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14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 21:28

Je viens de tester cette recette que j'avais repérée chez Aurélie, l'occasion pour moi de terminer le pot de purée d'amande bio et de tester la fève tonka. Pour voir ceux d'Aurélie, c'est ici.

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J'ai doublé la recette et j'ai bien fait car ils sont délicieux.

Je mets donc mes proportions.

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Côté marché :

160 g de sucre

150 g de farine

160 g de purée d'amande bio

4 oeufs

2 poignées de pépites de chocolat

1 grosse fève tonka

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Préchauffez le four à 170°C.

Ecrasez la fève tonka soit au mortier, soit avec le rouleau à pâtisserie comme moi, en la mettant dans un sac congélation.

Dans un saladier, mélangez sucre et farine.

Incorporez la purée d'amande et les oeufs, mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat et la poudre de fève tonka.

Versez la pâte dans des moules en silicone ou autres.

Enfournez 15 à 20 mn environ. Laissez refroidir qqs minutes et démoulez-les sur une grille. Se conserve très bien dans une boîte en métal.

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 12:23

Voici une recette faite il y a maintenant 15 jours et que nous avons bien aimée. J'ai trouvé cette recette en allant chez Natureva, sur le guide Bonneterre, tous les ingrédients utilisés sont bio, j'ai seulement ajouté de la pomme à cette recette. Je connaissais la purée d'amandes mais c'était la première fois que j'utilisais la purée de noisettes.

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Côté marché :

180 g de farine

2 oeufs

1 yaourt nature

4 cs de purée de noisettes

120 g de sucre de canne roux

1 sachet de levure

1 pomme

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Préchauffez le four à 200°C.

Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le yaourt. Incorporez en pluie la farine et la levure tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez enfin la purée de noisettes et mélangez bien.

Versez dans les moules en silicone, et enfournez pour 35 mn.

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23 avril 2007 1 23 /04 /avril /2007 08:37

Une idée de gâteau qui crée la surprise et amène un air de vacances. la pâte est constellée de points bleutés et son goût navigue entre les étendues de champs mauves et une douceur suave.

Voici la recette de V.Cupillard tirée de son livre : cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Par contre je n'ai pas ajouté l'huile essentielle d'Ylang-ylang car je ne l'ai pas encore achetée mais c'était très bon tout de même, par contre je vous conseille de les manger le jour même, je les ai trouvés un peu moins bon le lendemain. J'ai trouvé tous les produits en magasin bio, chez Natureva à Tinqueux.

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Côté marché :

2 gouttes d'huile essentielle d'Ylang-ylang

120 g de purée d'amandes blanches

100 g de sucre de canne blond

les fleurs de 3 brins de lavande

2 oeufs

80 g de farine de riz

2 cs de poudre levante

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Dans un saladier, versez la purée d'amandes blanches fluide (à température ambiante) et le sucre de canne blond.

Eparpillez les fleurs des brins de lavande, ajoutez les gouttes d'huile essentielle (si vous en mettez). Mélangez bien, incorporez les jaunes d'oeufs.

Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez-les en 2 fois dans la pâte, puis la farine de riz et la poudre levante en même temps.

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Avec cette quantité de pâte vous remplirez environ 10 corolles en papier (j'ai pris les moules à briochettes en silicone), ou seulement la moitié d'un moule à cake, ce qui permet au gâteau de bien lever. Enfournez à th 7 durant 20 mn pour des petits cakes ou 30/35 mn si vous faites cuire la pâte dans un seul moule, (j'ai dû mettre un moins dans mon four).

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23 mars 2007 5 23 /03 /mars /2007 09:20

Voici déjà un bon moment que Monique m'avait demandé de tester une de ses recettes et de la poster sur mon blog. Hier, ayant eu envie de faire à nouveau des yaourts, mais bio cette fois, j'ai profité pour faire ces biscuits à la cannelle, pour la recette, cliquer ici !

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Ces biscuits accompagnent à merveille mes yaourts bio au miel d'oranger.

