Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 13:17

IMG_8376 [1280x768]

IMG_8375 [1280x768]

IMG_8385 [1280x768]

Une petite entrée qui change un peu et pleine de saveurs, vous pouvez aussi la présenter en verrines. J’ai utilisé une cuisse d’oie mais vous pouvez remplacer par du canard.

IMG_8364 [1280x768]

 

Côté marché :

Pour 4 personnes

250 g de fèves surgelées

1 cuisse d’oie ou de canard

1 échalote

1  cc de sucre

1 cs de vinaigre balsamique

QS d’huile pour la cuisson

Pour la vinaigrette :

4 cs d’huile d’olive vierge extra biologique saveur fruitée Emile Noël

2 cs de Balsam de grenade de chez Vomfass

2 cc de citron

2 cc de sauce soja

poivre aux 5 baies

Coriandre ou persil

 

IMG_8383 [1280x768]

 

Préparation :

Otez la peau de la cuisse d’oie ou de canard, émincez la chair . Faites revenir une échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive, ajoutez 1 cc de sucre  et 1 cs de vinaigre balsamique, remuez bien, laissez cuire qqs minutes.

Ajoutez l’émincé d’oie ou de canard, remuez avec la spatule en bois et laissez cuire à feu doux encore qqs minutes.

Faites cuire les fèves 5 mn dans l’eau bouillante salée, plongez-les dans l’eau glacée, égouttez-les, réservez.

Dans un saladier, mélangez le Balsam de grenade avec le citron, la sauce soja, l’huile bio saveur fruitée, poivre et les herbes ciselées.

Mélangez avec les fèves et l’émincé d’oie ou de canard.

Versez dans de petites cocottes et réservez au frais jusqu’au moment du service.

 

Pour les rémois : vous trouverez les huiles Emile Noël chez Natureva et le Balsam de grenade chez Vom fass à Reims au 5 rue Courmeaux.

 

Note : le balsam de grenade est une nouveauté, voici qqs détails sur ce produit :

Spécialité de concentré de jus de grenade avec du vinaigre d'alcool.
6 % acidité

Dans notre vinaigrerie, le jus de la grenade, ayant eu de multiples utilisations au cours des derniers millénaires, est raffiné avec du vinaigre d'alcool pour en faire cette spécialité fruitée. Essayez notre Waldburg Balsam de Grenade avec différentes huiles de fruits à coques pour accompagner les salades vertes acidulées.
Notre conseil: Vous l'apprécierez mélangé avec de l'eau pétillante pour en faire une boisson rafraichissante. Pour en savoir plus, clic !

 

IMG_8374 [1280x768]

IMG_8381 [1280x768]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

 

Un petit rappel pour le concours sur les salades de l’été :

IMG_7375 [1280x768]

Vous avez jusqu’au 30/5 pour m’envoyer vos recettes sur ce billet, clic !

Merci de bien respecter les consignes !

 

Et maintenant que diriez-vous d’un pique-nique en Picardie le 6 juin prochain, une super idée de Chef Damien !

 

 

Le rendez-vous est à midi dans le joli parc du Donjon de Septmonts près de Soissons. Nous vous attendons nombreux avec votre petite famille, n’oubliez pas vos glacières mais aussi votre bonne humeur et surtout commandez le soleil ! Pour en savoir plus sur Septmonts, clic !

 

donjon de septmonts

 

Pour tout renseignements, contactez Lolo, clic !

 

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 23:55

 

 

IMG_6644 [1280x768]

IMG_6651 [1280x768]

IMG_6633 [1280x768] IMG_6623 [1280x768] 

   Voici des bouchées faites pour notre repas du soir, je profite pour participer à  nouveau au click gourmand chez Topmiam.

Des bouchées vraiment délicieuses, à refaire !

 

 

IMG_6652 [1280x768]

IMG_6654 [1280x768]

Côté marché :

Pour 8 bouchées

280 g de filets de cabillaud

1 cc de purée de piments du Pays Basque de la maison Petricorena

3 oeufs

200 g de crème liquide

1 cc de nigelle

20 g de farine

1/2 poivron jaune

1 courgette

4 t de lomo de la maison Petricorena

Sel gris au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

8 baies roses

IMG_6642 [1280x768] IMG_6630 [1280x768]

Préparation :

Lavez la courgette et le poivron. Pelez le poivron et coupez-le en brunoise avec la courgette après en avoir réservé 8 rondelles.

