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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 09:36

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Des petits pains que je fais souvent car tout le monde les adore à la maison, vous pouvez les garnir comme bon vous semble. Cette fois j’avais fait 2 versions tomates séchées/olives et lardons/gruyère. Ils sont tous délicieux ! A déguster pour l’apéritif, (à ce moment là ne les faites pas trop gros) ou le soir avec une petite salade.

Vous pouvez ajouter des graines de pavot, du cumin, pistou, thym, ail des ours, origan…

Une recette de chez Demarle que je vous proposerais en atelier au mois de février.

Vous m’en direz des nouvelles !

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Côté marché :

Pour une vingtaine de petits pains

500 g de farine T55

10 g de sel

1 sachet de levure gourmandises, clic

ou 8 g de levure SAF ou autres

350 g d’eau tiédie

50 g + 10 g d’huile d’olive

Pour la version tomates séchées/olives

50 g d’olives noires dénoyautées

50 g de tomates séchées à l’huile

Pour la version aux lardons/gruyère

50 g de lardons en allumettes

50 g de gruyère râpé

Préparation :

Dans le bol du robot versez l’eau, l’huile, le sel, la farine et la levure.

Mélangez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Versez 10 g d’huile dans le fond d’un cul de poule et posez la pâte dessus, recouvrez d’une toile silpat et laissez reposer 30/35 mn dans un endroit tempéré.

Pendant ce temps préparez vos garnitures. Coupez en petits morceaux les olives, les tomates et râpez le gruyère.

Après la levée, mélangez la pâte du bout des doigts pour bien incorporer l’huile. Laissez à nouveau reposer 15 mn sous la toile silpat.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine, utilisez une boule à thé, cela vous permettra de ne pas trop mettre de farine.

A l’aide du coupe pâte, divisez la pâte en une vingtaine de morceaux. Aplatissez du bout des doigts et garnissez d’olives et de tomates ou de lardons gruyère ou suivant vos envies. Refermes la garniture à l’intérieur en formant une sorte de boudin.

Déposez vos petits pains au fur et à mesure sur la plaque perforée munie de la silpat.

Enfournez pour 12 à 15 mn suivant la grosseur.

Pendant la cuisson, préparez l’autre fournée.

Laissez-les refroidir sur la grille ou dégustez-les chauds, ils sont encore meilleurs !

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:32

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De délicieux petits pains à garnir suivant vos envies. Si vous n’avez pas le Cook’in, préparez la pâte avec votre robot pendant 3 mn à vitesse 1.

Ajoutez le beurre et pétrissez 8 mn à vitesse 2.

Pour les sachets de gourmandises pains (levure + sel) vous pouvez les commander directement chez Demarle ici avec mon code gourmandises PAL13678

Vous pouvez remplacer par 7 g de levure SAF ou autre et 8 g de sel.

Côté marché :

Pour 12 pains

500 g de farine T55

1 sachet de gourmandises pains clic

10 g de sucre

80 g de beurre en dés

320 g de lait tiédi

QS de sésame blanc

Préparation :

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises dans le bol.

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine, le sucre et appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Incorporez le beurre froid en dés, appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Boulez et videz le bol.

Placez la pâte dans un cul de poule, couvrez d’un silpat et laissez reposer 40 mn à T° ambiante.

Placez les empreintes SF 2675 sur la plaque perforée. Aplatissez la pâte avec la paume de la main, divisez-la en 12 morceaux et laissez la pâte se détendre 5 mn.

Note : vous pouvez la diviser en 6 morceaux si vous souhaitez les faire plus gros, pour cela il vous faudra utiliser les empreintes rondes réf : FP 2217

Boulez-les pour leur donner une forme arrondie et placez-les dans les empreintes. Laissez reposer 30/35 mn à T° ambiante.

Préchauffez le four à 210°C.

Vaporisez d’eau, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour environ 15 mn.

Attendez 5 mn avant de démouler les pains sur une grille.

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 09:54

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Le panettone est une brioche parfumée aux fruits confits, raisins secs, zestes de citron et d’orange. Une recette vite faite ici car on utilise de la farine avec levure donc pas de temps de levée. Une recette de l’atelier des chefs, clic.

