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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 11:07

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Un dessert que j'avais préparé pour l'anniversaire de Romain, vous pouvez utiliser des fruits surgelés lorsque ce n'est pas la saison.

Un conseil : Faites votre pâte sablée à l’avance pour gagner du temps, vous pouvez aussi la congeler.

Un dessert à faire la veille, pensez à sortir cette tarte du congélateur suffisamment à l’avance.

Une recette du blog “Dans vos Assiettes”

Envie d'un atelier culinaire ou de renseignements sur les produits Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Pour 8/10 personnes

Moule Chapeau Melon réf. FM 679 à 28 euros

1 pâte sablée maison faite au Cook’in

30 cl de crème liquide

300 g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

100 g de sucre

Un zeste et jus de citron

400 g de fruits rouges

1 jus de citron

2 feuilles et demi de gélatine

80 g de sucre

Des fruits rouges de votre choix

PREPARATION

Préparez votre pâte sablée et réservez-la au réfrigérateur au minimum 30 mn.

Note : vous pouvez la faire à l’avance pour gagner du temps.

Étalez votre pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné.

Foncez un cercle de 24 cm et remettre 30 minutes au frais.

Garnissez la pâte avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson en céramique (ou des haricots secs) pour cuire à blanc.

Enfourner environ 15 minutes à 200°C. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la panna cotta :

Dans un bol rempli d’eau froide, faites tremper les 4 feuilles de gélatine pendant 7/8 mn.

Faites chauffer la crème et le sucre, ajoutez le fromage blanc et le zeste et jus de citron.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez.

Versez la préparation dans le moule forme chapeau melon de chez G. Demarle.

Mettez au congélateur pendant 4 heures.

Préparez le coulis : (à faire la veille)

Faites tremper dans un bol d’eau froide les 2 feuilles et demi de gélatine.

Mixez les fruits avec le sucre et le jus de citron.

Faites chauffer le coulis.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée puis mélangez.

Démoulez votre fond de tarte, recouvrez le fond avec le coulis de fruits rouges.

Laissez-le prendre légèrement au réfrigérateur ou au congélateur.

Démoulez la panna cotta au centre de la tarte et garnissez le pourtour avec des fruits rouges.

Laissez la tarte décongeler pendant une nuit au réfrigérateur.

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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 12:21

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Un gâteau que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma petite fille.

Préparez-le la veille il sera bien meilleur ! Une recette inspirée du gâteau à étages de Louise Denisot. Si vous êtes intéressés par un atelier culinaire Guy Demarle n'hésitez pas à me contacter : Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Moule Génoise réf.FM 321

Moule Génoise FM 449

Pour 12 personnes

Pour le biscuit :

175 g de beurre

2 yaourts natures

3 œufs bio ou label rouge

100 g de chocolat noir (en pistoles pour moi)

2 cs de cacao (Monbana pour moi)

250 g de farine T 45

210 g de sucre de canne complet bio

1 cc de poudre à lever

2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

Pour la garniture :

150 g de Philadelphia

150 g de mascarpone

50 g de beurre

180 g de chocolat blanc (en pistoles pour moi)

100 g de sucre glace

1 cc d’extrait de vanille

Décoration :

Copeaux de chocolat

Préparation :

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.

Dans le bol du robot, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel, le cacao, le bicarbonate et la levure.

Versez progressivement dans l’appareil œufs/sucre tout en continuant de fouetter.

Incorporez le chocolat fondu avec le beurre puis les yaourts.

Versez dans les 2 moules en silicone posés sur la grille perforée.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 50/55 mn.

Laissez bien refroidir les gâteaux avant de les démouler sur une grille, vous pouvez attendre le lendemain en les réservant au frais.

Pour la garniture :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Versez le chocolat dans le bol d’un robot et laissez-le refroidir.

Ajoutez ensuite le Philadelphia et le mascarpone, le beurre mou et l’extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique pour obtenir une crème. Ajoutez le sucre glace, battez à nouveau.

Coupez chaque gâteau en 2 à l’aide d’un couteau à pain.

Tartinez chaque moitié de crème au chocolat blanc, recomposez les gâteaux. Recouvrez le grand gâteau de crème, posez le petit au centre et recouvrez-les du reste de crème.

