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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 20:31

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Un délicieux dessert que nous aimons beaucoup à la maison.

J’ai accompagné celui-ci de petites tranches de pain d’épices, la recette est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

150 g de riz rond

1 boîte de lait de coco de 400 ml

300 ml de lait écrémé

75 g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

2 pincées de vanille en poudre (ou une gousse)

————

1 mangue à point

1/2 cs de cassonade

20 g de beurre

Préparation :

Faire cuire le riz 3 mn dans l’eau bouillante, égouttez-le.

Portez à ébullition le lait de coco et le lait 1/2 écrémé avec la vanille, versez le riz.

Faites cuire à feu doux 20 mn. Ajoutez le sucre et la cannelle. et poursuivez la cuisson 5 mn en remuant. Laissez refroidir.

Avant le service, lavez et pelez la mangue. Coupez-la en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites dorer rapidement la mangue, ajoutez 1/2 cs de cassonade, poursuivez la cuisson encore 1 mn en remuant constamment.

Répartissez le riz dans des verrines et déposez sur le dessus les dés de mangue poêlés.

Un conseil : si votre riz a été préparé à l’avance, passez-le rapidement au micro-ondes, ce sera meilleur.

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:30

Une délicieuse tarte que je vous conseille de tester.

Cette fois au lieu de couper les pommes en tranches fines j’ai préféré les faire épaisses, je me suis servie d’un coupe-pomme.

J’ai accompagné cette tarte de ma sauce caramel beurre salé que tout le monde adore à la maison.

Merci Michèle, pour voir sa recette, c’est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 8 personnes

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

2 œufs

80 g de sucre

60 g de beurre mou

100 g de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de vanille en poudre

4 pommes

QS de sucre glace

QS de crème caramel beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du batteur, déposez les œufs et le sucre, fouettez pour avoir un ensemble mousseux.

Ajoutez le beurre ramolli puis la farine mélangée avec la poudre levante et la vanille en poudre.

Versez dans le moule à manqué cannelé. Déposez les pommes sur le dessus.

Enfournez pour 1/2 heure.

Saupoudrez de sucre glace au moment du service.

Pour un dessert plus gourmand, accompagnez cette tarte de caramel beurre salé.

Pour le caramel beurre salé : Faites chauffer 20 cl de crème liquide. Dans une autre casserole, faites chauffer 200 g de sucre avec 3 cs d’eau sans mélanger. Amenez jusqu’à la coloration souhaitée. Hors du feu, ajoutez 45 g de beurre salé en dés, mélangez. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel, la crème bouillante, mélangez avec la cuillère en bois. Portez 2 mn à ébullition. Laissez refroidir et versez dans un pot de confiture par exemple. Réservez au frais. Passez le caramel 30 s au micro-ondes avant utilisation.

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 12:22

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Un roulé garni d’une crème au citron qui est très vite préparée grâce au Cook’in.

Vous pouvez ajouter à la crème des framboises ou des griottes.

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Côté marché :

Pour le biscuit :

4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)

80 g de sucre

60 g de farine tamisée

Sucre glace

Préparation au cook’in :

Préchauffez le four à 200°C.

Fixez le fouet sur les lames du Cook’in, versez les œufs, les jaunes et le sucre.

Réglez 3 mn, 50°C, vit 4

Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec un autre robot.

Ajoutez les blancs montés en neige dans le bol du Cook’in, réglez 30 s vit 3 sans le verre doseur.

Réglez 1 mn, vit 3 et versez la farine tamisée par l’orifice situé sur le dessus pendant la rotation.

Versez la préparation dans le flexipan plat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Couvrez d’une toile silpat, laissez refroidir puis roulez le biscuit avec la silpat, vous pouvez le réserver au frais jusqu’au lendemain.

Etalez ensuite le lemon curd sur le biscuit et roulez le tout.

Pour le lemon curd (à préparer à l’avance) :

Râpez un zeste de citron avec la râpe microplane. Pressez le jus de 3 citrons (il faut obtenir 150 ml de jus).