Coupez le cabillaud en petits morceaux.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème liquide, sel, poivre, ajoutez la farine tamisée, 1 cc de purée de piments et 1 cc de nigelle, mélangez bien. Ajoutez le reste de la courgette et le 1/2 poivron en brunoise.

Coupez en lamelles le lomo.

Déposez 1 rondelle de courgette dans chaque empreinte, les morceaux de cabillaud puis le lomo. A l’aide d’une cuillère à soupe, finissez de remplir les moules avec l’appareil œufs, courgette, poivron, crème et épices.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.

Au moment de servir écrasez une baie rose sur chaque bouchée.

Dégustez chaud avec une salade de jeunes pousses.

Note : le lomo c’ est de la longe de porc. Il est séché et légèrement pimenté. Vous pouvez le déguster tel quel, en tranches fines pour l’apéritif sur des toasts, dans un cake, des muffins, des bouchées de poisson, une tarte aux saveurs basques que je vous proposerai prochainement…Vous pouvez le commander directement en cliquant sur le bandeau publicitaire à droite sur mon blog : Laurent Petricorena

IMG_6643 [1280x768] 

IMG_6655 [1280x768] IMG_6657 [1280x768]

IMG_6659 [1280x768] IMG_6661 [1280x768]

IMG_6662 [1280x768] IMG_6663 [1280x768]

IMG_6667 [1280x768]

 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 09:08

IMG_4151 [1280x768]

 

IMG_4177 [1280x768]

Un pain de thon bien moelleux que vous pouvez servir comme entrée ou en cubes pour l’apéritif. Vous pouvez remplacer le thon par du saumon.

IMG_4165 [1280x768]

 

Côté marché :
2 courgettes moyennes

1 gousse d’ail
3 œufs
80 g de farine ou de maïzena
1/2 sachet de levure
2 boîte de thon en conserve (310 g net égoutté)
50 g de crème fraîche
2 cs d'huile d'olive
120 g de fromage blanc
60 g de gruyère râpé
1 pincée de thym

Qqs baies roses

sel, poivre aux 5 baies

 

IMG_4151 [1280x768] 

Préparation :

Lavez, râpez les courgettes. Faites-les revenir dans la poêle avec de l’huile d’olive, le thym et l’ail haché pendant environ 15 mn. Salez, poivrez.

Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche et les jaunes d’œufs, sel, poivre. Ajoutez le thon puis les courgettes égouttées, le gruyère râpé, la farine (mélangée avec la levure), mélangez bien. Incorporez les blancs d’œufs à cette préparation. Versez dans un moule en silicone ou autre et enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour environ 50 mn.

 

IMG_4154 [1280x768]

 

IMG_4140 [1280x768] IMG_4161 [1280x768] IMG_4276 [1280x768]

 

IMG_4159 [1280x768]

Note : vous pouvez l’accompagner d’un coulis de tomates.

IMG_4174 [1280x768]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.


Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 09:50

IMG_3441 [1280x768]

Un reste de pâte brisé et voici d’excellentes tartelettes à déguster le soir avec une bonne salade. J’ai utilisé des moules de 12 cm mais tout dépendra de la quantité de pâte qu’il vous reste.

 

IMG_3444 [1280x768]

 

Côté marché :
Pour 2 personnes
Pâte brisée
2 petites poires
1 tranche de jambon sec italien
50 g de gorgonzola
30 g de crème fraîche
1 oeuf
5 noix
poivre aux 5 baies

 

IMG_3439 [1280x768]

 

Préparation :
Tapissez 2 moules à tartelette de de diamètre avec la pâte brisée (recette et explications sont ici). Piquez-les fonds des tartelettes avec les dents d’une fourchette et réservez 30 mn au frais.
Faites-les cuire à blanc 15 mn à 150°C.
Coupez les poires en lamelles et tapissez-en le fond des tartelettes. Déposez qqs lanières de jambon (1/2 tranche par tartelette) sur les poires.
Battez l'oeuf avec la crème, le poivre, ajoutez le gorgonzola émietté, mélangez bien, ne salez pas, ce n’est pas utile.
Versez sur le fond des tartelettes et enfournez à 210°C pour environ 25 mn.

