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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:46

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Laissez-vous tenter par ce pain vraiment délicieux. Vous pouvez faire la pâte avec la MAP si vous n’avez pas de robot.

Côté marché :

Empreintes “Pains platine” réf. SF 2170

180 ml d’eau

1 yaourt nature

1 cc de sucre de canne complet

1 sachet de préparation pour pâte à pains, clic

ou 6 g de sel + 8 g de levure SAF (ou autres marques)

450 g de farine T55

60 g de raisins blonds

1 sachet de thé

Préparation au Cook’in :

Passez les raisins sous un filet d’eau froide.

Faites infuser le thé et mettez les raisins à tremper.

Versez l’eau, le yaourt, le sucre ainsi que le sachet de préparation Gourmandises dans le bol du Cook’in.

Réglez sur 20 s, T°40, vit 2.

Ajoutez la farine, réglez sur 15 s vit 4.

Réglez ensuite le minuteur sur 2 mn et appuyez sur pétrissage.

Note : si vous n’utilisez pas la préparation Gourmandises, ajoutez le sel au début avec le sucre et déposez la levure en dernier sur la farine.

Sortez la pâte du bol, déposez-la dans le cul de poule, filmez et réservez dans le four éteint avec la lumière pour environ 30 mn.

Saupoudrez de farine le plan de travail, dégazez la pâte, ajoutez les raisins bien égouttés, divisez la pâte en 2.

Formez les 2 pains et déposez-les dans les empreintes, laissez reposer à nouveau 35/40 mn dans le four éteint avec la lumière.

Sortez le pain 10 mn avant la fin de la levée pour préchauffer le four.

Faites les grignes, vaporisez d’eau les pains, enfournez-les dans le four préchauffé 18/20 mn environ à 230°C.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:38

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Le lammele (qui se prononce lamala) est un biscuit que l’on prépare à Pâques en Alsace et en Lorraine dans un moule en terre cuite ou anti-adhésif en forme d’agneau.

Après plusieurs essais de recettes de lammele, je viens de trouver la recette parfaite sur ce site : http://lammele.fr/recette.html

 Côté marché :

3 oeufs bio ou label rouge

90 g de sucre

80 g de farine

10 g de fécule de maïs

5 g de poudre à lever bio ou de levure chimique

20 g de beurre (pour beurrer le moule)

QS de sucre glace (pour la décoration)

1 ruban

Préparation de la pâte à biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Beurrez généreusement le moule à Lammele qu’il soit en terre cuite ou anti-adhésif pour que la pâte n’accroche pas. Insistez sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).

Farinez le moule (avec une petite boule à thé par exemple) pour que le biscuit se détache facilement. Secouez pour retirer l’excédent de farine.

Fermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.

Cassez les 3 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume.
Incorporez  la farine, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez avec la maryse pour obtenir une pâte à biscuit homogène.

Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.

Enfournez le Lammale  dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-le refroidir (j’ai laissé jusqu’au lendemain) puis démoulez délicatement.

Saupoudrez votre Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez-le avec un ruban.

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Bonne journée à tous !

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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 10:16

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Une brioche en forme de flocons de neige qui a fait le tour de nombreux blogs. Elle est très moelleuse, à l’heure du café c’est un régal, les enfants et petits-enfants ont bien apprécié !

Voici comment faire cette merveilleuse brioche avec le robot Cook’in, si vous la réalisez avec un autre robot suivez les explications de Jackie, clic !

Vous trouverez les sachets de préparation Gourmandises® ici, clic !, vous obtiendrez une remise de 3 euros avec mon code réduction : PAL13678

 Pour 8 personnes

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1h30

400 g + 20 g de farine type T45 ou T 55

2 œufs bio ou label rouge

70 g de beurre

50 g de sucre de canne complet

15 cl de lait

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises (sel inclus)

ou 8 g de levure SAF (ou autres marques) + 1 cuillère à café de sel

QS de Pâte à tartiner

Préparation :

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol (ou la levure SAF).

