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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:55

 

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Avec la chaleur qui arrive, vous allez apprécier ce tzatziki, à présenter lors de l’apéritif avec des blinis, des toasts ou en accompagnement de vos grillades. Vous pouvez y mettre qqs gouttes de citron, remplacer le yaourt par du fromage blanc, y ajouter de l’aneth…

Pour toute commande du Tornado, vous recevrez 15 recettes pour le tester et l’apprécier au quotidien !

Côté marché :

Pour 4 petites verrines

1/2 concombre

100 g de yaourt à la grecque

1 gousse d’ail pelée et dégermée

1/2 cs d’huile d’olive de Nyons

2 brins de persil

3 ou 4 feuilles de menthe

Sel et poivre

Préparation :

Pelez 1/2 de concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-le, coupez-le en morceaux.

Mixez en réalisant 4 tractions. Ajoutez 100 g de yaourt à la grecque, 1 gousse d’ail dégermée, la 1/2 cs d’huile d’olive, les herbes ciselées grossièrement, sel et poivre. Mixez en réalisant le nombre de tractions nécessaires suivant la texture désirée.

Fermez avec le couvercle rouge. Réservez au réfrigérateur, le tzatziki se conserve 2 à 3 jours.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches Entrées
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:53

 

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De délicieux petits cakes à emporter pour grignoter sur la route des vacances ou tout simplement en pique-nique.

Vous pouvez aussi les congeler pour un prochain apéritif.

Si vous souhaitez commander des moules Demarle, n’hésitez pas à me contacter : Tél : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour  12 mini-cakes

Empreintes mini-cakes réf. FP 2394

3 œufs label rouge ou bio

100 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever ou levure chimique

1 pincée de bicarbonate

100 ml de lait

80 ml d’huile d’olive

80 g de gruyère râpé

1/2 fromage de chèvre en bûche soit 100 g

200 g de courgettes

100 g de lardons allumettes

4 feuilles d’oseille (facultatif)

Préparation :

Lavez la courgette, épluchez-la si c’est une courgette du jardin et râpez-la.

Faites revenir dans la poêle la courgette avec un peu d’huile d’olive et réservez.

Dans un cul de poule, versez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Déposez les œufs au centre et mélangez avec l’huile et le lait.

Incorporez le gruyère râpé, les courgettes, le chèvre en dés, les lardons et l’oseille ciselée.

Mélangez délicatement. Répartissez la préparation dans les empreintes mini-cakes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Cakes salés - sucrés
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:50

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De délicieux petits feuilletés à déguster pour l’apéritif inspirée de cette recette sur 750 g, clic !

Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler.

Côté marché :

1 rouleau de pâte feuilletée

Sauce tomate cuisinée de votre choix

2 tranches de jambon blanc label rouge

5 t de cheddar

1 jaune d’oeuf et 1 cc d’eau pour dorer (facultatif)

QS d’origan

Préparation :

Coupez la pâte en 16 triangles.

Déposez un peu de sauce tomate sur l’extrémité puis un morceau de jambon et du fromage.

Roulez les triangles en partant de l’extrémité la plus large vers la pointe.

Déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat.

Passez comme moi un peu d’eau avec le pinceau sur le dessus et saupoudrez d’origan ou bien du jaune d’oeuf mélangé à très peu d’eau.

Enfournez pour 20 mn à 180°C. Dégustez rapidement, ils sont meilleurs chauds !

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches Entrées
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:26

 

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La pizza préférée de Romain : Chèvre & Miel

J’ai préparé ma pâte à pizza habituel au Cook’in mais vous pouvez la faire avec votre robot habituel ou à la main.

Si vous souhaitez la préparer au kitchenaid, les explications sont ici !

Romain s’est chargé de la garniture, à refaire elle était délicieuse !

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Côté marché :

Pour 2 pizzas de 35 cm de diamètre

250 g d’eau

50 g d’huile d’olive

500 g de farine

2 cc rases de sel fin

7 g de levure SAF

Pour la garniture :

1 petit pot de crème épaisse de Normandie

1 bûche de chèvre

4 cs de miel

QS de gruyère râpé

Préparation :

Versez dans le bol du robot 100 g d’eau avec 7 g de levure et 100 g de farine. Réglez le minuteur 25 s, T°40°C et vit 2

Laissez en attente 15 mn.

Ajoutez ensuite 150 g d’eau, 50 g d’huile, 400 g de farine et 2 cc rases de sel sur le levain.

Mélangez en réglant le minuteur sur 10 s et vit 4

Appuyez 2 mn sur la touche pétrissage.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et déposez-la dans un cul de poule, filmez.

Laissez lever pendant 40/45 mn.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, rabattez celle-ci plusieurs fois, coupez-la en 2.

Etalez la pâte finement avec le rouleau à la forme du moule utilisé.

