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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 19:17
  • Avec un peu de retard, (beaucoup même) voici la 3ème vidéo sur les Olives d’Espagne, les 2 autres suivront bientôt.
  •  

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g d’olives noires d’Espagne (1 boîte)

- 1 courgette

- 150 g de parmesan non râpé

- 1 bouquet de coriandre

- 1 citron jaune

- Huile d’olive d’Espagne, sel poivre du moulin

- Vinaigre de vin

Préparation :

- Ciselez et détaillez la coriandre dans un récipient adapté.

- Ajoutez le jus de citron jaune en prenant soin d’ôter les pépins, les olives d’Espagne, l’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de vin.

- Laissez infuser quelques minutes.

- Pendant ce temps, coupez la courgette crue, à l’aide d’une mandoline pour garder son croquant.

- Disposez les tagliatelles de courgettes dans un saladier en ajoutant la mixture infusée, du sel et du poivre.

- Ajoutez dessus des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’une râpe ou d’un couteau économe.

(Mesdames : dégustez ! Faible en calories !)

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contactez :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 16:34

 

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De délicieux petits feuilletés très simples à préparer pour une petite entrée bien sympathique. J’ai utilisé les empreintes  mince-pies car mes empreintes grandes tartelettes sont en commande. Une recette Guy Demarle.

Si cela vous intéresse on peut faire cette recette lors d’un atelier.

Si vous êtes intéressés par les produits Demarle/Flexipan, vous pouvez feuilleter le catalogue à droite sur mon blog.

Le planning des ateliers prévus pour octobre à mon domicile sont sur ce billet, clic !

Les ateliers sont gratuits mais il est impératif de réserver pour une bonne organisation.

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous souhaitez une autre date ou bien un samedi, n’hésitez pas à me contacter.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 80 et 88

Pour les autres départements me contacter.

Le samedi 13 octobre est encore libre si vous souhaitez m’accueillir à votre domicile pour un Atelier Demarle.

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes

Empreintes grandes tartelettes FP 2328

2 pâtes feuilletée de 280 g pièce

150 g de champignons émincés (net égoutté)

3 quenelles de volaille de 80 g pièce

1 cs d’estragon ciselé

100 g de béchamel en brique

6 pincée de noix de muscade moulue

60 g de Comté râpé

1 œuf pour la dorure

Préparation :

Placez les empreintes sur la plaque perforée. Piquez la pâte avec le racloir peigne. Avec le découpoir 13 cm, détaillez 6 ronds de pâte. Foncez-les dans les empreintes. Egouttez, pressez les champignons. Répartissez-les dans les fonds de pâte. Détaillez chaque quenelle en 6 et disposez-en 3 morceaux dans chaque empreinte.

Répartissez l’estragon, nappez avec la béchamel, saupoudrez de muscade puis de Comté râpé.

Détaillez 6 ronds de 12 cm et 6 ronds de 3,5 cm.

Humidifiez les bords de 3,5 cm avec l’œuf battu et disposez-les au centre des ronds de 12 cm. Faites un trou au centre à l’aide de la douille n°9, puis placez-les sur les tartelettes en soudant les bords avec l’œuf battu.

Faites cuire à 200°C pendant 25 mn environ.

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 22:37

« Saveurs d’Olives, Saveurs d’Espagne ! », c’est une découverte culinaire aux couleurs de l’Espagne, et autour d’un aliment emblématique de la péninsule ibérique : l’olive !

Dans cette série inédite de 5 modules de 4’, le jeune chef Benjamin Darnaud nous dévoile 5 recettes simples et originales, créées spécialement pour ce programme.

Chaque recette est de plus illustrée par des astuces ludiques et des infos pédagogiques sur les olives d’Espagne.

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Temps de préparation : 10 minutes - pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g d’olives noires d’Espagne (1 boîte)

- 6 belles tranches de jambon cru de qualité (type Serrano)

- 150 g de roquette (ou 1 grosse poignée de jeunes pousses)

- Quelques croutons de pain tout prêts

- 1 carotte

- Thym séché

- Huile d’olive d’Espagne, sel, poivre du moulin

- Jus de citron jaune

- 1 boîte d’anchois

Préparation de la recette :

- Coupez la carotte à l’aide d’une mandoline ou d’un économe pour en faire de fines tranches - cela sera plus élégant ! Ajoutez un filet de citron, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym

- Cassez et émiettez les croutons de pain dans un torchon

- Coupez le jambon en lamelles de 2 à 3 cm de largeur.

- Dans un saladier ou dans des contenants individuels, mélangez la roquette, les olives, le jambon, les lamelles de carottes, les croutons.