 

IMG_3446 [1280x768]

IMG_3447 [1280x768] IMG_3442 [1280x768]

Servez sans tarder avec une bonne salade !

Vous désirez participer à l'édition 2 de la popotte de nos zhoms, tous les renseignements sont ici ! C'est jusqu'au 28/3/2009 !


---------------------------------------------------------

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
------------------------------------------------

 

Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 10:52



Après ma recette de crêpe au caramel au beurre salé, ici, voici maintenant une recette picarde, du département voisin, un petit coucou en passant à ma famille.
Je propose cette recette à Chef Damien au jeu de
750 g.





Côté marché :
Pour 12 crêpes
200 g de farine de froment
50 g de farine de blé noir
1/2 l de lait 1/2 écrémé
10 cl d'eau
25 g de beurre fondu (oubien 1 cs d'huile d'arachide)
1 cc rase de gros sel

Pour la garniture :
6 tranches de jambon blanc label rouge ou bio (ou des tranches de poulet)
15 cl de crème liquide
50 g d'emmental râpé
300 g de champignons de Paris
30 g de beurre
1 échalote
1 petit oignon

Pour la sauce béchamel
35 g de beurre
35 g de farine
40 cl de lait
50 g d'emmental râpé
sel, poivre, muscade


Préparation de la pâte :
Dans un cul de poule mettez la farine de sarrasin, le beurre fondu ou l'huile, l'eau, le gros sel et les oeufs. Battez l'ensemble et ajoutez progressivement la farine de froment et 1/2 verre de lait pour obtenir une pâte homogène. Délayez ensuite avec le reste du lait. Laissez reposer la pâte 1 heure.
Préparez vos crêpes à la krampouz ou autre. Recouvrez la pile de crêpes avec un torchon.

Pour la duxelles :
Lavez puis hachez les champignons.
Epluchez puis ciselez échalote et oignon.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, faites suer l'oignon et l'échalote sans coloration.
Ajoutez les champignons hachés, salez et laissez à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Poivrez en fin de cuisson.

Pour la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, remuez qqs instants avec la cuillère en bois. Ajoutez ensuite et progressivement le lait sans cesser de remuer. A la fin de la cuisson, ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade râpée, sel, poivre.

Réalisation de vos ficelles :
Mélanger la duxelles à votre béchamel.
Garnissez vos crêpes d'une demi-tranche de jambon puis de 2 cs de duxelles, roulez-les et déposez-les dans un plat à four que vous aurez légèrement nappé de crème liquide. Versez le reste de crème sur le dessus de vos ficelles, parsemez les 50 g d'emmental râpé restants et enfournez dans le four 10 mn à 200°C pour les faire gratiner. Servez sans tarder.


Un petit rappel :
Vous pouvez encore m'envoyer vos recettes : entrées, plats, desserts...jusqu'au 23/1 à minuit pour participer à ce jeu, toutes les explications sont ici !
Ce joli livre à gagner !


---------------------------------------------------
Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
-----------------------------------------------------------------
Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
 Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 10:06


Une entrée préparée samedi qui a l'avantage d'être vite faite, le plus long est de faire le coulis mais vous pouvez très bien prendre une sauce du commerce. Vous pouvez également faire cette entrée la veille.


Une recette qui figurera dans le concours que je vous propose : Recettes pour un Monde de Douceurs.



Note : A la demande de plusieurs bloggeuses, je vous laisse jusqu'au 23/1/2009 pour m'envoyer votre participation. Je vous rappelle que la recette ne doit pas déjà figurer sur votre blog mais étant donné que vous pouvez m'envoyer une entrée, un plat ou un dessert, je ne pense pas que cela soit un problème. Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant, recettes et photos par mail : linoue@laposte.net
Pour m'envoyer votre recette et pour tous les renseignements, cliquez ici.
J'accepte plusieurs recettes.
A gagner : ce merveilleux livre où 16 grands chefs proposent 48 desserts à l'assiette.


