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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 20:47

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Je fais rarement des cupcakes et je me demande bien pourquoi car non seulement ils sont jolis comme tout ces petits gâteaux mais en plus ils sont délicieux. En voici une 1ère version à la crème de calisson de chez Bienmanger d’autres suivront certainement très prochainement.

Si vous désirez commander la crème de calisson, c’est ici.

Pour le kit (poche à douille + douilles) c’est ici.

7mars

Je profite pour envoyer cette recette à Dorian pour son 2nd CUP CAKE’S DAY

Si vous voulez participer que vous ayez ou non un blog, c’est ici.

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

85 g de beurre ramolli

65 g de crème de calisson

125 g de sucre

50 g de Jockey ou de yaourt nature

150 g de farine

1 pincée de sel

2 œufs

3 g de levure bio

3 g de bicarbonate

3 cs de lait

Pour la chantilly vanillée :

20 cl de crème entière

Qqs gouttes de vanille liquide

20 g de sucre glace

Bonbons en sucre ou nonpareilles pour la décoration

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Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque puis la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Ajoutez le fromage blanc et la crème de calisson, mélangez bien.

Répartissez l’appareil dans les moules en papier posés dans un moule à muffins en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 18/20 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez-les refroidir pendant que vous faites la chantilly vanillée.

Placez le bol du robot et les fouets  15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur.

Montez la crème liquide bien froide ne chantilly avec qqs gouttes de vanille liquide et 20 g de sucre glace.

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 10:44

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J’ai préparé ces muffins la semaine passée, j’ai été bien inspirée car ils sont délicieux, je vais d’ailleurs les refaire prochainement pour un apéritif.

Nous les avions mangés pour le repas du soir avec une salade d’endives.

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Côté marché :

Pour 12 muffins

250 g de farine

2 gros œufs bio

1/2 sachet de levure bio

1 cc de bicarbonate

125 g de fromage blanc (type fjord)

80 ml d’huile

90 g de roquefort

Quelques noix (environ une dizaine)

1 pincée de sel et de poivre

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Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le fjord, l’huile, mélangez bien.

Dans un autre bol mélangez farine, bicarbonate, levure, sel, poivre, le roquefort émietté et les noix concassées.

Mélangez très rapidement ces 2 préparations en n’ayant soin de ne pas trop mélanger surtout.

Remplissez vos moules en silicone ou autres de cette préparation.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn.

Attendez qqs minutes qu’ils refroidissent puis démoulez-les sur une grille.

Dégustez froids, tièdes ou chauds, ils sont un délice !

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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 10:08

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J’avais préparé ces muffins avant de partir en vacances et en avais mis qqs uns au congélateur. Je les ai ressortis lorsque les enfants sont venus, ils étaient tout aussi bons. A refaire !

Côté marché :

Pour 8 muffins

250 g de pavé de truite

1/2 poivron vert

1/2 courgette

2 œufs

1 yaourt bio

150 g de farine

1 cc de graines de fenouil bio

1/2 sachet de levure bio

1/2 cc de bicarbonate

5 belles feuilles de basilic

15 g de parmesan

1 dent d’ail

2 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

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Préparation :

Faites cuire le pavé de truite 2 mn à pleine puissance au micro ondes.

Lavez et coupez la courgette et le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans 1 cs d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez l’ail pressé, sel, poivre, mélangez de temps à autre. Au bout de 10 mn, ajoutez les dés de truite et laissez encore qqs minutes en remuant mais sans coloration. Ajoutez le basilic ciselé.

Dans un 1er bol, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le parmesan râpé avec la râpe micro-plane (si vous en possédez une) sel, poivre, les graines de fenouil.

Dans le second, battez les œufs avec le yaourt bio, 1 cs d’huile d’olive.

Mélangez le contenu des  2 bols rapidement.

Versez dans les moules en silicone de votre choix et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn.

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 06:50





Des muffins délicieux que je vous conseille de tester !

