livre d’Eric Sapet aux Editions du Chêne, clic, voici l’une des premières recettes testées. Un dessert de saison vraiment simple à préparer et terriblement bon !

IMG_8685 [1600x1200]

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la soupe de pêches

12 pêches jaunes

500 g de sucre

2 étoiles d’anis (badiane)

Qqs filaments de safran

Pour le blanc-manger :

50 cl de crème liquide entière

réservée au frais

10 cl de sirop d’orgeat

4 feuilles de gélatine

 IMG_8287 [1600x1200]

Préparation :

La soupe de pêches :

Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre avec 1 l d’eau et les épices. Ajoutez les pêches coupées en 8 quartiers (conservez la peau). Faites cuire 5 mn et laissez refroidir dans le sirop. Prélevez la moitié des pêches et mixez-les finement (peau comprise). Répartissez cette marmelade dans les coupes puis réservez au frais.

Le blanc-manger :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis faites-les fondre dans le sirop d’orgeat chaud. Laissez refroidir. Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la au sirop refroidi.

Dressage :

Sortez les coupes du réfrigérateur et recouvrez la marmelade avec une couche de blanc-manger. Réservez au frais. Lorsque le blanc-manger est pris, disposez les pêches restantes coupées en lamelles  sur le dessus et nappez avec un peu de sirop.

Et régalez vous !!!

IMG_8278 [1600x1200]  IMG_8285 [1600x1200]

IMG_8288 [1600x1200] IMG_8313 [1600x1200]

Une petite vidéo de Marc Lavoine que j’ai eu le plaisir de voir en concert mardi soir à Châlons en champagne.

 

Pour le concours sur les confitures, clic !

Le gagnant se verra offrir un atelier dînatoire avec la personne de son choix, à la date de son choix, (valable 6 mois). Pour plus d’informations, clic !

confitures

Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_2541 [1600x1200]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 17:32

 

IMG_7712 [1600x1200]

juin-2010 7714 [1600x1200] 

Voici un dessert bien frais et que tout le monde apprécie. Pour ceux qui n’aiment pas les myrtilles, vous pouvez bien entendu les remplacer par d’autres fruits.

Un dessert très simple à préparer, il faut seulement penser à égoutter le fromage blanc plusieurs heures à l’avance.

Vous pouvez trouver ce mélange appelé “Fontainebleau” tout prêt chez certains fromagers.

Côté marché :

Pour 3 à 4 verrines

200 g de crème liquide entière

200 g de fromage blanc en faisselle

75 g de sucre semoule

Myrtilles ou autres fruits

1 cs de crème de myrtille (facultatif)

2 cc de sucre glace

juin-2010 7708 [1600x1200] 

Préparation :

Commencez par mettre le fromage blanc à égoutter plusieurs heures à l’avance ou la veille au soir, déposez la passoire sur une casserole par exemple puis réservez au réfrigérateur.

Lavez rapidement les myrtilles sous un filet d’eau froide.

Mélangez ensuite le sucre semoule au fromage blanc égoutté.

Déposez le bol du robot et les fouets au congélateur pour 20 mn.

Battez ensuite la crème liquide en chantilly avec une cuillère à soupe de crème de myrtille (facultatif) et 2 cc de sucre glace, si vous ne mettez pas la crème de myrtilles, mettez un peu plus de sucre glace.

Mélangez délicatement le fromage blanc avec la chantilly.

Note : vous pouvez augmenter les proportions mais il faut respecter le tant pour tant, c’est à dire si vous mettez 300 g de fromage blanc il vous faudra 300 ml de crème liquide et ainsi de suite.

Remplissez vos verrines avec le fontainebleau et déposez les myrtilles sur le dessus.

Vous pouvez servir avec un coulis de myrtilles ce sera encore meilleur !

Je n’ai pas mis beaucoup de myrtilles car il ne m’en restait presque plus, mais c’était tout de même délicieux !

juin-2010 7715 [1600x1200] 

 

Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_0388 [1280x768]IMG_2552 [1600x1200]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes, de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 08:07

 

IMG_7141 [1600x1200]

IMG_7148 [1600x1200]

IMG_7151 [1600x1200]

IMG_7153 [1600x1200]

 

Un dessert préparé hier midi qui peut se faire au dernier moment puisqu’il se déguste tiède. Ce sont des myrtilles de culture qui viennent d’Alsace.

Je n’ai pas eu besoin de sucrer les fruits, ils l’étaient suffisamment.

Vraiment délicieux, à refaire !

Côté marché :

Pour 6 personnes

150 g de farine

500 g de myrtilles

80 g de cassonade

1 pincée de sel fin

80 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez rapidement les myrtilles sous l’eau fraîche, laissez-les s’égoutter.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sel fin et le beurre  froid coupé en petits dés. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Je le fais avec la main, c’est plus facile je trouve.

