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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 11:50

 

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Je suis entrée dans ma période cupcakes alors vous risquez d’avoir d’autres recettes de ces gourmandises prochainement. Il me restait une banane qui allait se perdre que j’ai incorporée dans la pâte pour donner encore plus de moelleux, comment ne pas succomber à ce petit péché de gourmandise ? En plus ils sont simples et rapides à préparer ! Alors à vos tabliers !

Côté marché :

Pour 10 cupcakes

125 g de farine avec levure incorporée

1 pincée de bicarbonate

100 g de beurre ramolli

80 g de sucre

10 g de sucre vanillé maison, clic

2 œufs bio ou label rouge

1 pincée de poudre de gingembre

1 pincée de sel

1 banane mûre

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Pour la garniture :

250 g de mascarpone

60 g de sucre glace (ou plus suivant votre gôut)

1 cc de jus de citron

2 gouttes de colorant alimentaire de votre choix

Pâte d’amande rose (ou autre couleur)

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Préparation :

Dans le cul de poule, fouettez le beurre ramolli avec les sucres, le sel, le gingembre, les œufs, la farine et le bicarbonate. Ajoutez la banane écrasée, mélangez bien.

Déposez des caissettes en papier dans un moule en silicone.

Répartissez la pâte dans les caissettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

Laissez les gâteaux refroidir avant de les garnir.

Pour la garniture :

Mélangez vivement le mascarpone avec le sucre glace et le colorant à l’aide d’une cuillère. Répartissez la crème sur les cupcakes et décorez-les de fleurs en pâte d’amande à l’aide d’un emporte-pièce.

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supermarmite-logo-228x300[1]

Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

Il reste des places pour l’atelier macarons du mardi 17 janvier 2012, il est encore temps de vous y inscrire. Le détail est ici, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 01:56

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Il me restait qqs griottes ce qui m’a donné envie de faire ces muffins qui sont très moelleux et très légers d’après mes invités.

Côté marché :

Pour 14 muffins

200 g de farine

50 g de poudre d’amande

2 œufs

2 yaourts grecques

1 cc de bicarbonate

5 g de levure bio

120 g de sucre en poudre

60 g de beurre fondu

150 g de griottes

Préparation :

Faites fondre le beurre sur feu doux.

 Fouettez les œufs et ajoutez les yaourts, le sucre et le beurre fondu.

Mélangez la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate et la levure puis incorporez-les à la préparation précédente.

Ajoutez les griottes, mélangez rapidement.

Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier ou versez la pâte directement dans les moules en silicone.

Versez la pâte et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes.

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Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici ! Ceux de Novembre ici !

Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Novembre sont ici !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

 Retrouvez mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Plus que qqs jours pour m’envoyer votre participation au concours barbecue & plancha, clic !

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 08:28

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Une petite envie de muffins ce week-end, les enfants les ont trouvés délicieux. Des pommes, des noix et des cranberries qui arrivent tout droit du Canada.

Je vous conseille de tester, vous allez aimer !

Côté marché :

250 g de farine T45

2 cc de levure chimique

2 petites pommes

2 œufs

1 yaourt grecque

50 g de crème fraîche

125 g de beurre

90 g de sucre en poudre

1 cs bombée de sucre vanillé maison, clic

2 poignées de noix

120 g de cranberries

Thé

3 biscuits roses de Reims

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Préparation :

Faites chauffer une tasse de thé et versez sur les cranberries pour les couvrir.

Faites fondre le beurre sur feu doux. Fouettez les œufs et ajoutez le yaourt. les sucres et le beurre fondu.

Mélangez la farine et la levure puis incorporez-les à la préparation.

Epluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.

Hachez grossièrement les noix. Coupez les biscuits roses en morceaux.

Incorporez les cranberries égouttées, les pommes, les noix, les biscuits roses à la pâte.

Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier, réf FP 2051

Versez la pâte et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.

Je me suis inspirée d’une recette du magazine gourmand.

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Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers d’octobre: macarons, de l’entrée au dessert, ateliers dînatoires, pause-café pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici !

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Retrouvez le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 23:52

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De délicieux muffins que je vous conseille de tester, je crois que ce sont mes muffins préférés ! A refaire !!!!

Côté marché :

110 g de beurre

110 g de sucre

2 œufs

1 yaourt nature

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de cassis

Préparation :

Dans un saladier ou comme moi dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Incorporez les œufs et le yaourt. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Incorporez les cassis et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 35 mn environ.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte en fer blanc.

