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22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 08:45

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Vous allez me dire que vous connaissez tous et toutes cette recette que je ne suis pas très originale, c'est vrai que ces timbales ont fait le tour de la blogosphère mais je les avais totalement oubliées.

Je sais que mes filles aiment beaucoup aussi cette recette alors voilà, maintenant qu'elle est sur mon blog je n'attendrais certainement plus aussi longtemps pour repréparer ces timbales qui sont tout à fait délicieuses !

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Côté marché :

Pour 4 personnes :

4 belles tranches de saumon fumé

2 ou 3 courgettes (suivant la taille)

2 ou 3 oeufs

10 cl de crème épaisse

QS aneth

QS de menthe

1 petite gousse d'ail

poivre, sel

QS huile d'olive

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Commencez par râper les courgettes au dessus d'une passoire pour qu'elles s'égouttent un peu.

Ensuite, faites-les revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.

Poivez, salez mais pas trop à cause du saumon fumé.

Laissez un peu refroidir.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème.

Lorsque que le mélange est tiéde, ajoutez l'omelette aux courgettes.

On peut donner un petit coup de mixeur pour le côté mousse, je ne le fais pas car je préfère sans le côté mousse.

Tapissez vos 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Versez l'appareil dessus et faites cuire au micro-ondes pendant 2/3 mn selon la puissance.

Je ne le fais pas non plus car je ne suis pas une adepte du micro-ondes, je préfère cuire au bain-marie à 180° pendant environ 20/25 mn.

Démoulez délicatement.

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Dégustez chaud ou froid, pour ma part, je préfère chaud.

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4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 08:17

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Je viens de découvrir cette recette chez Miamourdises, elle est issue du livre de Patricia Wells, Les meilleures recettes des restaurants italiens, je vais d'ailleurs le commander prochainement. J'ai déjà celui des 200 meilleures recettes de bistrot, un livre que j'aime beaucoup et je crois le seul parmi toute ma collection qui soit sans photos. J'ai refais cette recette hier soir pour la 2 ème fois, un vrai régal !

Côté marché :

1 boîte de thon à l'huile (190 g)

60 g de beurre ramolli

zeste râpé d'un citron

2 cs de jus de citron

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 cc d'origan

1 belle gousse d'ail hachée

baies roses (que j'ai ajouté)

sel fin

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Ouvrez la boîte de thon, ne l'égouttez pas et écasez-la avec une fourchette.

Mettez le thon et son huile dans le bol d'un robot ménager et ajoutez les autres ingrédients.

Réduisez l'ensemble en purée fine et onctueuse.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Versez le tout dans un bol et réservez au frais.

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Cette mousse de thon peut se conserver 3 jours à couvert dans le réfrigérateur.

Vous pouvez servir cette mousse sur des crackers au sésame ou aux olives pour l'apéritif avec baies roses et ciboulette, vos invités vont adorer !

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 14:27

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J'ai fait cette entrée ce week-end.  Je choisis de publier cette recette aujourd'hui pour rendre un dernier hommage à Sandrine. Vous pouvez retrouver la recette sur son blog, c'est ici.

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Côté marché :

Pour 10/12 personnes

500 g de thon émietté en boîte (3 boîtes pour moi)

100 g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs entiers

20 cl de crème fraîche épaisse

100 g de gruyère râpé

1 cs de vinaigre d'alcool

persil ou ciboulette haché

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients et versez-les dans un moule en silicone (ou autre).

Enfournez pour 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau pointu.

Laisser refroidir qqs minutes puis démoulez-le sur une grille.

Servez froid avec une mayonnaise aux herbes ou encore avec un aïoli.

Une autre recette de pain de thon que je fais très souvent ici !

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Sandrine nous penserons bien à toi cet après-midi pour ton dernier voyage.

Repose en paix.

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Une autre recette de pain de thon que je fais très souvent  et qui est délicieuse, clic !

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21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 05:06

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Une plat que la famille aime beaucoup et que je prépare très souvent au moment des fêtes. Je vous poste la recette (elle était déjà sur mon ancien blog) si vous voulez tester pour Pâques bien que les photos ne soient pas terribles mais c'est délicieux  !!!

Côté marché :

Pour 6 personnes :

300 g de foie gras

6 t de pain d'épices Fossier

2 oignons bio

4 figues (M.Picard)

3 cs de miel d'acacia

Huile d'olive

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Coupez les oignons en fines lamelles, faites-les blondir doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les figues coupées en 2 et laissez cuire doucement à feu doux environ 10 mn en remuant souvent.

