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29 octobre 2007 1 29 /10 /octobre /2007 09:32

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Des amis m'ont apporté des pommes, c'était pour moi l'occasion de tester la compote de pommes de Vanessa, un blog que j'aime particulièrement et que beaucoup d'entre vous connaissent déjà, je vous invite à voir sa recette, c'est ici.

Vous pouvez mélanger les variétés de pommes ce ne sera que meilleur. C'est la 1ère fois que j'utilise du jus de pommes pour faire ma compote, c'est une bonne idée, une compote toute douce que nous avons particulièrement aimée. Je n'ai pas mis la poudre de clou de girofle car mon mari n'aime pas trop cet épice, j'ai congelé une partie de cette compote pour mettre dans le fond de ma tarte aux pommes faite hier, c'était extra !

J'ai accompagné cette compote des biscuits à la noix de Doria que j'avais déjà eu le plaisir de déguster chez Mabilia, ils sont délicieux, pour voir sa recette, c'est ici. Vous pouvez aussi les voir chez mon amie Chris, clic !

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Côté marché

2,5 kg de pommes ou 2 kg de pommes épluchées

500 ml de jus de pommes bio

2 petits bâtons de cannelle

1 pincée de poudre de clou de girofle

1 cc de poudre de gingembre

120/150 g de sucre roux

qqs éclats de gingembre confit

Lavez, pelez, évidez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans l'auto-cuiseur avec le jus de pommes, la cannelle, la pincée de clou de girofle, le gingembre.

Faites cuire à couvert environ 25 mn. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez encore 5 mn sur feu moyen sans couvrir cette fois.

Voilà c'est prêt, versez dans des bols individuels et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Pour ceux qui aiment, déposez qqs éclats de gingembre confit avant de servir ! J'ai également préféré ne pas ajouter directement à la compote les éclats de gingembre car je suis la seule à les aimer !

J'ai congelé la valeur d'un bol de compote pour mettre dans un fond de tarte aux pommes, c'était délicieux !

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Biscuits croquants aux noix

Pour 15 biscuits

160 g de farine

100 g de sucre

80 g de noix mixées grossièrement

80 g de beurre

2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre, les noix et la farine. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs.

Déposez des petits tas de pâte sur un silpat ou autres en vous aidant de 2 cuillères à soupe.

Enfournez et cuire environ 15 mn.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal, ils sont tellement bons que de toute façon ils n'y resteront pas longtemps !

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25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 07:08

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Voici un gâteau fait il y a déjà un moment mais que je n'avais pas pris le temps de publier. J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de Carotte  qui elle l'a prise chez Laurange : Saveurs mexicaines, allez y faire un tour vous ne serez pas déçus !

je vous invite à tester ce dessert vraiment délicieux. Cindy la fiancée de mon fils qui ne mange jamais de gâteau s'est laissée séduire et a beaucoup apprécié.

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Côté marché :

Pour env 12 personnes

300 ml de lait concentré sucré

300 ml de crème 15%

300 ml de lait entier

2 cc de rhum brun

1 cs de vanille

6 oeufs

100 g de sucre

200 g de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

crème fouettée

petits fruits divers

La veille :

Préparez la sauce aux 3 laits : mélangez le lait entier, le lait concentré sucré, la crème, le rhum et la vanille. Mixez à petite vitesse jusqu' à l'obtention d'une sauce homogène. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour même :

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Versez-y la pâte. Le moule ne doit être rempli qu'à la moitié, c'est important pour la suite.

Enfournez pour 30 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Sortez votre gâteau du four et piquez-le un peu partout à l'aide d'un pic à brochette.

Versez alors la sauce aux 3 laits en plusieurs fois sur le gâteau encore chaud, sans le démouler ! Cela semble impossible mais ne vous inquiétez pas il va tout boire, si si si !!!

Laissez le gâteau refroidir et s'imprégner de la sauce, ensuite démoulez-le sur le plat qui servira au service.

Décorez le dessus avec la crème fouettée et des petits fruits divers. J'ai pris ceux de M. Picard.

Réservez au frais jusqu'au moment de le servir.

Un gâteau à refaire, très moelleux, vraiment sublime quoi !