Par contre il se conserve moins bien, c’est pourquoi je vous conseille de diviser la recette par 2 si vous êtes peu nombreux. Pour un panettone avec levure de boulanger, je vous renvoie sur cette recette que j’avais particulièrement aimée, clic !

Côté marché :

Pour 12 petites brioches

500 g de farine avec levure incorporée

80 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

3 jaunes d’œufs

300 ml de lait écrémé

100 g de beurre fondu

1 cc de sel

1 orange

1 citron

100 g de fruits confits en mélange

100 g de raisins secs blonds

50 ml de rhum blanc

Préparation :

Faites mariner les zestes du citron et de l’orange dans le rhum avec les raisins et les fruits confits et les graines de vanille.

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez sucre, lait, jaunes d’œufs, beurre et sel. Mélangez à l’aide de la feuille à petite vitesse pendant 5 mn. Ajoutez les raisins et les fruits confits égouttés. Mélangez encore 1 à 2 mn à petite vitesse.

Coupez la pâte en 12 petites boules identiques.

Déposez chaque boule dans des caissettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures et 2 places pour le mercredi 21/12/2011

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël ! Pour les bons cadeaux à imprimer, clic !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des Ateliers Demarle /Flexipan à droite sur mon blog, clic !

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 00:04

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Aujourd’hui c’est la Saint-Nicolas, je vous conseille de préparer ces petits bonhommes, vos enfants seront ravis ! J’ai déjà testé plusieurs recettes mais ceux de T.Kappler sont les meilleurs que nous ayons dégustés. C’est pourquoi je republie cette recette plutôt que d’en tester une autre.

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Ingrédients (pour 8/9 bonhommes)

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

25 g de levure boulangère

2 œufs

1 jaune d'œuf

200 g de lait

5 g de sel

Préparation du levain :

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn.

2 éme étape :

Dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir.

Ensuite je mets le tout dans le robot (magimix) :

les 400 g de farine restant, le levain, les œufs, le beurre fondu avec le lait.

Pétrissez 1 mn dans le robot. Mettez la pâte dans un saladier et couvrez d'un linge ou comme moi laissez lever dans le robot 30 mn (ou plus tout dépendra de la température ambiante). La pâte doit être montée pratiquement en haut du robot.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur ou comme moi, servez-vous d’ un emporte-pièce.

Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur une silpat. Dorez-les avec le jaune d'œuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

Laissez lever 20/25 mn, n'hésitez pas à laisser plus si besoin est.

Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 18/20 mn environ.

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 19:53

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J’avais préparé ces pains au lait pour les enfants ce week-end, ils sont bien moelleux, à refaire !

Je les ai faits au Cook’in mais si vous ne l’avez pas vous pouvez préparer la pâte au robot ou encore à la main.

Rappel : vous pouvez payer le Cook’in en 10 fois sans frais jusqu’au 15/12/2011

Côté marché :

Pour 12 petits pains

250 ml de lait

1 cc de sel

40 g de sucre + 1 cs de sucre vanillé maison

500 g de farine + 20 g

75 g de beurre

7 g de levure SAF (ou autre)

1 œuf entier

1 jaune + 1/2 cc de lait pour dorer

Sucre perlé

Préparation :

Versez le lait et la levure dans le bol du Cook’in. Réglez le minuteur sur 30 s, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 mn.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 mn.

Versez les 20 g de farine restants, appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 s.

Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans cul de poule et filmez.

Laissez 35/40 mn dans une pièce tempérée.

Aplatissez la pâte à la main, détaillez la pâte en 12 morceaux. Laissez la pâte se détendre 10 mn. Formez les pains au lait en faisant un nœud et en repliant les côtés en dessous. Déposez-les dans le moule réf SF 2675

Laissez pousser environ 50/60 mn dans un endroit tempéré.

Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf mélangé avec très peu de lait.

Saupoudrez de sucre perlé si vous en avez.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 /25 mn.

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 02:44

 

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Des baguettes épis pour changer un peu de mes pains habituels.

