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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 10:49

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Des muffins préparés hier soir et que je vous conseille de tester tellement ils sont bons et moelleux.

Si vous souhaitez les préparer à un prochain atelier, contactez-moi !

Note : j’ai apporté qqs petites modifications par rapport à la recette initiale.

Source : Odélices

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Côté marché :

Pour 8 gros muffins

100 g de farine T55

30 g de farine de pois chiches

20 g de farine de mais

1 sachet de poudre à lever

3 œufs

1 yaourt de 125 g

2 poignées de carottes râpées

130 g de fromage de chèvre

1 sachet de 60 g de grana padano (ou du gruyère)

4 cs d’huile d’olive

1 pincée de cumin des prés

1 pincée de baies roses écrasées

Coriandre, persil, ciboulette

Sel et poivre

Préparation :

Fouettez les œufs dans un cul de poule, salez, poivrez, ajoutez les épices puis le yaourt, l’huile.

Incorporez les farines, la poudre à lever, mélangez pour avoir une pâte lisse.

Ajoutez les herbes lavées et ciselées, les carottes râpées, le fromage râpé, mélangez bien.

Incorporez le fromage de chèvre émietté, mélangez.

Versez dans les empreintes à muffins.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Muffins & Cupcakes
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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 19:01

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Un roulé que vous pourrez présenter pour les fêtes de Pâques. Il est très simple et rapide à préparer, vous le retrouverez sur le net avec qqs petites différences suivant les recettes. Cette recette fait partie également du livret “Les essentiels du Flexipan plat” de chez Guy Demarle. J’ai remplacé le boursin par du Madame Loïk et j’ai mis moins de saumon.

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Côté marché :

1 grand bocal en verre d’épinards hachés

5 œufs bio ou label rouge

1 fromage Madame Loïk (ou du Philadelphia ou du boursin ail et fines herbes) à T° ambiante

4 à 5 tranches de saumon ou de truite fumée

Préparation : 

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Placez le Flexipan plat sur la grille perforée.

Egouttez les épinards en les pressant bien avec une cuillère.
Dans le bol plastique avec anse (réf : MA116258) , battez les œufs en omelette. et ajoutez les épinards bien égouttés.

Versez l’appareil dans le Flexipan, étalez uniformément puis enfournez à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Démoulez l’omelette aux épinards en plaçant une silpat et une plaque perforée dessus puis retournez.

Etalez le fromage ail et fines herbes de votre choix à l’aide d’une spatule et recouvrez avec les tranches de saumon ou de truite coupées en grosses lanières. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi le préparer la veille au soir pour gagner du temps.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Amuse-bouches
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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 10:29

 

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Un roulé qui sera du plus bel effet sur la table et que vous pourrez servir à l’apéritif ou comme entrée.

Une recette trouvée sur un livre que j’ai acheté dernièrement : “Petits plats pour épater”

Pour 6/8 personnes

Préparation : 25 mn

Réfrigération : 2 h

Côté marché :

Pour la génoise :

200 g de carottes

3 œufs

50 g de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de 4 épices

Sel, poivre du moulin

Pour la garniture :

100 g de poireaux

100 g de fromage frais

Ciboulette

Préparation :

Pour la génoise :

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée, égouttez.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la purée refroidie, salez, poivrez.

Mélangez et ajoutez la farine et la levure.

Montez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.

Versez l’appareil sur le flexipan plat. Laissez cuire 10 mn à 180°C.

Pendant ce temps, faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre.

Attention à ne pas les faire colorer.

Mélangez les poireaux avec le fromage frais et la ciboulette ciselée.

Vérifiez avec une pique en bois la cuisson de la génoise puis posez une silpat avec une grille perforée sur celle-ci et retournez, décollez délicatement le flexipan..

Etalez la garniture et roulez en serrant bien. Emballez le gâteau dans un film alimentaire.

Laissez reposer au moins 2 h au frais avant de le servir.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Amuse-bouches
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 10:54

 

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Une recette que je vous conseille de tester, ces moelleux sont vraiment excellents !

J’ai utilisé les empreintes saphirs mais vous pouvez choisir d’autres empreintes ou tout simplement un moule à cake.

Une recette à préparer la veille, vous pouvez les servir chauds ou froids et remplacer le coulis de piquillos par une mayonnaise.

L’ail des ours vous pouvez la trouver facilement sur internet, vous pouvez l’acheter sur le site Gourmandises, elle est en promo en ce moment, en plus elle est bio, c’est ici, clic ! Avec mon code avantage : PAL13678, vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Je me suis inspirée de la recette du blog : La cuillère aux mille délices

Côté marché :

Pour 12 saphirs

3 œufs bio ou label rouge

200 g de lait 1/2 écrémé

70 g d’huile

80 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

1 boîte de thon de 140 g (Poids net égoutté)

1 petite boîte de thon aux tomates confites (Poids net total 80 g)

130 g de gruyère

1 cc d’ail des ours

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Dans un cul de poule, battez les œufs puis ajoutez le lait, l’huile, la farine avec le bicarbonate, le thon au naturel égoutté puis la petite boîte de thon aux tomates confites (on n’égoutte pas), sel, poivre, ail des ours et le gruyère râpé.

