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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 14:06

 

Coeur de framboisier

Une recette Guy Demarle à tester pour la St-Valentin ! Pour la purée de fruits et pour le décor vous trouverez les produits sur le site Gourmandises, clic !

Mon code réduction : PAL13678

  • Temps de cuisson : 25 min
  • Temps de prise au froid : 30 + 40 min
  • Temps de préparation : 1 h 20 min

Côté marché :

Pour la génoise amande :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 20 g de poudre d'amande blanche Bio JEAN HERVE
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

Pour la crème mousseline :

  • 200 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 70 g de beurre souple
  • 70 g de crème fraîche liquide entière
  • 150 g de framboises fraîches (ou surgelées)

Pour le sirop à la framboise :

  • 80 g de sucre de canne
  • 80 g de purée de framboises Capfruit

Pour le décor :

  • 250 g de pâte à sucre blanche Home Chef
  • Colorant alimentaire rose guimauve Les Artistes
  • 10 g de blanc d'oeuf
  • 1 Stylo glaçage blanc Scrapcooking®
  • 60 g de sucre glace glace anti-humidité Home Chef
  • Perles nacrées

Préparation

Préparation de la génoise amande : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Mélangez les œufs et le sucre et faites chauffer à 50°C au bain-marie. Incorporez la farine tamisée, la poudre d'amande puis ajoutez l'huile. Battez l'ensemble au batteur pendant 4 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Placez votre moule Cœur Tendre sur une plaque perforée et versez la préparation. Faites cuire 25 minutes à 180°C et démoulez environ 5 minutes après la sortie du four .

Préparation de la crème mousseline : Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu de lait et la Maïzena. Reversez l'ensemble dans la casserole et portez à ébullition. Laissez épaissir à feu doux puis étalez la crème sur une toile SILPAT®. Filmez la surface puis faites-la refroidir au réfrigérateur environ 30 minutes. Sortez la crème du réfrigérateur et lissez-la au batteur. Ajoutez le beurre souple et mélangez au fouet. Battez la crème liquide en crème fouettée, puis ajoutez à la crème. Lissez bien l'ensemble avec une spatule.

Préparation du sirop à la framboise : Mélangez le sucre de canne et la purée puis réservez.

Montage : Découpez la génoise en deux dans l'épaisseur. Déposez la moitié du biscuit dans le moule et imbibez-le avec le sirop à la framboise. Étalez les 3/4 de la crème mousseline et répartissez les framboises au centre. Lissez avec le reste de crème, imbibez le second biscuit et déposez-le par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Décor : Teintez la pâte à sucre avec du colorant alimentaire en poudre dilué dans très peu d'eau. Démoulez et posez l'entremets sur un carton alimentaire. Sur le ROUL'PAT® saupoudré d'un peu de Maïzena, étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Recouvrez-en l'entremets, lissez et détaillez l'excédent au couteau. Réalisez une glace royale en mélangeant au fouet le blanc d'œuf avec le sucre glace. Décorez avec le stylo glaçage blanc. Ajoutez quelques fleurs en pâte à sucre.

Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Février sont ici, clic !

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 10:55

 

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Voici le gâteau que j’avais fait pour l’atelier Demarle chez Gérard à Paron, clic !

Un gâteau sans beurre et sans crème que je fais souvent car on me le réclame à la maison mais garni cette fois d’une ganache pour lui donner un air plus festif.

J’ai utilisé le nouveau moule cœur de chez Demarle puisque c’est bientôt la St-Valentin.

Exclusivité !

Côté marché :

Pour le gâteau :

Pour environ 8/10 personnes

5 œufs

60 g de noisettes en poudre

30 g de poudre de caroube (en magasin bio)

50 g de poudre d’amande

50 g de sucre + 70 g de sucre (pour la meringue)

Pour la ganache  :

100 g de crème liquide

45 g de chocolat noir

45 g de chocolat au lait

45 g de sucre

75 g de beurre

Préparation :

Dans une terrine, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre.

Incorporez les noisettes en poudre, le caroube et la poudre d’amande, mélangez avec la spatule en silicone.

Dans le bol du robot, montez les blancs en neige avec les 70 g de sucre en meringue (versez le sucre en 3 fois). 

Mélangez les 2 préparations avec la spatule et versez dans un moule beurré ou dans un moule en silicone (le moule cœur pour moi) ou dans de petits moules individuels.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn, (un peu moins pour des moules individuels).