Côté marché :

500 g de farine T 55

8 g de levure SAF (ou autre marque)

8 g de sel

300 g d’eau 

13 g d’huile d’olive

Préparation :

Dans le bol du robot versez l’eau, l’huile et le sel.

Ajoutez la farine puis la levure.

Pétrissez 5 minutes à vitesse 1.

Laissez reposer 90 mn à température ambiante avec un torchon sur le bol du robot.

Déposez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné et divisez-la en 2. Aplatissez-la du bout des doigts et pliez une 1 ère fois la pâte jusqu’au milieu, retournez la pâte, pliez de la même façon jusqu’au milieu, recommencez une nouvelle fois.

Coupez la pâte en 2 et laissez-la se détendre 15 mn.

Aplatissez une nouvelle fois la pâte et pliez à nouveau jusqu’au milieu, retournez la pâte et faites de même, roulez en forme de baguette. 

Déposez les baguettes sur une plaque munie d’une silpat ou d’un papier sulfurisé.

Coupez le pain en forme d’épis.

 Farinez à l’aide d’une boule à thé.

 Laissez lever 35 minutes à température ambiante ou comme moi dans le four à 25°C.

Préchauffez le four à 230°C pendant 10 mn.

Vaporisez avec un peu d’eau.

Saupoudrez à nouveau le pain de farine.

Enfournez pour 10 mn à 230°C, baissez le thermostat à 220°C et poursuivez pendant 25 mn.

Laissez le pain refroidir sur une grille.

Rangez le pain dans un torchon de lin.

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Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici ! Ceux de Novembre ici !

Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Novembre sont ici !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Plus que qqs jours pour m’envoyer votre participation au concours barbecue & plancha, clic !

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 23:08

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Voici la recette de ces petits pains que je viens de préparer pour les enfants. Comme je vous le disais dans le précédent billet, on peut les préparer sans machine à pains et sans robot. J’avais déjà vu cette recette il y a plusieurs années sur le net, je l’avais photocopiée en pensant la tester et finalement je l’avais complètement oubliée.

Pas besoin non plus d’être une bonne cuisinière, ils sont très simples et très rapides à préparer car il n’y a pas de pétrissage.

Si vous me recevez à votre domicile pour un atelier culinaire Demarle/flexipan on peut préparer ces petits pains.

Vous pouvez bien entendu y ajouter des petites graines : sésame, pavot, lin tournesol…

Pour commander les sachets de gourmandises pains ou d’autres produits, consultez le catalogue à droite sur mon blog et indiquez le code réduction : PAL 13678

Voici le lien direct, clic !

gourmandises pains

Côté marché :

Préparation : 5 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 petits pains

425 g de farine

1 cc de sucre ou de miel

1 sachet de gourmandises pains

(ou 6 à 7 g de levure Saf et 8 à 9 g de sel)

275 g d’eau

60 g de lait

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Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre ou le miel et le sachet de gourmandises pains. Ajoutez l’eau et le lait chauffés à 40°C.

Mélangez rapidement avec la spatule.

Laissez lever avec un torchon pendant 1/2h environ.

Remplissez avec une cuillère à soupe les moules.

Vous pouvez utiliser les empreintes carrées SF 2162, voir la photo sur le billet précédent, clic ! ou comme moi les empreintes tartelettes SF 2675

(Si vous êtes intéressés par ces moules, je peux vous les envoyer directement à votre adresse. En septembre recevez le livre Pure Pistache avec 28 recettes salées et sucrées pour 55 euros d’achat).

Vaporisez-les d’eau puis saupoudrez d’un peu de farine.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

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Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers de Septembre, pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Retrouvez le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Les Ateliers Demarle de Septembre sont ici, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile.

Si vous souhaitez me suivre sur facebook, clic !

Pour m’envoyer votre participation au concours barbecue & plancha, clic !

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 23:59

Ce soir c'est pizza pour faire plaisir à Romain. Je fais toujours la même recette de pâte car je la trouve extra.

Vous pouvez très bien congeler la 2 ème pâte ou alors le lendemain faites une tarte flambée.