Déposez la pâte dans un moule en silicone ou comme moi dans un autre moule garni d’une feuille de papier cuisson.

Répartissez la garniture choisie :

Tartinez le fond de la pizza de crème épaisse de Normandie, déposez uniformément les rondelles de chèvre. Nappez le fromage de miel, parsemez de gruyère râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 240°C pour environ 15/18 mn.

Note : vous pouvez congeler la seconde pâte pour une utilisation future.

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:22

 

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Epatez vos invités, succès garanti avec ces petites tartelettes aux légumes.

Côté marché :

Empreintes grands ronds réf. FP 2777

Pour 6 personnes

2 carottes

2 courgettes

1 pâte feuilletée

150 g de fromage frais aux herbes

10 cl de crème liquide entière

2 œufs

Poivre

Préparation :

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lamelles grâce à la mandoline.

Faites de même avec les courgettes mais sans les éplucher. Mettez les lamelles de carottes à cuire 3 mn à la vapeur pour les rendre plus souples. Faites de même avec les lanières de courgettes en les laissant seulement 2 mn. Laissez-les s’égoutter.

Préchauffez le four à 180°C.

Piquez la pâte feuilletée, avec le découpoir 13 cm, détaillez 6 fonds de tartelettes, foncez les empreintes grands ronds.

Coupez les lamelles de courgettes en 2 dans le sens de la longueur si elles sont trop larges.Rangez harmonieusement les lamelles de courgette et de carotte en spirale en commençant par le bord.

Dans un cul de poule, fouettez le fromage ail et fines herbes avec la crème et les œufs, poivrez, versez doucement l’appareil sur les légumes. Enfournez pour environ 40 mn. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec la silpat.

A la sortie du four, attendez 5/10 mn avant de les démouler, dégustez aussitôt.

Note : Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les faire réchauffer sur la silpat.

Une recette tirée du magazine : Cuisine conviviale

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:15

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Des muffins que nous avons bien appréciés et que je vous invite à tester !

Pour le soir, avec une petite salade c’est extra !

Une recette trouvée chez coujinetna , clic

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Côté marché :

Pour 12 gros muffins

Empreintes muffins droits réf.FP2051

180 gr de farine
1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever bio
4 t de jambon label rouge
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
100 g de fromage râpé
3 œufs label rouge
Sel et poivre
2 tomates coupées en petits dés
Herbes de provence
Olives noires

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, versez la farine et le sachet de levure, faites un puits.

Dans un autre cul de poule, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, versez le mélange dans la farine.

Mélangez rapidement puis ajoutez environ 50 gr de fromage râpé, puis le jambon coupé en petites lanières, salez , poivrez.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins puis disposez sur le dessus quelques dés de tomates fraiches épépinées, le reste du fromage, une pincée d’herbes de Provence ou bien du thym et une olive noire au centre.

Enfournez environ 25 mn. Dégustez rapidement !

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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:46

 

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Une délicieuse salade toute simple mais il est très important d’utiliser des produits de très bonne qualité.

Côté marché :

Pour 6 personnes

1 kg de tomates

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

Basilic

150 g d’olives noires

2 cs de câpres

1 baguette de pain rassis

2 cs de vinaigre balsamique

6 cs d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites griller le pain et pelez 1 gousse d’ail.

Frottez les tranches de pain avec l’ail., coupez-les en morceaux.

Pelez, émincez l’oignon rouge. Pelez et hachez l’ail restant.

Coupez les tomates en fins quartiers. Egouttez les câpres.

Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le vinaigre et l’huile, salez, poivrez.

Couvez avec un film alimentaire et réservez au frais.

Au moment du service, ajoutez le basilic ciselé sur la salade.

Recette inspirée d’un magazine.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Salades
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 20:51

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Une petite entrée bien savoureuse et qui peut se préparer à l’avance, une découverte faite sur le blog de Delphine, clic !

Pour la pâte brisée :  C’est celle que je fais habituellement, je l’ai préparée au Cookin avec 170 g de farine, 100 g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 3 cs d’eau froide. Réservez-la 1/2 au réfrigérateur.

Sur le plan de travail, étalez la pâte, à l’aide du découpoir n° 13 détaillez les 6 fonds puis garnissez les empreintes grands ronds.

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Côté marché :

Pour 6 personnes

Empreintes grands ronds réf.FP 2777

4 petites courgettes (3 pour moi)

4 tranches de jambon blanc (3 pour moi)

6 tranches très fines de lard fumé

3 à 4 tomates ( selon la grosseur)

2 œufs et le poids des œufs en lait

sel , poivre , noix de muscade (j’ai ajouté 1 pincée de zaatar)

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Détaillez les courgettes en tagliatelles soit à l’aide d’une mandoline soit comme moi avec l’éplucheur réf. MA 124151 (vendu sur le catalogue Guy Demarle).