Déposez les myrtilles dans les ramequins individuels.

Répartissez la pâte à crumble sur le dessus.

Faites cuire 30mn à 180°C et 5 mn supplémentaires à 240°C pour dorer un peu le dessus.

Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

Simple, rapide et délicieux !

IMG_7154 [1600x1200]

IMG_7157 [1600x1200]

Les prochains ateliers culinaires :

Jeudi 12 août :

De 15h30 à 18h30

Atelier biscuits roses : 3 heures = 55 euros

IMG_0296 [1280x768]IMG_0432 [1280x768]

Biscuits roses-Boules Flamants roses-Tiramisu aux biscuits roses de Reims

Vendredi 13 août :

De 17h30 à 19h30

Atelier dînatoire : Tapas : 2 heures = 30 euros

Champignons farcis-Poulet au miel et au Xérès-Tortilla-Sangria

IMG_7795 [1600x1200] IMG_7131 [1600x1200] IMG_7775 [1600x1200]

Pour savoir comment réserver, c’est ici !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 11:11

 

IMG_6415 [1600x1200]

IMG_6428 [1600x1200]

Un petit dessert vite préparé et c’est bien appréciable par cette chaleur. Un conseil, garnissez vos cornets au dernier moment sous peine de voir la pâte se ramollir.

J’ai utilisé des framboises mais vous pouvez y mettre les fruits de votre choix.

Vous pouvez parsemer le dessus d’amandes effilées ou de pistaches concassées, ce que je devais faire mais j’ai oublié !

Il faut prévoir 2 cornets par personne.

Après avoir testé le sirop à idées framboise/rose du Moulin de Valdonne voici le sirop à idées caramel que je viens d’utiliser pour faire les cornets.

Côté marché :

Pour les 12 cornets :

45 g de beurre

50 g de sucre

50 g de sirop à idées caramel du Moulin de Valdonne

1 pincée de gingembre en poudre

50 g de farine T45

Pour la garniture :

20 cl de crème entière liquide

2 cc de miel ou sirop d’agave

Framboises ou autres fruits

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez 2 plaques avec du papier cuisson.

Dans une casserole, versez le beurre, le sucre et le sirop de caramel. Portez à ébullition.

Mélangez la farine dans un cul de poule avec le gingembre en poudre.

Versez l’appareil précédent sur la farine, mélangez avec une cuillère en bois.

Déposez  au total 6 cuillères de pâte sur chaque plaque en prenant soin de les espacer suffisamment car elles vont s’étaler pendant la cuisson.

Enfournez environ 5 mn.

Laissez tiédir 2 minutes, la pâte doit durcir un peu mais doit pouvoir être façonnée en cornets. Roulez en cornets et préparer votre crème chantilly en ajoutant le miel ou le sirop d’agave.

Au dernier moment garnissez les cornets de chantilly (à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille) et de framboises (ou autres fruits de votre choix).

IMG_6424 [1600x1200]

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 10:16

Un petit dessert de saison, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises fraîches ou surgelées. Vite fait, simple et toujours apprécié, vous pouvez varier les fruits au fil des saisons.

Je vous souhaite un excellent dimanche et Bonne Fête à tous les papa.

IMG_5903 [1600x1200]

Côté marché :

Pour environ 6 verrines

200 g de fraises

3 œufs

250 g de mascarpone

100 g de sucre en poudre

20 g de sucre vanillé maison (recette ici)

1 boîte de biscuits à la cuillère

3 cs de sirop de fraise de qualité

IMG_5884 [1600x1200]

Préparation :

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec les sucres et le mascarpone au fouet électrique afin de rendre le mélange bien homogène et léger.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les très délicatement à l’appareil précédent.

Rincez rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en lamelles ou en dés.

Imbibez les biscuits avec le sirop de fraise allongé d’un peu d’eau.

Répartissez les biscuits dans les verrines, ajoutez la crème au mascarpone, les fraises puis la crème au mascarpone restante, décorez avec qqs fraises et un brin de menthe.

Réservez au frais jusqu'au service.

Il reste 2 places pour l’atelier macarons du 28/6/2010

IMG_5887 [1600x1200]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic !

Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article
14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 21:56

IMG_5859 [1600x1200] 

IMG_5868 [1600x1200]

IMG_5877 [1600x1200] 

J’avais préparé ce dessert dimanche, cela change un peu des traditionnels éclairs café ou chocolat. Nous avons tous beaucoup aimé. Un conseil : garnissez vos éclairs au dernier moment pour ne pas trop ramollir la pâte.

Côté marché :

Pour la pâte à choux :

Pour 10 éclairs

125 ml d’eau

125 ml de lait

100 g de beurre

140 g de farine tamisée

3 g de sel

1 cs de sucre

4 œufs

 Pour la crème :

400 ml de lait

5 jaunes d’œufs

75 g de sucre

15 g de farine

10 g de maïzena

1 pincée de vanille en poudre

50 g de beurre

Pour la chantilly :

200 ml de crème liquide entière

2 cc de sirop de fraises de qualité

 IMG_5857 [1600x1200]

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait, l’eau, le sel, le sucre, la vanille et le beurre coupé en dés, portez à ébullition.