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 400 g de farine, le sucre et les œufs (ajoutez également le sel si vous avez mis de la levure SAF).

Réglez 15 s à vit 4 puis programmez 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.

Incorporez le beurre froid en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Versez par dessus 20 g de farine, appuyez sur pétrissage 10 s.

Boulez et déposez la pâte dans un cul de poule, filmez-le et laissez-le 1 h dans le four éteint mais avec la lumière.

La pâte doit avoir doublée de volume. Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour chasser l’air et divisez celle-ci en 3 morceaux égaux.

Etalez à l’aide du rouleau à pâtisserie chaque morceau en un disque de 25 cm de diamètre environ.

Posez le 1er disque sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pizza ronde.

Etalez la pâte à tartiner sur le 1er disque, recouvrez du second disque, étalez une seconde couche de pâte à tartiner sur celui-ci et recouvrez du dernier disque.

Déposez au centre un verre ou un petit bol.

Coupez d’abord les disques en 4 sans toucher le verre, puis en 8, puis en 16.

Façonnage : Prenez une part dans chaque main et retournez en même temps vers l’extérieur 2 fois et rejoignez les 2 extrémités en pinçant pour les souder.

Laissez à nouveau lever 1/2 h en mettant une feuille de papier cuisson siliconée sur le dessus.

Badigeonnez avec un peu de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 21:05

 

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Pour un petit déjeuner à l’anglaise ces scones sont parfaits et ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer blanc.

Côté marché :

Pour environ 16 scones

450 g de farine

1/2 cc de sel fin

1 paquet de poudre à lever bio

30 g de sucre non raffiné

30 g de sucre perlé

75 g de beurre

2 gros œufs battus label rouge ou bio

170 ml de lait

75 g de cranberries séchées

Préparation :

Battez les œufs avec le lait dans un petit saladier.

Dans un grand cul de poule mélangez la farine, la poudre à lever, les sucres et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez avec les mains de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajoutez le mélange lait/œufs, (conservez environ 3 cs du mélange pour dorer le dessus des scones). Mélangez bien pour obtenir une pâte souple, ajoutez les cranberries, mélangez.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur. Détaillez avec un emporte-pièce des ronds de 6 à 7 cm environ.

Déposez-les sur la silpat. Dorez le dessus des scones avec le mélange lait/œufs que vous avez mis de côté.

Enfournez pour 10/12 mn à 220°C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Servez avec de la confiture et de crème fouettée. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la crème de coco pour faire ma chantilly.

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 09:02

 

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J'ai testé cette recette de Valérie Duclos issue des petits livres "Carrément frais et léger" chez Mango un peu différente de la recette que je fais habituellement mais plus rapide et je dois dire que les enfants ont bien apprécié ces naans.

Le soir avec une petite salade c'est délicieux !

Côté marché :

Pour 8 naans

 8 carré frais ail & fines herbes

1 yaourt nature

1 oeuf

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cs d'huile de tournesol

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez  la farine avec l'oeuf battu, le yaourt, l'huile, la levure et le sel.

Pétrissez le tout en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Laissez reposer avec la silpat sur le dessus au moins 15 mn à T° ambiante.

Note : j'ai préparé la pâte dans le kitchenaid.

Saupoudrez le plan de travail de farine, à l'aide du coupe-pâte, séparez la pâte en 8 boules.

Etalez-les avec le rouleau en 8 disques.

Etalez le carré frais sur la pâte avec le dos de la cuillère, repliez les côtés au centre pour refermer, aplatissez avec le rouleau.

Faites chauffer un peu d'huile dans la casserole et faites cuire vos naans sur feu doux 2 à 3 mn de chaque côté.

Servez bien chaud.

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      Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 02:34

 

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Une délicieuse focaccia que Romain a bien appréciée, parfait le soir avec une petite salade.

