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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 06:30

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Il me restait des fruits confits de mon panettone, j'ai profité pour faire ces mini-cakes, je me suis servie du kitchenaid pour faire la pâte. Ils peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte métallique.

Il est important d'utiliser des fruits confits de qualité et non pas ceux des grandes surfaces.

Pour ceux et celles qui habitent Reims vous les trouverez soit à la maison Pierné ou chez Balourdet. Vous trouverez les adresses ici !

Côté marché :

Pour 12 pièces

200 g de farine

3 oeufs

125 g de beurre ramolli

11/2 cc de levure bio

1 pincée de sel

1 cs de rhum

130 g de sucre de canne roux bio

100 g de fruits confits (orange, cerise, angélique, cédrat)

100 g de raisins secs

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Lavez les raisins, faites-les macérer dans le rhum avec les autres fruits confits coupés en petits morceaux.

Dans le bol du mixer équipé du crochet, mettez le beurre ramolli avec le sucre et la pincée de sel. Mixez pour obtenir une crème lisse.

Ajoutez ensuite les oeufs entiers et mixez entre chaque oeuf. Versez ensuite et en plusieurs fois la farine mélangée à la levure, mixez avec le robot.

Ajoutez en dernier les fruits confits avec le rhum, mélangez à vitesse 1 ou à la main.

Versez dans vos moules en silicone, enfournez à 190°C pour environ 20 mn.

Vérifiez la cuisson, attendez 5/6 mn avant de les démouler sur une grille.

Ils sont extras !

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Bon à savoir :

A l'achat de vos moules en silicone, choisissez des modèles indiquant une température maximale de cuisson de 260/280°C (même s'ils sont plus chers), c'est une garantie de qualité des matériaux utilisés.

Au dessous une enquête a révélé que certaines particules volatiles nuisibles à la santé pouvaient passer dans les aliments.

 

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8 janvier 2008 2 08 /01 /janvier /2008 13:15

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Une recette improvisée ce week-end, ces gâteaux sont très moëlleux, vraiment délicieux !

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Côté marché :

pour 12 gâteaux

100 g de beurre salé

85 g de sucre en poudre

150 g de farine

1 paquet de levure bio

2 oeufs

1 yaourt bio

20 g de pâte de pistache

12 griottes (Picard)

sucre à la griotte

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Mélangez le beurre préalablement ramolli au micro-ondes avec la pâte de pistache et le sucre.

Incorporez les oeufs un à un.

Ajoutez ensuite la farine et la levure, le yaourt bio, mélangez bien.

Versez dans des moules à briochettes en silicone.

Mettez 1 griotte dans chaque gâteau et parsemez le dessus avec du sucre à la griotte.

Enfournez à 180°C pour environ 17 minutes.

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5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 10:42

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J'ai testé ces palets un peu avant Noël, ils sont extras ! une recette à nouveau tirée du livre Petits-Fours.

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Côté marché

Pour 20 gâteaux

120 g de beurre ramolli

120 g de sucre

2 oeufs

3 gouttes d'extrait de vanille

160 g de farine

50 g de pépites de chocolat

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Préchauffez le four 10 mn à 220°C.

Malaxez le beurre ramolli et le sucre en poudre à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pommade.

Incorporez les oeufs, l'extrait de vanille, la farine tamisée et enfin les pépites de chocolat.

Déposez des petits tas de pâte correctement espacés sur la plaque de cuisson et enfournez 8/10 mn, les palets doivent être légèrement dorés avec une auréole plus foncée sur le pourtour.

Déposez-les ensuite sur une grille et laissez refroidir avant de les mettre dans une boîte en fer.

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Un bon week-end à vous !

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4 janvier 2008 5 04 /01 /janvier /2008 10:31

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J'ai profité qu'il me restait des blancs (de mes derniers macarons) pour faire des congolais. Mon mari les a trouvé très bons, donc à refaire !

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Côté marché

Pour 14/15 congolais

2 blancs d'oeufs

125 g de sucre semoule

150 g de noix de coco râpée

1 cs de compote lisse

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Préchauffez le four à 240°C.

Préparez le bain-marie. Versez tous les ingrédients dans un cul de poule, mélangez bien.

Déposez-le sur le bain-marie. Mélangez de temps en temps et laissez ainsi juqu'à ce que le mélange tiédisse.

Faites de petits tas sur un tapis en silicone et enfournez pour 3/4 mn, il faut que la surface soit légérement dorée.

La cuisson doit être rapide pour conserver le fondant intérieur.

Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis, conservez-les dans une boîte en fer.

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Bonne journée à vous !

