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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 18:41

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Avec le retour du soleil, j’ai eu envie de préparer cette petite salade. J'ai utilisé du vinaigre et de l'huile que j'avais rapporté de Corse l'été dernier.

Je vous rappelle que si vous êtes en manque d’idée, vous pouvez consulter le récapitulatif : les salades de l’été, clic !

Côté marché :

Pour 2 personnes

1 courgette

1/2 orange

1 filet de citron

1 poignée de pignons de pin

Huile de noisette

Vinaigre au miel

Ail des ours de chez La Safranière lorraine

Sel, Poivre aux 5 baies

Baies roses

Parmesan

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Préparation :

Lavez, coupez la courgette en très fines lamelles.

Pelez à vif une moitié d’orange.

Déposez les tagliatelles de courgette sur un plat avec les oranges, salez, poivrez. Ajoutez un filet de citron, saupoudrez d’une pincée d’ail des ours.

Vaporisez d’huile de noisette et de vinaigre au miel, écrasez qqs baies roses entre vos doigts et parsemez-en les tagliatelles de courgettes.

Faites revenir les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive à sec.

Coupez des lamelles de parmesan.

Parsemez les courgettes de pignons et de parmesan.

Réservez au frais jusqu’au service.

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 10:13

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Pour tester les produits Tipiak que j’ai reçu le mois dernier, je viens de faire cette petite recette pleine de soleil. Je crois d’ailleurs que cela l’a fait venir car il fait très beau ce matin !

C’est simple, rapide, délicieux et économique !

Cette recette participe au concours Tipiak.

Côté marché :

Pour 4 personnes

1 sachet de Tipiak céréales méditerranéennes

(Blé- Seigle- Epeautre)

1 noix de beurre

50 g de fromage frais (Plaisir Frais pour moi)

1 /4 cc de wasabi ou de moutarde

1 boîte de thon à l’huile de 200 g

Crackers natures

Poivre aux 5 baies

Baies roses

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Préparation :

Dans une casserole portez 250 ml d’eau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le sachet Tipiak avec une noix de beurre. Mélangez à l’aide d’une fourchette et laissez gonfler à couvert pendant 9 mn.

Egouttez légèrement la boîte de thon à l’huile, versez dans un bol et mélangez avec le fromage frais, le wasabi ou la moutarde et un tour de moulin à poivre. Faites chauffer doucement au micro-ondes ou sur le gaz cette préparation.

Réchauffez les céréales à feu doux en mélangeant continuellement à l’aide d’une fourchette.

Tassez les céréales dans l’emporte-pièce jusqu’aux 3/4 environ, déposez le thon au fromage sur les céréales. Emiettez les crakers sur le dessus et en piquez un dans la préparation pour le décor. Saupoudrez de baies roses.

Servez sans tarder ! Délicieux !!!

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 08:59

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J’avais préparé ce pâté le jour de Pâques, nous avons tous bien aimé. Vous pouvez ne pas mettre d’œufs et ajoutez par exemple 150 g d’escalopes de poulet et ne mettre que 150 g de chair à saucisse. Romain m’a demandé de lui en refaire mais sans les œufs !

On peut aussi ajouter qqs champignons.

Côté marché :

Pour 8 personnes

500 g de pâte feuilletée

100 g de lard fumé

300 g de filet de canard

250 g de chair à saucisse

1 œuf + 1 jaune pour dorer

3 œufs durs

2 échalotes

1 pincée de muscade râpée

1 cs de crème fraîche d’Isigny

1 petit verre de vin blanc

Thym- Persil

Sel au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

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Préparation :

Coupez les filets de canard en morceaux et faites-les mariner dans un plat avec 1 cs d’huile d’olive, le vin blanc, le thym et les échalotes émincées. Laissez reposer environ 1 h au frais. Pendant ce temps faites durcir 3 œufs pendant 10 mn.

Egouttez les filets de canard, passez-les au mixeur avec les échalotes, le persil, le thym, sel, poivre.

Mélangez avec la chair à saucisse, le lard fumé, l’œuf, la cuillère de crème fraîche et un peu de muscade râpée. Salez, poivrez.

Déposez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée. Prélevez un peu de pâte pour le décor final.

Répartissez la moitié de la farce, déposez les œufs durs écalés les uns derrière les autres, recouvrez avec le reste de farce.

Posez l’autre pâte feuilletée sur le dessus et pressez légèrement tout autour pour souder les 2 pâtes. Décorez avec la pâte mise de côté.

Badigeonnez au jaune d’œuf mélangé avec très peu de lait le dessus du pâté.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 30/40 mn.

A mi-cuisson couvrez avec une feuille de papier aluminium.

Servez aussitôt !

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 09:03

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J’ai préparé ces bouchées hier midi avec les produits que j’avais sous la main, j’ai été bien inspirée car elles sont toutes moelleuses, un vrai délice !