Côté marché :
250 g de farine
200 g de pépites lactées caramel
1 paquet de poudre levante  bio
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
50 g de sucre
Le jus d'une orange
200 g de fromage blanc
6 cs d'huile de tournesol bio
1 cs de miel
1 cs de mélasse

Préparation :

Battez l'oeuf entier dans un 1er bol avec le sucre, l'huile, le jus d'orange, le miel, la mélasse et le fromage blanc.
Dans le second, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel.
Amalgamez tous ces ingrédients rapidement.
Ajoutez les pépites de chocolat.
 Remplissez les moules en silicone avec cette préparation.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn à mi-hauteur.
Sortez-les du four et attendez qqs minutes avant de les démouler.
Note pour les rémois : j'achète ces pépites à la Cuisine de Lydia.



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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 15:04

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Je vous conseille ces petits muffins vraiment excellents. A dévorer au petit déjeuner, au goûter, à emporter avec soi à l’école ou dans la voiture sur le chemin des vacances. Ils se grignotent à toute heure !

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Côté marché :

180 g de farine

50 g de muesli bio fruits des bois

75 g de raisins secs blonds

1 sachet de thé au jasmin bio

50 g de noisettes en poudre

85  g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate (en pharmacie)

250 g de fromage blanc

2 œufs

6 cs d’huile de pépins de raisin

120 ml de jus d’orange

 

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Préparation :

Faites tremper les raisins secs dans un thé au jasmin bio chaud.

Dans un 1er bol, on mélange farine, muesli, la poudre de noisette, la levure, le bicarbonate, le sel et les raisins secs égouttés.

Dans le second bol, on mélange les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, on ajoute l’huile, le jus d’orange, le fromage blanc. Amalgamez rapidement tous les ingrédients.

Versez à l’aide d’une cuillère à soupe dans vos moules en silicone.

Enfournez à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Laissez-les refroidir, démoulez-les sur une grille.

A refaire, ils sont extras !!!

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 07:45

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Voici des muffins que vous pouvez servir pour l’apéritif. J’ai fait 8 gros muffins et 12 moyens mais vous pouvez très bien les faire plus petits et à ce moment là vous en obtiendrez une bonne soixantaine, voire plus.

Le provolone piquant est un fromage italien à base de lait de vache à pâte pressée non cuite provenant de l’Italie du Sud.

Aujourd’hui, il est surtout produit dans les régions du Nord de l’Italie comme le Piémont, la Lombardie et la Vénétie. C’est un fromage aux formes originales qui trouve son arôme piquant dans l’utilisation de présure de chevreau.

Sa période de dégustation se situe de juin à octobre.

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Côté marché :

Pour 20 muffins

300 g de farine

3 œufs

1/2 sachet de levure bio

1 cc de bicarbonate (en pharmacie)

75 ml d’huile saveur fruitée de chez Emile Noël (magasin bio)

150 g de dés d’épaule

250 ml de lait

1 fromage blanc Jockey de 100 g

Sel gris bio

Poivre aux 5 baies

Nigelle

Qqs abricots

QS de provolone piquant

 

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Préparation :

Dans un 1er saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, sel, poivre, nigelle.

Dans le second, mélangez les œufs, le lait, le jockey, l’huile.

Mélangez les 2 préparations rapidement, ajoutez les dés d’épaule.

Versez dans les empreintes de vos moules en silicone (ou autres), déposez un morceau d’abricot sur le dessus, qqs lamelles de provolone et qqs graines de nigelle.

Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes mais tout dépendra de la taille des moules utilisés.

Attendez une dizaine de minutes puis démoulez-les sur une grille.

Vous pouvez également les congeler, c’est ce que j’ai fait !

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Merci à vous d’avoir laissé votre opinion sur cette boule de lavage, pour continuer le débat sur la Magic Ball, c’est sur ce billet, clic !

