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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 07:02




Côté marché :

Pour 4 personnes :

4 pommes

3 cs de raisins secs

2 cs de crème fraîche

2 cs de Bailey’s

4 t de pain d’épices

4 noisettes de beurre salé


Rincez les raisins secs à travers une passoire.

Mélangez le Bailey’s avec la crème fraîche et les raisins bien égouttés.

Laissez en attente 1/2 heure.

Lavez, essuyez les pommes et évidez-les en ayant soin de ne pas ouvrir la base. Disposez-les sur le pain d’épice beurré.

Garnissez-les avec la préparation à base de raisins secs.

Déposez dans un plat pouvant aller au four.

Faites cuire à 180/200°C pour environ 30 mn.




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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 06:53

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La réglisse en poudre ou en essence parfume les salades de fruits, en bâtonnets elle s’infuse dans le lait ou la crème, on peut aussi la piquer dans les blancs de volailles.

On la retrouve sous forme de rubans noirs, de pastilles, de bonbons…

Ces petits pots de semoule sont un régal !

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes

1 l de lait demi-écrémé

120 g de semoule de blé fine

20 cl de crème liquide

5 cs de sucre de canne bio

30 g de raisins secs

4 g de poudre de réglisse

Pour les pommes confites :

2 pommes

1 cm de gingembre

1 noix de beurre

1 cs de sirop d’agave (en magasin bio) ou du sucre

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Versez la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition.

Jetez la semoule en pluie et poursuivez la cuisson à feu doux, tournez constamment pendant environ 6/7 mn. Retirez du feu et ajoutez le sucre, mélangez bien.

Ajoutez la poudre de réglisse, les raisins secs et mélangez à nouveau avec le fouet.

Versez dans de petites verrines et réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Pendant ce temps, préparez les pommes confites. Lavez, épluchez les pommes, coupez-les en petits carrés. Faites-les revenir dans la poêle avec une noix de beurre pendant 5 mn sur feu vif avec le gingembre râpé (avec la râpe microplane) tout en mélangeant constamment, ajoutez le sirop d’agave en fin de cuisson, mélangez délicatement et laissez refroidir.

Au moment du service, déposez une cuillerée de pommes confites sur la semoule au réglisse et qqs raisins secs, décorez d’un petit bâton de réglisse si vous en avez.

Note : je viens de changer la configuration du blog sans le vouloir et je n’arrive pas à la modifier alors ne vous inquiétez pas pour ce changement passager !

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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 09:43

 

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J’avais acheté qqs figues, voici le dessert préparé samedi midi, c’est très bon. Il faut prévoir de  faire la crème à l’avance afin qu’elle soit bien froide.

Pour savoir quoi faire avec les blancs restants, pensez à consulter la rubrique :

Que des blancs, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

8 figues

1/2 l de lait

4 jaunes d’œufs

85 g de sucre

160 g de poudre d’amandes

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Préparation :

Portez à ébullition le lait avec la poudre d’amandes, coupez le feu et couvrez.

Laissez infuser une dizaine de minutes et filtrez. Chauffez une nouvelle fois.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Délayez avec le lait bouillant en versant progressivement.

Reversez dans la casserole, et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation nappe la spatule, attention de ne pas faire bouillir.

Laissez refroidir.

Versez dans les assiettes de service et garnissez avec les figues coupées en 4. Servez le reste de crème en saucière.

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 09:25

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Mon amie m’a apporté des quetsches hier, je n’ai pu résister à l’envie de faire ce petit gâteau que nous avons bien apprécié ! J’ai oublié de peser les fruits mais la quantité est la même que pour une tarte.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

QS de quetsches

120 g de farine

2 cc rasas de poudre à lever bio

1 pincée de vanille de chez El Vanillo

3 gros œufs bio

80 g de beurre

80 g de sucre de canne blond bio

20 g de poudre d’amande

35 g de sucre vanillé maison (recette ici)

120 g de crème légère

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Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux et beurrez le moule à manqué.

Tamisez ensemble la farine, la levure et la poudre d’amande.

Dans le bol du robot, mélangez 2 œufs et un jaune (réservez le blanc pour la fin), la vanille et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez cuillerée par cuillerée le mélange farine/levure/amande tout en continuant à fouetter. Versez le beurre en filet et continuez à fouetter pour avoir une pâte homogène.

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré, répartissez vos quetsches préalablement lavées et coupées en 2 comme pour une tarte.

