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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 09:20

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J’avais préparé ces biscuits pour les enfants ce week-end. Si vous n’aimez pas l’orange confite vous pouvez remplacer par 2 cs de marmelade d’orange que vous ajoutez à la pâte. Vous pouvez aussi les cuire dans de petits moules à baba. Pour les conserver, enveloppez-les séparément dans du film alimentaire. Je n’aime pas les nonnettes que l’on achète dans le commerce mais j’ai bien aimé celles-ci que j’ai trouvé moins sucrées.

Par contre j’ai mis beaucoup moins d’oranges confites, à vous de voir.

Sur ma recette il n’y a pas de glaçage mais rien ne vous empêche d’en préparer un avec du sucre glace et un peu d’eau. Une recette tirée du livre : Les bonnes pâtisserie de grand-mère.

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Côté marché :

100 ml d’eau

100 g de miel

60 g de sucre semoule

40 g de beurre ramolli

140 g de farine tamisée

1 sachet de poudre à lever bio

1 pincée de sel

3 pincées de 4 épices

5 pincées de cannelle

70 g d’écorce d’orange confite en dés

Préparation :

Faites chauffer l’eau avec le miel, le sucre et le beurre. Portez à frémissements, retirez du feu.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle, et le 4 épices.

Versez peu à peu le mélange beurre/miel dans la farine tout en mélangeant avec le fouet. Réservez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C.

Roulez les dés d’écorce d’orange confite dans la farine, cela leur évitera de tomber au fond des moules.

Ajoutez-les à la pâte. Répartissez la pâte dans les moules à muffins flexipan, réf : FP2031

Enfournez les nonnettes pour 20 mn. Laissez tiédir 5 mn et démoulez sur une grille.

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Il reste encore des places disponibles pour le Jeudi 23 février 2012 à 15 heures, voici le programme :

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

L’atelier est gratuit mais il est indispensable de réserver.

Soit par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 18:08

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J’ai enfin trouvé un peu de temps pour tester mon nouvel emporte-pièce. Pour ma 1ère recette de petits beurre j’ai tout simplement eu l’envie de tester les “Best ever Sugar Cookies” une recette trouvée chez Christelle ici, clic !

Je vous invite à les tester, ils sont délicieux ! A préparer avec les enfants, ils seront ravis ! 

Côté marché :

Pour environ une cinquantaine de biscuits

470 g de farine

225 g de beurre à T° ambiante

165 g de sucre

1 œuf

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez le beurre, le sucre, ajoutez l’œuf et la vanille puis la farine en plusieurs fois. Mélangez avec la feuille, finissez de pétrit avec la main. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Découpez les petits-beurre avec l’emporte-pièce.

Déposez-les sur les grilles perforées recouvertes d’une silpat, (3 en tout).

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 15 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Rangez-les dans une boîte en fer.

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J’ai également fait qqs biscuits avec le découpoir 7,5 cm en vue d’un dessert que je voulais faire ce midi, le voici en photo, la recette sera pour demain !

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Les prochains ateliers Demarle/flexipan, Cook’in auront lieu à mon domicile 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux. Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Les recettes que je vous propose à ces ateliers :

Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

Barquettes alsaciennes

Tatins d’endives au maroilles

Cœurs moelleux à la pistache & sa crème anglaise au Cook’in

Petits pains sans pétrissage

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, n’hésitez pas à me contacter.

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 16:14

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Des petites barquettes que vous pouvez fourrer à la fraise, à la framboise, à l’abricot… suivants vos envies. A servir pour le goûter des enfants.

J’ai utilisé la carraghénane mais vous pouvez remplacer par 2 feuilles de gélatine.

Côté marché :

Pour une trentaine de barquettes

90 g de sucre

10 g de sucre vanillé

3 jaunes d’œufs

80 g de farine

Pour la garniture :

2 g de carraghénane

20 cl d’eau

2 cs de crème de cassis

2 à 3 cs de sucre

75 g de cassis surgelés

1 cs de miel

Préparation :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la moitié de la farine, mélangez.

Montez la blancs en neige ferme. Ajoutez la moitié des blancs à l’appareil précédent. Ajoutez le reste de la farine puis le reste des blancs en neige.

