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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 01:06

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Le kaki est le fruit du plaqueminier, il peut se consommer tel quel en l’épluchant mais il faut qu’il soit suffisamment mûr pour être excellent.

Ces fruits peuvent être utilisés en compote, incorporés dans un chutney, accompagnés une viande, une volaille, un gibier.

Vous pouvez en faire des confitures ou des sorbets,  les ajouter dans une salade de fruits frais…

Pour ma part j’ai décidé de les confire pour accompagner une viande.

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Côté marché :

2 kakis

60 ml d’eau

60 ml de jus d’orange

1 pincée de vanille en poudre El Vanillo

150 g de sucre en poudre

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Préparation :

Lavez bien les kakis puis coupez-les en tranches régulières puis en dés.

Dans une petite casserole à fond épais faites bouillir l’eau et le jus d’orange avec la pincée de vanille.

Ajoutez les kakis en dés et laissez 15 mn sur feu moyen en tournant de temps en temps.

Ils accompagneront à merveille vos plats et vos desserts pour les fêtes !

Note : je suis désolée mais j’avais fais une erreur en notant kumquat au lieu de kaki car je viens tout juste de confire des kumquats. Je viens de rectifier la recette.

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Pour le planning des ateliers culinaires de décembre, c’est ici.

Vous pouvez réserver vos ateliers cuisine de décembre soit directement par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14 soit en passant par l’Office de tourisme de Reims, ici.

Nouveau concours : les recettes de nos régions

La recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France.

Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.

Le règlement est ici.

Le logo à mettre sur votre blog :

montage concours sur les régions de France

Vous avez jusqu’au 1er janvier 2011.

Le gagnant se verra offrir un colis avec des spécialités régionales.

Merci de bien respecter les consignes !

J’espère que vous serez nombreux à participer !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,
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Published by cuisine-guylaine - dans Fruits confits
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28 janvier 2008 1 28 /01 /janvier /2008 08:03

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Dimanche matin en allant faire le marché,  j'ai acheté deux sortes de clémentines mais aussi des mandarines si difficile à touver mais si parfumées. C'est la 1 ère fois que je prends mes fruits à ce commerçant,  j'ai découvert des fruits d'excellente qualité, une bonne adresse à retenir.

Ayant vue cette recette sur Cuisine et vins de France il y a qqs jours, je n'ai pû résister à l'envie de préparer ces clémentines confites et je ne le regrette pas, c'est extra !

N'ayant pas de sirop de grenadine à la maison et ne pouvant attendre pour préparer ces merveilles, j'ai remplacé par du sirop de coquelicot.

Il vous faut trouver de très bons fruits pour cette recette. Choisissez de petites clémentines bien fermes à peau fine, non traitées, sinon lavez-les bien.

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Côté marché :

8 clémentines

10 cl de Grand Marnier (ou Cointreau)

2 cs de grenadine (remplacé par du sirop de coquelicot)

1 gousse de vanille

75 g de sucre

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Lavez bien vos clémentines. Plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante pour les blanchir, puis égouttez-les.

Dans l'auto-cuiseur, versez 75 cl d'eau avec le sirop, la liqueur, le sucre, la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition, mettez les clémentines dans le sirop.

Fermez l'auto-cuiseur, faites monter en pression sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 mn.

Eteignez le feu, laissez tomber la pression, ouvrez le couvercle. Egouttez délicatement les clémentines, disposez-les dans une jatte de verre ou dans des coupelles individuelles. Nappez-les de sirop de cuisson et mettez-les 2 h au réfrigérateur.

Servez très frais avec des tuiles aux amandes. Pour ma part j'ai servi un biscuit de Savoie en accompagnement. Je vous donnerai la recette demain.

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Une autre recette avec des clémentines :

Soufflés glacés aux clémentines

Voici le ciel que nous avions hier soir

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Bonne semaine à vous et à demain !

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Published by guylaine - dans Fruits confits
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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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