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Pensez à vous inscrire pour les Ateliers de Juillet & Août (c’est vous qui choisissez votre date)

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Vous pouvez aussi retrouver le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 20:04

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Des muffins au cœur coulant de Nutella qui ont beaucoup plu à la maison.

N’ayant plus de pépites de chocolat, j’ai utilisé des pistoles, 3 par muffins.

Côté marché :

Pour 12 muffins

170 g de farine avec poudre levante

75 g de sucre

1 cs de miel

2 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

Pépites de chocolat ou pistoles

2 œufs

70 g de beurre fondu

150 ml de lait

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Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure, le bicarbonate et les pépites de chocolat.

Dans un autre saladier, mêlez les œufs, le miel, le lait, le beurre fondu.

Mélangez le contenu des 2 saladiers ensemble sans trop mélanger.

Remplissez aux 3/4 les moules à muffins.

Disposez les pistoles (si vous n’avez pas mis de pépites) dans chaque muffin en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez-les un peu refroidir sur une grille.

Versez le Nutella dans un récipient allant au micro-ondes et mettez-le 1 mn en position décongélation pour le détendre un peu.

A l’aide d’une seringue fourrez les muffins de Nutella.

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Et dégustez !!!!

Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 10:42

Tout d’abord, je souhaite une très joyeuse fête à toutes les grands-mères, j’ai la chance d’en faire partie depuis cette année avec le petit Esteban qui a maintenant 6 mois.

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C’est aujourd’hui le cupcake’s day chez Dorian, voici ma 2ème version de ces petits gâteaux qui connaissent un succès grandissant ces dernières années et on comprend vite pourquoi ! J’ai utilisé ma base en changeant seulement les parfums.

Pour la version aux pistaches, clic !

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

120 g de beurre 1/2 sel

75 g de sucre

2 cs de miel

2 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

1/2 cc de bicarbonate

50 g de noix concassées

Pour la crème au beurre au café sans oeufs :

170 g de beurre

2 cs de miel

QS de Trablit

QS de cerneaux de noix

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Préparation :

Versez dans le bol du robot le beurre, le sucre, les œufs, la farine et le bicarbonate. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les noix concassées, mélangez avec la spatule en silicone.

Déposez vos moules en papier dans les moules à muffins et versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la crème au café :

Mélangez le beurre ramolli avec le miel et l’extrait de café pour obtenir un mélange crémeux.

Décorez à l’aide d’une poche à douille les cupcakes refroidis.

Déposez au centre un cerneau de noix ou un grain de café.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Aujourd’hui c’est la fête des grands-mères, offrez un atelier culinaire !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 09:21

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Cela faisait un petit moment que je n’avais fait de cupcakes. Je profite du concours de Dorian pour m’y remettre avec une version à la pistache.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

120 g de beurre 1/2 sel

75 g de sucre

2 cs de miel

2 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

1/2 cc de bicarbonate

1 cc d’extrait de vanille

20 g de pistaches concassées

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Préparation :

Versez dans le bol du robot le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la vanille liquide et le bicarbonate. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les pistaches concassées, mélangez avec la spatule en silicone.

Déposez vos moules en papier dans des moules à muffins et versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, préparez la ganache :

Faites chauffez progressivement 100 ml de crème liquide à ébullition avec 30 g de pâte à pistache et 2 cs de miel.

Versez sur 100 g chocolat blanc en pistoles ou haché, attendez 1 mn puis mélangez à l’aide d’une maryse. Ajoutez 20 g de beurre en petits morceaux. Passez au mixeur plongeant et laissez au frais 15 mn.

Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche munie d’une douille en étoile ou autre.

Saupoudrez de billes de sucre. Réservez au frais jusqu’au service.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Pensez à la fête des grands-mères le 6 mars, offrez un atelier culinaire !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 08:39

 

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Une délicieuse recette issue du magazine : Fromage Gourmand que j’ai découvert lors de mes vacances dans les Alpes. Ce magazine est vraiment super, je viens d’ailleurs de m’abonner.

Un magazine consacré aux fromages avec 50 délicieuses recettes, la Corse est à l’honneur sur ce numéro de juin/juillet 2010, c’est aussi ce qui m’a incité à l’acheter.

Le rédacteur en chef est Thierry Roussillon bien connu dans la blogosphère, son blog ThymCitron1.