 

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Côté marché :

Pour 2 pizzas (de 35 cm de diamètre)

Pour 4/6 personnes

Pour la pâte :

500 g de farine T55

12 g de levure de boulanger

250 ml d’eau tiédie

8 g de sel

55 g d’huile

 Préparation :

Préparez le levain avec la levure émiettée délayée dans 100 g d’eau tiède, mélangez et ajoutez 100 g de farine, mélangez à nouveau avec la cuillère en bois. Laissez en attente (dans l’endroit le plus chaud de la maison) 30 mn en couvrant de papier film ou autre le dessus du bol.

Dans le bol du robot kitchenaid, déposez le levain, ajoutez les 150 g ou ml d’eau restante tiédie, l’huile, le reste de la farine et  le sel.

Pétrissez la pâte jusqu’à temps qu’elle se décolle des bords.

Mettez la pâte en boule avec les mains, déposez un torchon sur le bol du robot et laissez encore 1 heure en attente.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et coupez-la en 2 avec le coupe pâte.

Rabattez la pâte plusieurs fois puis étalez-la finement à la forme de votre plaque à pizza.

Etalez la garniture de votre choix et laissez cuire dans le four préchauffé à 240°C pour environ 15/18 mn.

Ma garniture :

1/2 boîte de sauce tomate basilic

4 t de jambon aux herbes de provence Fleury Michon

Tomates cerise

Olives noires bio

Gruyère

Parmesan

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 23:06

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 Après ma fougasse olives & tomates confites, clic,  voici maintenant une version au reblochon.

Une bonne idée pour vos prochains apéritifs sur la terrasse. Les 2 versions sont délicieuses !

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Côté marché :

650 g de farine T55

30 g d’huile d’olive

430 g d’eau tiède à 35°

1 sachet de gourmandises pains ou

10 g de sel + 11 g de levure de boulanger

Pour la garniture :

Lardons en dés

Reblochon en lamelles

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sachet gourmandises pains.

Ajoutez l’eau tiède puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez au robot pendant 5 mn à vitesse 2.

Laissez reposer la pâte 20 mn à température ambiante en la couvrant avec un torchon ou un film.

Déposez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en 2.

Etalez-la en forme de rectangle. Disposez la garniture sur la moitié de la fougasse puis repliez l’autre moitié et repliez les bords.

Avec le racloir découpez les fougasses en formes de feuilles. Laissez lever à nouveau 30 mn.

Préchauffez le four à 240°C.

Vaporisez un peu d’eau sur les fougasses et laissez-les cuire de 15 à 20 mn selon coloration. La recette de base vient du livre : “Le Pain” de chez Demarle

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 23:16

 

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C’est la 1ère fois que je fais un gâteau mollet (spécialité des Ardennes) et j’ai choisi la recette de Pascaloue ou plutôt de son père pour le tester.  Un seul mot : délicieux !

N’ayant pas le moule spécial pour cuire le gâteau mollet, je l’ai cuit dans un moule à kouglof.

Côté marché :

500 g de farine

5 gros œufs

250 g de beurre ramolli

20 g de levure de boulanger

30 g de sucre

10 g de sel

Préparation :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.

Dans le bol du robot, travaillez avec la feuille le beurre.

Dans un second bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et ajoutez le mélange levure/eau. Incorporez 2 œufs, mélangez au robot puis ajoutez les derniers œufs.

Ajoutez le beurre pommade en plusieurs fois et mélangez toujours à la feuille pendant 5 mn environ pour avoir une pâte homogène.

Couvrez le bol du robot avec un film ou un torchon.

Laissez lever 30 mn.

Beurrez le moule si besoin est, si vous utilisez un moule à kouglof en silicone ce n’est pas la peine.

Versez la pâte dans le moule et laissez lever encore une heure ou plus, tout dépendra de la température ambiante.

Enfournez le gâteau mollet dans le four préchauffé à 180°C pour 30/35 mn suivant les fours. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Sortez le gâteau du four et attendez qqs minutes pour le démouler sur une grille et  laissez-le refroidir.

Saupoudrez de sucre glace.

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Je l’ai accompagné d’une glace aux fraises, un régal !!!

Je vous donne la recette demain !

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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