J’ai utilisé un moule en silicone à baba mais vous pouvez utiliser d’autres moules permettant de garnir le centre après cuisson.

Je viens de voir que j'avais passé le cap des 1000 abonnés et je tenais à vous remercier de vore fidélité à mon blog, cela me fait très plaisir de savoir que vous aimez mes recettes.
Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

100 g de farine de maïs

1 œuf bio ou de plein air

1 yaourt nature bio

1 pincée de sel

1 cc de raifort

1 cc de poudre à lever bio

50 ml d’huile de noix

Pour la garniture :

75 g de roquefort

3 à 4 cc de crème fraîche épaisse de qualité

1 poire

Baies roses

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un fouet dans un cul de poule, salez légèrement.

Répartissez cette préparation dans vos moules en silicone, j’ai pris les moules à baba.

Enfournez pour environ 20 mn.

Pendant ce temps, écrasez le roquefort avec la crème fraîche.

Démoulez les bouchées et garnissez le centre avec la crème de roquefort.

Décorez avec une lamelle de poire et des baies roses que l’on écrase entre les doigts.

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 20:29

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Voici une petite entrée que je fais souvent lorsque je manque de temps. Le plus long étant de casser les noix, vous pouvez toutefois ne pas les mettre. Je les prépare aussi avec du chèvre frais, dans tous les cas c’est très bon !

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Pour 5 verrines

220 g de betteraves rouges bio

40 g de noix concassées

160 g de St-Morêt

1 cs de vinaigre de vin au miel

Sel au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

Pour le décor :

Gomasio et dés de betteraves

Préparation :

Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les avec le St-Morêt et le vinaigre de vin au miel.

Ajoutez sel, poivre et les noix concassées.

Versez dans les verrines et décorez avec qqs dés de betteraves et une pincée de gomasio (vous le trouverez dans les magasins bio).

Réservez au frais jusqu’au service.

Bon dimanche à vous !

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 09:12

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Cette recette est à nouveau tirée du livre de Jamie : “Tout le monde peut cuisiner”

Ces rillettes sont excellentes, à refaire !

Un vrai délice à déguster. La peau de maquereau est bourrée de bonnes choses, alors essayez de la conserver quand vous préparez cette recette. Vous n’y prêterais pas attention une fois le poisson entièrement haché. Malgré tout, si vous n’êtes pas fan de la peau, vous pouvez l’enlever, (c’est ce que j’ai fait).

Note : j’ai utilisé du St-Môret comme fromage frais. Nous avons dégusté ces rillettes sur du pain maison aux céréales, vous pouvez le toaster.

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes

400 g de filets de maquereau fumés

4 petits oignons blancs

1 citron

200 g de fromage frais de type Philadelphia ou Kiri

2 cs de crème raifort

Sel de mer et poivre du moulin

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Préparation :

Si vous voulez ôter la peau de chaque filet de maquereau, faites-le maintenant et jetez-la. Pelez et émincez les oignons blancs.

Brisez les filets de maquereau en morceaux. Râpez le zeste de l’un des citrons puis coupez-le en deux.

Versez le fromage frais avec la crème de raifort dans un saladier. Hachez le maquereau, les oignons blancs et le zeste de citron sur une planche à découper en mélangeant au fur et à mesure pour obtenir une pâte assez grossière.

Versez dans le saladier avec le fromage frais et le raifort, rectifiez l’assaisonnement, pressez le jus de votre citron zesté et mélangez à nouveau.

D’autres recettes sur mon blog :

- Rillettes de maquereaux aux pommes, clic !

- Rillettes de maquereau au roquefort, clic !

 

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 16:54

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Il y a qqs semaines ma marraine qui habite en Thiérache m’avait envoyé un maroilles de chez elle avec quelques recettes. Le facteur en me livrant me dit avec un grand sourire, je crois que c’est un fromage, lol !

Je l’ai trouvé bien meilleur que celui que j’achète habituellement en supermarché.

Voici donc l’une de ses recettes : La Goyère

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Côté marché :

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

1/2 maroilles

2 œufs entiers + 1 jaune

100 g de crème fraîche épaisse

100 g de fromage blanc

20 g de farine

1 pincée de noix de muscade

Poivre aux 5 baies

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Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte.

Piquez le fond à la fourchette et laissez 1/2 h au frais.

Battez le fromage blanc au fouet et incorporez la crème et la farine.

Battez les œufs et incorporez-les à la préparation au fromage blanc, poivrez, ne salez pas ajoutez une pincée de muscade.

Garnissez le fond de tarte de cette préparation et disposez les tranches de maroilles (après l’avoir gratté) sur la garniture.

Enfournez pour environ 30 mn et dégustez aussitôt.