Je vous invite à retrouver d'autres recettes sur son blog :

http://www.traiteur-a-domicile.net

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22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 09:14

Voici des petits gâteaux que j'avais préparé pour accompagner mes panna cotta à l'ananas confit, j'ai d'ailleurs ajouté qqs petits morceaux d'ananas, cette recette est également tirée du dernier Saveur.

Ils sont très moelleux et se conservent sans problème plusieurs jours dans une boite. Vous pouvez aussi faire ce gâteau dans un moule, j'ai préféré la version "bouchées", je me suis servie des moules pour briochettes en silicone.

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Côté marché :

4 oeufs

180 g de sucre

200 g de beurre fondu ( j'ai mis 150 g )

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de noix de coco râpée

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Allumez le four à 180°C. Cassez les oeufs entiers dans une jatte et fouettez-les avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure et la noix de coco.

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Versez la préparation dans un moule à manqué ou bien comme moi dans des moules à briochettes en silicone et faites cuire 30 à 40 mn pour le moule à manqué ou environ 20 mn pour les moules à briochettes. Piquez avec la pointe d'un couteau le centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Laissez tiédir un peu puis démoulez-les sur une grille. Parsemez d'un peu de poudre de coco.

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Et maintenant, régalez-vous car ils sont délicieux !

Je vous rappelle que vous pouvez consulter un peu plus de 400 recettes sur mon 1er site, que vous retrouvez dans mes liens :

Http://cuisineguylaine.over-blog.com

Depuis le 18 novembre, je suis obligée de passer par over-blog pour que mes recettes apparaissent sur blog-appétit en attendant que le nécessaire soit fait, c'est pourquoi  vous êtes redirigé ensuite sur mon nouveau blog pour toutes les recettes à compter du 18/11/2006. Merci pour votre compréhension, je sais que Laurent a beaucoup de travail avec blog-appétit mais je ne comprends pas pourquoi c'est si long.

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5 février 2007 1 05 /02 /février /2007 09:59

Romain avait envie de cuisiner ce week-end, pour cela il a choisi une recette du livre : Une souris dans le potage...

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, ce livre comporte 15 menus inédits inventés par 15 bloggeuses culinaires, il est vraiment super, je vous invite à le découvrir !

Cette recette vient d'Emmanuèle, du blog :

"Les Gamelles d'Emmanuèle"

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Côté marché

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

Nutella

1 jaune d'oeuf

sucre cristallisé

Déroulez la pâte, étalez géneureusement le nutella. Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié, puis de façon à former 2 boudins parallèles, l'autre moitié du disque. Saupoudrez de sucre. Serrez les boudins avec le papier cuisson resté sous la pâte et mettez 1/2 h au congélateur pour que cela durcisse.

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Une fois les boudins sortis du congélateur, dorez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau salée. Coupez ensuite en rondelles de 2 cm et laissez-les sur le papier cuisson, enfournez dans le four préchauffé à 180°C durant environ 20 mn.

Vous pouvez ajouter des graines de pavot, de sésame, de lin ...

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Ils étaient délicieux et ils ont été apprécié par Marlène et Nicolas qui passaient à ce moment là. Quand à Romain, il était très fier de lui, j'espère que cette petite expérience va lui donner envie de recommencer. Vous pouvez essayer de proposer cette petite recette facile à vos enfants aux vacances de février, vous verrez, ils seront ravis de cuisiner eux-mêmes ces petites mignardises ! Emmanuèle propose aussi de les garnir de M&M's, de miel, de bonbons au caramel concassés etc...

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14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 13:11

Hier soir nous étions invités chez nos amis et j'ai fais ces petits gâteaux pour garnir une jolie boîte que je venais d'acheter. Cette recette vient du blog de Celilune.

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Côté marché :

200 g de farine

50 g de poudre d'amande

125 g de beurre

100 g de sucre

1 oeuf

cannelle

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle.

Faites une fontaine et cassez l'oeuf, mélangez bien.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez pour former une boule. Etalez cette pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez avec un emporte-pièce les formes, déposez-les sur un silpat.

Enfournez à 180°C pendant environ 15 mn.

Ils sont délicieux avec le café !

