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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 23:52

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De délicieux muffins que je vous conseille de tester, je crois que ce sont mes muffins préférés ! A refaire !!!!

Côté marché :

110 g de beurre

110 g de sucre

2 œufs

1 yaourt nature

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de cassis

Préparation :

Dans un saladier ou comme moi dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Incorporez les œufs et le yaourt. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Incorporez les cassis et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 35 mn environ.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte en fer blanc.

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Pensez à vous inscrire pour les Ateliers de Juillet & Août (c’est vous qui choisissez votre date)

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Vous pouvez aussi retrouver le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 20:04

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Des muffins au cœur coulant de Nutella qui ont beaucoup plu à la maison.

N’ayant plus de pépites de chocolat, j’ai utilisé des pistoles, 3 par muffins.

Côté marché :

Pour 12 muffins

170 g de farine avec poudre levante

75 g de sucre

1 cs de miel

2 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

Pépites de chocolat ou pistoles

2 œufs

70 g de beurre fondu

150 ml de lait

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Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure, le bicarbonate et les pépites de chocolat.

Dans un autre saladier, mêlez les œufs, le miel, le lait, le beurre fondu.

Mélangez le contenu des 2 saladiers ensemble sans trop mélanger.

Remplissez aux 3/4 les moules à muffins.

Disposez les pistoles (si vous n’avez pas mis de pépites) dans chaque muffin en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez-les un peu refroidir sur une grille.

Versez le Nutella dans un récipient allant au micro-ondes et mettez-le 1 mn en position décongélation pour le détendre un peu.

A l’aide d’une seringue fourrez les muffins de Nutella.

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Et dégustez !!!!

Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 10:42

Tout d’abord, je souhaite une très joyeuse fête à toutes les grands-mères, j’ai la chance d’en faire partie depuis cette année avec le petit Esteban qui a maintenant 6 mois.

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C’est aujourd’hui le cupcake’s day chez Dorian, voici ma 2ème version de ces petits gâteaux qui connaissent un succès grandissant ces dernières années et on comprend vite pourquoi ! J’ai utilisé ma base en changeant seulement les parfums.

Pour la version aux pistaches, clic !

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

120 g de beurre 1/2 sel

75 g de sucre

2 cs de miel

2 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

1/2 cc de bicarbonate

50 g de noix concassées

Pour la crème au beurre au café sans oeufs :

170 g de beurre

2 cs de miel

QS de Trablit

QS de cerneaux de noix

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Préparation :

Versez dans le bol du robot le beurre, le sucre, les œufs, la farine et le bicarbonate. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les noix concassées, mélangez avec la spatule en silicone.

Déposez vos moules en papier dans les moules à muffins et versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la crème au café :

Mélangez le beurre ramolli avec le miel et l’extrait de café pour obtenir un mélange crémeux.

Décorez à l’aide d’une poche à douille les cupcakes refroidis.

Déposez au centre un cerneau de noix ou un grain de café.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

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Aujourd’hui c’est la fête des grands-mères, offrez un atelier culinaire !

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 09:21

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Cela faisait un petit moment que je n’avais fait de cupcakes. Je profite du concours de Dorian pour m’y remettre avec une version à la pistache.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

120 g de beurre 1/2 sel

75 g de sucre

2 cs de miel

2 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

1/2 cc de bicarbonate

1 cc d’extrait de vanille

20 g de pistaches concassées

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Préparation :

Versez dans le bol du robot le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la vanille liquide et le bicarbonate. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les pistaches concassées, mélangez avec la spatule en silicone.

Déposez vos moules en papier dans des moules à muffins et versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, préparez la ganache :

Faites chauffez progressivement 100 ml de crème liquide à ébullition avec 30 g de pâte à pistache et 2 cs de miel.

Versez sur 100 g chocolat blanc en pistoles ou haché, attendez 1 mn puis mélangez à l’aide d’une maryse. Ajoutez 20 g de beurre en petits morceaux. Passez au mixeur plongeant et laissez au frais 15 mn.

Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche munie d’une douille en étoile ou autre.

Saupoudrez de billes de sucre. Réservez au frais jusqu’au service.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Pensez à la fête des grands-mères le 6 mars, offrez un atelier culinaire !

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 08:39

 

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Une délicieuse recette issue du magazine : Fromage Gourmand que j’ai découvert lors de mes vacances dans les Alpes. Ce magazine est vraiment super, je viens d’ailleurs de m’abonner.