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, laissez refroidir 5 mn avant de démouler sur une grille. Laissez le gâteau refroidir complètement.

Préparation de la ganache :

Faites chauffer les 2 chocolats avec le lait et le sucre à feu moyen, mélangez bien. Laissez en attente 10 mn avant d’ajouter le beurre en petits morceaux, mélangez à nouveau pour obtenir une ganache lisse.

Déposez le gâteau avec la grille sur un grand plat creux de façon à pouvoir récupérer la ganache. Versez sur le gâteau la ganache aux 2 chocolats en commençant par le centre, la ganache va s’étaler d’elle-même. Récupérez la ganache du plat pour décorer d’autres petits gâteaux.

Décorez avec de petits cœurs en sucre.

Réservez au frais jusqu’au service.

La Caroube :

La caroube est le fruit issu du caroubier.

Sa culture s’étend sur tout le pourtour méditerranéen. C’est un substitut idéal pour tous les allergiques au cacao. Sans gluten, riche en calcium et en fibres, elle régule la fonction intestinale.

La caroube est plus sucrée que le chocolat, on recommande de réduire du tiers la quantité de sucre demandée dans la recette.
La caroube étant plus poudreuse, elle a tendance à rester en suspension. Quand on la mélange à des ingrédients liquides, il est bon de la dissoudre avant de l'incorporer au mélange.

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Il reste encore des places disponibles pour Mercredi 13/02/2013 de 14h30 à 17h

Les recettes :

Pain sans pétrissage

Petites crêpes soufflées aux lardons

Tourteaux fromagers

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 22:22

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Une recette du livre Equilibre & Gourmandise que je vous avais déjà postée en 2008.

J’ai utilisé les empreintes Petites demi-sphères réf.FP 7896

Si vous souhaitez acquérir ce livre vous avez jusqu’en février car il ne fera plus parti du nouveau catalogue. Son prix : 12 euros

Pour 6 îles flottantes :

3 blancs d’œufs

60 + 20 g de sucre

Préparation :

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Préchauffez votre four à 120°C.

Montez les blancs en neige très fermes en incorporant une pincée de sucre au départ, ajoutez le reste petit à petit.
Ajoutez les 20 g de sucre restant à la fin pour bien serrer les blancs.

Garnissez-en les empreintes à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.

Faites cuire 12/15 mn environ. Vérifiez la cuisson.

Démoulez après complet refroidissement.

Vous pouvez les servir soit avec une crème anglaise (faite avec le Cook’in pour moi) soit comme sur le livre avec une sauce exotique et des tuiles au cassis.

Vous pouvez encore vous inscrire aux 2 derniers Ateliers G.Demarle de Janvier

qui auront lieu à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

Tél : 03/26/84/18/14

Mardi 29/01/2013 de 15h à 18h

Mini burger au saumon fumé

Biscuits roses de Reims

Gâteau à la caroube

Mercredi 30/01/2012

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:08

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Romain nous a surprit une nouvelle fois en voulant préparer ce dessert pour le réveillon de Noël. Avec les chutes, faites des cakes pops qui raviront les enfants. Pour les photos je suis désolée mais en voulant faire vite, la plupart sont de mauvaise qualité.

Côté marché :

Pour le biscuit :

225 g de chocolat noir

180 g de yaourt nature bio

90 g de beurre

4 œufs

275 g de sucre

375 g de farine

Pour la finition :

QS de chantilly

QS de meringue

1 sachet et demi de poudre à lever bio

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporez le beurre en dés, le sucre et les œufs, mélangez au fouet.

Ajoutez le yaourt bio puis la farine tamisée avec la poudre à lever.

Versez la pâte dans un cadre avec séparation, 2/3 - 1/3

Enfournez pour environ 30 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour le montage du gâteau :

Découpez 4 carrés de 20 cm, 15 cm , 10 cm et 5 cm et un tout petit carré pour le final.

Découpez des marches dans les chutes de gâteau.

Collez les différents éléments avec de la chantilly.

Faites une meringue française avec 2 blancs en neige et 80 g de sucre.

Décorez le gâteau avec de la meringue en vous aidant d’une cuillère à soupe puis passez rapidement un coup de chalumeau pour donner un peu de couleur.

Décorez le gâteau avec de petits sujets de Noël ou autres.

Note : vous pouvez imbiber le gâteau d’un sirop léger alcoolisé, Romain a utilisé tout simplement du sirop de griottes.