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Côté marché :

Pour 14 muffins

200 g de fromage blanc (en faisselle pour moi)

2 œufs

1 citron bio

3 cs d’huile de tournesol

200 g de farine T 45

1 paquet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate (que j’ai ajouté)

120 g de sucre (90 g pour moi)

150 g de myrtilles (d’Alsace pour moi)

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Préparation :

A l’aide de la râpe microplane, zestez le citron puis pressez-le.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le fromage blanc à l’aide du fouet.

Ajoutez l’huile puis le jus et le zeste du citron.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, la bicarbonate et le sucre.

Mêlez les 2 préparations rapidement sans trop mélanger puis ajoutez délicatement les myrtilles.

Déposez les moules en papier dans vos moules à muffins en silicone et versez la pâte.

Enfournez pour environ 25 mn.

Laissez-les bien refroidir avant de les déguster !

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Le prochain atelier macarons aura lieu le 28/7/2010

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 20:44

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Voici les cupcakes que nous avons préparés avec les participantes de l’atelier culinaire de samedi. Le sirop à idées framboise/rose a été utilisé pour le glaçage mais vous pouvez choisir un autre parfum. Cela fait plusieurs fois que je l’utilise pour parfumer des crèmes et des gâteaux, d’ailleurs la bouteille est pratiquement vide et je le trouve vraiment à mon goût. Je teste les 2 autres prochainement et je vous en reparle.

Pour la liste de ces sirops à idées je vous laisse voir sur le site du Moulin de Valdonne, clic !

Le planning des prochains ateliers culinaires est disponible ici.

Note : il reste 3 places pour l’atelier macarons du lundi 28/6/2010

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 cupcakes

4 œufs

150 g de sucre

150 g de beurre ramolli

240 g de farine à levure incorporée

180 ml de lait

2 cc de pavot

Pour le glaçage :

160 g de sucre glace

3 cs de sirop à idées framboise/rose

2 cs d’eau

3 gouttes de colorant cassis (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois puis le lait.

Ajoutez les graines de pavot, mélangez.

Remplissez les moules à muffins (à l’aide d’une cuillère) aux 3/4 de leur hauteur.

Enfournez et laissez cuire environ 20 mn. Les gâteaux doivent être légèrement dorés sinon poursuivez un peu la cuisson. Le mieux est de vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir 5 mn.

Démoulez les cupcakes, déposez-les sur une grille.

Préparez le glaçage : mélangez dans un bol le sucre glace avec le sirop, l’eau et le colorant cassis si vous le souhaitez, le mélange doit être suffisamment épais. Etalez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une cuillère et décorez avec des billes de chocolat ou des perles de sucre.

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Un petit tour sur mon blog photo, clic !

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 08:01

 

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Une envie de cupacakes ce week-end, je me suis servie de la base de Martha Stewart en les parfumant avec avec le cacao à la violette que j’avais reçu de mon partenaire Histoire de Goût.

Côté marché :

Pour 10 cupcakes :

90 g de farine

45 g de cacao à la violette de chez Histoire de goût

110 g de sucre

1 petite cc de bicarbonate

1/2 cc de poudre à lever bio

1/2 cc de sel

72 g d’œufs

10 cl d’eau chaude

5 cl de lait

5 cl de crème liquide

1,5 cs d’huile de tournesol

1/2 cc de vanille en poudre

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

2 cc de sucre glace

2 cs de sirop de violette

Qqs gouttes de colorant cassis de la Cuisine de Lydia

Préparation :

Tamisez ensemble la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate, le sel et la levure chimique au dessus d’un cul de poule.

Ajoutez ensuite un à un les éléments liquides en mélangeant bien après chaque. Ajoutez l’eau chaude et continuez à mélanger pour avoir un ensemble homogène.

Déposez vos caissettes en papier dans des moules à muffins, remplissez-les aux 2/3 et enfournez pour environ 25 mn.

Déposez le bol et les fouets au congélateur pendant le temps de la cuisson.

Pour la chantilly :

Battez la crème au fouet en ajoutant à la fin de la préparation le sucre glace et le sirop de violette Monin pour moi). Réservez au frais.

Finition :

Lorsque les cupcakes sont refroidis, décorez-les avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille et décorez comme bon vous semble.

Note : je vois que mes photos ne sont encore pas passées, pouvez-vous me dire si vous avez le même problème que moi en passant par Windows Live Writer ? Merci à vous !

Je vous les remets en passant par over-blog.

Pour les rémois, un petit rappel : La Cuisine de Lydia se trouve au 20 place du forum à Reims et au 55 rue du Commerce à Cormontreuil

 

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Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 31/5/2010 sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, merci à vous.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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