Versez le reste de la pâte pour couvrir les fruits.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn.

Pendant ce temps, fouettez dans un bol le blanc d’œuf restant avec la crème liquide et le sucre vanillé (recette ici).

Versez sur le gâteau après les 20 mn de cuisson et enfournez à nouveau pour environ 20 mn.

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Saint-Valéry sur Somme

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 22:27

 

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Il me restait des nectarines ce qui m’a donné l’idée de ce dessert.

Un gâteau léger en bouche et frais, j’ai été bien inspirée.

Le voici avant la cuisson :

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40/45 mn

160 g de beurre ramolli

140 g de sucre

3 œufs battus

70 g de maïzena

100 g de poudre de noisettes

1/2 fève tonka râpée

1 cc de levure bio

3 nectarines

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Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux très clair, incorporez les œufs battus en alternant avec la maïzena tout en continuant à fouetter le mélange.

Ajoutez la levure, la poudre de noisette et la fève tonka, mélangez à nouveau.

Versez dans un moule beurré.

Coupez les nectarines en 6, déposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfournez dans le four préchauffé pour environ 25 mn à 180°C et 15 mn à 160°C.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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Excellent week-end à vous tous !

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 08:21

 

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Voici le gâteau que j’avais préparé dernièrement pour notre pique-nique avec les enfants au Lac du Der. C’est en le voyant chez Mamina qu’il m’a fait envie et nous n’avons pas regretté !

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Note : j’ai réduis légèrement la quantité de sucre ( de 30 g) par rapport à la recette car le confit de noisettes est sucré. Si vous mettez de la pâte de noisettes non sucrée, augmentez donc le sucre de 30 g. J’ai mis des abricots à la place des 150 g de framboises surgelées de Mamina et j’ai décoré avec les qqs framboises qu’il me restait sous la main. Pour voir la recette de Mamina c’est ici !

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Côté marché :

125 g de beurre ramolli

150 g de sucre

3 œufs moyens

190 g de farine

1/2 sachet de levure bio

60 g de poudre d’amandes

1 cs de confit de noisettes au miel

80 g de ricotta

QS d’abricots

QS de framboises

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Préparation :

Mélangez ensemble la farine, la levure bio et la poudre d’amandes.

Dans le bol du robot équipé du fouet, battez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Tout en continuant à battre, ajoutez un à un les oeufs. Ajoutez cuillère par cuillère le mélange farine-levure-poudre d’amandes. Incorporez ensuite la ricotta et le confit de noisettes au miel (ou de la pâte de noisettes comme Mamina).

Versez dans un moule beurré, déposez les abricots dénoyautés sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson avant de le sortir du four. Laissez-le refroidir 10 mn puis démoulez-le sur une grille.

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Le lac du Der d’une superficie de 4800 hectares offre un cadre naturel et préservé qui accueille plus de 200 espèces d’oiseaux, certaines rares et menacées.

Un petit paradis pour les amateurs d’ornithologie mais aussi pour les passionnés de sports nautiques : voile, pédalo, planche à voile, jet ski et pédalo.

Les amateurs de randonnées pédestres apprécieront les 250 km de sentiers balisés pour les balades au cœur du bocage ou en forêt.

lac du der aout 2009 

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16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 10:55

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Un dessert vite préparé pour des invités à l’improviste mais néanmoins délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes

8 abricots Bergeron

4 noisettes de beurre

250 ml de muscat (corse pour moi)

2 cs de sirop d’agave

2 cs de sucre en poudre

4 pincées de fleurs de lavande bio

16 framboises (facultatif)

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Préparation :

Préchauffez le four à 240°C.

Versez le muscat dans une petite casserole avec le sirop d’agave, portez à ébullition et laissez réduire qqs minutes pour avoir un mélange sirupeux.

Lavez, coupez vos abricots en deux.

Rangez-les dans de petits plats individuels.Saupoudrez-les avec le sucre puis parsemez d’un peu de lavande et d’une petite noisette de beurre.

Enfournez pendant 4/5 mn. Sortez du four, déposez une framboise au centre de chaque demi abricot, arrosez avec le muscat refroidi et servez sans attendre.

C’est délicieux. Vous pouvez aussi accompagner ces abricots d’une boule de glace.

Note : on peut remplacer le sirop d’agave par du sucre.

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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 08:42

 

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En feuilletant un ancien magazine de C.Lignac je n’ai pu résister à ce riz au lait. Mon ptit mari qui est addict au caramel a beaucoup apprécié ! Je pense que cela devrait plaire aussi à Romain, je lui ferais dès son retour car pour le moment il fait du parapente près du Puy en Velay.