Un magazine consacré aux fromages avec 50 délicieuses recettes, la Corse est à l’honneur sur ce numéro de juin/juillet 2010, c’est aussi ce qui m’a incité à l’acheter.

Le rédacteur en chef est Thierry Roussillon bien connu dans la blogosphère, son blog ThymCitron1.

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Côté marché :

Pour 14 muffins

200 g de fromage blanc (en faisselle pour moi)

2 œufs

1 citron bio

3 cs d’huile de tournesol

200 g de farine T 45

1 paquet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate (que j’ai ajouté)

120 g de sucre (90 g pour moi)

150 g de myrtilles (d’Alsace pour moi)

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Préparation :

A l’aide de la râpe microplane, zestez le citron puis pressez-le.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le fromage blanc à l’aide du fouet.

Ajoutez l’huile puis le jus et le zeste du citron.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, la bicarbonate et le sucre.

Mêlez les 2 préparations rapidement sans trop mélanger puis ajoutez délicatement les myrtilles.

Déposez les moules en papier dans vos moules à muffins en silicone et versez la pâte.

Enfournez pour environ 25 mn.

Laissez-les bien refroidir avant de les déguster !

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Le prochain atelier macarons aura lieu le 28/7/2010

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 20:44

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Voici les cupcakes que nous avons préparés avec les participantes de l’atelier culinaire de samedi. Le sirop à idées framboise/rose a été utilisé pour le glaçage mais vous pouvez choisir un autre parfum. Cela fait plusieurs fois que je l’utilise pour parfumer des crèmes et des gâteaux, d’ailleurs la bouteille est pratiquement vide et je le trouve vraiment à mon goût. Je teste les 2 autres prochainement et je vous en reparle.

Pour la liste de ces sirops à idées je vous laisse voir sur le site du Moulin de Valdonne, clic !

Le planning des prochains ateliers culinaires est disponible ici.

Note : il reste 3 places pour l’atelier macarons du lundi 28/6/2010

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 cupcakes

4 œufs

150 g de sucre

150 g de beurre ramolli

240 g de farine à levure incorporée

180 ml de lait

2 cc de pavot

Pour le glaçage :

160 g de sucre glace

3 cs de sirop à idées framboise/rose

2 cs d’eau

3 gouttes de colorant cassis (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois puis le lait.

Ajoutez les graines de pavot, mélangez.

Remplissez les moules à muffins (à l’aide d’une cuillère) aux 3/4 de leur hauteur.

Enfournez et laissez cuire environ 20 mn. Les gâteaux doivent être légèrement dorés sinon poursuivez un peu la cuisson. Le mieux est de vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir 5 mn.

Démoulez les cupcakes, déposez-les sur une grille.

Préparez le glaçage : mélangez dans un bol le sucre glace avec le sirop, l’eau et le colorant cassis si vous le souhaitez, le mélange doit être suffisamment épais. Etalez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une cuillère et décorez avec des billes de chocolat ou des perles de sucre.

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 08:01

 

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Une envie de cupacakes ce week-end, je me suis servie de la base de Martha Stewart en les parfumant avec avec le cacao à la violette que j’avais reçu de mon partenaire Histoire de Goût.

Côté marché :

Pour 10 cupcakes :

90 g de farine

45 g de cacao à la violette de chez Histoire de goût

110 g de sucre

1 petite cc de bicarbonate

1/2 cc de poudre à lever bio

1/2 cc de sel

72 g d’œufs

10 cl d’eau chaude

5 cl de lait

5 cl de crème liquide

1,5 cs d’huile de tournesol

1/2 cc de vanille en poudre

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

2 cc de sucre glace

2 cs de sirop de violette

Qqs gouttes de colorant cassis de la Cuisine de Lydia

Préparation :

Tamisez ensemble la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate, le sel et la levure chimique au dessus d’un cul de poule.

Ajoutez ensuite un à un les éléments liquides en mélangeant bien après chaque. Ajoutez l’eau chaude et continuez à mélanger pour avoir un ensemble homogène.

Déposez vos caissettes en papier dans des moules à muffins, remplissez-les aux 2/3 et enfournez pour environ 25 mn.

Déposez le bol et les fouets au congélateur pendant le temps de la cuisson.