 

Coté marché :
Pour le pain de thon
2 boîtes de thon
30 g de farine
170 g de fromage blanc
30 g de crème fraîche épaisse d'Isigny
3 oeufs
1 cs de ciboulette
1 cs de persil
Sel au piment d'Espelette
Poivre aux 5 baies
Pour le coulis :
1 poivron rouge
1 tomate pelée et épépinée
 ou 3 cs de tomates en boîte concassées
3 cs de crème liquide
4 gouttes de Tabasco
1 petite gousse d'ail
sel, poivre


Préparation :
Faites cuire le poivron coupé en dés au micro-ondes avec 1 cc d'eau. Versez dans le bol du robot magimix ou autre avec la tomate concassée et épépinée, le tabasco, la crème liquide, sel, poivre et la gousse d'ail pelée. Mixez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est. Réservez au frais.
Versez les 2 boîtes de thon dans un cul de poule, et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez les 3 oeufs entiers, la crème fraîche, le fromage blanc, la ciboulette et le persil. (Vous pouvez prendre des herbes surgelées de chez Picard). Assaisonnez en sel, poivre, ajoutez la farine, mélangez bien.
Versez dans vos moules en silicone ou autres et enfournez pour 20 mn environ à 180°C.
A la sortie du four laissez refroidir puis démoulez sur une grille. Une fois refroidis, déposez-les au réfrigérateur. Servez à l'assiette, nappé de coulis avec des jeunes pousses et qqs baies roses écrasées dans vos doigts.



Une autre recette de pain de thon que je fais très souvent, clic !



Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
 Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !

 
-----------------------------------------------------------------------------------
 AYO
Après son 1er album, Joyful, c'est avec grand plaisir que nous découvrons le second, Gravity At Last.
 Une musique avec du blues, de la soul, des fragments d'Afrique que son père lui a transmis.

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 09:30



 J'ai préparé ces petits chaussons samedi, ils sont très bons, même encore le lendemain. Vous pouvez les servir en entrée ou à l'apéritif.


Côté marché :
Pour la pâte au fromage blanc :
250 g de farine
180 g de fromage blanc bio (VRAI)
85 g de beurre
1/2 cc de sel
1/2 cc de levure chimique bio
QS de sésame noir (facultatif)

Pour la farce :
120 g de saumon fumé
1 échalote
1 tomate pelée, épépinée
100 g de Mme Loik échalote et fines herbes
30 g de fromage blanc bio (VRAI)
qqs gouttes de citron vert
Poivre 5 baies, pas de sel

 Pour dorer :
1 jaune + 1 cc de lait


  Préparation :
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel, le beurre ramolli et le fromage blanc. Formez une boule, filmez et réservez au frais pendant que vous préparez la farce.
Coupez le saumon en lanières, ajoutez qqs gouttes de citron. Lavez, pelez, épépinez la tomate et coupez-la en tout petits dés. Passez l'échalote au mixeur. Mélangez le Mme loik avec le fromage blanc bio dans un bol, ajoutez le saumon, les dés de tomates, poivre 5 baies.
Saupoudrez la pâte de sésame noir (facultatif) et abaissez celle-ci au rouleau, sur 3 mm environ, coupez avec une coupelle des ronds et servez-vous du moule à chausson de 10 cm si vous en avez un.





 Mettez la pâte, déposez 1 cuillerée de saumon au fromage et fermez le chausson.
Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait et parsemez de sésame noir que vous trouverez dans les épiceries exotiques.
Faites préchauffer le four, puis enfournez pour environ 25/30 mn.
Note : Vous pouvez les servir chauds ou froids et les faire plus ou moins gros, tout dépend si vous les servez en entrée ou pour l'apéritif.


 Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
 Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !


Bonne journée et bons préparatifs pour Noël, je vais terminer mes paniers gourmands !