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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 11:30

 

 

 

 

 

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Hier j'ai eu la surprise de découvrir dans ma boîte aux lettres ce livre sur la Corse. Pour me remercier d'avoir autorisé l'une de mes recettes sur ce guide, Tetras éditions m'a fait l'immense plaisir de m'en faire parvenir un exemplaire. Les auteurs en sont Philippe Royer pour les photos qui sont superbes et les textes sont de Samuel Baunée qui est journaliste à Terre Sauvage. Ce guide où fourmillent des tas de conseils pour découvrir la faune de l'île va maintenant m'accompagner lors de mes prochaines vacances en Corse. Le hasard fait quelquefois bien les choses car il se trouve que nous allons presque chaque année en Corse depuis 30 ans.

Vous pouvez vous le procurer chez Amazon, clic !

Voici un gâteau au chocolat fait ce week-end avec une petite sauce au carambar. J'ai trouvé qu'elle accompagnait merveilleusement ce gâteau et comme il m'en restait, l'idée m'est venue de fourrer les macarons que je venais de préparer, billet posté hier.

Une recette de Nathalie Valmary, je vous invite à la découvrir sur son blog, c'est ici !

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Coté marché :

250 g de chocolat pâtissier

250 g de beurre

250 g de sucre

250 g de farine

6 oeufs

1 sachet de levure

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Préchauffez le four à 160°C.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre sur feu doux.

Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine mélangée avec la levure.

Versez dans un moule en silicone ou autre et enfournez pour environ 35/40 mn à 160°C.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Décorez de sucre glace avec un pochoir à gâteau si vous en avez un.

crème au carambar

20 carambar

20 cl de crème liquide

Faites chauffer au micro-onde 2 fois 1 mn 1/2 à 800 W  la crème et les carambar ou bien dans une petite casserole à feu doux.

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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 17:00

Ce matin je vous ai posté la recette de la pâte feuilletée aux petits suisses mais je n'avais pas eu le temps de vous poster la suite. Voici donc la recette des oranais, de la crème pâtissière et des tartelettes framboises/pistaches.

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Crème pâtissière :

Mettez à bouillir 1/2 l de lait avec une 1/2 gousse de vanille.

Battez 5 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre au fouet.

Ajoutez progressivement 50 g de maîzena, mélangez bien. Ajoutez une bonne partie du lait et mélangez vigoureusement. Reversez le tout dans la casserole avec le lait restant et laissez épaissir à feu doux sans cesser de tourner.

Ala fin de la cuisson ajoutez 40 g de beurre. Laissez refroidir avant utilisation.

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Côté marché :

Pour 4 oranais :

pâte feuilletée

6 abricots

crème pâtissière

sucre perlé

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Etalez votre pâte feuilletée aux petits suisses et découpez des carrés d'environ 20 cm mais tout dépend de la grosseur de vos abricots.

Etalez de la crème pâtissière sur le dessus en diagonale et déposez trois demi-abricots sur le dessus.

Rabattez une première pointe sur l'abricot central, passez un peu de jaune d'oeuf/lait au pinceau et faites la même chose avec l'autre pointe qui viendra se coller sur la première.

Badigeonnez le reste avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait(1cc), saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez à 180°C pendant environ 20/25 mn.

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Il me restait un peu de pâte feuilletée, j'ai donc fait 4 tartelettes aux framboises.

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Coupez des ronds avec un emporte-pièce et déposez-les dans vos moules en silicone.

Déposez une cuillerée de crème pâtissière et posez 7/8 framboises sur chaque tartelette. 

Enfournez environ 20 mn à 180°/200°C. Parsemez de pistaches hachées.

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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 21:55

Je n'ai pas été très présente ces jours derniers, mais j'ai eu beaucoup à faire en cuisine car je recevais les enfants ce week-end pour fêter mon anniversaire. J'ai été vraiment très gâtée, cela m'a beaucoup touché et je les en remercie vivement ainsi que mes amies, Elizabeth, Mabilia et Claudette. C'est aussi mon 250 ème billet sur Canalblog et mon 650 ème au total, les 400 premières recettes étant chez over-blog.

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Une très jolie carte avec quelques lignes de chacun de mes enfants qui m'ont beaucoup ému

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Un tablier de chez "Coeur de miel", l'une de mes mes boutiques favorites par mon amie Claudette

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De jolies coupes à glace, 12 au total, un vase et un ravissant bouquet de gerberas de mon amie Mabilia

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Un livre de cuisine britannique : Simply British de mon amie anglaise, Elizabeth

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Une sorbetière par Adeline et Romain, hummmm ! A nous les bonnes glaces !