Réservez au frais jusqu’à la dégustation !

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Pour vos cadeaux anniversaire, départ en retraite…, pensez à offrir un chèque cadeau. 

Choisissez votre montant : 25, 40, 50, 55 ou 60 euros

Pour me contacter : Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

chèque cadeau numerise

Dès réception de votre chèque je vous retourne le bon cadeau.

Pour plus de renseignements, consultez ce billet, clic !

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 15:07

 

Bûche Chocolat Caramel

Une bûche idéale pour Noël et très gourmande. Profitez des 5 euros de réduction (jusqu’au 10/12/2012 à minuit) pour visiter le site gourmandises, clic !

Créez un compte si vous n’en avez pas, mon code réduction : PAL13678

Guy Demarle

Côté marché :

Préparation : 1 h

Cuisson : 12 mn

Congélateur : 30 mn

Pour le biscuit à la cuillère :

3 œufs

80 g de sucre

50 g de farine

15 g de cacao

Pour la mousse chocolat caramel :

110 g de sucre

80 g de crème fraîche liquide

30 g de beurre

2 g de fleur de sel

100 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®

230 g de crème fraîche (30% MG minimum)

Pour le glaçage :

30 g d’eau (soit 3 cl)

50 g de sucre

20 g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises®

100 g de crème fraîche liquide

30 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®

20 g de pistoles de chocolat au lait Gourmandises®

1 feuille de gélatine (2 g)

Préparation

 

Préparation du biscuit à la cuillère :

 Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le FLEXIPAT® sur une plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs avec le sucre. Lorsque qu’ils sont bien serrés, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement. Incorporez la farine et le cacao en poudre tamisés. Etalez la préparation dans le FLEXIPAT® et lissez à la spatule. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 12 minutes. Laissez refroidir.

  1. Préparation de la mousse chocolat caramel :
  2.  Dans une casserole faites frémir la crème fraîche liquide et réservez-la. Versez un peu de sucre dans une casserole 18 cm. Laissez fondre et ajoutez le reste petit à petit tout en mélangeant avec une spatule. Vous obtiendrez un caramel que vous décuirez hors du feu avec la crème chaude tout en mélangeant au fouet. Ajoutez le beurre, la fleur de sel et le chocolat noir. Lissez la ganache au fouet. Montez la crème fraîche et incorporez-la en trois fois dans la ganache refroidie à 30°C.
  3.  
  4. Pour le montage :
  5. Démoulez le biscuit sur une toile SILPAT® posée sur une plaque perforée, placez sa largueur devant vous et versez la moitié de la mousse (250 g). Etalez la mousse à la spatule coudée et roulez le biscuit, en le serrant légèrement. Recouvrez la bûche avec le reste de mousse et lissez grossièrement avec la spatule. Placez au congélateur pendant 20 minutes. Rectifiez le lissage si nécessaire et réservez au congélateur 10 minutes de plus. Pendant ce temps, préparez le glaçage.
  6. Préparation du glaçage : Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Versez l’eau dans une petite casserole. Mélangez le sucre et le glucose puis versez-les dans la casserole. Portez à ébullition et réalisez un caramel clair, retirez du feu et versez la crème bouillante en plusieurs fois tout en mélangeant avec un fouet. Versez le caramel sur les pistoles de chocolat, la gélatine essorée et lissez-la à la spatule afin d'éviter les bulles d’air.
  7.  
  8. Finition : Glissez la spatule sous la bûche et placez-la sur une grille. Versez le glaçage tempéré à 40°C sur la bûche froide, laissez figer quelques minutes et posez-la sur un plat de service. Décorez avec des sujets en sucre, des morceaux de feuille d’or et entourez-la de cassures de caramel.
  9. Une recette Guy Demarle.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 20:45

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Je viens de tester ces bûchettes trouvées sur le blog de Christine, clic !

N’hésitez pas à les tester elles sont très simples à préparer.

Côté marché :

Pour 12 bûchettes

Empreintes Bûchettes réf. FP 2320

Flexipat 2 cm ref. FT 2020

Pour le brownie

230 g de beurre

140 g de chocolat noir

4 œufs

120 g de sucre semoule

120 g de farine

50 g d'amandes

50 g de pistaches

60 g de sucre

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Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux, puis laissez-le refroidir.