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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 09:13

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Des muffins préparés pour le goûter, ils sont extras ! Vous pouvez ajouter plus de framboises et les saupoudrer de sucre glace.

Note : Pour les rémois, vous trouverez l’adresse du magasin VOMfass ici.

 

Côté marché :

Pour 12 pièces

240 g de farine T 45

1 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

120 g de sucre

QS de framboises (surgelées ou non)

3 cs de SOHO litchi

15 ml d’huile de pistache de chez VOMfass

40 ml d’huile de tournesol bio

50 g de poudre d’amande

20 g de pâte de pistache

125 g de crème fraîche gastronomique (ou autre)

14 g de pavot

2 œufs

 

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Préparation :

Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le pavot, la poudre d’amandes.

Dans un second bol, mélangez la pâte de pistache avec la crème fraîche et ajoutez le SOHO, les huiles et les œufs.

Mélangez très rapidement les 2 bols sans chercher à obtenir une pâte homogène.

Versez dans vos moules en silicone ou autre. Déposez une grosse framboise au milieu.

Enfournez pour environ 20 mn à 200°C.

Laissez un peu refroidir, démoulez sur une grille.

 

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 07:13

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J’ai préparé ces délicieux muffins dimanche midi en me souvenant du concours Topmiam sur les épices (plus que 2 jours pour participer), ils sont tout moelleux avec beaucoup de saveurs, les enfants ont beaucoup aimé et nous aussi, donc à refaire. A emmener par exemple en pique-nique cet été !

 

 

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Côté marché :

Pour 14 pièces :

320 g de farine T 45

3 œufs

1 ou 2 cs de gelée de piment du Pays Basque de la maison Petricorena

110 ml de vin blanc

140 g de fromage blanc

60 g de crème liquide

50 g d’huile d’olive

5 g de poudre à lever bio

1 cc de bicarbonate

100 g de chorizo de la maison Petricorena

300 g de courgette

14 rondelles de chèvre en buche

QS de poivre long

Sel gris de Guérande au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

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Préparation :

Lavez, essuyez, coupez la courgette en dés. Faites-la revenir qqs minutes dans l’huile d’olive sans coloration, salez, ajoutez le poivre long en le râpant avec la râpe microplane ou en l’écrasant avec le pilon si vous n’en avez pas.

Dans un 1er bol, versez farine, levure, bicarbonate, sel au piment d’Espelette, poivre aux 5 baies puis le chorizo en dés et les courgettes.

Dans le second bol, fouettez les œufs avec le fromage blanc, la crème liquide, la gelée de piment d’Espelette, le vin blanc, l’huile d’olive, sel,poivre.

Mélangez ensemble le contenu des 2 bols très rapidement, juste assez pour incorporez la farine, ne cherchez pas avoir une pâte homogène, c’est le secret de leur réussite.

Versez dans les moules à muffins en silicone ou autres, déposez une rondelle de chèvre sur le dessus et enfournez à 200°C pour environ 20/25 mn.

Servez-les chauds, tièdes ou froids.

Note : le poivre long se distingue des autres poivres par sa forme allongée, les fruits en forme de châtons mesurent environ 3 cm. Il se marie parfaitement avec les soupes, les plats mijotés, les biscuits secs, le chèvre frais mais aussi avec le chocolat.

J’ai acheté le mien lors de mes dernières vacances à Annecy à la place aux épices, clic !

Vous pouvez le commander directement sur leur site.

Découvrez les produits basques d'exception de la maison Petricorena, clic !

Vous y trouverez :

Jambon de Bayonne, Jambon basque manex, salaisons, saucisson, lomo, chorizo, saucisse sèche, foie gras de canard, confit de canard, terrines au foie gras, spécialité gastronomique, fromage basque : fromage de brebis, de vache, de chèvre. Piment d'Espelette AOC, spécialités à base de piment du Pays Basque …

Pour Pâques les frais de port vous sont offerts dès 25 euros d’achats.

