Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 08:32

IMG_4470__1024x768_bisssss

J'ai préparé ces petits roulés dimanche, ils sont vraiment extras ! A refaire !

Je vous copie la recette telle qu'elle est sur guide cuisine, par contre je trouve qu'une seule, voire 2 aubergines sont largement suffisantes pour 4 personnes. J'ai utilisé une boîte de crabe à la place du surgelé et n'ayant pas de coriandre fraîche, j'ai pris celle de M. Picard.

IMG_4466__1024x768_bis

Côté marché :

Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes

1 poivron rouge

2 tomates

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau

1 citron

5 cs d'huile d'olive

20 g de vermicelle chinois

150 g de chair de crabe surgelée

50 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

IMG_4463__1024x768_

Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cs d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 h au frais.

Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez. Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.

Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 mn, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.

Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.

Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.

IMG_4457__1024x768_bis

Les assiettes et le bol viennent de l'Usine Varages, pour visiter leur site c'est ici !

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
29 août 2007 3 29 /08 /août /2007 22:42

J'ai eu le plaisir de visiter le Palais idéal du Facteur Cheval à Hauterives dans la Drôme lors de mon séjour chez Angélique. Si vous ne connaissez pas ce palais je vous conseille vivement de vous y arrêter si vous passez à proximité.

Un palais cimenté par l'opiniâtreté d'un seul homme. Une oeuvre monumentale, un défi à toute logique, un dessein fixé à jamais par le courage et la volonté de ce bâtisseur de rêve.

Voici quelques photos mais si vous voulez plus de renseignements et d'autres photos je vous donne rendez-vous sur mon blog photo, c'est ici, clic !

IMG_2563__1024x768_

IMG_2617__1024x768_

IMG_2608__1024x768_

Longueur : 26 m Largeur : 14 m Hauteur : 8 à 10 m

3500 sacs de chaux  1000 m3 de maçonnerie

Ayant rapporté une collection de fromages de la région dont plusieurs chèvres frais achetés au marché de La Maison de la Montagne des 7 laux, voici ma recette du soir que je conseille à ceux qui n'ont encore jamais goûté ! Un vrai délice !

Recette du fromage de chèvre pané aux noix sur son lit de salade

IMG_3992

Côté marché

Pour 2 personnes

2 chèvres frais

chapelure

1 oeuf

huile d'olive

huile de noix

vinaigre de xérès

qqs noix

salade feuille de chêne

sel, poivre

IMG_3993

Dans une assiette, battez l'oeuf à la fourchette avec sel et poivre.

Dans une autre assiette, versez un peu de chapelure. Trempez les fromages de chèvre dans l'oeuf puis dans la chapelure en n'oubliant le tour du fromage.

Dans une poêle bien chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les fromages de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparez votre salade avec la vinaigrette faite avec du vinaigre de xérès et de l'huile de noix, sel, poivre.

Disposez qqs feuilles de salade sur chaque assiette et posez délicatement le chèvre sur le dessus. Décorez avec qqs noix.

Dégustez aussitôt ! Une recette toute simple mais extra !

IMG_3995

IMG_3997

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
23 juillet 2007 1 23 /07 /juillet /2007 16:42

IMG_1949__1024x768_bis

Une terrine vite faite, bien agréable, très fraîche que nous avons bien apprécié. Une recette de Fabienne que j'ai trouvé ici ! J'ai ajouté qqs feuilles de menthe.

IMG_3642bis

Côté marché :

400  g de courgettes

4 oeufs

200 g de fromage de chèvre frais

sel, poivre

qqs feuilles de roquette et qqs tomates cerises pour la décoration

IMG_3635bis

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en petits tronçons.

Mixez ensemble les courgettes crues, les oeufs, le fromage de chèvre, salez et poivrez.

Versez la préparation dans un moule et faites cuire environ 30 mn.

Dégustez froid ou chaud selon vos envies.

IMG_3638bis

Personnellement j'ai préféré le lendemain lorsque la terrine était bien froide !