Je me suis largement inspirée de la recette du joli blog de De Darna, clic

Vous pouvez commander l’ail des ours bio sur le site Gourmandises, clic ! mon code réduction : PAL13678 (3 euros à déduire de votre 1ère commande)

Ail des ours en poudre BIO ETHNOSCIENCE, 50 g

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la pâte au yaourt

250 g d’eau tiédie

60 g d’huile d’olive

70 g de yaourt bio

5 g de sel

450 g de farine

6 g de levure instantanée SAF (ou autre marque) 

Pour la garniture :

Sauce tomates cerises/origan (ou autre)

Tomates cerises

Olives noires

Mozzarella

Ail des ours 

Romarin

Huile d’olive de chez Vignolis

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Préparation :

Versez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot, pétrissez qqs minutes.

Couvrez d’une silpat ou filmez et laissez lever le temps nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez légèrement sur le plan de travail fariné puis étalez la pâte en rond et déposez celle-ci dans une grande tourtière beurrée.

Note : vous pouvez en préparer 2 petites si vous préférez.

Badigeonnez légèrement de sauce tomates cerises/origan.

Faites de petits creux dans toute la pâte avec le bout des doigts pour former des alvéoles. Répartissez les tomates cerises.

Parsemez d’olives et de romarin. Saupoudrez un peu d’ail des ours.

Disposez de petits morceaux de mozzarella.

Laissez lever 15/20 mn dans le four à 25°C puis préchauffez le four 10 mn à 200°C.

(Pensez à sortir la focaccia avant de préchauffer le four)

Versez une lichette d’huile d’olive sur le dessus de la focaccia.

Enfournez environ 25/30 mn. Elle doit être légèrement dorée.

Une recette déjà publiée en juin 2012

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D’autres recettes de focaccia sur mon blog :

Focaccia aux tomates séchées & au romarin

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Focaccia avec de la purée (recette du livre kitchenaid)

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers Guy Demarle en soirée et pendant midi, me contacter pour plus de renseignements.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 06:37

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Après un week-end prolongé en Baie de Somme, j'ai eu l'envie de tester le gâteau battu en version mini dans les empreintes Petites charlottes de chez G.Demarle. C'est parfait pour un café gourmand, pour accompagner une glace ou pour le petit-déjeuner.

L'histoire du gâteau battu est ancienne. En 1653 tantôt nommé "Gasteau mollet" ou "Pain aux oeufs" par les Flamands, l'ancêtre du Battu était constitué des ingrédients actuels et avait déjà la spécificité de contenir une très forte proportion de jaunes d'oeufs et de beurre.

C'est en 1900 que l'identité Picarde de ce gâteau s'affirme, il est enfin considéré comme une spécialité régionale. Il devient la gourmandise associée aux fêtes de village et aux grandes fêtes familiales.

Il existe une confrérie du gâteau battu dont le but est de promouvoir cette spécialité locale.

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      Côté marché :

Pour 12 gâteaux

Empreintes Petites charlottes réf FP 2079

125 g de farine

6 jaunes d'oeufs

3 g de sel

40 g de sucre

8 g de levure SAF

4 cs de lait tiédi

100 g de beurre ramolli

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiédi, filmez.

Déposez la farine dans le bol du robot, versez les jaunes battus en omelette au centre.

Mélangez avec la feuille, incorporez tout en pétrissant le sel, le sucre puis la levure.

Pétrissez pendant 10 mn puis ajoutez le beurre ramolli et pétrissez encore 5 mn.

Versez dans les empreintes petites charlottes. Couvrez avec la silpat ou un torchon.

Laissez lever à nouveau environ 1h à 1h30 suivant la T° ambiante. La pâte doit arriver à ras des empreintes.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 17 mn.

Attendez 5 mn pour les démouler sur la grille.

Note : il existe des moules spéciaux pour gâteaux battus que vous trouverez facilement en Picardie. J'ai le grand moule mais ne possède pas les petits.

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Il me reste des disponibilités pour le samedi 22/6 si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile, j'aurais le plaisir de vous offrir un cadeau en fonction des ventes effectuées.

Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter.

Le planning des ateliers est ici.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibiltés :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. 

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 10:18

Brioche extra-fine

    Voici la recette de cette brioche dont je viens de vous parler dans le billet précédent. Pour recevoir ce livre gratuitement; c'est ici !

