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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:53

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Des petits gâteaux que l'on me réclame souvent à la maison.

C’est en me promenant sur foodreporter que j’avais trouvé cette recette, clic

Côté marché :

Pour 10 à 12 mandises

Empreintes Manqués cannelés réf. FP 9273

250 g de farine

110 g de beurre fondu

10 cl de lait

1 yaourt nature

2 œufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 cc de bicarbonate alimentaire (ou 1/2 sachet de levure chimique)

1 pincée de vanille en poudre

12 grosses cc de Nutella

50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Déposez 10 cuillères de Nutella sur la silpat et placez au congélateur le temps que vous préparez la suite.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez le beurre fondu, mélangez bien.

Ajoutez le yaourt nature puis le lait, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Versez la farine et 1 cc de bicarbonate, la vanille en poudre, le sel et en dernier les pépites de chocolat, mélangez.

Remplissez aux 2/3 les empreintes, posez une boule de Nutella au centre et recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 20 mn.

Laissez refroidir 5 mn puis démoulez sur la grille.

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:52

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Une envie de moelleux et de myrtilles, et voici  de délicieux petits soleils !

Pour ceux qui n’apprécient pas les myrtilles, remplacez-les par des framboises.

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Côté marché :

Empreintes Soleils réf. FP 2132

Pour environ 14 Soleils

100 g de beurre ramolli

60 g de sucre

30 g de miel

3 œufs battus

250 g de farine T 45

1 cc de bicarbonate alimentaire

1 pincée de vanille en poudre

1 zeste de citron non traité

4 petits suisses

100 g de myrtilles surgelées de chez Picard

1 petit pot de coulis de myrtilles

Préparation :

Mélangez à la fourchette le beurre ramolli avec le sucre et le miel.

Incorporez les petits suisses, mélangez bien.

Ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez au fouet.

Versez la farine avec 1 cc de bicarbonate, la vanille en poudre et le zeste de citron râpé avec la râpe microplane.

Versez dans les empreintes soleil. Répartissez les myrtilles sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de démouler les soleils sur une grille.

Dégustez avec un coulis de myrtilles.

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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 20:54

 

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De petits ours bien gourmands à préparer avec vos enfants.

 

Côté marché :

Pour 12 oursons

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Empreintes réf. FP 2056

2 œufs

50 g de sucre

2 cc de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 cc de cacao Monbana ou autres

30 g de semoule de blé

50 g de noisettes en poudre

1 pomme de 80 g

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 1 mn pour avoir un mélange mousseux. Ajoutez 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée de cannelle. Fouettez encore 1 mn.

Dans le cul de poule, mélangez la semoule avec le cacao et la poudre de noisette.

Ajoutez à l’appareil précédent et fouettez à nouveau pour avoir un ensemble homogène.

Incorporez les pommes râpées.

Laissez cuire environ 25 mn dans le four préchauffé à 170°C.

Laissez complètement refroidir les ours sur une grille avant de les démouler délicatement pour ne pas les casser.

Décorez avec des pépites ou du glaçage.

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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 08:58

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Des tartelettes toujours bien appréciées à la fin d’un bon repas. Vous pouvez préparer les fonds à l’avance pour gagner du temps.

J’ai préparé la pâte avec le Cook’in mais vous pouvez très bien la faire à la main.

Pour la pâte :

Pour 6 fonds de tartelettes

Empreintes tartelettes : réf : SF 2675

130 g de farine

70 g de beurre

1 jaune

20 g de sucre semoule

2 cs de lait

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Versez les 20 g de sucre semoule dans le bol et mixez 8 s en appuyant sur la touche TURBO.

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux.

Réglez le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 1.

Incorporez le jaune d’œuf et les 2 cs de lait.

Réglez le minuteur sur 2 mn et la vitesse sur 1.

Faites un carré plat, filmez-le et réservez au réfrigérateur pour 30 mn minimum.

Pour réaliser les fonds de tarte :

Sortez la pâte du réfrigérateur suffisamment à l’avance. Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné.

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

Pour la garniture :

Faites chauffer sur feu moyen 200 g de sucre avec 2 cs d’eau jusqu’à obtention d’un joli caramel ambré.

Ajoutez ensuite 20 cl de crème liquide chaude (attention aux projections), mélangez.

Incorporez 80 g de beurre salé, mélangez bien à l’aide du fouet, laissez tiédir.

Répartissez le caramel dans vos fonds de tartelettes et réservez au réfrigérateur.

Faites ensuite chauffer 100 g de crème, versez sur 100 g de pistoles de chocolat, laissez en attente 2 mn, mélangez.

Répartissez le chocolat sur le caramel et laissez au minimum 1 h au frais avant la dégustation.

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 09:04

Une recette que j'avais faîtes pour la Saint-Valentin mais que les enfants peuvent préparer prochainement pour la fête des mères.

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Voici de délicieux cupcakes très moelleux que vous pouvez décorer comme bon vous semble avec de la pâte à sucre, de la pâte d’amandes, une ganache, de la crème au beurre…

Pour la pâte à sucre vous pouvez en trouver sur le site Gourmandises Guy Demarle, clic !