Ne vous étonnez pas si je vais moins sur vos blogs mais nous préparons activement le mariage de notre fille qui a lieu samedi 28/7.

bonnejournee3_1_

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
10 juillet 2007 2 10 /07 /juillet /2007 12:37

Hier, je vous ai donné la recette des chaussons aux blettes et à la ricotta. J'avais fait avec cette recette 15 chaussons mais il me restait encore un peu de pâte. J'ai donc préparé ces mini-friands au thon en me servant du plus petit moule à chaussons de chez Mathon). Ils sont excellents.

IMG_1682

Pour environ 10 pièces

Côté marché :

1 boîte de thon

1 petit poivron vert

1 oignon bio

persil

une pincée de piment d'espelette

3 cs de ricotta (que j'avais gardé de la recette précédente)

poivre de sichuan, sel

huile d'olive

1 jaune + 1 cc de lait pour dorer

IMG_1685

Lavez, épépinez le poivron, coupez le en petits morceaux.

Pelez et hachez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, ajoutez le poivron, puis le thon. Ajoutez le piment, sel, poivre et couvrez. Laissez environ 15 mn à feu doux, ajoutez le persil, puis laissez refroidir. Ajoutez enfin la ricotta, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez la pâte avec un emporte-pièce un peu plus grand que le moule. Déposez la pâte dessus et mettez au milieu 1 cuillerée de la préparation. Refermez et coupez l'excédent de pâte.

Déposez sur un silpat et enfournez pour environ 25 mn.

IMG_1686

Bonne journée !

 

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 15:24

Hier midi, le soleil étant revenu, timidement tout de même, nous avons enfin pu retrouver le plaisir de manger à l'extérieur.

Un parfum de Corse planait sur nos assiettes. Chaque dimanche matin, nous allons faire un tour au marché et je suis revenue avec du lonzo de Venaco et du fromage de brebis de Ghisonaccia pour compléter ce que j'avais déjà préparé.

Nous avons commencé par du melon au Cap Corse.

IMG_1660

Suivi par le lonzo qui était très bon !

IMG_1654

Ayant reçu récemment mes petits moules de chez Mathon, j'ai préparé ces petits chaussons vraiment délicieux et qui me rappellent les bastelles que nous mangeons en Corse.

IMG_1662

Côté marché :

Pour la pâte : (environ 15 chaussons)

550 g de farine

150 g de beurre

10 cl de lait

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

sel

Pour la farce :

1 botte de blettes

1 pot de ricotta

thym ou des herbes du maquis

1 ou 2 oignons bio

sel, poivre et baies roses

IMG_1670

Faites ramollir le beurre pour la pâte à température ambiante.

Pendant ce temps, lavez les blettes et ébouillantez-les pendant 2 mn. Mettez dans la passoire, puis posez-les sur du sopalin pour bien les sécher.

Faites revenir les oignons coupés fins dans l'huile d'olive, ajouté ensuite les blettes coupées en grosses lanières. Faites étuver doucement qqs minutes avec sel, poivre et thym. Egouttez-lez et mélangez avec la ricotta, sel et poivre.

IMG_1665

Mettez la farine dans un saladier. Formez un puits au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux. Ajoutez 2 oeufs battus et salez. Travaillez cette pâte en lui ajoutant progressivement le lait.

Quand elle est souple, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez-la avec un emporte-pièce. Posez la pâte sur le moule à chausson que l'on aura coupée d'un diamètre un peu supérieur à celui du moule utilisé (il y a 4 tailles). Déposez 1 cuillerée du mélange blettes/ricotta au centre de la pâte et refermez le moule. A l'aide d'un couteau, retirez l'excédent de pâte. Posez sur un silpat (ou autre) et dorez ensuite au jaune d'oeuf mélangé avec 1 cc de lait.

Enfournez environ 25 mn à 220°C.

J'ai utilisé la recette de pâte des empanadas de mon livre : "La Méditerranée". Il me restait un peu de pâte j'ai donc refait des petits chaussons au thon, je vous donnerais la recette demain !

C'est vraiment très bon, à refaire !