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 15:47


Côté marché :
Pour 8 personnes
4 oeufs
80 g de miette de crabe (ou du surimi)
1/2 avocat
1 bouquet de chou-fleur (pas mis)
15 g de mie de pain écrasée
Tabasco vert (j'ai mis du rouge)
2 cc de jus d'oignon (pas mis)
1 cc de jus de citron vert
3 cs de mayonnaise
1 cc d'huile d'olive
8 feuilles de céleri (pas mises)
sel, poivre
qqs baies roses (facultatif)


Préparation :
Faites durcir les oeufs pendant 10 mn. Passez-les sous l'eau froide. Ecalez-les sans abîmer le blanc. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et creusez un peu les blancs avec un couteau pointu pour les agrandir. Hachez le blanc d'oeuf obtenu.
Egouttez les miettes de crabe. Réservez un peu de chair bien rouge pour la garniture.
Réduisez l'avocat en purée. Ecrasez le jaune d'oeuf dans un bol. Ajoutez le blanc d'oeuf haché, le crabe, l'avocat, la mie de apin, qqs gouttes de Tabasco, le jus d'oignon, le jus de citron vert et la mayonnaise. Mélangez bien, salez, poivrez. Garnissez les demi-blancs d'oeufs de ce mélange.
Décorez d'un morceau de chou-fleur badigeonné à l'huile d'olive et saupoudré de sel, de miettes de crabe et d'une feuille de céleri.




Note : pour varier la farce, mélangez 2/3 de crème fraîche, 1/3 de roquefort et 1 cc de paprika. Décorez avec une olive. Source : Hors série de Modes & Travaux.
Une recette originale qui peut convenir pour les fêtes et qui est bon marché puisque l'on peut remplacer le crabe par du surimi.



Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter.
--------------------------------------------
Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter : Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur : Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !


Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
20 novembre 2008 4 20 /11 /novembre /2008 07:10



Je vous ai posté dernièrement des Coquilles Saint-Jacques au beurre demi-sel, (de Christian Constant), aujourd'hui voici la recette de Joël Robuchon avec une cuisson également au four. Une recette faite de nombreuses fois car à la maison elle fait l'unanimité.


Côté marché :
Pour 2 personnes :
2 coquilles St-Jacques
50 g de beurre (je mets un peu moins)
Fleur de sel
Gros sel
1 brindille de thym
Poivre blanc
1 citron jaune
1 botillon de ciboulette
1 pincée de baies roses


Avant de commencer cette recette très rapide, préchauffez le four sur la position grill.

Beurrez généreusement les noix de SJ au pinceau de chaque côté.

Parsemez-les de qqs grains de fleur de sel. Posez les noix dans les coquilles préalablement lavées (ou bien faites comme moi prenez des coquilles de chez E.Henry).

Parsemez à nouveau de fleur de sel, de qqs grains de poivre blanc concassé et de thym.

Glissez au four pour 3 mn. Mettez du gros sel au fond des assiettes, il servira de socle aux SJ. Posez chaque coquille sur une assiette bien calée de gros sel. Arrosez de qqs gouttes de jus de citron.

Parsemez d'un peu de ciboulette ciselée et de baies roses.


 N'hésitez pas à préparer cette recette toute simple et rapide, c'est un délice !
Vous la retouverez dans la catégorie : Assiettes de fêtes, clic.
Si vous désirez m'envoyer votre mosaïque d'automne, vous pouvez encore le faire car il n'y a pas de date limite. Je vais faire bientôt un récapitulatif mais j'ajouterais au fur et à mesure les mosaïques que je recevrais.
N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter si vous voulez être prévenu lorsque je poste un article, merci à vous.
Un cyclamen de mon jardin planté à l'automne dernier.
Je vous souhaite une bonne journée .

Repost 0
Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
commenter cet article
6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 09:13

 



 



Voici une recette que je fais depuis très longtemps et qui est fort appréciée à la maison. Ce pain de poisson convient aussi très bien pour un pique-nique car il se tient bien. Il a l'avantage d'être simple et rapide à préparer avec des produits que nous avons souvent sous la main. Je l'avais déjà publié dans mon 1er blog mais comme c'est une recette que l'on me demande souvent, la voici. C'est mon pain de thon préféré parmi les nombreux déjà testés. Il se conserve plusieurs jours sans problème. Vous pouvez le servir soit avec un aïoli ou avec une mayonnaise aux herbes, je vous conseille de le préparer la veille, il ne sera que meilleur.