Je viens de découvrir cette gelée de piment qui me plait beaucoup, elle n’est pas trop forte et donne un goût merveilleux à ces muffins. Le chorizo est lui aussi d’excellente qualité, je vous conseille de le tester, vous ne serez pas déçus.

Pour les rémois : vous trouverez cette râpe à la Cuisine de Lydia.

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D’ autre recettes de muffins épicés sur mon blog, cliquez sur la photo pour voir la recette :

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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 09:46

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Hier après-midi j’ai eu l’envie de faire des cupcakes, je me demande même si ce ne sont pas les premiers de mon blog mais ce ne seront pas les derniers c’est sûre !

 

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Je profite pour participer au 1st cupcakesday et c’est chez Dorian que ça se passe !

Dépêchez-vous, il ne reste plus que quelques jours !

 

 

Côté marché :

pour 8 cupcakes :

130 g de farine

100 g de sucre blond bio

125 g de beurre mou

2 œufs entiers

1 cs de pâte de pistache

1,5 cc de levure bio

 

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Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez  la farine et la levure, le sucre, ajoutez les œufs au centre puis le beurre ramolli au micro-ondes. Prélevez-en 1 cs et mélangez avec la pâte de pistache, incorporez au reste de l’appareil. Mélangez pour avoir un ensemble homogène. Répartissez à l’aide d’une cuillère dans les moules en silicone ou en papier.

Enfournez dans le four préchauffé 20 mn à 180°C. Ils doivent être bien gonflés, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Pour le coulis :

Mixez 1 cs de groseilles et 1 cs de framboises avec un peu de sucre glace, passez au chinois ou à travers une passoire fine.

Pour le glaçage :

QS de fondant

1 cc de coulis framboises/groseilles + 1 cs pour coller les groseilles

8 petites grappes de groseille

Faites fondre le glaçage au bain-marie, ajoutez 1 cc de coulis, mélangez bien.

A l’aide d’une cuillère recouvrez les cupcakes avec ce glaçage.

Déposez un soupçon de coulis sur le fondant et poser une petite grappe de groseilles sur le dessus.

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IMG_4600 [1280x768]  Note pour les rémois : vous trouverez la pâte de pistache et les caissettes en papier à la maison de Lydia à Reims ou à Cormontreuil.

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16 août 2008 6 16 /08 /août /2008 18:38

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Un pot de ricotta qui s'ennuie dans le frigo et voilà une petite recette toute simple et vite préparée.

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Côté marché :

Pour 12 gâteaux

250 g de ricotta

3 oeufs

180 g de sucre

75 g de farine

75 g de poudre d'amandes

125 g de myrtilles

10 g de beurre (pour beurrer les moules)

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Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la ricotta et continuez à battre. Incorporez la farine et la poudre d'amandes. Battez les blancs et versez-les dans le mélange. Beuurez les moules ou prenez des moules en silicone et remplissez-les aux 2/3. Enfoncez qqs myrtilles. Placez-les dans le four chaud (180°C)pendant 30 mn environ. Source : Cuisine Light

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Note : Ne faites pas comme moi, ne prenez pas des moules en papier car ça colle et ce n'est pas très facile à démouler, préférez vos moules en silicone. Je n'ai pas pesé les fruits. J'ai garni le dessus de myrtilles (de chez M.Picard) mais vous pouvez aussi mettre d'autres fruits.

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Imprimer la recette

___________________________________________________________

Treignac (Corrèze) est classé comme l'un des plus beaux villages de France.

Le coeur de Treignac est parcouru de ruelles bordées de vieilles demeures aux fenêtres et portes décorées de nombreux motifs de coquilles St Jacques qui attestent que la bourgade fut une étape sur la route de Compostelle, il est classé parmi les plus beaux villages de France.

Pour en savoir plus, c'est ici ou encore ici !

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Je vous souhaite un bon dimanche !

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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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