Ajoutez le miel, remuez et laissez caraméliser qqs minutes puis réservez.

Faites dorer les tranches de pain d'épices rapidement dans une poêle avec du beurre.

Laissez-les refroidir.

Déposez la confiture d'oignons aux figues sur les tranches de pain d'épices et posez une tranche de foie gras sur le dessus.

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Vous pouvez servir aussi en cuillère, j'ai seulement ajouté des baies roses sur le dessus.

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Je vous rappelle que vous pouvez voter pour l'une de mes recettes (n°56 ou n° 57) sur O'délices, c'est ici !

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18 janvier 2008 5 18 /01 /janvier /2008 09:41

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Hier, je vous avais posté un gratin de blettes au roquefort qui était fait avec les côtes, je vous donne aujourd'hui la recette préparée avec les feuilles, elle m' a été donnée par mon primeurs.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

1 botte de blettes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 pommes (type reinette du Canada)

2 cs de pignons de pin

4 feuilles de brick

2 oeufs

20 g de cassonade

1 pincée de cannelle

1 noisette de beurre fondu

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

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Lavez, épluchez les blettes en ne conservant que les feuilles. Egouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement au couteau.

Epluchez l'oignon et la gousse d'ail. Emincez-les finement. Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 2 mn environ à feu moyen.

Ajoutez les lanières de blettes et l'ail, poursuivez la cuisson en remuant jusqu' à ce que toute l'eau soit évaporée. Réservez dans un saladier.

Faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez-les aux blettes et aux pignons.

Ajoutez la cassonade, la cannelle, salez, poivrez, mélangez.

Préchauffez le four à 210°C.

Humidifiez légèrement les feuilles de brick et déposez-les dans le fond des moules à tarte individuels.

Déposez la préparation, recouvrez avec les lamelles de pomme. Rabattez les feuilles de brick sur la préparation et badigeonnez d'un peu de beurre fondu.

Glissez au four et laisser cuire environ 15 mn.

Servez tiède à la sortie du four.

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10 décembre 2007 1 10 /12 /décembre /2007 08:28

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Samedi, j'ai testé une nouvelle recette tupperware, c'était très bon et très rapidement préparé.

J'ai fait cuire ces flans au four mais vous pouvez les faire cuire au micro-ondes.

J'ai préféré les servir froids avec une petite mayonnaise maison sur un lit de roquette et qqs tagliatelles de courgettes mais vous pouvez tout aussi bien les servir chauds. Pour le décor, aneth et baies roses pour moi mais vous pouvez faire suivant votre imagination.

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Côté marché :

Pour 6/7 flans

150 g de coquilles Saint-Jacques

150 g de poisson blanc

1/2 oignon

25 ml de farine

1 blanc d'oeuf

40 ml de crème épaisse (1 cs pour rmoi)

sel, poivre

1 pointe de muscade

25 ml de persil haché

roquette

aneth et baies roses (facultatif)

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Mixez le poisson cru, les Saint-Jacques crues (sans corail) et l'oignon.

Versez la préparation dans un bol, ajoutez la farine, la crème, le sel, le poivre, la muscade et mélangez bien.

Montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez-le délicatement.

Remplissez les moules à moitié puis ajoutez le corail et le persil haché et recouvrez avec le reste de la préparation.

Faites cuire 3 mn dans le four à micro-ondes de 750 watts restitués, laissez reposer 2 mn et faites cuire à nouveau 2 mn.

Vous pouvez aussi les faire cuire au four, au bain-marie 30 mn à 150°C.

Servez chaud avec une sauce tomate ou froid sur un lit de salade avec citron et tomates.

Une autre recette tupperware, les muffins épicés au cheddar.

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 10:14

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Une petite entrée tout à fait délicieuse tirée du livre de Laurence Dalon, Mes espumas. La recette est pour 4 personnes. J'ai préféré prendre des petites verrines et j'ai rempli au total 8 verrines.

Côté marché :

200 g de betteraves épluchées et cuites sous vide

10 cl de lait fermenté

4 cs de mascarpone

1 cs de vinaigre de vin

sel, poivre

Mixez les betteravec, le lait fermenté, 3 cs de mascarpone et le vinaigre. Salez et poivrez. Passez à travers le tamis dans le siphon, je n'ai pas fait cette étape car le mélange ne passait pas dans le tamis et je n'ai pas eu de problème.

Fermez et insérez une cartouche de gaz. Secouez bien. Versez dans des assiettes creuses (j'ai pris des verrines), décorez avec le reste du mascarpone et avec une branche de persil. J'avais oublié de le faire !