Côté marché :
Pour 6 à 8 personnes :
500 g de thon en boîte au naturel
8 oeufs bio ou label rouge
100 g de crème fraîche
80 g de farine
5/6 brins de persil
10 brins de ciboulette

sel, poivre 5 baies

sauce :
6 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
4 dl d'huile d'olive
un filet de citron
 



Egoutter le thon, écraser-le à la fourchette, malaxer-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine, ajouter les herbes lavées et ciselées, assaisonner le tout et verser la composition dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au bain-marie 1 h à four chaud,  200 °C, en protégeant éventuellement le dessus du pain avec une silpat ou du papier d'aluminium.
D'autre part, préparer la sauce : éplucher les gousses d'ail, piler-les dans un mortier de façon à avoir une purée fine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et verser l'huile en filet en tournant sans arrêt pour monter la sauce comme une mayonnaise.
Terminer par un filet de citron.
Server cette sauce avec le pain de thon démoulé et refroidi et une salade verte à volonté.
Vous pouvez décorer le pain de poisson de filets d'anchois.

Envie d'un atelier culinaire Guy Demarle à votre domicile ou au mien ou simplement de passer une commande, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Vous pouvez feuilleter le catalogue qui se trouve à droite sur mon blog, clic !

 

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
  • Contact

Rechercher

Contactez-moi

Contactez l'auteur

 
 
 
 
 Conseillère Demarle
 
Tout savoir sur le Cook'in
cookin.jpgTout savoir sur les produits
guy-demarle.jpg  Consultez le catalogue en ligne
 
 
 
Gourmandises
Vente en ligne de produits consommables
code réduction PAL13678 
logo-demarle.gif

Autres blogs

Cuisine guylaine (1er blog)
Photo guylaine

Mes blogs amis

A Mes Nuits Blanches
A turtle in a kitchen
Adelirose
Amuses bouche, Sylvieaa
Atelier pain
Bernie's crumble
Bio gourmand

Blog ô délices
Blogs à croquer
C'est moi qui l'ai fait
Chef Damien
Chef la recette
Chez Réquia
Chocolat & Caetera
Chroniques gourmandes
Cléa cuisine
Cocopassions
Cook show
Cookbook addict
Couverts et découvertes
Croque en bouche
Cuisine Campagne
Cuisine et couleurs, Irisa
Cuisine plurielle
Cuisine sauvage
Cuisiner en ligne
Du Tableau au Fourneau, Annie

Ecole Dosnon nos recettes
Eryn et sa folle cuisine
Face food
Fidji Passion Boulange
Flexipaninie
Food Box, Lili63
France Chef.TV
Fureur des vivres
Gato Azul

Gérard Rabaey
Grignotages sauvages
Grignote et Barbotine
Jasmine cuisine
Jeux de goûts
Khobz Dar, Madjy
La boîte à gâteaux
La boîte à sardines
La bouche pleine de carotte
La bouilloire bavarde
La casserole carrée
La cuisine de Mercotte
La cuisine de Monique
La pâtisserie gourmande de Philippe
La popotte des potes

La table de Pascaloue

La table des chefs
La table monde
La tartine gourmande
Le blog de Lacath
Le blog de l'atelier des chefs
Le blog de Noël
Le blog de Régis Bulot
Le carrefour
Le pétrin
Les bonheurs de Senga
Les bonnes recettes d'Adelirose
Les desperate housewives
Les gourmandises d'Isa
Les petits plats de Trinidad
Les sucreries de Bulle
Ligne et Papilles, Lavande
Mais pourquoi est-ce que ...
Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?, Hélène
Mirliton
Miss Patelière
Passe-moi ta recette
Passion culinaire, Minouchka
Péché de gourmandise
Popotte entre potes
Recettes de chef (le journal de Julien Binz)
Sensation cuisine
Sooishi cuisine
Talons hauts et cacao
Tasca da elvira
Topmiam
Vanessa cuisine

Rendez-leur visite

Blogothèque

                                                                  Top blogs de recettes

lexiophiles-adv-cal-7

Etoileblog.JPG 

 

Partenariat
Logo VIGNOLIS

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-cuisine-Guylaine.jpg
banniereblog.jpg
image001
telechargement.jpg
Logo La cuisine à Lydia 

                                                                           logo-cooknblog.jpg

logo-fond-transparent.png
 300px-Fleury_Michon.svg.png

Blogs

Blogs à Croquer

 

Feedjit

 

Technorati Profile