Versez dans les empreintes petits ovales plats réf FP 3077

Vous pouvez gagner ce moule si vous me recevez pour un atelier.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 10/12 mn.

Dés la sortie du four faites une empreinte avec le manche d’une spatule par exemple puis démoulez les barquettes sur une grille.

Une recette trouvée dans un magazine, j’ai cependant changer la garniture.

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Pour la garniture :

Faites chauffer dans une petite casserole l’eau avec les cassis, la crème de cassis et le miel pendant 10 mn. Passez au mixeur et filtrez. Versez le jus dans une casserole.

Mélangez la carraghénane avec le sucre.

Versez dans la casserole avec le jus, mélangez bien et laissez chauffer 2 mn.

Donnez un coup de mixeur. Laissez refroidir.

Garnissez le centre des barquettes avec cette gelée.

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Je vous rappelle le prochain atelier Demarle/Flexipan le mardi 7 février 2012 de 15 heures à 18 heures (à mon domicile, 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux) il est nécessaire de réserver votre atelier soit par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Si vous venez d’un département extérieur je peux vous faire livrer les moules directement à votre domicile pour vous éviter de revenir.

Voici le programme du mardi 7 février :

Ciabatta olives et tomates séchées

Cœurs de noisettes pour la Saint-Valentin

Petits pains sans pétrissage

Glace à la banane au Cook’in

Pour les autres ateliers de février, ils sont ici, clic !

Si vous souhaitez choisir votre date c’est possible.

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Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 10:18

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Une recette faite dernièrement en atelier (pour tester mon tout nouveau moule petits cœurs de chez Demarle) et que je vous propose pour la Saint-Valentin qui approche à grands pas !

Cette recette vient tout droit de chez Annie, si comme moi vous aimez la pistache, vous ne serez pas déçus, à faire et à refaire ! Je n’ai pas tout à fait procédé comme elle par erreur mais ils étaient tout de même délicieux !

La référence des empreintes petits coeurs de chez Flexipan : FP 2136

Prochainement je vais vous poster des petits cœurs noisettes pour la Saint-Valentin.

Côté marché :

Pour environ  petits cœurs

55 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

30 g de farine

10 g de pâte de pistache (à commander ici)

Code réduction : PAL13678

3 blancs d’œufs

60 g de beurre

25 g de chocolat noir

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Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette, laissez-le refroidir.

Mélangez la pâte de pistache avec le beurre refroidi.

Dans un cul de poule, tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande. Montez les blancs en neige. Versez les poudres sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec la spatule en silicone. Ajoutez la pâte de pistache mélangée au beurre.

Déposez les empreintes petits cœurs réf : FP 2136 sur la plaque perforée.

Versez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et remplissez vos petits cœurs avec la préparation.

Enfournez 12 mn à 160°C. Laissez-les refroidir sur la grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez la moitié des petits cœurs dans le chocolat. Laissez durcir sur la grille.

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Je vous rappelle le prochain atelier Demarle/Flexipan le mardi 7 février 2012 à 15 heures (il faut réserver votre atelier)

Si vous venez d’un département extérieur je peux vous faire livrer les moules directement à votre domicile cela vous évite de revenir.

Voici le programme :

Ciabatta olives et tomates séchées

Cœurs de noisettes pour la Saint-Valentin

Petits pains sans pétrissage

Glace à la banane au Cook’in

Pour les autres ateliers de février, ils sont ici, clic !

Si vous souhaitez choisir votre date c’est possible.

Vous souhaitez avoir plus de renseignements ou réserver votre atelier, contactez-moi soit par mail: linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

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Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 17:53

 

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Un dessert que j’ai servi à mes invités après la bûche de Noël.

Vraiment délicieux, je vous conseille de tester ce bavarois glacé pour les fêtes de fin d’année, il fera le bonheur de vos invités.

Je me suis servie du moule à bavarois et de 6 moules à briochettes.

Vous pouvez recevoir le moule à bavarois en organisant un atelier culinaire à votre domicile. N’hésitez pas à me contacter !