Mélangez bien le tout.

Versez dans les empreintes et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn, le dessus doit être bien doré.

Vous pouvez les déguster chauds ou froids.

Voici le coulis que j’avais préparé pour les accompagner.

Coulis de piquillos :

1 boîte de piquillos égouttés (Poids net égoutté 225 g) , 90 g de crème liquide, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de sel et de poivre

Mixez le tout, (j’ai utilisé le cook’in).

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Cakes salés - sucrés
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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 10:32

 

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Une quiche bien appréciée par les enfants à servir avec une petite salade. 

Faites la pâte brisée la veille pour gagner du temps. Un conseil, préparez plusieurs pâtes et mettez-les au congélateur, ainsi vous aurez toujours une pâte brisée sous la main.

Pour la pâte brisée :

Je vous rappelle la recette : 
Dans le robot, déposez 175 g de farine, 105 g de beurre froid coupé en morceaux, une pincée de sel. Mixez 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau froide et appuyez 7/8 fois sur Pulse. Arrêtez dès que la pâte commence à former une boule. Laissez la pâte 1 h au frais avant utilisation dans un film alimentaire. Déposez la pâte dans la tourtière, piquez-la et laissez encore 20 mn au frais. Si vous n’avez pas de robot, faites-la à la main, ce sera juste un peu plus long.

Côté marché :

Pour 8 parts

1 pâte brisée

3 œufs bio ou label rouge

20 cl de crème liquide ou de crème végétale

120 g d’emmental râpé (80 g + 40 g)

4 plaques de ravioles label rouge

2 blancs de poireaux

3 cs d’huile d’olive

5 pincées d'ail des ours

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Etalez la pâte et garnissez votre tourtière de 30 cm de diamètre.

Lavez, émincez les poireaux. Faites les suer avec l’huile d’olive dans une sauteuse, ils ne doivent pas colorer, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans le cul de poule, battez ensemble les œufs et la crème liquide, ajoutez le fromage râpé, l’ail des ours, la muscade, sel et poivre.

Déposez les poireaux sur le fond de tarte et répartissez les ravioles sur le dessus.

Versez l’appareil, parsemez le reste de fromage sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 03:21

 

 

 

 

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J'ai préparé ces petits roulés dimanche, ils sont vraiment extras ! A refaire !

Je vous copie la recette telle qu'elle est sur Guide Cuisine, par contre je trouve qu'une seule, voire 2 aubergines sont largement suffisantes pour 4 personnes. J'ai utilisé une boîte de crabe à la place du surgelé. Recette déjà publiée en septembre 2007.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes

1 poivron rouge

2 tomates

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau

1 citron

5 cs d'huile d'olive

20 g de vermicelle chinois

150 g de chair de crabe surgelée

50 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

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Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cs d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 h au frais.

Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez. Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.

Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 mn, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.

Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.

Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.

 

 

 

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Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 03:52

 

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Cette recette est tirée du livre de Stéphane Glacier que mon ptit mari m’avait offert depuis un moment : Verrines, Tapas & Transparences

J’aime beaucoup ce livre dont les recettes s’inspirent de plusieurs horizons culinaires : italien, espagnol, français, libanais… Des recettes en petites portions, pour tous les budgets, classiques, décalées avec une présentation originale : verrines, cassolettes, petites assiettes, soucoupes, moules individuels…

Ces petits gâteaux sont excellents ! Recette déjà publiée en août 2009

Je vous rappelle à ce sujet que vous pouvez consulter à droite de mon blog le récapitulatif sur les cassolettesclic.

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Côté marché :

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

40 g de crème fraîche épaisse

40 g de beurre

1 tomate

50 g de miettes de thon au naturel

(émietté de thon à la tomate de la Belle-îloise pour moi)

40 g de gruyère râpé

2 pincées de sel, poivre

QS de baies roses (que j’ai ajouté)

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Préparation :

Tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez sel, poivre.

Fouettez les œufs avec la crème puis chauffez ce mélange au bain-marie jusqu'à ce qu’il soit tiède. Ajoutez la farine mélangée avec la levure.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez-le tiédir et ajoutez-le à la préparation. Battez vivement à l’aide du fouet.

Coupez la tomate en petits dés. (Je l’ai pelée et épépinée). Incorporez les miettes de thon, les dés de tomates puis le gruyère râpé.

Graissez vos verrines. Remplissez-les aux 3/4 puis enfournez dans le four préchauffé à 180° C pour environ 15 mn, (un peu plus pour moi).

Sortez-les du four, laissez tiédir et servez !

Note : vous pouvez utiliser des moules de récupération pourvu que ces derniers supportent le passage au four.