- Assaisonnez le tout d’un généreux filet de citron jaune et rectifiez l’assaisonnement avec l’huile d’olive, le sel, et le poivre.

- Disposez par-dessus les anchois pour le dressage final.

(Parfait pour le creux de 11 heures !)

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 17:52

 

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Voici une recette pour accompagner vos apéritifs ou pour déguster le soir avec une petite salade.

Côté marché :

1 pâte feuilletée

200 g de chèvre frais

20 cl de crème liquide

2 œufs entiers label rouge ou bio

Ciboulette du jardin

Origan/basilic & romarin séchés

Sel et poivre

Empreintes barquettes réf : FP 2033

Découpoir 11,5 cm réf : MA152210

Préparation :

Déposez les empreintes barquettes sur la plaque perforée.

Coupez la pâte en vous aidant du découpoir puis foncez les empreintes barquettes.

Piquez à l’aide des dents de la fourchette le fond des barquettes.

Laissez reposer au frais le temps de préparer la garniture.

Dans le cul de poule, fouettez ensemble les œufs, la crème, la ciboulette ciselée et les herbes séchées.

Ajoutez le chèvre frais, sel et poivre, mélangez bien le tout.

Remplissez les barquettes.

Enfournez environ 20 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Se dégustent aussi bien chaudes que froides.

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 00:09

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Un vrai délice ces cakes, ils sont moelleux à souhait comme j’aime.

J’ai utilisé la pâte d’olive que les enfants m’ont rapporté de Crête, je vais en refaire en fin de semaine mais en remplaçant cette fois par du pesto car je n’ai plus de pâte d’olive.

Une bonne idée pour emmener en pique-nique et plus pratique je trouve en version individuelle. Idéal également pour l’apéritif, vous pouvez aussi prendre des moules plus petits pour la version apéro ou encore un moule à cake et détaillez ensuite en gros dés, à vous de choisir votre version.

Pour les servir à mes invités, j’ai ajouté des magrets de canard et une petite tomate cerise mais libre à vous de les remplacer par d’autres ingrédients.

Côté marché :

Pour environ 12 petits cakes

160 g de farine T45 (ou T55)

1 sachet de levure bio

3 œufs

3 cs d’huile

90 g de gruyère râpé

135 ml de lait tiédi

110 g de pâte d’olive

Sel, poivre

En outre :

12 tomates cerises

24 petites tranches de magret de canard

Préparation :

Faites tiédir le lait. Dans un cul de poule, cassez les œufs, fouettez avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, mélangez bien au fouet.

Salez, poivre, ajoutez la pâte d’olive ou le pesto puis le gruyère râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn.

Laissez un peu plus longtemps si vous faîtes cuire dans un moule à cake.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortit sèche.

Attendez 10 mn avant de les démouler puis laissez-les refroidir sur une grille.

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 09:40

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Une petite entrée très simple à préparer qui fera beaucoup d’effet sur votre table.

L’idéal pour les vacances si vous souhaitez recevoir et ne pas passer trop de temps en cuisine. C’est délicieux !

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour les fonds :

100 g de flûtes feuilletées Tomates, olives, origan

(ou autres biscuits apéritif)

60 g de noix

75 g de beurre

150 g de Philadalphia ciboulette

3 petits suisses

200 g de saumon fumé

1 cs de jus de citron

Ciboulette

Baies roses

Poivre du moulin

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Préparation :

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.

Cassez vos noix et mixez-les avec les biscuits apéritifs. Mélangez avec le beurre fondu à l’aide de la maryse. Disposez les cercles sur un papier sulfurisé posé sur la plaque perforée. Répartissez uniformément les biscuits dans les 6 cercles et réservez au frais le temps de faire la suite.

Réservez un peu de saumon fumé pour la garniture et hachez le reste au couteau, mélangez avec la cuillère de citron.

Dans un cul de poule, mélangez les petits-suisses avec le Philadelphia et la ciboulette ciselée. Ajoutez le saumon, un peu de baies roses, poivrez légèrement, je n’ai pas salé, à vous de voir. Mélangez délicatement.

Répartissez la préparation sur les biscuits et réservez au moins 2 h au frais ou si vous êtes pressé 1/2 h au congélateur.

Au moment du service, décorez avec le saumon restant et de la ciboulette.

Régalez-vous !!!

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 08:25

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Une excellente recette tirée du livre de Laurence Salomon “Fondre de plaisir” que je vous conseille de tester. J’ai utilisé les empreintes Demarle briochettes et bûchettes mais vous pouvez en utiliser d’autres selon la forme que vous désirez donner à ces terrines. Vous pouvez aussi utiliser des ramequins mais il faudra les faire cuire au bain-marie. J’ai servi ces terrines avec un coulis de poivrons.