Côté marché :

Pour 1 bavarois et 6 glaces individuelles

200 g de sucre en morceaux

6 jaunes d’œufs

50 g de Cointreau

750 g de crème liquide

200 g de raisins secs

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Préparation :

Dans le bol du robot, fouettez les jaunes d’œufs. Faites bouillir le sucre avec 3 cs d’eau jusqu’à 105°C. Versez sur les jaunes et battez 5 mn. Ajoutez le Cointreau et battez à nouveau durant 5 mn.

Réservez dans un saladier.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez-la aux jaunes d’œufs et ajoutez les raisins secs. Versez dans les moules à bavarois et réservez pendant au moins 4 h au congélateur.

Démoulez au moment de servir.

Une recette prise sur Cuisine Actuelle, j’ai remplacé les oranges confites par les raisins secs que nous préférons.

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Un cadeau de dernière minute, pensez à offrir un atelier culinaire, les bons cadeaux à imprimer ici, clic !

N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir conseillère.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des Ateliers Demarle /Flexipan à droite sur mon blog, clic !

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:31

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Une recette que je devais essayer depuis pas mal de temps, c’est un jeu d’enfant à préparer et ils vont faire des heureux. A refaire, ils sont délicieux !

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Côté marché :

125 g de melon confit

25 g d’orange confite ou de clémentine

1 feuille azyme striée (à la cuisine de Lydia)

62,5 g d’amandes en poudre

62,5 g de sucre glace

1,5 cs d’eau de fleur d’oranger

Pour le glaçage :

Le blanc d’1 petit oeuf

75 g environ de sucre glace

Préparation :

Versez dans le bol du mixeur les amandes en poudre, le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger, le melon et l’orange confits coupés en dés. Mixez pour avoir une pâte uniforme. Versez la pâte à calissons sur une feuille de papier sulfurisée.

Lissez la surface avec une spatule humidifiée pour que la pâte s’étale plus facilement. Déposez une seconde feuille sur le dessus, roulez avec le rouleau à pâtisserie.

Otez le papier sulfurisé et remplacez par la feuille azyme, aplatissez.

Laissez sécher 1 à 2 jours, plus si nécessaire.

Pour le glaçage :

Dans un petit saladier, fouettez le blanc d’œuf en neige ferme, incorporez le sucre glace peu à peu pour obtenir une consistance brillante et lisse.

Découpez les calissons avec l’emporte-pièce en le plaçant de façon à en obtenir le maximum. Pour des losanges, tracez des ligne horizontales et transversales avec une règle et coupez avec un couteau pointu.

Trempez le dessus des calissons un par un dans le glaçage, retournez-les et posez-les sur une grille. Laissez sécher 10 mn à T° ambiante, puis posez sur la grille du four et faites sécher 5 mn dans le four préchauffé à130°C. Laissez refroidir. Conservez au frais dans une boîte hermétique 15 jours maximum.

(Une recette découpée dans un magazine).

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Un cadeau de dernière minute, pensez à offrir un atelier culinaire, les bons cadeaux à imprimer ici, clic !

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Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:19

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Ces petites amandines accompagneront à merveille la pause-café.

On utilise les empreintes mini-tartelettes FP 2413

Pour la pâte de pistache, vous pouvez la commander ici avec mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Pour 30 amandines

1 pâte feuilletée

2 œufs

2 cc de pâte de pistache, clic

80 g de poudre d’amandes

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (recette ici)

70 g de crème fraîche épaisse

QS de Griottes

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Préparation :

Pour l’appareil :

Dans le cul de poule, mélangez la poudre d’amande et les sucres, ajoutez les 2 œufs, fouettez bien le tout. Quand le mélange devient lisse, ajoutez la crème mélangée avec la pâte de pistache.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez 30 ronds avec le découpoir de 6 cm. Foncez avec l’outil de fonçage les empreintes avec la pâte et garnissez avec l’appareil.

Déposez une griotte au centre de chaque empreinte.

Enfournez pour 20/25 mn à 180°C.

Démoulez sur une grille pour les faire refroidir.

A dégustez froid !