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2 janvier 2008 3 02 /01 /janvier /2008 20:08

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J'avais acheté un pot de bruccio au marché pour faire une omelette, j'avais pensé faire des cannellonis avec le reste mais n'ayant pas de blettes, elles n'étaient pas belles, je me suis décidée à faire ces petits gâteaux qui sont très bons et se conservent très bien dans une boîte en fer.

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Côté marché :

Pour environ 16 pièces

150 g de farine de chataîgne bio

250 g de farine T 45

7 g de levure bio

200 g de beurre

2 oeufs

300 g de bruccio AOC

250 g de sucre

1 p de sucre vanillé bio

1 jus de citron bio

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

crème de marrons vanillée

brisures de marrons glacés

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez d'une part la farine et la levure. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le bruccio, le beurre fondu, les sucres, l'amande amère et le jus de citron.

Ajoutez le mélange farine/levure en plusieurs fois et mélangez comme pour des muffins, c'est à dire pas trop !

Versez 1 cs dans les moules en silicone, ajoutez 1 cc de crème de marrons et ajoutez un peu de pâte sur le dessus pour recouvrir.

Vous pouvez ajouter qqs brisures de marrons glacés sur le dessus.

Enfournez environ 20 mn à 180°C.

Démoulez sur une grille et laissez-les bien refroidir avant de les enfermer dans une boîte !

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19 décembre 2007 3 19 /12 /décembre /2007 18:40

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Une recette qui peut faire partie de vos paniers gourmands pour les fêtes. Ils sont délicieux, je vous conseille de doubler la recette comme moi.

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Côté marché

pour 24 gâteaux

110 g de beurre ramolli

55 g de sucre glace

150 g de farine

1 oeuf

1/4 cc d'essence de vanille qqs gouttes de vanille liquide

12 cerises confites

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Malaxez le beurre ramolli et le sucre glace à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pommade. Incorporez la farine tamisée en remuant avec une spatule en bois, la moitié d'un oeuf battu à la fourchette et l'essence de vanille.

Préchauffez le four 10 mn à 150°C. A l'aide d'une poche à douille à grosses cannelures, formez de petits gâteaux ronds et déposez-les sur le silpat ou autre.

Enfournez 15 mn en surveillant la cuisson, les gâteaux sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.

Sortez la plaque du four et déposez 1/2 cerise confite sur le dessus.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte en fer.

Cette recette est tirée du livre : Petits-fours

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14 décembre 2007 5 14 /12 /décembre /2007 11:17

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Vous pouvez parfumer la pâte avec du sucre vanillé, le sucre de Noël, ou encore avec le zeste d'un citron râpé. Dans ce cas, mélangez le parfum de votre choix au sucre en poudre.

Une bonne idée pour vos paniers gourmands de Noël.

côté marché :

Pour 20 sablés

155 g de beurre ramolli

80 g de sucre en poudre

250 g de farine

3 jaunes d'oeufs

2 cs de lait

1 pincée de sel

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Avant de commencer, sortez le beurre au moins 2 h avant du réfrigérateur.

Travailllez le beurre en pommade avec le sucre, les 2 jaunes, le sel à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez peu à peu la farine.

Formez une boule et laissez reposer 30 mn au frais.

Préchauffez le four 10 mn à 200°C.

Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie à 5 mm d'épaisseur et découpez des ronds à l'emporte-pièce de 5 cm.

Déposez-les sur un silpat ou autre, faites des lignes croisées avec la pointe d'un couteau.

Dans un bol, délayez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez les sablés avec un pinceau.

Enfournez 10/12 mn suivant la taille des sablés.

Ils doivent être tout juste dorés. Laissez-les refroidir qqs minutes et déposez-les sur une grille.

Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis, rangez-les dans une boîte en fer.

Une recette tirée du livre : Petits fours de Nadine Jeanne

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12 décembre 2007 3 12 /12 /décembre /2007 08:55

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Ces petits sablés sont diablement appétissants. Avant de nous enchanter par leur saveur, ils flattent notre odorat lorsqu'ils cuisent, puis vient le plaisir des yeux et enfin celui de la dégustation.

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le sablé n'est pas né à Sablé-sur-Sarthe mais à Lisieux dans le Calvados.

Une délicieuse recette tirée du livre : Petits-fours de Nadine Jeanne

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Côté marché :

Pour 20 biscuits environ

120 g beurre ramolli

1 cc rase de cannelle en poudre

60 g de sucre glace

90 g de farine

1 pincée de sel

110 g d'amandes en poudre

30 g de pralin

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Dans une terrine, malaxez le beurre ramolli et la cannelle à la fourchette jusqu'à ce qu'il est la consistance de pommade. Incorporez le sucre glace tamisé, puis tournez vivement au fouet à main jusqu'à l'obtention dun mélange mousseux.