Pour la chantilly :

Battez la crème au fouet en ajoutant à la fin de la préparation le sucre glace et le sirop de violette Monin pour moi). Réservez au frais.

Finition :

Lorsque les cupcakes sont refroidis, décorez-les avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille et décorez comme bon vous semble.

Note : je vois que mes photos ne sont encore pas passées, pouvez-vous me dire si vous avez le même problème que moi en passant par Windows Live Writer ? Merci à vous !

Je vous les remets en passant par over-blog.

Pour les rémois, un petit rappel : La Cuisine de Lydia se trouve au 20 place du forum à Reims et au 55 rue du Commerce à Cormontreuil

 

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 09:02

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J’ai préparé ces muffins pour participer au concours sur le Reblochon de Savoie organisé par l’Agence clair de lune.   .

J’ai utilisé des mirabelles de Lorraine congelées cet été.

Ces muffins sont très bons chauds mais vous pouvez aussi les déguster froids et les emporter en pique-nique ou dans votre sac à dos.

Côté marché :

Pour 12 muffins

2 œufs

110 ml d’huile de tournesol

200 g de yaourt

½ cc de sel

1 cc de bicarbonate de soude

5 g de levure soit ½ sachet

12 mirabelles de Lorraine

150 g de farine de maïs

115 g de farine de blé Bise T 80

Reblochon

Pavot ou tournesol


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Préparation :

Cassez les œufs dans un saladier, battez-les. Ajoutez l’huile, le yaourt et le sel. Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les farines avec la levure et le bicarbonate. Incorporez rapidement sans trop mélanger à la préparation précédente.

Déposez 12 moules en papier dans vos moules à muffins. Versez un peu de pâte, déposez 1 mirabelle, un morceau de reblochon puis compléter avec la pâte. Saupoudrez de graines de pavot ou de tournesol.

Enfournez au milieu du four pendant environ 25 mn.

Dégustez à la sortie du four.

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 20:47

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Je fais rarement des cupcakes et je me demande bien pourquoi car non seulement ils sont jolis comme tout ces petits gâteaux mais en plus ils sont délicieux. En voici une 1ère version à la crème de calisson de chez Bienmanger d’autres suivront certainement très prochainement.

Si vous désirez commander la crème de calisson, c’est ici.

Pour le kit (poche à douille + douilles) c’est ici.

7mars

Je profite pour envoyer cette recette à Dorian pour son 2nd CUP CAKE’S DAY

Si vous voulez participer que vous ayez ou non un blog, c’est ici.

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

85 g de beurre ramolli

65 g de crème de calisson

125 g de sucre

50 g de Jockey ou de yaourt nature

150 g de farine

1 pincée de sel

2 œufs

3 g de levure bio

3 g de bicarbonate

3 cs de lait

Pour la chantilly vanillée :

20 cl de crème entière

Qqs gouttes de vanille liquide

20 g de sucre glace

Bonbons en sucre ou nonpareilles pour la décoration

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Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque puis la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Ajoutez le fromage blanc et la crème de calisson, mélangez bien.

Répartissez l’appareil dans les moules en papier posés dans un moule à muffins en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 18/20 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez-les refroidir pendant que vous faites la chantilly vanillée.

Placez le bol du robot et les fouets  15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur.

Montez la crème liquide bien froide ne chantilly avec qqs gouttes de vanille liquide et 20 g de sucre glace.

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 10:44

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J’ai préparé ces muffins la semaine passée, j’ai été bien inspirée car ils sont délicieux, je vais d’ailleurs les refaire prochainement pour un apéritif.

Nous les avions mangés pour le repas du soir avec une salade d’endives.

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Côté marché :

Pour 12 muffins

250 g de farine

2 gros œufs bio

1/2 sachet de levure bio

1 cc de bicarbonate

125 g de fromage blanc (type fjord)

80 ml d’huile

90 g de roquefort

Quelques noix (environ une dizaine)

1 pincée de sel et de poivre

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Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le fjord, l’huile, mélangez bien.

Dans un autre bol mélangez farine, bicarbonate, levure, sel, poivre, le roquefort émietté et les noix concassées.

Mélangez très rapidement ces 2 préparations en n’ayant soin de ne pas trop mélanger surtout.

Remplissez vos moules en silicone ou autres de cette préparation.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn.

Attendez qqs minutes qu’ils refroidissent puis démoulez-les sur une grille.

Dégustez froids, tièdes ou chauds, ils sont un délice !

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