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste des places pour l’atelier Demarle du mercredi 21/12/2011 à 15 heures (Atelier gratuit)

Les recettes sont ici, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 17:15

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De délicieux chocolats que vous pouvez offrir dans de jolis paquets pour Noël. Ils feront des heureux. Je les trouve meilleurs que les roses des sables.

 Côté marché :

Préparation : 15 mn

75 g de riz soufflé

125 g de chocolat noir

100 g de beurre doux

80 g de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-le sur les pistoles de chocolat (ou le chocolat coupé en petits morceaux), mélangez avec la spatule haute température. Ajoutez le sucre glace tamisé, mélangez bien.

Ajoutez le riz soufflé, mélangez délicatement.

Posez la silpat sur la grille perforée.

A l’aide de 2 petites cuillères, formez des petites boules, déposez-les sur la silpat.

Réservez au réfrigérateur puis dégustez ! Une recette trouvée ici, clic !

Note : Pour les pistoles de chocolat vous pouvez les commander ici avec mon code réduction PAL13678

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

  • Il reste des places pour l’atelier Demarle du mercredi 21/12/2011 à 15 heures (Atelier gratuit). Les recettes sont ici, clic !

    Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

    Songez à vos cadeaux de Noël !

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:47

 

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Des chocolats faits maison, rien de meilleur, vous pouvez les offrir a Noël dans une jolie boîte. Une recette du livret gourmandises chocolat de chez Demarle, réf : VR10705 à 9 euros

On utilise les pistoles plutôt qu’une tablette pour une plus grande facilité d’utilisation et un appréciable gain de temps.

Pour commander les pistoles, vous cliquez à droite mon blog sur Guy Demarle (fond noir) et vous notez le code réduction PAL13678, voici le lien direct, clic !

Profitez également de l’offre du moment soit un pot de pâte de pistaches + 1 moule à bûche thermoformé pour 20 euros réf : Lot 61

Côté marché :

80 g de beurre salé

190 g de sucre semoule

125 g de crème entière

280 g de pistoles de chocolat de couverture noir

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème liquide.

Dans une autre casserole, faites fondre le sucre avec 3 cs d’eau sur feu doux.

Dès qu’il commence à se colorer, mélangez doucement avec une spatule haute température. Lorsque le caramel arrive à la couleur souhaitée, ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème en remuant à l’aide du fouet, attention aux risques de projections !

Versez petit à petit sur les pistoles, mélangez avec la spatule pour obtenir une ganache élastique et brillante.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Placez les empreintes mini tartelettes ou autres sur la plaque perforée et garnissez à l’aide d’une poche à douille. Placez 2 h au réfrigérateur puis démoulez.

Conservez au réfrigérateur.

Montages6

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Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Pour toutes commandes enregistrées avant le 18/12/2011 vous serez livrés avant Noël !

Retrouvez le planning des ateliers Cuisine Guylaine (macarons, biscuits roses, pause-café, enterrement de vie de jeune fille… et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir à vos proches, pour les imprimer, clic !

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 11:14

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Des petits gâteaux que l’on peut parfumer selon ses envies, vous pouvez ajouter de la cannelle, des épices à pain d’épices, remplacer l’orange par du citron …

Côté marché :

Pour 30 pièces

250 g de farine avec poudre levante incorporée

5 g de levure bio

120 g de sucre en poudre

1 cs de sucre vanillé maison, clic

1/2 zeste d’orange bio

1 pincée de sel

100 g de beurre

1 œuf

1 cs de lait

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Préparation :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Râpez finement le zeste de l’orange avec la râpe microplane si vous l’avez ou avec la nouvelle râpe 2 mm de chez Demarle, réf MA216011 19,50 euros

Versez les sucres dans le beurre, mélangez.

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec la levure et le zeste d’orange, incorporez le beurre, mélangez avec la spatule.

Ajoutez l’œuf battu avec le lait et une petite pincée de sel, mélangez.

Formez 30 boules avec les mains de la taille d’une noix et déposez-les sur la silpat.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.

Note : attention à ne pas trop les cuire, ils durciront à la cuisson !

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Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic ! Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

Retrouvez aussi mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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