IMG_1668

Et pour finir un morceau de fromage de brebis avec un petit vin rouge de corse, mes préférés sont le Fiumicicoli et celui du domaine de Martini (que l'on retrouve sur la table du Ritz). Nous étions amis avec Pauline qui est décédée en 2002 à l'âge de 95 ans et qui faisait encore à cet âge son fromage et dirigeait en partie son domaine. C'est sa fille et sa petite fille qui ont aujourd'hui repris l'exploitation.

gal54_1_

IMG_1651

Avec une petite pensée pour Hélène qui doit en ce moment même déguster tous ces merveilleux produits de l'île de beauté !

Je rappelle pour ceux qui habitent Reims et la région que vous pouvez retrouver les adresses des produits ici !

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
30 avril 2007 1 30 /04 /avril /2007 15:57

Voici un pain de légumes que je fais depuis très longtemps et que nous apprécions toujours quand arrivent les beaux jours. C'est une recette tupperware, (cuisine des vacances). Ce pain est vite préparé et peut  même se faire la veille.

IMG_2137bis

Côté marché :

450 g de macédoine surgelée

4 oeufs battus en omelette

75 g de crème fraîche

75 g de gruyère râpé

persil haché

sel, poivre

IMG_2135

Faites cuire les légumes 10 mn à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Mélangez dans une terrine, les oeufs, la crème, le gruyère, le persil, sel et poivre. Ajoutez les légumes, mélangez bien.

Versez dans un plat à cake en silicone et faites cuire au bain-marie à th 200°C pendant environ 35 mn.

Démoulez froid sur le plat de service, réservez au réfrigérateur.

Servez-le froid avec une sauce mayonnaise.

IMG_2140bis

Quelques fleurs de mon jardin.

IMG_2151

IMG_2159

IMG_2156

Joyeux 1er mai à tous pour demain !

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
19 avril 2007 4 19 /04 /avril /2007 08:31

C'est la seconde fois que je fais ce pain, il est vraiment rapide à préparer et délicieux le soir avec une petite salade, vous pouvez le déguster chaud ou froid.

On peut aussi le servir pour l'apéritif.

Photo_007bis

Côté marché :

80 g de farine

1/2 sachet de levure briochin

2 oeufs

1 cs d'huile d'olive

100 g de feta

1 boîte de thon au naturel

6/8 tomates cerises (selon la longueur du moule)

10 brins de ciboulette

poivre et baies roses

2 pincées de piment d'Espelette

Photo_005bis

Mélangez dans une terrine la farine, la levure et les oeufs.

Incorporez ensuite l'huile d'olive, le piment d'Espelette et les fines herbes ciselées, un tour de moulin à poivre et baies roses. (Je mélange toujours poivre et baies roses dans mon poivrier).

Coupez la feta en dés, émiettez le thon et incorporez le tout à la pâte.

Dans un moule en silicone (ou autre), déposez une première couche du mélange, déposez les tomates cerises entières, recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez pour environ 30 mn à 200°C dans le four préchauffé.

Photo_011bis

Photo_018bis

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
11 avril 2007 3 11 /04 /avril /2007 08:10

 

Voici le pain de poisson fait pour Pâques, un hors d'oeuvre frais et léger aussi simple à réaliser que délicieux à déguster. C'est la seconde fois que je le prépare, je ne saurais que trop vous conseiller cette recette car c'est vraiment très bon ! J'ai pris du cabillaud mais vous pouvez aussi prendre du sandre.

IMG_1563bis

Côté marché :

500 g de filets de cabillaud

300 g de saumon fumé

20 asperges vertes

3 blancs d'oeufs

30 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet d'aneth

15 g de beurre

sel, poivre

 

IMG_1570bis

Cuire les asperges. En réserver 4 pour la décoration finale.

Placer le poisson dans le bol du mixeur avec les 3 blancs d'oeufs, sel, poivre. Mixer finement, sans arrêter le robot ajouter peu à peu la crème fraîche. Réserver au frais 30 mn.

Laver et ciseler finement 3/4 de l'aneth.Incorporer dans la préparation au poisson. Détailler le saumon fumé en dés. Beurrer un moule à cake ou mieux  tapisser-la avec une feuille de papier sulfurisé.