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes (4 personnes pour L.Salomon)

Empreintes briochettes réf : FP 3282 ou FP 4282

Empreintes bûchettes réf : FP 2320

50 g de lentillons de champagne

500 g de champignons de Paris

1 chèvre frais (200 g pour moi)

4 œufs

1/2 botte de persil

2 gousses d’ail

1/4 cc de baies roses

Sel

Huile d’olive

Préparation :

Passez les lentillons sous le robinet d’eau froide pour les rincer. Faites-les cuire dans 2 fois leur volume d’eau salée pendant 25 mn à petite ébullition.

Egouttez puis réservez.

Hachez l’ail au couteau. Nettoyez les champignons, émincez-les.

Faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel et les baies roses écrasées. Couve-les au départ avec un papier alu ou un couvercle. Découvrez-les et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. En fin de cuisson, ajoutez l’ail puis le persil ciselé.

Mixez les œufs entiers avec le chèvre frais et la moitié des champignons.

Ajoutez cet appareil aux lentillons, incorporez le reste des champignons non mixés, mélangez le tout.

Répartissez dans des moules en silicone et enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 18/20 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Note : si vous utilisez des ramequins pensez à les beurrer et faites cuire au bain-marie environ 25 mn.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 10:07

 

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Un délicieux taboulé toujours bien apprécié l’été. Une bonne idée pour vos futurs pique-niques ou buffets froids.

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

200 g de boulghour

170 ml d’eau

4 tomates

1 concombre moyen

1 citron

2 petits oignons nouveaux

170 ml d’eau

Menthe

Persil

Ciboulette

50 ml d’huile d’olive de chez Vignolis

Sel & Poivre

Préparation :

Lavez puis épluchez le concombre et pelez les tomates (facultatif).

Coupez-les en petits dés. Hachez les oignons nouveaux, lavez puis ciselez les herbes.

Dans un saladier versez le jus de citron avec l’huile, salez, poivrez. Ajoutez le boulghour et l’eau. Mélangez à la fourchette.

Incorporez les dés de tomates et de concombre, l’oignon haché et les herbes ciselées.

Mélangez le tout, filmez et réservez au frais plusieurs heures. Le mieux est de le préparer la veille au soir.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 00:43

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Un plat d’été à déguster sur la terrasse, un verre à la main, une recette toute simple et délicieuse ! Vous pouvez ajouter un peu de whisky dans les sardines pour ceux qui aiment !

Côté marché :

Pour 10 pièces environ

1 bocal de poivron grillés

2 boîtes de sardines à l’huile d’olive

1 boîte de Philadelphia nature

2 cs de jus de citron

1 échalote

Sel, poivre, baies roses

Préparation :

Pelez, hachez l’échalote.

Egouttez un peu les sardines, déposez-les dans un plat.

Ecrasez-les avec la fourchette avec le jus de citron,  ajoutez le Philadelphia, salez très peu, poivrez, ajoutez une pincée de baies roses.

Mélangez bien de façon à obtenir une préparation homogène.

Egouttez les poivrons, épongez-les sur du papier absorbant.

Garnissez avec la préparation.

Vous pouvez décorer avec qqs feuilles de basilic.

Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine.

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 14:35

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De délicieux clafoutis à déguster le soir avec une petite salade. J’ai utilisé le moule briochette de chez Demarle. Je vous rappelle que vous pouvez feuilleter le catalogue à droite sur mon blog.

Côté marché :

Pour 12 pièces

2 courgettes (environ 500 g)

250 ml de lait

75 g de farine

1 piquillo

1 crottin de chèvre bio (90 g)

90 g de bacon

4 œufs bio ou label rouge

1 cc de thym

3 cs d’huile d’olive de Nyons de chez Vignolis

Préparation :

Lavez puis coupez les courgettes en petits cubes.

Faites-les revenir doucement à la poêle dans l’huile d’olive sans coloration, ajoutez à la fin le bacon coupé en lanières, faites revenir encore 2 mn en tournant sans arrêt. Réservez.

Préparez l’appareil : dans le cul de poule, mélangez les œufs avec le lait, ajoutez la farine tamisée. Incorporez le chèvre émietté, le piquillo coupé en petits morceaux, salez (pas trop), poivrez et ajoutez le thym.

Versez dans les empreintes briochettes posées sur la grille perforée.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez refroidir sur une grille.

Ils sont tout aussi délicieux chauds que froids !

Note : vous pouvez remplacer le bacon par des lardons allumettes, ajoutez des pignons de pin, des olives noires, remplacez le thym par de l’ail des ours…

Des clafoutis que pouvez réserver dès à présent sur le site super-marmite.

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