Incorporez la farine d’un seul coup en mélangeant énergiquement avec la cuillère en bois sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Versez dans un saladier, laissez refroidir 3 mn.

incorporez un à un les œufs en battant vigoureusement et en soulevant la pâte pour former un ruban.

Mettez la pâte dans une poche à douille lisse de 2 cm de diamètre pour l’embout.

Formez des 10 bâtonnets de 12 cm environ sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 20 mn en entrouvrant un peu la porte après 10 mn de cuisson.

Coupez un éclair pour vous assurer de sa bonne cuisson.

A la sortie du four, déposez les éclairs sur une grille et laissez-les refroidir.

Préparation de la crème :

Portez le lait à ébullition avec une pincée de vanille en poudre.

Battez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul de poule jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez farine et maïzena, mélangez bien. Versez peu à peu le lait bouillant en mélangeant bien. Portez lentement à ébullition. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Filmez et laissez refroidir.

Pour la chantilly :

Versez la crème entière avec le sirop dans le siphon. Secouez le siphon tête en bas. Réservez au frais.

Au final :

Coupez les éclairs en 2 avec un couteau-scie. Nappez avec la crème, déposez 5 fraises moyennes et recouvrez de chantilly. On peut mettre à nouveau de la chantilly sur le dessus si vous le souhaitez.

IMG_5860 [1600x1200]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic !

Pour en savoir plus sur mes ateliers culinaires, c’est ici, clic !

Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
commenter cet article

Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
  • Contact

Rechercher

Contactez-moi

Contactez l'auteur

 
 
 
 
 Conseillère Demarle
 
Tout savoir sur le Cook'in
cookin.jpg
 
Consultez le catalogue en ligne

 

Commandez en ligne
code conseillère : PAL13678

 

Autres blogs

Cuisine guylaine (1er blog)
Photo guylaine

Mes blogs amis

A Mes Nuits Blanches
A turtle in a kitchen
Adelirose
Amuses bouche, Sylvieaa
Atelier pain
Bernie's crumble
Bio gourmand

Blog ô délices
Blogs à croquer
C'est moi qui l'ai fait
Chef Damien
Chef la recette
Chez Réquia
Chocolat & Caetera
Chroniques gourmandes
Cléa cuisine
Cocopassions
Cook show
Cookbook addict
Couverts et découvertes
Croque en bouche
Cuisine Campagne
Cuisine et couleurs, Irisa
Cuisine plurielle
Cuisine sauvage
Cuisiner en ligne
Du Tableau au Fourneau, Annie

Ecole Dosnon nos recettes
Eryn et sa folle cuisine
Face food
Fidji Passion Boulange
Flexipaninie
Food Box, Lili63
France Chef.TV
Fureur des vivres
Gato Azul

Gérard Rabaey
Grignotages sauvages
Grignote et Barbotine
Jasmine cuisine
Jeux de goûts
Khobz Dar, Madjy
La boîte à gâteaux
La boîte à sardines
La bouche pleine de carotte
La bouilloire bavarde
La casserole carrée
La cuisine de Mercotte
La cuisine de Monique
La pâtisserie gourmande de Philippe
La popotte des potes

La table de Pascaloue

La table des chefs
La table monde
La tartine gourmande
Le blog de Lacath
Le blog de l'atelier des chefs
Le blog de Noël
Le blog de Régis Bulot
Le carrefour
Le pétrin
Les bonheurs de Senga
Les bonnes recettes d'Adelirose
Les desperate housewives
Les gourmandises d'Isa
Les petits plats de Trinidad
Les sucreries de Bulle
Ligne et Papilles, Lavande
Mais pourquoi est-ce que ...
Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?, Hélène
Mirliton
Miss Patelière
Passe-moi ta recette
Passion culinaire, Minouchka
Péché de gourmandise
Popotte entre potes
Recettes de chef (le journal de Julien Binz)
Sensation cuisine
Sooishi cuisine
Talons hauts et cacao
Tasca da elvira
Topmiam
Vanessa cuisine

Rendez-leur visite

Blogothèque

                                                                  Top blogs de recettes

lexiophiles-adv-cal-7

Etoileblog.JPG 

 

Partenariat
Logo VIGNOLIS

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-cuisine-Guylaine.jpg
banniereblog.jpg
image001
telechargement.jpg
Logo La cuisine à Lydia 

                                                                           logo-cooknblog.jpg

logo-fond-transparent.png
 300px-Fleury_Michon.svg.png

Blogs

Blogs à Croquer

 

Feedjit

 

Technorati Profile