Décorez avec des copeaux de chocolat (ou autres).

Laissez reposer au réfrigérateur 1 h minimum avant de servir.

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Bon week-end à tous !

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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 09:46

Une recette du joli blog Saveurs et Gourmandises, clic !

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Côté marché :

Pour 6/8 personnes

Moule Bavarois réf.FM 472

150 gr de framboises

150 g de de myrtilles

3 gros œufs bio ou label rouge

1 pincée de sel

9 cuillères à soupe de sucre de canne bio non raffiné

9 cuillères à soupe bombées de farine T45

1 sachet de poudre à lever (ou de levure chimique)

9 cuillères à soupe de lait

9 cuillères à soupe d’huile neutre

QS de sucre glace

PRÉPARATION :


Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs, le sel et le sucre dans le bol du robot jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine mélangée à la levure tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait, l’huile, mélangez.

Versez la pâte dans le moule.

Disposez les fruits sur toute la surface en les enfonçant légèrement.

Enfournez environ 40 à 45 min.

Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique en bois au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler dans le plat de service puis saupoudrez de sucre glace.

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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 18:22

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Voici une recette trouvée sur le blog de Chris, clic !

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Côté marché :

1 pâte brisée maison (c’est meilleur !)

4 bananes

QS de Nutella

90 g de sucre de canne non raffiné

100 ml de lait

100 ml de crème Fleurette

3 œufs bio ou label rouge

Poudre de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Disposez la pâte dans une tourtière beurrée puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Nappez le fond de la pâte avec du Nutella.

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Répartissez-les sur le Nutella.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre.

Versez peu à peu le lait puis la crème, mélangez. Versez cette préparation sur les bananes. Parsemez de poudre de vanille.

Enfournez pendant 50mn. Laissez refroidir puis réservez au frais.

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 21:37

 

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Des petits gâteaux qui seront bien appréciés pour accompagner le thé ou le café.

J’ai garni le centre avec une chantilly faites avec de la crème de coco kara, vous pouvez ajouter une griotte sur le dessus.

Côté marché :

30 g de farine

1 sachet de poudre à lever bio

3 œufs bio ou label rouge

80 g de beurre

60 g de sucre non raffiné

1 pincée de vanille en poudre

100 g de poudre de noisettes

130 g de chocolat au lait

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre dans le bol du robot jusqu’à blanchiment.

Mélangez la farine avec la levure et la vanille en poudre, ajoutez cuillerée par cuillerée (en mélangeant avec la feuille) puis la poudre de noisettes et le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige et incorporez-en 4 cs à l’appareil précédent, mélangez vivement.

Ajoutez le reste des blancs en mélangent délicatement.

Répartissez l’appareil dans les empreintes, il vous faudra faire 2 tournées.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/18 mn.

Laissez refroidir 5 mn, démoulez sur une grille.

Garnissez le centre des moelleux avec une chantilly, du Nutella, de la crème de marrons…

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 10:05
 

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Des tatins délicieuses et vite préparées que je vous conseille vivement ! Utilisez pour cela une mangue mûre à point.

Pour le caramel, j’en ai toujours en réserve dans le frigo, c’est la recette Tupp que je fais depuis depuis 40 ans, la recette est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

Découpoir 13 cm réf. MA 152128

1 mangue

1 pâte feuilletée

QS de caramel liquide

Préparation :

Versez un peu de caramel liquide dans le fond des empreintes.

Pelez la mangue avec un économe.

Coupez la mangue en lamelles et répartissez-les sur le caramel.

Etalez la pâte feuilletée et piquez-la.

Coupez la pâte feuilletée avec l’emporte-pièce 13 cm.

Déposez la pâte sur les mangues en rentrant légèrement la bordure.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Attendez 5 mn avant de les déposer sur un plat de service.

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 15:07

 

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Des petits gâteaux  qui accompagneront à merveille votre thé ou votre café !

Côté marché :

Pour 12 muffins

Empreintes muffins droits réf. FP 2051

2 bananes

1 œuf bio ou label rouge

70 g de sucre

1 cs de sucre vanillé maison, clic

220 g de fromage blanc

2 cs d’huile neutre

1 zeste de citron bio

1 zeste d’orange bio et son jus

200 g de farine

1 cc de bicarbonate

2 cs de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et écrasez les bananes avec une fourchette.