    Retrouvez le plaisir de la brioche extra-fine en utilisant la préparation pour pâtes briochées Gourmandises. Vous réussirez à coup sûr votre brioche et s'invitera parfaitement au petit déjeuner et au goûter ! brioches, brioche, recette brioche, recette brioches, recette facile brioche, comment faire une brioche, astuces brioches, recette briochée Brioche extra-fine
    • Temps de cuisson :Temps de cuisson40 min

    Ingrédients

    Pour 1 grosse brioche (1,1 kg de pâte) :
    • 500 g de farine (T45 ou T55)
    • 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
    • 60 g de sucre en poudre
    • 6 oeufs
    • 250 g de beurre froid coupé en petits morceaux

    Pour la dorure :

    • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait ou d'eau

    Préparation

    Recette issue du livre "Brioches & Co." - Auteur : Guilaine De Sèze - Éditeur : Éditions Albin Michel - Photo : Guillaume Czerw - Stylisme : Julie Schwob.

    1.  Pétrissage AU ROBOT : Dans la cuve d'un robot, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les oeufs. Incorporer les 3/4 des oeufs dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 min en vitesse 1 (à toute petite vitesse). Ajouter le reste des oeufs, puis pétrir 15 min en vitesse 2 (à petite vitesse). La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuil. à soupe d'eau et pétrir 5 min en vitesse 2. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir pendant 10 min en vitesse 1 (à toute petite vitesse). Il doit être totalement intégré à la pâte.
    2.  Pétrissage A LA MAIN : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les oeufs. Incorporer les 3/4 des oeufs dans le saladier et pétrir pendant 5 min. Ajouter le reste des oeufs, puis pétrir pendant 25 min. La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuil. à soupe d'eau et pétrir 10 min. Incorporer le beurre à la pâte. pétrir pendant 10 min. Il doit être totalement intégré à la pâte.
    3.  Premère levée (ou pointage) : Décoller la pâte de la cuve du robot, la déposer dans un saladier, puis le recouvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte pendant 1 h à température ambiante (20 à 22°C), dans un lieu sans courant d'air. Après le repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. Aplatir la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.
    4.  Façonnage : Poser le Moule à Cake FLEXIPAN® sur une plaque perforée. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner une forme de boudin.
    5.  Seconde levée (ou apprêt) : Déposez la pâte dans le moule, couvrir d'un linge, puis laisser reposer 1h à 1h30 à température ambiante, dans un lieu sans courant d'air.
    6. Dorure et cuisson: Préchauffer le four à 180°C (th.6). Passer la dorure délicatement sur la brioche avec un pinceau de cuisine. Enfourner pendant environ 40 min. Surveiller la cuisson et la coloration. Laisser la brioche tiédir avant de démouler.

    L'astuce du chefAstuce du Chef

    A la fin de la première levée, il y a 3 options. OPTION 1 : Façonnez la pâte pour lui donner une forme, rendez-vous alors directement à l'étape 4. OPTION 2 : Placez la pâte au réfrigérateur jusqu'à 12 h pour une utilisation ultérieure.

     OPTION 3 : Congelez la pâte pour une durée maximale.

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    21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 18:50

     

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    Des beignets briochés que les enfants vont beaucoup aimer, je me suis inspirée de cette recette publiée en 2010, clic ! et j’ai utilisé mon Cook’in. Si vous souhaitez faire cette recette en atelier, n’hésitez pas à me le demander ! Vous pouvez commander les sachets de préparation pâtes briochées sur le site Gourmandises, clic ! Mon code réduction : PAL13678 

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    Côté marché : 

    Pour 12  beignets 

    Empreintes tartelettes réf. 2675 

    180 g de lait 

    2 œufs bio 

    50 g de sucre 

    400 g + 20 g de farine 

    1 sachet de préparation  pour pâtes briochées Gourmandises (sel inclus) 

    ou 8 g de levure SAF (ou autres) et 1 cc de sel 

    50 g de beurre en dés 

    Préparation : 

    Versez le lait et l e sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol. 

    Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2. 

    Ajoutez les 400 g de farine, le sucre, les œufs. Appuyez sur pétrissage pendant 2 mn. 

    Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez à nouveau 2 mn sur pétrissage. 

    Versez par dessus les 20 g de farine, appuyez 10 s sur pétrissage. 

    Boulez, déposez la pâte dans un cul de poule et filmez ou mettez la toile silpat. 

    Laissez 40 mn dans le four à 25°C. 

    Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. 

    Avec le coupe pâte, détaillez celle-ci en 12 morceaux d’environ 68 g. 

    Formez de petites boules et déposez-les dans les empreintes tartelettes. 

    Déposez sur le dessus un papier cuisson siliconé (ainsi la pâte ne colle pas au papier) et laissez lever à nouveau 30 mn dans le four à 25°C. 

    Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 à 12 mn. 

    Laissez-les refroidir et fourrez-les de confiture de lait ou de Nutella par exemple. 

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    Les Ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Mars sont ici,clic ! 

    Les Ateliers CUISINE GUYLAINE de Mars sont ici, clic ! 

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

    Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. 

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    19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 20:06

    Une délicieuse fougasse qui sent bon le soleil, une recette Guy Demarle.

    La Fougasse

    1. Temps de préparation : 20 min + 50 min de repos
    • Temps de cuisson : 18 min

    Côté marché :

    Pour la pâte à pain :

    • 650 g de farine T55
    • 400 g d'eau tempérée (40 cl)
    • 30 g d'huile d'olive (3 cuillères à soupe)
    • 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

    Pour la garniture :

    • 15 g de persil haché (ou herbes de Provence)
    • 20 g de lait
    • 20 g de crème fraîche liquide
    • 20 g d’huile d’olive
    • 40 g de farine
    • 1 oignon
    • 80 g d’olives vertes dénoyautées ou tapenade Au Bec Fin
    • 80 g de champignons
    • 75 g de lardons
    • 1 tour de moulin à poivre Terre Exotique

    Préparation :

    Préparation de la pâte à pain à la main : Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la préparation pour pâtes à pains et l'eau. Ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez sur Roul'Pat® à la main pendant 10 à 15 minutes. Formez une boule. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile SILPAT®.

    Préparation de la pâte à pain avec Cook’in : Versez l’eau et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.Ajoutez ensuite la farine et la moitié de l’huile. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et appuyez sur la touche pétrissage. Pétrissez pendant 1 minute 30. Retirez la pâte du bol et formez une boule. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile SILPAT®.

    Préparation de la garniture : Hachez finement le persil. Dans un cul-de-poule, versez le lait et la crème. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez au fouet avec la farine et le persil haché. Assaisonnez. Coupez l’oignon, les olives vertes et les champignons puis réservez-les.

    Finition : Coupez la pâte en deux portions égales. Aplatissez-en une au rouleau. Garnissez-la de préparation : d’abord la crème au persil puis la moitié des champignons, des oignons, des lardons et des olives. Repliez la pâte en deux sur la préparation. Faites bien adhérer les bords ensemble et avec un racloir, faites des entailles sur le dessus.

    Laissez la fougasse reposer à température ambiante, recouverte d’un linge, pendant 30 minutes. Renouvelez l’opération avec la seconde moitié de pâte et le reste de garniture. Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Humidifiez légèrement avant d’enfourner 15 à 18 minutes à 240°C (th. 8).

    À la sortie du four, badigeonnez la fougasse d’huile d’olive pour la rendre encore plus parfumée et  plus croustillante.

    Note : Vous pouvez ajouter sur le dessus de la fougasse des olives, des anchois ou des herbes de Provence avant la cuisson.

    Vous pouvez également les garnir selon vos envies !

    1. Tapenade verte Au Bec Fin, 90 g

       

    2. Tapenade façon des Bergers Varois Au Bec Fin, 90 g

       

    3. Préparation pour pâtes à pains Gourmandises®, 5 x 25 g

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