Mon code réduction : PAL13678 (3 euros de réduction pour votre 1ère commande)

De toutes les recettes de cupcakes testées, c’est désormais celle-ci que je préfère !

Une recette qui provient du blog : Féerie cake, clic !

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

Empreintes à muffins réf : FP 2051

180 g de farine

1 cc bombée de levure

1/2 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

2 œufs label rouge

100 g de sucre

2 cc d’arôme vanille

120 ml d’huile végétale

120 ml de lait fermenté

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez de petites caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un 1er cul de poule.

Dans le second, battez les œufs au fouet jusqu’à blanchiment. Incorporez le sucre et recommencez jusqu’à blanchiment (une trentaine de secondes).

Ajoutez ensuite l’huile et la vanille, mélangez.

Maintenant, ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux : farine, lait fermenté, farine et lait fermenté.
Remplissez vos caissettes aux 2/3  puis enfournez pour environ 15 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez-les refroidir.

Décorez de pâte à sucre ou de crème.

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 09:02

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Les Amaretti sont des biscuits italiens ressemblants aux macarons. On peut les savourer tels quels avec du café ou bien les incorporer, écrasés dans des garnitures d’entremets aux fruits cuits, notamment les pommes ou les oreillons de pêche. On travaille ces macarons écrasés avec du sucre et du beurre pour former une crème dont on remplit les pommes ou dont on masque les pêches. Ces fruits sont ensuite cuits au four avec du vin.

Côté marché :

Pour 28 pièces environ

Préparation : 15 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 20 mn

1 cs de farine

1 cs de maïzena

1 cc de cannelle

160 g de sucre en poudre (80g + 80 g)

1 cc de zeste de citron râpé

100 g d’amandes en poudre

2 blancs d’œufs

30 g de sucre glace

Préparation :

Déposez la silpat macarons sur la plaque perforée. Tamisez la farine, la maïzena, la cannelle et la moitié du sucre au-dessus d’un cul de poule. Ajoutez le zeste de citron et la poudre d’amandes.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le reste de sucre tout en continuant de fouetter, la préparation doit être bien brillante.

Incorporez les blancs à la préparation précédente à l’aide dune maryse.

Formez de petites boulettes à l’aide de 2 cuillères à café et disposez-les sur la silpat macarons.

Laissez reposer 1 h à T°ambiante sans couvrir.

Préchauffez le four à 180°C.

Saupoudrez généreusement les biscuits de sucre glace avec une boule à thé par exemple. Enfournez pou 15/20 mn.

Ils doivent être dorés et croquants. Laissez-les refroidir sur une grille.

Une recette tirée du “Grand livre des Desserts”

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 08:54

 

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Mon fils m’a offert le livre sur les moelleux & cœurs coulants de Paul Simon, je lui ai donc fait choisir une recette. La voici, cependant j’ai modifié quelque peu les proportions car je trouvais le nombre d’œufs important ainsi que la quantité de beurre.

Vous trouverez donc entre parenthèses mes proportions. Je vous conseille de les tester, ils sont vraiment extras !

J’ai fait 12 moelleux avec mes proportions alors que sur le livre il donne 6 moelleux. Pour les cœurs de café, je les ai congelés dans un moule à glaçons en forme de cœurs.

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Côté marché :

Pour 6 moelleux (12 moelleux pour moi)

280 g de chocolat noir

220 g de beurre (150 g de beurre)

80 g de crème liquide

50 g de farine

60 g de maïzena

100 g de sucre roux (sucre blanc)

8 œufs (4 œufs)

Cœur de café :

1 tasse de café expresso

100 g de chocolat noir

50 g de crème liquide

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Préparation :

Pour le cœur, faites fondre au bain-marie le chocolat noir, le café et la crème liquide.

Moulez des demi-sphères de ganache dans un moule en silicone, laisser congeler 1 h. Pendant ce temps, préparez le moelleux. Mélangez les œufs et le sucre, battez jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et la maïzena, mélangez à nouveau.

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide au bain-marie.

Incorporez à l’appareil précédent, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les moules s’ils ne sont pas en silicone, remplissez avec la pâte. Disposez un cœur de café au centre en appuyant légèrement.

Enfournez pour 6/7 mn. J’ai laissé un peu plus dans mon four. Une recette déjà publiée en 2009.

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Note : dégustez vos moelleux dès la sortie du four ou réchauffez-les 20 s au micro-ondes. Servez avec des framboises ou des groseilles et avec une boule de glace à la vanille, ils seront encore plus gourmands !

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Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 17:00

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Cela faisait un bon moment que je n’avais pas posté de macarons, en voici avec une ganache au lemon-curd, celle que l’on préfère à la maison avec le caramel beurre salé.

Pour d’autres recettes, consultez la rubrique macarons à droite sur le blog, clic !