Mélangez les fruits secs avec le sucre. Faites-les dorer jusqu'à l’obtention d'un caramel doré. Etalez-les sur une toile silpat, laissez-les refroidir puis les concassez-les grossièrement.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre semoule. Ajouter le beurre et le chocolat, mélangez.

Incorporez la farine tamisée.

Versez le tout dans le Flexipat 2 cm.

Saupoudrez le mélange pistaches et amandes caramélisées.

Enfourner 12/15 min dans le four préchauffer à 170°C.

Laissez refroidir avant de couper les rectangles avec un emporte-pièce.

Côté marché :

Pour la crème au chocolat
320 g de lait

320 g de crème liquide

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

250 g de chocolat noir

4 g d'agar-agar

Préparation :

Chauffez le lait et la crème avec l'agar-agar et portez à ébullition en fouettant sans arrêt.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Versez le lait et la crème, mélangez, versez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à la nappe comme une crème anglaise. Ajouter le chocolat concassé, mélangez de façon à obtenir un appareil homogène.

Montage :

Placez les empreintes bûchettes sur la plaque aluminium.

Versez la crème avec un pichet dans les empreintes.

Découpez le brownie avec le découpoir rectangulaire (ou au couteau mais pas dans le Flexipat), déposez le fond côté amandes & pistaches sur la crème au chocolat puis tapoter légèrement. Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Décorez selon vos envies.

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:35

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Un délicieux dessert que Romain nous a préparés samedi, une grande première pour lui car il ne cuisine jamais hormis pour faire la pâte à crêpes. Il n’a pas choisi le plus facile pour ses débuts, cela lui a pris pas mal de temps mais le résultat était à la hauteur.

Une recette inspirée du somptueux brunch du restaurant Les Ambassadeurs du palace parisien Le Crillon.

Côté marché :

Préparation : 1 h

Cuisson : 15 mn

Congélation : 2 heures

Pour 15 charlottes (12 pour Romain)

1 kg de pommes vertes (granny smith)

QS de jus de pomme

1 jus de citron vert

5 jaunes d’œufs + 4 blancs

125 g de sucre semoule

325 g de compote de pomme

2 cl de pommeau

4 feuilles de gélatine

315 g de rème fleurette

7 cs de gelée de pomme de chez Made in Calvados

1 goutte de colorant alimentaire vert

Préparation :

Disposez le bol et le batteur au congélateur pour faire la crème fouettée.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre. Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d’œufs sucrés puis la farine tamisée. Mélangez. Préchauffez le four à 170°C.

Versez la pâte sur le flexipat 2 cm ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 mn. Laissez refroidir.

Formez des disques de 4,5 cm de diamètre.

Lavez, pelez, épépinez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron. Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide pendant 10 mn.

Egouttez et pressez la gélatine entre vos mains.

Faites chauffer une partie de la compote, mélangez avec la gélatine et ajoutez le reste de la compote et le pommeau.

Montez la crème fleurette au batteur. Ajoutez-la délicatement à la compote de pomme pour obtenir une mousse.

Répartissez les disques de pâte dans des cercles à pâtisserie de 5 cm. Imbibez de jus de pomme avec le pinceau.Déposez un peu de mousse, des dés de pomme puis à nouveau de la mousse. Réservez 2 h au congélateur.

Démoulez les charlottes.

Faites chauffer doucement le gelée de pommes avec le colorant, mélangez bien, laissez refroidir.

Badigeonnez le dessus et le tour des charlottes avec un pinceau. Servez décoré d’une queue de pomme que vous pouvez tremper dans un peu de chocolat fondu (facultatif).

Dégustez accompagné d’amaretti ou de macarons à l’amande amère.

Pour les fêtes n’hésitez pas à aller visite le site de Made in Calvados, vous y trouverez de très bons produits, clic !

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:16

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Un dessert de saison toujours bien apprécié. 

Mes modifications sont entre parenthèses, je me suis servie du moule à manqué cannelé de 26 cm de diamètre à la place d ‘un moule de 20 cm comme chez coco, j’ai donc mis 4 pommes au lieu de 2, je vous laisse voir sa recette ici.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Moule à manqué cannelé réf.FM 480 de 26 cm de diamètre

2 pommes (4 pommes pour moi)
3 œufs bio ou label rouge
80 g de farine
70 g de maïzena ou fécule de pommes de terre
8 g de levure chimique  (remplacé par 1 cc de bicarbonate)

120 g de sucre semoule (100 g pour moi + 1 cs de sucre vanillé maison)
100 g de beurre 1/2 sel pommade
1/2 gousse de vanille de Madagascar (1 pincée de vanille en poudre pour moi)

QS de gelée de pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

Fouettez les œufs avec la pincée de vanille et les sucres.