Réaliser la terrine. Garnir le fond du moule d'une couche de préparation au cabillaud. Recouvrir de la moitié des asperges puis des dés de saumon. Recommencer jusquà épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de cabillaud. Couvrir d'un papier sulfurisé et mettre au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 180 °C. Placer le plat dans un bain-marie et cuire 50 mn environ. Laisser refroidir et réserver au frais de 12 à 24 heures. Mettre un papier aluminium sur le dessus et poser 2 boîtes de conserve.(Ce sera plus facile pour faire les tranches).

Démouler la terrine et trancher-la soit au couteau électrique , soit avec un couteau à lame fine. Décorer le plat avec l'aneth et les pointes d'asperges restantes. Servir avec une mayonnaise aux herbes.

On peut aussi servir cette entrée avec une sauce au fromage blanc ou à la crème fraîche fouettée et parfumée d'un soupçon de curry en poudre. On peut aussi incorporer deux blancs d'oeufs battus en neige pour obtenir une mayonnaise plus légère.

IMG_1573bis

 

 

Repost 0
3 avril 2007 2 03 /04 /avril /2007 09:23

Il me restait qqs asperges vertes après la recette de la Salade d'asperges aux St-Jacques, j'ai donc préparé ces oeufs cocotte revisités, recette tirée aussi du dernier Cuisine Actuelle. Délicieux !

IMG_1432bis

côté marché :

Pour 4 personnes :

6 oeufs extra-frais

6 asperges vertes

20 cl de crème liquide

20 g de beurre

poivres et baies roses mélangés

sel

IMG_1442

Chauffez le four à 240°C. Supprimez le talon dur des asperges, je vous rappelle que les asperges vertes ne s'épluchent pas. Gardez 4 belles pointes(pour la décoration). Coupez le reste en petits morceaux. Faites-les cuire 5 mn dans le beurre chaud en remuant souvent, laissez refroidir. En ce qui me concerne, je n'ai pas fait cuire les asperges ainsi car il m'en restait de la recette précédente et elles étaient déjà cuites.

IMG_1445bis

Battez les oeufs avec la crème, du sel, poivres et baies. Ajoutez les cubes d'asperges. Répartissez dans 4 verres allant au four. Piquez d'une pointe d'asperge. Je n'ai pas osé me servir de mes verres car je ne sais pas s'ils vont au four ! C'est donc moins joli au niveau de la présentation car j'ai tout simplement utilisé des pots de yaourts !

Alignez les verres dans un plat à gratin. Remplissez-le d'eau très chaude, mais non bouillante. Enfournez 10/12 mn le temps que la crème d'oeufs soit juste prise et encore très moelleuse.

Je vous conseille de vérifier avec la pointe d'un couteau avant de les sortir car j'ai du mettre un plus de temps dans mon four. Il faut que la crème ne soit plus liquide. Servez aussitôt !

IMG_1439bis

Mina la curieuse aime bien assister aux séances photos !

IMG_1430bis

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article
1 avril 2007 7 01 /04 /avril /2007 15:36

Une petite entrée faite ce midi que je vous invite à tester tellement nous avons aimé. C'est alors que je venais d'acheter Saint-Jacques et asperges vertes, que je suis tombée sur cette recette dans le dernier Cuisine Actuelle.  En plus, elle ne demande que peu de préparation, je l'ai donc préparée en rentrant du marché bien qu'il était presque 13 heures. On n'a pas regretté, à refaire sans hésiter ! Profitez du prix des SJ qui est en ce moment à 25 euros au lieu de 40 euros il y a encore qqs semaines !

IMG_1378bis

Côté marché :

Pour 4 personnes

800 g d'asperges vertes

12 noix de Saint-Jacques

1 avocat

1 poignée de roquette

1/2 cc de jus de citron

30 g de pignons de pin (ou de noix)

2 cs de vinaigre balsamique

5 cs d'huile d'olive

sel gris bio, poivre de sechuan

IMG_1376bis

Tranchez la base des asperges. Les asperges vertes ne s'épluchent pas, il faut seulement les laver.Cuisez les pointes dans de l'eau bouillante salée 5 à 6 mn. Avant de les égoutter, retirez 1 asperge et vérifiez en coupant un morceau qu'elles sont assez cuites, si c'est le cas, égouttez-les.