Ajoutez la farine tamisée, le sel, les amandes en poudre.

Mélangez mais sans excès et formez une boule de pâte.

Préchauffez le four 10 mn à 170°C.

Prélevez de petites cuillères de pâte et aplatissez la galette dans la paume de votre main, déposez celle-ci sur un silpat ou autre en les espaçant suffisamment.

Déposez une pincée de pralin sur chacun et enfournez-les 12 à 15 mn suivant la taille.

Surveillez-bien la cuisson, ils doivent être à peine dorés.

Sortez-les du four, attendez qqs mn puis déposez-les sur une grille pour les laisser refoidir.

Bon à savoir :

Vous pouvez réaliser votre pralin, c'est très simple, la recette est ici !

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Je vous conseille cette recette, ils sont vraiment extras !

Une recette que vous retrouverez dans la catégorie :

A vos paniers gourmands

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7 décembre 2007 5 07 /12 /décembre /2007 09:52

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Voici encore une recette que l'on peut faire qqs jours avant Noël et offrir dans de jolis petits sacs ou dans une belle boîte en fer. Après en avoir vu chez mon amie Pascaloue et dans le dernier Guide Cuisine, je me suis rendu-compte que je n'avais jamais fait ces petits gâteaux.

Ce biscuit des Flandres est offert traditionnellement aux enfants à la St-Nicolas. Le nom spéculoos vient du latin "species" signifiant épices.

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Côté marché :

Pour les spéculoos :

250 g de farine

150 g de sucre roux

1 petit oeuf

75 g de beurre

2 cc de cannelle

1 pincée de girofle en poudre ou de gingembre

Pour la garniture :

50 g de fruits secs mélangés (raisins secs, amandes, noisettes, cerneaux de noix

100 g de chocolat noir (au lait pour moi )

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Préchauffez le four à 180°C.

Versez les ingrédients, sauf la farine dans un saladier, mélangez. Ajoutez la farine en plusieurs fois. Finissez avec les mains pour obtenir une boule de pâte. Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et découpez des ronds avec un emporte-pièce.

Déposez-les délicatement sur un silpat ou autre, cuisez 10 mn. Ils vont durcir au bout de qqs minutes après la sortie du four. Posez-les sur une grille.

Faites fondre le chocolat concassé au bain-marie.

Une fois les biscuits refroidis, déposez 1 cs de chocolat fondu sur le dessus. Posez aussitôt les fruits secs, laissez durcir et dégustez !

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Romain qui ne mange guère de gâteaux a adoré, mon mari aussi mais là je le savais !

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Quelques spéculoos nature pour mon mari qui ne peut pas manger de chocolat

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Vous pouvez retrouver cette recette et beaucoup d'autres dans la rubrique :

A vos paniers gourmands

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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 10:06

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Des étoiles glacées que nous prenons toujours plaisir à déguster et qui se conservent très bien dans une boîte en fer mais généralement on a pas le temps de les conserver !

Je profite pour participer au jeu : 3 de vos photos en e-card chez "La table monde" avec la 2ème photo ci-dessous !

Je rappelle que les non-bloggeurs peuvent aussi participer !

Côté marché :

180 g de farine

100 g de beurre ramolli

60 g de sucre glace

30 g de poudre de noisettes

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Glaçage :

2 cs de jus de citron + sucre glace ou

1 blanc d'oeuf + sucre glace

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Préparation :

Faites ramollir légérement le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier travaillez le beurre avec le sucre glace avec un fouet, puis ajoutez la poudre de noisette, l'oeuf, la farine, la pincée de sel, la pincée de cannelle.

Travaillez la pâte du bout des doigts, formez une boule et laissez-la reposer dans un film alimentaire au frais pendant au moins 1 heure. ( la mienne est restée toute une nuit car je l'avais totalement oubliée !)

Préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte au rouleau sur 3 mm.

Découpez la pâte avec des emporte-pièces en forme d'étoile. Déposez les étoiles sur le tapis en silicone. Faites les cuire environ 12/15 mn et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, mélangez le jus de citron ou le blanc d'oeuf et le sucre glace pour obtenir une pâte blanche un peu épaisse, ( ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit un peu épais, sinon ça coule partout !). Etalez avec une petite cuillère ce glaçage, reposez-les sur la grille et laissez-les sécher avant de les enfermer dans une boîte.

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Mes étoiles de Noël de l'an dernier sont ici !

Je vous rappelle que vous pouvez retrouver cette recette et beaucoup d'autres dans la nouvelle catégorie :

A vos paniers gourmands

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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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