Faites blanchir les tagliatelles de courgettes 4 mn dans l’eau salée. Egouttez-les et passez-les sous l’eau très froide pour stopper la cuisson.

Faites le montage : déposez sur la pâte brisée et sur le pourtour de l’empreinte des lanières de courgettes puis des lanières de jambon de 3,5 cm environ, ensuite des tomates coupées en quartiers. Etalez des lanières de courgettes sur la tranche de lard fumé puis roulez le tout et déposez au centre de la tartelette.

Battez les œufs avec le lait, sel, poivre, muscade, zaatar ou autres.

Versez doucement l’appareil, à l’aide d’un pichet, ce sera plus simple.

Faites cuire 25 à 30 mn à 200°C. Attendez 5 mn puis démoulez délicatement et servez aussitôt.

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 14:08

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Après les tatins de pommes de terre et chèvre qui ont eu beaucoup de succès lors de mes derniers ateliers voici aujourd’hui des tatins d’endives au maroilles.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer ensuite sur la silpat, elles seront toutes aussi délicieuses.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Empreintes grandes tartelettes réf. FP 2328

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

200 g environ de maroilles

2 ou 3 endives suivant la grosseur

100 g de lardons fumés

1 pâte feuilletée

Baies roses

Préparation :

Lavez les endives, séchez-les bien et coupez-les en rondelles.

Grattez la croûte du maroilles. Coupez de petites tranches et garnissez le fond des empreintes.

Répartissez les lardons sur le dessus et couvrez avec les rondelles d’endives.

Découpez 6 fonds de pâte avec le découpoir 13 cm.

Recouvrez chaque empreinte de la pâte puis enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 25/30 mn environ.

Attendez 10 mn avant de démouler les tatins sur un plat de service.

Une recette qui m’avait été donnée par Thérèse.

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 07:11

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Une entrée faite ce midi qui nous a beaucoup plu, l’occasion de tester cette pâte magique dont on entend souvent parler.

Une recette trouvée sur le blog : Chocolat à tous les étages, clic et qui vient de chez Darna, clic !

Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des chaussons, des pizzas, des petits pâtés de viande…

Note : je fais toujours lever mes pâtes dans le four éteint mais avec la lumière, on gagne du temps et ainsi pas de problème de courants d’air.

Je n'ai pas mis de lait en poudre.

Pour la pâte magique préparée au cook’in :

pour 6 personnes :

250 g de farine

70 g d’huile d’olive

1 cuillère à café rase de sel

5 g de levure de boulanger déshydratée (SAF pour moi)

1 œuf entier battu (soit 1/2 œuf pour la pâte et 1/2 œuf pour dorer la tresse)

1 cuillère à café de sucre

120 g d’eau tiède

Garniture :

1 oignon

2 à 3 courgettes suivant la grosseur

3 tranches de jambon label rouge

6 pétales de tomates confites

1 cc de zaatar (sumac/thym/sésame)

QS de fromage râpé

Huile d’olive

dorure :

1/2 œuf

Pour la garniture :

Lavez les courgettes, et détaillez-les en fines lanières à l’aide d’un économe.

Ciselez l’oignon, faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et  1cc de zaatar.

Laissez cuire à feu doux 7/8 minutes, réservez.

Préparer la pâte magique :

Dans un petit bol, préparez le levain : mélangez la levure, le sucre, 50 g de farine et 50 ml d’eau tiède, filmez, laissez reposer 15 à30 minutes suivant la T° ambiante.

Bans le bol du robot cook’in, versez 70 g d’eau et 1 cc rase de sel. Programmez 30 s T°40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le levain, les 70 g d’huile puis les 200 g de farine restants, le 1/2 œuf battu.

Programmez 10 s à vit 4 puis appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Videz le bol. Placez la pâte dans un cul de poule huilé (j’ai mis 1/2 cs d’huile), filmez et laissez à nouveau lever pendant 45 à 60 mn.

La pâte doit avoir doublée de volume.

Saupoudrez de farine le plan de travail et étalez celle-ci en un rectangle.

Dessinez avec le racloir sans traverser la pâte 2 lignes afin d’obtenir 3 parties égales.

Sur les deux bandes extérieures coupez des bandelettes comme sur la photo.

Déposez la garniture sur la bande du centre : 1 tranche de jambon coupée en 2 puis les courgettes, les tomates confites en petits morceaux, le gruyère râpé et une tranche de jambon en petits morceaux.

Fermez la tresse en repliant chaque bande de façon alternative 1 à droite puis 1 à gauche.

Soudez les extrémités, déposez sur la grille perforée munie de la silpat et laissez lever à nouveau de 30 à 40 mn.

Dorez avec le 1/2 œuf restant.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Dégustez sans tarder !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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