Côté marché :

Pour les coques :

100 g de poudre d’amande

190 g de sucre glace

90 g de blancs à T°ambiante

1 pointe de colorant vert botanic, clic

30 g de sucre semoule

Pour le lemon curd :

3 citrons non traités

2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier

70 g de beurre en dés

100 g de sucre

Préparation :

Pour les macarons :

Mélangez ensemble les poudre, passez-les au mixeur 3 fois 1 mn (en mélangeant entre) puis tamisez.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser de fouetter puis une pointe de couteau de colorant vert, continuez de battre encore 1 mn.

Versez les poudres sur les blancs en une fois et mélangez avec la spatule en silicone.

  Plongez la spatule dans le fond du bol et soulevez bien la pâte, faites des mouvements circulaires en tournant le bol dans le sens inverse.

La pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide et doit faire un semblant de ruban.

Collez-les feuilles de papier sulfurisé avec un peu d’appareil pour qu’elles ne bougent pas ou utilisez le système de pinces à linge ou utilisez la silpat macarons.

Remplissez la poche à douille (avec une douille de 7 ou 8 mm) de pâte (en ayant pris soin d’avoir fermé la poche) et pochez régulièrement en quinconce sur 2 ou 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laissez ou non croûter les coques et enfournez dans le four à chaleur tournante préchauffé à 150°C  pour environ 18/20 mn suivant les fours et la taille de vos macarons.

N’oubliez pas de mettre 1 ou 2 autres plaques en dessous si vous voulez avoir une jolie collerette.

Laissez les macarons refroidir 3 à 4 mn puis soulevez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte en fer blanc.

Patientez jusqu’au lendemain pour la dégustation, ils seront bien meilleurs !

Garnissez-les plusieurs heures à l’avance.

Vous pouvez aussi les congeler, ils se garderont environ 3 semaines.

Préparation du lemon curd : Râpez 1 ou 2 zestes de citron suivant votre goût avec la râpe microplane. Pressez le jus des 3 citrons, il faut obtenir 150 g de jus. Fouettez les jaunes et l’œuf entier avec le sucre dans une petite casserole pendant 2 mn hors du feu. Versez le jus des citrons, ajoutez les zestes, portez à ébullition progressivement en mélangeant sans cesse, puis baissez le feu et continuez de mélanger pendant 10 mn. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés.

Versez dans un bol, laissez refroidir, filmez. Réservez au frais.

Les colorants sur le site Gourmandises Guy Demarle :

Mon code réduction : PAL13678 vous donnera 3 euros de réduction sur votre 1ère commande !

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 16:56

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Un dessert très simple à préparer, préparez vos fonds de tartelettes à l’avance et réservez-les au congélateur pour un dessert de dernière minute.

Vous pouvez aussi faire la sauce caramel beurre salé qqs jours à l’avance et la réserver au réfrigérateur.

Pour cuire des fonds de tartelettes à blanc très facilement et très rapidement les explications sont ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

6 fonds de tartelettes sablées

2 bananes

10 cl de crème entière

1 cc de sucre glace

Caramel beurre salé :

75 g de sucre en poudre

20 g de beurre

10 cl de crème liquide entière

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préparez les fonds de tartelettes comme sur cette recette, clic !

Pour le caramel beurre salé :

Faites fondre doucement le sucre dans une casserole à fond épais, lorsque celui-ci a une jolie teinte ambrée, versez hors du feu la crème liquide chaude, mélangez.

Ajoutez le beurre, mélangez pour avoir un ensemble homogène, remettez sur le feu 1 mn ou deux tout en mélangeant.

Réservez dans un bol.

Pour la chantilly : fouettez la crème au robot en ajoutant 1 cc de sucre glace.

Déposez un fond de sauce caramel dans le fond de chaque tartelette. Disposez les rondelles de bananes et recouvrez de chantilly.

Décorez avec 3 rondelles de banane et un peu de sauce au caramel. Si celle-ci a durcit, passez-la qqs secondes au micro-ondes.

Bon appétit !

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:07

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C’est chez Maike que j’ai vu cette recette qui elle même l’a trouvée sur “La popotte de Manue”.

Un vrai délice, d’ailleurs il n’en reste déjà plus, mes gourmands ont bien apprécié ces petits moelleux.

La prochaine fois je ferais un peu plus de ganache soit 8 Carambar® et 80 g de crème liquide.

Côté marché :

Pour 30 pièces

Empreintes Mini Saint-Honoré réf :FP 2289

2 petites pommes en dés

2 œufs

70 g de cassonade

120 g de farine

1/2 cc de levure chimique (remplacé par 1/2 cc de bicarbonate)

50 g de lait

50 g de beurre fondu

Pour la ganache :

60 g de crème liquide

6 Carambar®

Déposez vos empreintes St-Honoré sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, fouettez la cassonade et les œufs, incorporez la farine et la levure tamisée ou le bicarbonate, puis le lait et le beurre fondu.

Epluchez les pommes, coupez-les en petits dés et mélangez-les aussitôt à la pâte pour ne pas qu’elles noircissent.

Répartissez l’appareil dans les empreintes et enfournez pour 18/20 minutes. On fait 2 tournées.

Faites chauffer la crème et les Carambar® dans une petite casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Garnissez le centre des gâteaux avec la ganache refroidie.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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