  Incorporez le beurre ramolli.

Ajoutez la farine, la maïzena et le bicarbonate.

  Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Détaillez les pommes épluchées en fines lamelles.

Versez la moitié de la pâte dans le fond d'un moule en silicone ou autres.

Répartissez la moitié des lamelles de pommes, recouvrez avec le reste de pâte et

disposez le reste des lamelles de pommes en rosace sur la pâte.

Enfournez  pour 30/40 minutes.

Attendez 10 minutes avant de démouler le moelleux.

Laissez-le refroidir sur une grille.

J’ai ensuite fait chauffer de la gelée de pommes dans une petite casserole pour badigeonner le dessus du moelleux (je n’ai pas saupoudrer de cassonade comme coco avant d’enfourner).

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ous désirez un Atelier Cook’in à votre domicile ou au mien à Tinqueux, n’hésitez pas à me téléphoner au 03/26/84/18/14

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supermarmite-logo-228x300[1]

Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 17:34

 

 

 

 

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Une pâtisserie aux légumes qui va faire le bonheur des gourmands.

Une recette d’un ancien magazine  “Cuisine sympa” que j’avais mise de côté depuis un moment pour tester mais j’oubliais toujours d’acheter le Toblerone.

Testez vous ne serez pas déçus ! Les pommes de terre apportent du moelleux à ce gâteau qui est surprenant mais délicieux ! N’hésitez pas à doubler la recette.

Côté marché :

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40/45 mn

Moule marguerite FM 456

2 œufs

95 g de sucre roux

2 cc de sucre vanillé

75 g de Toblerone

1 cs de kirsch (remplacé par 1 cs de sirop de spéculoos)

150 g de pommes de terre cuites froides

100 g de poudre d’amandes

1 cs de farine

1/2 cc de levure chimique (remplacé par une pincée de bicarbonate)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.

Battez le sucre roux (en réserver 2 cc pour les blancs) avec les jaunes pour obtenir une crème épaisse. Hachez le Toblerone et faites-le fondre au bain-marie.

Incorporez-le aux jaunes avec le sirop ou l’alcool.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes de terre, râpez-les avec une grille fine au-dessus d’un cul de poule.

Mélangez-les avec la poudre d’amande, la farine et la levure ou le bicarbonate, incorporez le tout aux jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à l’appareil précédent.

Versez dans un moule en silicone ou un moule à charnière et enfournez pour environ 40/45 mn. Attendez 10 mn avant de le démouler sur une grille.

Laissez-le refroidir jusqu’au lendemain.

Au moment du service, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao et le décorer avec qqs morceaux de Toblerone.

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Vous pouvez retrouver ce gâteau sur Super-marmite ainsi que du pain d’épices, clic

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

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Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 10:39

photos cuisine 964

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Dernièrement j’avais repéré cette recette sur le joli blog Les gourmandises d’Elise me promettant de la tester rapidement.

Elise a raison quand elle dit que ce gâteau est un régal, il a beaucoup plu à ma petite famille. Je vous le conseille vivement, la préparation est très simple et très rapide alors il ne vous reste plu qu’à enfiler votre tablier !

Pour les pépites de chocolat je les trouve à la Cuisine de Lydia à Reims ou Cormontreuil. J’ai utilisé le moule tablette de chez Demarle, on peut ainsi faire 16 parts.

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Côté marché : 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40/45 mn

Moule tablette réf. FM 497

230 g de farine

135 g de beurre demi-sel mou

100 g de sucre de canne complet (chez Natureva)

2 gros œufs bio ou label rouge de préférence

1 cc de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate

1 cc d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre

2 bananes mûres

80 g de pépites de chocolat

50 g de noix concassées + quelques cerneaux de noix (décoration)

Préparation :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre afin que le mélange devienne crémeux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille ou la vanille en poudre, mélangez.

Incorporez la farine et la levure ou le bicarbonate.

Ecrasez les bananes à la fourchette dans une assiette, incorporez-les à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule en silicone ou autres.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 40/45 minutes à 160°, chaleur traditionnelle pour moi.

Laissez-le refroidir 10 mn avant de le démouler sur un plat de service.

Décorez avec quelques cerneaux de noix sur le dessus.

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