J'ai accompagné cette entrée d'un flan au roquefort, la recette est chez Marie, clic, et de rillettes de thon.

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Recette des rillettes de thon

1 petite boîte de thon

4 cs de crème fraîche d'Isigny

1 cs de mascarpone

1/2 jus de citron

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de sel gomasio

ciboulette

sel, poivre

Mélangez le tout à la fourchette er réservez au frais. Vous pouvez les servir sur des tranches de concombres, dans des tomates cerises ou bien sur des mini blinis ou tout simplement sur une tartine de pain grillé. C'est délicieux !

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26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 07:12

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J'avais quelques endives qui attendaient sagement dans le réfrigérateur, voici ma façon de les accommoder pour notre repas du soir avec une petite salade. Nous avons bien apprécié ces feuilletés.

Avec le reste de la pâte, jai fait des feuilletés jambon et chaource pour Romain.

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Côté marché :

Pour 4 feuilletés

1 pâte feuilletée bio

2 crottins de chèvre de Chavignol

3/4 endives

15 cl de crème de soja du chef

sirop d'érable

1 échalote

sel, poivre

herbes de provence

baies roses

qqs noix

1 oeuf pour dorer

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Lavez les endives, éliminez les parties dures puis émincez-les.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée puis ajoutez les endives. Laissez les qqs minutes en surveillant pour qu'elles ne colorent pas. Ajoutez ensuite la crème de soja, le sel el le poivre, laisser réduire un peu.

Découpez 4 ronds (à l'aide d'un bol à déjeuner par exemple) dans la pâte feuilletée et déposez-les sur un silpat. Versez les endives à la crème sur le milieu. Déposez un demi fromage de chèvre sur le dessus avec une pincée d'herbes de provence.

Dorez les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf délayé dans très peu de lait.

Enfournez pour environ 15 mn à 160°C.

Ajoutez ensuite le sirop d'érable, les noix et qqs baies roses écrasées.

Servez sans attendre.

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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 08:55

Christelle du blog "Mes péchés mignons" m'invite à prendre le relais du jeu "Passe à ton voisin zin zin".

Petit rappel pour ceux qui n'ont pas bien suivi : c'est Marion qui a eu l'initiative de ce jeu. Nous sommes 52 bloggeurs à participer à ce relais culinaire qui va durer 1 an à raison d'une recette par semaine.

Les 3 ingrédients proposés sont:

courgettes/parmesan/tomates séchées

Il faut supprimer un ingrédient et en ajouter un autre, pour moi ce sera le parmesan qui sera éliminé et remplacé par son ami le boursin.

Voici une recette qui m' a été envoyée par une lectrice (Monique de Garons), je devais toujours la tester, j'ai seulement ajouté les tomates séchées, c'était délicieux !

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Côté marché :

Pour 6/8 personnes

1 pâte brisée

2 ou 3 petites courgettes

3 oeufs

3/4 cs de crème fraîche

1 boursin ail et fines herbes

5/6 pétales de tomates séchées

ciboulette

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Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn.

Pendant ce temps râpez les courgettes au dessus d'une passoire et laissez-les s'égoutter.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, la ciboulette lavée et ciselée, sel et poivre.

Essorez bien les courgettes, ajoutez-les à l'appareil.

Versez sur la tarte, déposez les tomates séchées coupées en petits morceaux, émiettez le boursin sur le dessus.

Enfournez à 180/200°C pour 25 mn environ.

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.

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Et maintenant je dois passer le relais et ce sera...

Marie-Laure "Autres délices" qui continue avec les 3 ingrédients suivants :

courgettes

tomates séchées

boursin

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Avis aux retardataires !

je vous laisse jusque demain soir minuit pour m'envoyer vos cassolettes !

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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 08:32

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J'ai préparé ces petits roulés dimanche, ils sont vraiment extras ! A refaire !

Je vous copie la recette telle qu'elle est sur guide cuisine, par contre je trouve qu'une seule, voire 2 aubergines sont largement suffisantes pour 4 personnes. J'ai utilisé une boîte de crabe à la place du surgelé et n'ayant pas de coriandre fraîche, j'ai pris celle de M. Picard.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes

1 poivron rouge

2 tomates

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau

1 citron

5 cs d'huile d'olive

20 g de vermicelle chinois

150 g de chair de crabe surgelée

50 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

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Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cs d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 h au frais.

Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez. Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.

Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 mn, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.

Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.

Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.

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Les assiettes et le bol viennent de l'Usine Varages, pour visiter leur site c'est ici !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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