Nettoyez les SJ, salez et poivrez-les, et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 mn.

Fouettez le vinaigre avec l'huile, sel et poivre. Pelez l'avocat, coupez-le en lamelles et citronnez-les. Déposez de la salade, du mesclun ou de la roquette sur les assiettes.

Disposez les asperges tièdes, les SJ et les avocats sur celles-ci. Arrosez de vinaigrette et parsemez de pignons grillés ou comme moi de noix. Servez sans attendre et dégustez, un mélange de saveurs vraiment exquis !

IMG_1372bis

Repost 0
Published by guylaine - dans Entrées
commenter cet article

Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
  • Contact

Rechercher

Contactez-moi

Contactez l'auteur

 
 
 
 
 Conseillère Demarle
 
Tout savoir sur le Cook'in
cookin.jpgTout savoir sur les produits
guy-demarle.jpg  Consultez le catalogue en ligne
 
 
 
Gourmandises
Vente en ligne de produits consommables
code réduction PAL13678 
logo-demarle.gif

Autres blogs

Cuisine guylaine (1er blog)
Photo guylaine

Mes blogs amis

A Mes Nuits Blanches
A turtle in a kitchen
Adelirose
Amuses bouche, Sylvieaa
Atelier pain
Bernie's crumble
Bio gourmand

Blog ô délices
Blogs à croquer
C'est moi qui l'ai fait
Chef Damien
Chef la recette
Chez Réquia
Chocolat & Caetera
Chroniques gourmandes
Cléa cuisine
Cocopassions
Cook show
Cookbook addict
Couverts et découvertes
Croque en bouche
Cuisine Campagne
Cuisine et couleurs, Irisa
Cuisine plurielle
Cuisine sauvage
Cuisiner en ligne
Du Tableau au Fourneau, Annie

Ecole Dosnon nos recettes
Eryn et sa folle cuisine
Face food
Fidji Passion Boulange
Flexipaninie
Food Box, Lili63
France Chef.TV
Fureur des vivres
Gato Azul

Gérard Rabaey
Grignotages sauvages
Grignote et Barbotine
Jasmine cuisine
Jeux de goûts
Khobz Dar, Madjy
La boîte à gâteaux
La boîte à sardines
La bouche pleine de carotte
La bouilloire bavarde
La casserole carrée
La cuisine de Mercotte
La cuisine de Monique
La pâtisserie gourmande de Philippe
La popotte des potes

La table de Pascaloue

La table des chefs
La table monde
La tartine gourmande
Le blog de Lacath
Le blog de l'atelier des chefs
Le blog de Noël
Le blog de Régis Bulot
Le carrefour
Le pétrin
Les bonheurs de Senga
Les bonnes recettes d'Adelirose
Les desperate housewives
Les gourmandises d'Isa
Les petits plats de Trinidad
Les sucreries de Bulle
Ligne et Papilles, Lavande
Mais pourquoi est-ce que ...
Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?, Hélène
Mirliton
Miss Patelière
Passe-moi ta recette
Passion culinaire, Minouchka
Péché de gourmandise
Popotte entre potes
Recettes de chef (le journal de Julien Binz)
Sensation cuisine
Sooishi cuisine
Talons hauts et cacao
Tasca da elvira
Topmiam
Vanessa cuisine

Rendez-leur visite

Blogothèque

                                                                  Top blogs de recettes

lexiophiles-adv-cal-7

Etoileblog.JPG 

 

Partenariat
Logo VIGNOLIS

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-cuisine-Guylaine.jpg
banniereblog.jpg
image001
telechargement.jpg
Logo La cuisine à Lydia 

                                                                           logo-cooknblog.jpg

logo-fond-transparent.png
 300px-Fleury_Michon.svg.png

Blogs

Blogs à Croquer

 

Feedjit

 

Technorati Profile