Côté marché :

Pour 4 verrines

Pour le riz au lait

75 g de riz rond arborio

75 cl de lait cru fermier ou

50 cl de lait entier et 25 cl de crème liquide

75 g de sucre (on peut mettre moins)

1 pincée de cannelle

1 gousse de vanille de chez El Vanillo

Pour la décoration :

QS de fleurs de mauve de chez My little épicerie

Pour le caramel :

75 g de sucre

75 g de crème liquide

40 g de beurre

1/2 cc de fleur de sel

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Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait ou le lait avec la crème, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue ne 2 dans le sens de la longueur. Versez le riz en pluie, laissez cuire à couvert sur feu doux environ 40 mn.

Dans une petite casserole, versez le sucre avec 1 cs d’eau et laissez caraméliser à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur brune. Hors du feu, déglacez avec la crème liquide et tout en remuant ajoutez le beurre et la fleur de sel. Laissez refroidir.

Versez le caramel refroidi dans les verrines, ajoutez le riz au lait.

Servez tiède ou froid suivant le goût.

Note : j’ai décoré avec qqs fleurs de mauve que vous pouvez commander ici, clic !

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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 09:26

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Avec cette chaleur je pense que vous êtes comme moi et que vous n’avez trop envie de passer beaucoup de temps en cuisine, alors voici une recette rapide mais qui fait son effet et que mes enfants ont bien apprécié la semaine passée.

J’ai découvert ce fondant sur le blog de Laetitialily, pour voir sa recette, clic !

J’ai ajouté qqs framboises et de la crème anglaise mais ce n’est pas obligatoire !

Côté marché :

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

200 g de lait concentré sucré

4 œufs

30 g de farine

QS de framboises

QS de crème anglaise

Sucre glace

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Préparation :

Faites fondre le beurre avec le chocolat.

Fouettez les œufs avec le lait concentré sucré et la farine.

Versez le mélange chocolat/beurre et mélangez bien les 2 préparations.

Versez dans un grand moule ou dans de petits moules en silicone comme moi.

Enfournez dans le four préchauffé pour environ 30 mn à 180°C.

Sortez-les du four et attendez qqs minutes avant de les retirer des moules, laissez-les refroidir sur une grille.

Au moment du service, servez à l’assiette avec qqs framboises, 1 cs de crème anglaise et saupoudrez avec le sucre glace tamisé.

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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 10:02

Aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon ptit mari mais cette année nous l’avons fêté une journée à l’avance car les filles partent en vacances. Voici le gâteau que j’avais préparé hier pour cette occasion, il est délicieux !!!

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Côté marché :

220 g de farine

160 g de sucre de canne roux bio

15 g de sucre vanillé (recette ici)

3 œufs

1 sachet de levure bio

120 ml de lait

3 cs de liqueur de violette

250 g de framboises surgelées

QS de violettes en sucre

QS de feuilles de citronnelle

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Préparation :

Dans le bol de votre robot, travaillez le beurre en pommade avec les sucres, incorporez les œufs un à un puis versez le lait en filet sans arrêter de fouetter, versez la liqueur de violette, continuez à fouetter pour avoir une pâte homogène.

Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez cuillère par cuillère en continuant de fouetter. Retirez le bol du robot.

Ajoutez les framboises (en conserver qqs unes pour la déco) et mélangez très délicatement.

Préchauffez le four à 160°C.

Versez l’appareil dans un moule à fond amovible (si vous en avez un) recouvert de papier sulfurisé puis enfournez pendant 50/60mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler. Laissez le fond du moule pour la suite.

Pour la meringue :

80 g de sucre

45 g de sucre glace

1/2 cs de fécule

2 blancs d’œufs

Mélangez les sucres avec la fécule.

Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les sucres progressivement en continuant de battre.

Répartissez les blancs sur le gâteau et passez au four ou sous le gril jusqu’à ce ce que la meringue se colore légèrement. Retirez le fond du moule et déposez le gâteau sur le plat de service.

Saupoudrez le gâteau avec les violettes écrasées à l’aide du rouleau à pâtisserie, décorez avec les framboises restantes et ajoutez un voile de sucre glace (facultatif).

Décorez avec des feuilles de citronnelle.

Note : s’il y a des enfants vous pouvez remplacer la liqueur par 1 cs de sirop de violette.

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