Fouettez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier avec les 100 g de sucre dans une petite casserole pendant 2 mn hors du feu. Versez le jus de citron, le zeste, portez progressivement à ébullition en mélangeant sans cesse, baissez ensuite le feu et continuez à mélanger pendant 10 mn environ. Mixez pour avoir une crème lisse.

Hors du feu, ajoutez 70 g de beurre en dés. Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir au réfrigérateur.

Pour la finition :  déposez qqs griottes (facultatif) sur le roulé puis saupoudrez de sucre glace.

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 13:01

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Un gâteau roulé que j’ai fait récemment en atelier, il est délicieux et très frais.

J’ai repris la base de biscuit de cette recette et la garniture provient d’un livre sur les gâteaux roulés de Ilana Chovancova.

Une bonne Saint-Valentin à tous !!!!

Côté marché :

Pour le biscuit :

4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)

80 g de sucre

60 g de farine tamisée

Sucre glace

Préparation au cook’in :

Préchauffez le four à 200°C.

Fixez le fouet sur les lames du Cook’in, versez les œufs, les jaunes et le sucre.

Réglez 3 mn, 50°C, vit 4

Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec un autre robot pour gagner du temps.

Ajoutez les blancs montés en neige dans le bol du Cook’in, réglez 30 s vit 3 sans le verre doseur.

Réglez 1 mn, vit 3 et versez la farine tamisée par l’orifice situé sur le dessus pendant la rotation.

Versez la préparation dans le flexipan plat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Couvrez d’une toile silpat, laissez refroidir 5 mn puis roulez le biscuit avec la silpat, vous pouvez le réserver ainsi au frais jusqu’au lendemain.

 Pour la crème au citron vert :

200 g de ricotta

125 g de mascarpone

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’1 citron vert

Le zeste d’1 citron vert

Mélangez le mascarpone avec la ricotta et le sucre vanillé. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, mélangez.

Etalez ensuite la crème au citron vert sur le biscuit et roulez le tout en serrant bien.

Laissez une nuit au réfrigérateur.

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 12:59

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Des crèmes brûlées parfaites, comme on les aime, onctueuses et savoureuses, une cuisson parfaite et sans bain-marie.

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h

500 ml de crème liquide entière

150 ml de lait

6 jaunes d’œufs

60 g de sucre

1/2 cc de vanille en poudre

QS de cassonade

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et le lait avec la poudre de vanille, stoppez le feu dès l’ébullition.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre sans faire mousser.

Versez le mélange lait et crème chauds en plusieurs fois, mélangez bien mais sans trop faire de mousse.

Filtrez avec un chinois ou une petite passoire tout en versant dans de petits plats à crème brûlées.

Enfournez à chaleur tournante sans bain-marie dans le four préchauffé à 100°C pour une heure.

Laissez les crèmes refroidir puis réservez-les au réfrigérateur.

Saupoudrez de cassonade, faites-les caraméliser au chalumeau.

Elles se conserveront 2 à 3 jours filmées au réfrigérateur.

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 09:33

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Aujourd’hui, je vous propose ce délicieux gâteau très simple à réaliser, alors ne vous en privez pas.

J’ai utilisé le moule Flexipan “Carré cannelé” et c’était parfait !

Une recette du blog de Claude Olivier, clic

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Côté marché :

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1 h

Temps de repos : environ 1 h

Moule Carré cannelé réf. FM 484

2 pommes pelées

2 poires pelées

1 noix de beurre

3 à 4 cs de sirop d’érable

280 g de farine

1 cc de sel

1 sachet de poudre à lever bio ou de levure chimique

200 g de sucre (100 g de sucre et 60 g de miel pour moi)

2 œufs bio ou label rouge

150 ml d’huile neutre

250 ml de lait

75 g de cassonade (50 g pour moi)

Préparation :

Lavez, pelez les pommes et poires et coupez-les en cubes, faites-les poêler dans une noix de beurre, puis caramélisez-les dans le sirop d’érable pendant 3 min. Les fruits doivent encore bien se tenir. Réservez.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez les œufs, le sucre, mélangez à vitesse moyenne jusqu’à blanchiment. Ajoutez l’huile, fouettez pendant qqs minutes pour que le mélange devienne léger et aérien. Ajoutez ensuite le mélange farine/levure/sel en 3 fois en alternant avec le lait.