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Un appareil photo réflex numérique canon 400 D, par Marlène et Nicolas, le dernier sorti, j'en rêvais !!!

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Une grande surprise de la part de mon ptit mari avec ce livre regroupant les 20 recettes préférées de Yann, Marlène, Adeline, Romain et les miennes, soit au total 100 recettes ! Un livre sera fait pour chacun des 4 enfants. Mais aussi un superbe cadeau que je dois choisir très prochainement.

Une semaine de vacances de la part de Yann et Cindy à la mer ou à la montagne

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Mais aussi un PC tout neuf, ultra performant conçu par mon fils Yann qui est informaticien, le rêve, finies les longues minutes d'attente avant de voir les pages s'afficher, que du bonheur !

Merci encore à vous tous pour cette journée bien remplie et superbement réussie qui restera pour moi un excellent souvenir.

Parmi les desserts faits ce week-end, voici le napolitain que j'avais repéré chez Mimine, qui elle l'avait vu chez Cuisine campagne.

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Pour la recette, je vous laisse aller voir ici ou bien là.

Je profite aussi pour vous signaler que je viens d'ouvrir un blog photo que vous pourrez retrouver à cette adresse : http://photoguylaine.canalblog.com/

J'ai toujours été passionnée de photo, je posterais donc le plus souvent possible mes photos préférées, originales, insolites ou autres. Merci à l'avance pour vos futures visites qui me feront le plus grand plaisir.

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5 juin 2007 2 05 /06 /juin /2007 16:59

Cette fois c'est mon amie Claudette qui a eu la gentillesse de m'apporter des cerises.

Ayant invité Pascaloue à prendre le café cet après-midi, j'ai profité pour faire cette recette que je sors de mes tiroirs chaque année à l'époque des cerises. Cette recette n'est pas toute jeune c'est une fiche Modes et Travaux de Juin 85. Elle est comme moi d'ailleurs car je change de dizaine dans 2 jours, lol !

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Côté marché :

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de beurre

250 g de cerises

1/2 cs de levure

60 g de farine

50 g de fécule

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Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc. Ajoutez la farine, la fécule et le beurre fondu en alternant les 3 ingrédients, mélangez parfaitement pour obtenir une pâte homogène à laquelle on ajoutera la 1/2 c de levure

Battez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement avec une spatule en bois.

Versez dans un moule à manqué en silicone ou autre.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Posez-les à la surface du gâteau.

Enfournez pour 30/35 mn à th 180°C.

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Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

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30 mai 2007 3 30 /05 /mai /2007 20:54

Je venais de repérer cette recette dans le dernier Maxi-Cuisine lorsque Mabilia est arrivée avec un gros saladier de cerises. Hier j'ai donc testé ces carrés fromagers, nous avons bien aimé mais pour moi un peu trop sucré à mon goût. La prochaine fois je réduirais la quantité de sucre.

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Côté marché :

250 g de farine

240 g de sucre

50 g de poudre d'amande

150 g de beurre mou

2 oeufs + 2 jaunes

2 yaourts grecs (300 g)

4 cs de crème épaisse

1 cs de maïzena

1 citron non traité

1 pincée de sel

300 g de cerises dénoyautées

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Travailler la farine, 120 g de sucre, la poudre d'amande, le beurre, les jaunes, 1 cs de crème, le zeste râpé du citron, et 1 pincée de sel. Mettre en boule et laisser reposer 1 h au frais.

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Chemiser un moule carré de 22 cm de papier sulfurisé en le laissant déborder. Garnir des 3/4 de pâte, la piquer avec une fourchette. Précuire au four à 200°C pendant 20 mn.

Mélanger le reste du sucre, de crème, la maïzena, les oeufs, le yaourt et le jus de citron. Verser sur la pâte. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C. Répartir dessus les cerises et le reste de pâte émiettée. Cuire 25 mn au four à 180°C. Réfrigérer au moins 6 heures.

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29 mai 2007 2 29 /05 /mai /2007 09:22

Mon ptit mari m'a laissé son ordi portable, je profite pour vous poster l'un des desserts fait pour l'anniversaire de Romain. J'ai trouvé cette recette sur le dernier maxi-cuisine hors série, à refaire sans hésiter, c'est vraiment délicieux, nous avons tous aimé !