Dans un cul de poule, fouettez l’œuf entier avec les sucres, le fromage blanc, l’huile, les zestes et le jus d’orange.

Ajoutez la farine avec le bicarbonate. Mélangez.

Incorporez les bananes écrasées et les pépites de chocolat, mélangez.

Remplissez votre empreintes à muffins aux 3/4.

Enfournez pour environ 25 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 11:41

 

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Un moelleux que je vous conseille de tester si comme moi vous aimez les gâteaux au citron, c’est un délice !

J’ai rajouté un petit glaçage, c’est encore meilleur mais vous pouvez tout simplement le saupoudrer de sucre glace au moment du service.

L’occasion d’utiliser votre moule tablette ! Une recette trouvée sur le livre 1001 recettes, la cuisine familiale.

FOTE64D

Côté marché :

Pour 16 carrés

4 œufs bio ou label rouge

80 g de sucre  (au lieu de 120 g) + 1 cs de sucre vanillé

1 citron bio

75 g de beurre fondu

120 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

Glaçage :

QS de sucre glace et de jus de citron

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule différents.

Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le zeste râpé du citron et son jus puis le beurre fondu et la farine mélangée avec la levure tout en continuant de mélanger avec le fouet.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à l’appareil précédent.

Versez la pâte dans le moule tablette (ou autres) et enfournez pour 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de le démouler, laissez-le refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, versez le sucre glace dans un bol, ajoutez au fur et à mesure le jus de citron en mélangeant avec une cuillère.

Le mélange doit avoir une consistance un peu épaisse, le mien est un peu trop liquide.

Répartissez le glaçage sur le moelleux. Laissez durcir le glaçage pendant 1 h.

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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 11:21

 

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Un cheesecake sans cuisson que l’on apprécie beaucoup à la maison. J’ai préparé 6 cheesecakes mais tout dépendra de la dimension de vos emporte pièces. Je vous conseille de les préparer la veille au soir car ils sont meilleurs s’ils sont dégustés bien frais. Vous pouvez préparer la garniture au dernier moment. Délicieux !

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Côté marché :

Pour 6 cheesecakes (suivant la taille des cercles)

120 g de spéculoos

60 g de beurre

300 g de philadelphia

1 zeste de citron bio

1/2 jus de citron bio

20 cl de crème liquide entière

70 g de sucre

Pour la garniture :

4 pommes

2 cs de miel

QS d’éclats de salidou (facultatif)

Préparation :

Déposez les spéculoos dans un sac congélation, et broyez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Mélangez les biscuits avec le beurre.

Répartissez le mélange dans des cercles ou des emporte pièces posés sur la silpat. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Réservez au frais pendant que vous préparez la suite.

Fouettez le philadelphia avec le zeste et le jus de citron dans le bol du robot.

Montez la crème en chantilly avec le sucre.

Mélangez le philadelphia avec la chantilly pour obtenir une mousse légère.

Garnissez le fond biscuité avec cette mousse.

Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur. Démoulez délicatement.

Pour la garniture aux pommes confites :

Epluchez et coupez les pommes en lamelles.

Déposez-les dans une poêle avec 2 cs de miel, faites-les revenir 5 mn à feu assez vif en les bougeant continuellement.

Décorez le dessus de vos cheesecakes avec les pommes confites et saupoudrez avec des éclats de salidou (facultatif).

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 09:44

 

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C’est délicieux et vite préparé alors n’hésitez pas à tester ce fondant !

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

3 œufs bio ou label rouge

60 g de beurre (40 g pour moi)

3 cs bombée de farine

1 cs rase de Maïzena

1 grosse cuillère de crème fraîche

150 g de spéculoos

5 pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes et taillez-les en cubes. Faites compoter les dés de pommes dans le beurre en les remuant souvent.

Réduisez les spéculoos en poudre (dans un sac à congélation par exemple).

Battez les œufs avec la crème dans un cul de poule.

Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis la poudre de spéculoos et ensuite les pommes, mélangez délicatement le tout.

Versez dans un moule à cake classique beurré ou dans un moule en silicone et enfournez 25 à 30 min.

Source : Le Journal des femmes, clic !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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