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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    30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 08:09

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    Une recette qui devrait vous plaire avec l'arrivée des beaux jours et que j'avais déjà publiée il y a 5 ans. 
    Pensez à réserver vos ateliers dès maintenant pour le moi de mai. Pour en savoir plus, clic !
    Côté marché :
    Pour 16 flans de légumes
    Pour le flan de carottes :
    400 g de carottes
    100 g de fromage blanc 
    4 oeufs
    Pour le flan de brocolis :
    400 g de brocolis
    100 g de fromage blanc
    4 oeufs
    Pour la farce au crabe ou au surimi :
    300 g de crabe ou miettes de surimi
    1/2 botte de ciboulette fraîche
    1 échalote
    le jus d'1/2 citron
    100 g de mayonnaise
    Sel, poivre

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    Préchauffez le four à 180°C et placez le flexipat sur la plaque perforée.
    Préparation du flan de carottes :
    Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée.
    Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, sel, poivre. Ajoutez les carottes mixées.
    Versez ce mélange dans le flexipat et étalez-le avec une spatule.
    Faites cuire 10 mn.

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    Préparation du flan de brocolis :
    Nettoyez les brocolis, coupez-les en bouquets.
    Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée puis passez-les dans l'eau glacée et égouttez. Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les brocolis mixés.
    Sortez le flan de carottes du four. Placez une toile Silpat sur le flan puis une plaque perforée, retournez et soulevez le Flexipat.
    Placez à nouveau le Flexipat sur la plaque perforée, versez cette fois la préparation de brocolis, étalez avec la spatule.
    Faites cuire 10 mn.

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    Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier. Ajoutez le crabe ou les miettes de surimi, le jus du 1/2 citron, la mayonnaise, sel, poivre. Réservez au frais.

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    Montage :
    Après refroidissement des flans, coupez chaque flan en 2. Placez votre cadre inox dans un plat puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe ou surimi, un flan de brocolis, une couche de crabe ou surimi, un flan de carottes, une couche de crabe ou de surimi, puis terminez par un flan de brocolis. Enlevez le cadre.
    Coupez 16 parts rectangulaires dans ce flan.

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    Note : Vous pouvez accompagner ce flan d'une sauce chaude. Faites chauffer 20 cl de crème liquide et ajoutez 2  gouttes d'arôme naturel verveine-citron vert. 

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    La Corse en photos : les îles sanguinaires

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     Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

     Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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    3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 15:35

     

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    Des petits flans que mon petit-fils de 2 ans et demi a beaucoup apprécié.

    Vous pouvez y ajouter saumon fumé, ciboulette, aneth, piment d’espelette…

    Il reste des places disponibles pour l'atelier Demarle du lundi 8 Avril à 15h à mon domicile, vous pouvez encore vous inscrire au 03/26/84/18/14

    Côté marché :

    Pour 12 flans

    Empreintes Marguerites réf.FP 2996

    200 g de saumon frais

    2 poireaux

    Huile d’olive

    2 œufs battus

    150 g de crème liquide

    QS de parmesan

    Sel et Poivre, Baies roses

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles fines et lavez-les dans la passoire.

    Faites-les suer avec un peu d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les dés de saumon, laissez cuire doucement encore qqs minutes.

    Fouettez les œufs avec la crème, sel et poivre, baies roses.

    Incorporez les poireaux et le saumon, sel, poivre.

    Remplissez les empreintes Marguerites, saupoudrez de parmesan.

    Laissez cuire 20/25 mn.

    Attendez 5 mn avant de les démouler et dégustez-les chauds !

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    23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 16:25

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    Des petits roulés que vous pouvez dégustez le soir avec une petite salade, ils sont aussi bons chauds que froids. Vous pouvez les emporter pour déjeuner au bureau. On peut remplacer le jambon par du poulet et choisir la sauce que l’on préfère. Pour l’apéritif, faites 2 rouleaux au lieu d’un et vous obtiendrez des roulés plus petits.

    Côté marché :

    Pour 8 personnes/10 personnes

    Pour la pâte :

    500 g de farine

    1 paquet de poudre à lever bio

    5 g de sel

    45 g de beurre

    310 ml de lait

    Pour la Garniture :

    4 t de jambon (ou du poulet)

    1 pot de verre de sauce tomate au choix (légumes, olives, champignons, basilic…)

    QS de parmesan

    QS d’origan séché

     35 g d’emmental

    QS = quantité suffisante

    Préparation :

    Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le beurre en dés, le sel, mélangez avec le crochet et ajoutez peu à peu la lait..

    Filmez et laissez en attente 15 mn.

    Farinez le plan de travail, abaissez la pâte en rectangle avec le rouleau à pâtisserie.

    Etalez la sauce tomate sur la pâte, parsemez avec l‘origan.

    Ajoutez le jambon coupé en grosses lanières et le parmesan râpé.

    Enroulez la pâte sur elle-même et filmez-la. 

    Réservez environ 35 mn au congélateur.

    Coupez ensuite en grosses rondelles (10 au total), déposez-les sur une toile silpat ou autre, parsemez d’emmental râpé et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

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    Les Ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Mars sont ici,clic ! 

    Les Ateliers CUISINE GUYLAINE de Mars sont ici, clic ! 

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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