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Côté marché :

pour 8 personnes

25 g de farine

25 g de fécule de maïs

2 oeufs

10 g de beurre

sel

500 g de fraises

130 g de sucre

3 feuilles de gélatine

30 cl de crème liquide entière

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Placez les batteurs et le bol durant 20 mn au congélateur.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et 40 g de sucre en ruban. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et 2 cc de sucre. Incorporez-les délicatement au mélange en alternant avec la farine et la fécule tamisées.

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Chemisez de papier sulfurisé beurré un plat d'environ 22x16 et versez-y la pâte. Faites cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 210°C. Laissez tiédir, démoulez, égalisez les bords.

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mixez 300 g de fraises en purée, faites tièdir avec le reste de sucre. Ajoutez la gélatine essorée. Incorporez délicatement au coulis tiède la crème fouettée en chantilly puis 100 g de fraises en morceaux. Réfrigérez 15 mn. J'ai mis une bonne heure.

Etalez la mousse sur le biscuit, lissez les bords, réfrigérez 6 heures.

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Découpez le gâteau en cubes de 3 cm et décorez de morceaux de fraises.

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Une très bonne semaine à vous tous !

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2 mai 2007 3 02 /05 /mai /2007 09:04

J'ai fait ce gâteau hier et j'ai vraiment beaucoup aimé. Je l'ai accompagné d'une mousse au chocolat blanc de chez marmiton et de fraises gariguettes. Cette fois c'est Oliver qui joue les curieux !

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Côté marché :

4 oeufs

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre

200 g de chocolat amer

2 cs de farine

100 g d'amandes en poudre

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Préchauffez le four à 220°C.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange mousse.

Faites ramollir le beurre. Mettez à fondre le chocolat détaillé en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Incorporez-le au mélange jaunes d'oeufs-sucre.

Ajoutez en remuant la farine, la poudre d'amande et le beurre.

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Enfournez pour 20 mn. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une aiguille ; sa pointe doit ressortir un peu humide.

Laissez refroidir et démoulez.

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Mousse au chocolat blanc

côté marché :

100 g de chocolat blanc

30 cl de crème entière liquide

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Déposez le bol et les batteurs au congélateur pour la chantilly.

Hachez le chocolat avec un couteau-scie. Pour le bain-marie, choisissez une casserole suffisament petite pour que le fond de la jatte ne touche pas celui de la casserole. Remplissez d'eau aux deux tiers de sa hauteur et placez-la sur feu moyen. Lorsque l'eau commence à frémir, posez la jatte dedans, mélangez les copeaux avec une cuillère en bois et retirez du feu dès qu'ils sont fondus.

Versez 10 cl de crème liquide dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Laissez tièdir hors du feu.

Ajoutez la crème au chocolat fondu en un mince filet en mélangeant pendant 3 mn. Travaillez le reste de la crème en chantilly et mélangez délicatement en plusieurs fois à la préparation précédente. Réservez au moins 1 heure au frais.

Servez accompagné de fraises ou de framboises.

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21 avril 2007 6 21 /04 /avril /2007 14:11

Hier soir j'ai reçu mon amie anglaise et son mari pour le dîner, voici le gâteau que j'avais préparé. C'est une recette que j'ai depuis longtemps dans mes tiroirs (comme beaucoup d'autres d'ailleurs) et que je n'avais pas encore testée.

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Côté marché :

150 g de farine

150g + 80 g de sucre en poudre

4 oeufs + 2 blancs

20 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

200 g de beurre

75 g + 50 g de noix de coco en poudre

400 g de fraises

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Déposez le bol et les batteurs dans le congélateur.

Fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Lorsque le mélange double de volume, ajoutez le beurre mou, la farine et 75 g de noix de coco.

Battez les 4 blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule en silicone (ou autre), faites cuire 40 mn dans le four préchauffé à 180°C.(Dans mon four 30 mn de cuisson).

Fouettez la crème liquide, quand elle est ferme, ajoutez le sucre vanillé.

Réservez qqs fraises pour la décoration, coupez les autres en morceaux et mélangez-les avec la crème vanillée. Réservez au frais.

Coupez le gâteau refroidi en 2 dans son épaisseur, étalez la crème.

Fouettez 2 blancs en neige, quand ils sont montés, ajoutez le reste du sucre en fouettant.

Nappez le gâteau de cette crème, saupoudez de noix de coco restante.

Placez-le 5 mn dans le four à th 2 (60°C).

Quand il a refroidi, décorez avec les fraises réservées, mettez au frais.

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