Voici les plats que mon amie avait préparé : des feuilletés pour l'apéritif, une assiette périgourdine, des roulés de saumon farcis avec des coeurs de palmier recouverts d' une sauce au boursin, du porc à la portugaise, des pommes façon crumble et un gâteau de riz à la cannelle. Je n'ai pas de photos de tous les plats mais c'était très bon et nous avons passé une excellente soirée, Merci Mabilia !

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Bon dimanche à tous !

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4 janvier 2007 4 04 /01 /janvier /2007 10:04

Voici une recette que je fais assez souvent car Romain adore ! (et les grands aussi)

Côté marché

100 g de beurre

200 g de chocolat

1 boîte de lait concentré sucré Nestlé

24 biscuits type " petit Brun "

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Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux et la boîte de lait concentré. Portez à ébullition et laissez cuire environ 3 mn en mélangeant. Hors du feu, ajoutez 24 biscuits cassés en petits morceaux et mélangez bien.

Tapissez un moule de papier cuisson er versez-y la préparation.

Placez 2 heures au réfrigérateur, démoulez et coupez en petits carrés.

Et maintenant régalez-vous, c'est délicieux !!!

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15 décembre 2006 5 15 /12 /décembre /2006 11:58

Voici les confiseries préparées hier pour mes paniers gourmands de Noël. C'est rapide à faire et délicieux.

Pour environ 24 bouchées

Côté marché

200  g de pâte d'amandes

50 g d'écorce d'orange confite finement hachée

Noix de coco (ou autre )

Pour les écorces d'oranges confites

3 oranges non traitées

250 g de sucre

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Mélangez dans une jatte la pâte d'amandes et l'écorce d'orange. Formez 24 boules, roulez-les dans la noix de coco ( ou autre, suivant vos goûts ), et déposez-les dans de petites caissettes en papier.

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Pour les écorces d'oranges confites :

Lavez les oranges, ôtez les zestes avec un couteau économe sans prélever la partie blanche.

Versez 50 cl d'eau et 250 g de sucre dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Ajoutez alors les zestes et laissez confire 1 h à feu doux. Laissez refroidir dans le sirop. Egouttez les zestes sur une grille.

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14 décembre 2006 4 14 /12 /décembre /2006 10:27

Hier, j'étais décidée à faire des caramels mais ayant plusieurs recettes, j'ai longuement hésité. Je me suis finalement décidée pour celle-ci qui ne contient pas de chocolat en pensant que mon ptit mari pourrait les goûter, ce fût une bonne idée car ils sont extras ! La recette vient de chez Choupette.

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Côté marché

380 g de sucre semoule

350 g de glucose

2 gousses de vanille ou 2 zestes de citron vert finement hachés

30 g de beurre 1/2 sel

1/2 l de crème liquide

5O g d'amandes hachées

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Faites griller les amandes sur une plaque, au four à 170 °C pendant 12 à 15 mn, il faut les surveiller !Fendre les gousses de vanille en 2, récupérez les graines. Faites bouillir la crème. Dans une casserole, faites fondre le glucose à feu doux, ajoutez le sucre, les graines de vanille ou le zeste de citron. Laissez caraméliser jusqu'à la couleur ambrée foncée, ajoutez le beurre en tournant avec une cuillère en bois, puis la crème en plusieurs fois, sans cesser de tourner, attention aux projections ! Mettez votre thermo-sonde et laissez cuire jusque 117 ° en ayant soin de tourner de temps en temps pour que la température soit uniforme. C'est assez long pour arriver à cette température, ne croyez pas comme moi que c'est le thermo-sonde qui ne fonctionne pas ! Quand la température est atteinte, ajoutez les amandes et versez dans un petit plat rectangulaire recouvert de papier cuisson. Laissez-les complètement refoidir, je les ai même mis un peu au réfrigérateur pour plus de facilité à les couper.

Emballez-les dans du papier cellophane, dans du papier film, moi je les ai mis dans de petits sachets.

Pour ceux qui ne possédent pas encore de thermo-sonde vous pouvez vous en procurer une chez IKEA pour seulement 6,90 euros.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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