Incorporez la moitié des fruits dans la pâte, mélangez délicatement.

Versez l’appareil dans le moule en silicone. Ajouter la 2ème moitié des fruits sur le dessus, saupoudrez de cassonade.

Enfournez pendant environ 1 heure ( Une pique en bois enfoncée au centre doit ressortir sèche).

Laissez refroidir avant de déguster.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:39

 

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Comment résister à ce clafoutis hyper moelleux, j’ai légèrement modifié la recette, pour voir l’original c’est ici, clic !

Une recette de Viviane Vaccarezza Poletti

Côté marché :

Pour 8 parts

5 pommes
2 œufs bio ou label rouge
10 cl de lait
70 g de farine
40 g de sucre blond de canne + 2 cs pour saupoudrer
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de vanille en poudre ou 1 cc d’extrait vanille naturelle
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine le sel et la levure.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le lait tout en continuant de mélanger avec le robot puis versez la farine, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines, ajoutez-les à l’appareil.

Remuez avec une maryse pour bien les enrober de pâte.

Versez dans le moule en silicone et saupoudrez de sucre.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Laissez tiédir le clafoutis pendant 5 mn puis démoulez-le dans le plat de service.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:33

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Un dessert à préparer au dernier moment, rapide et délicieusement parfumé. J’ai utilisé le fromage blanc à la crème fraîche de chez Alsace-lait que l’on peut trouver chez Grand Frais.

Côté marché :

Pour 4 verrines

1 mangue

180 g de fromage blanc

20 g de sirop d’agave

1 blanc d’œuf

Qqs gouttes de citron

Préparation :

Montez le blanc en neige avec qqs gouttes de citron.

Mélangez le fromage blanc et le sirop d’agave.

Ajoutez le blanc en neige, mélangez bien le tout.

Découpez la mangue en petits carrés.

Dans le fond des verrines, disposez des cubes de mangue, ajoutez la crème au fromage blanc et finissez pas des cubes de mangue.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux Verrines
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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 14:51

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La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

Toujours appréciée aussi bien aux poires qu’aux pommes.

Côté marché :

Pour 8 parts

Moule carré cannelé réf.FM 484

3 ou 4 poires

3 œufs bio ou label rouge

50 g de beurre

400 ml de lait

120 g de farine

100 g de sucre de canne

1 cs de rhum (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir.

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez petit à petit avec le lait/beurre.

Ajoutez ou non le rhum.

Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux.

Versez l’appareil dans le moule en silicone et répartissez les poires sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 45 mn.

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:38

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Le lammele (qui se prononce lamala) est un biscuit que l’on prépare à Pâques en Alsace et en Lorraine dans un moule en terre cuite ou anti-adhésif en forme d’agneau.

Après plusieurs essais de recettes de lammele, je viens de trouver la recette parfaite sur ce site : http://lammele.fr/recette.html

 Côté marché :

3 oeufs bio ou label rouge

90 g de sucre

80 g de farine

10 g de fécule de maïs

5 g de poudre à lever bio ou de levure chimique

20 g de beurre (pour beurrer le moule)

QS de sucre glace (pour la décoration)

1 ruban

Préparation de la pâte à biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Beurrez généreusement le moule à Lammele qu’il soit en terre cuite ou anti-adhésif pour que la pâte n’accroche pas. Insistez sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).

Farinez le moule (avec une petite boule à thé par exemple) pour que le biscuit se détache facilement. Secouez pour retirer l’excédent de farine.

Fermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.

Cassez les 3 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume.
Incorporez  la farine, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez avec la maryse pour obtenir une pâte à biscuit homogène.

Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.

Enfournez le Lammale  dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-le refroidir (j’ai laissé jusqu’au lendemain) puis démoulez délicatement.

Saupoudrez votre Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez-le avec un ruban.

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Bonne journée à tous !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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