C’est délicieux !

 

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Photos prises à Gérardmer (Vosges)

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 09:14

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J’ai été bien inspirée en voyant cette recette sur un mini livre Cuisine et vins surtout que des filets de rouget attendaient sagement au réfrigérateur.

Mes modifications sont entre parenthèses.

Une recette que vous pouvez servir pour les fêtes, c’est simple à préparer, peu onéreux et délicieux !

 

Côté marché :

Pour 6 personnes

12 filets de rougets

5 petites courgettes (4 pour moi)

3 tomates (3 tomates cerises par personne)

2 cs de pignons de pin

5 brins de cerfeuil (ciboulette)

4 cs d’huile d’olive (Huile d’Argan)

Sel, poivre du moulin

IMG_8762 [1280x768] Préparation :

Lavez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles.

Plongez-les 2 mn dans l’eau bouillante salée, rincez-les sous l’eau fraîche dans une passoire et laissez-les s’égoutter.

Lavez et coupez les tomates en petits dés.

Faites cuire les filets de rouget 2 mn dans l’huile d’olive de  chaque côté. Personnellement, je les cuis d’un seul côté, (il est préférable de ne pas les cuire côté peau), mettez un couvercle pour terminer la cuisson si vous le souhaitez. Egouttez-les sur un papier absorbant.

Répartissez les tagliatelles de courgette et les dés de tomates dans les assiettes (je me suis aidée d’un emporte-pièce). Versez un filet d’huile, salez, poivrez.

Parsemez de pignons (passés à la poêle pour moi) et de pluche de cerfeuil (ou ciboulette), disposez 2 filets de rouget par dessus.

Servez aussitôt avec un Côtes du Lubéron rosé par exemple.

Note : j’ai retiré les arêtes des rougets à la pince à épiler (spéciale pour poisson).

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En manque d’idées pour les fêtes de fin d’année, consultez les rubriques suivantes :

Assiettes de fêtes de l’apéritif au dessert, clic !

Assiettes de fêtes petits budgets, clic !

Pour une visite sur mon blog photo, clic !

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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 12:22

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Une recette faite pendant le salon du blog culinaire, clic, par Charmela du blog :

Les gourmandises de Charmela

Je l’ai refaite ce week-end pour les enfants et tout le monde a adoré, une bonne idée pour les fêtes qui approchent !

Côté marché :

Pour 6 personnes

150 g de biscuits apéritifs type crakers

60 g de beurre

300g de St-Morêt

300 g de ricotta (250 g pour moi)

150 g de saumon fumé (label rouge pour moi)

aneth

1 filet de citron

Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Passez les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre ramolli, mélangez à nouveau qqs secondes au mixeur.

Déposez les emportes-pièces sur la plaque de four muni d’une feuille de papier sulfurisé.

Disposez les biscuits écrasés au fond de vos emportes-pièces, tassez bien.

Dans un cul de poule, mélangez les fromages avec le saumon mixé, ajoutez sel, poivre, citron, aneth ciselé.

Disposez ce mélange dans les emportes-pièces et enfournez pour 25 mn à 160°C.

J’ai laissé un peu plus dans mon four. Laissez refroidir puis dégustez !

Note : Vous pouvez également déguster chaud si vous préférez.

Je vous conseille vivement de tester, une recette simple, rapide et délicieuse, merci Charmela !

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 09:20

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J’ai préparé ces moelleux hier pour notre repas du soir, ils sont délicieux.

Cette recette vient tout droit de chez Patricia du blog La table de Pénélope.

J’ai profité pour utiliser mes tomates confites préférées, pour voir leur site cliquez sur l’image ci-dessous.

 

 index

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Côté marché :

Cuisson : 18 mn
Préparation : 15 mn

pour 8 ou 9 moelleux

8 ou 9 tomates cerises
40 gr de tomates séchées (ou de confit de tomates)
3 œufs
100 gr de farine
60 gr de parmesan frais et râpé
20 cl de lait

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Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant énergiquement.

Versez le lait et continuez à mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Hachez au mixeur les tomates séchées (ou le confit de tomates)  et  ajoutez-les avec le parmesan râpé dans la pâte, mélangez à nouveau.

Il n’est pas nécessaire de saler à cause des tomates séchées et du parmesan.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone (ou autres petites empreintes) et déposez au centre de la pâte une tomate cerise avec la queue.

Enfournez pour environ 18 minutes.

Lorsque le dessus des moelleux est suffisamment doré, sortez-les  du four et  laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Servez tiède avec une salade.

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D’autres recettes sur mon blog avec des tomates séchées :

Cake aux tomates séchées et aux crottins de Chavignol

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Focaccia aux tomates séchées et au romarin

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Clafoutis tomate & romarin de Guy Martin

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Muffins olives, feta, tomates confites…

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