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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 23:16

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Une douceur pour accompagner le café avec ces cookies chocolat blanc & fraises.

Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine mais j’ai finalement du changer les poids des ingrédients hormis la farine et j’ai eu raison de diminuer sucres et chocolat car ils sont suffisamment sucrés ainsi. La recette avec mes proportions :

Côté marché :

220 g de farine

100 g de beurre ramolli

1 œuf

70 g de fraises

70 g de sucre en poudre

70 g de cassonade

60 g de chocolat blanc

1 sachet de levure

1 cc de vanille liquide

1 pincée de sel

Préparation :

Concassez le chocolat blanc. Lavez puis coupez les fraises en petits dés.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet l’œuf avec les sucres et la vanille. Incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez avec la cuillère en bois. Réservez 30 mn au frais. Préchauffez le four à 210°C.

Couvrez 2 plaques d’une feuille de papier sulfurisé.

Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe.

Déposez-les sur les plaques en les espaçant suffisamment et en les aplatissant un peu.

Parsemez-les de chocolat blanc et de fraises.

Réservez la seconde plaque au réfrigérateur.

Enfournez pour 10 mn.

Attendez une dizaine de minutes et décollez-les.

Faites-les refroidir sur une grille.

Enfournez la seconde plaque.

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Encore qqs jours pour participer au concours sur l’œuf, pensez à m’envoyer vos recettes, c’est ici, clic !

Il me reste 2 places pour l’atelier chocolat du 17/6

Pensez à vous inscrire dès maintenant pour les ateliers de juin

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 08:57

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Les Whoopies Pies sont très tendances, ils nous viennent des USA et pourraient détrôner les fameux cupcakes. Très simples et rapides à préparer, ils vont régaler petits et grands. la recette vient du blog de Charmela, clic.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour une trentaine de Whoopies Pies

100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de sucre
75 g de beurre
2 œufs
40 g de chocolat

15 g de cacao

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Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs, mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.
A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 minutes à 180°.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Garnissez d’une cuillerée de Nutella.

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Pour les whoopies banane/chocolat, clic !

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Il me reste 1 place pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Pour le planning des ateliers culinaires de mai, c’est ici, clic !

Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 09:18

 

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Ayant envie de faire des cheesecakes aux fraises, j’ai choisi de faire moi-même les palets bretons plutôt que de les prendre dans le commerce. J’ai déjà testé plusieurs recettes et c’est celle-ci que je préfère. Elle vient de chez l’Atelier des chefs, clic !

En plus je récupère des blancs pour l’atelier macarons de mercredi prochain ;)

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15/17 mn

2 jaunes d’œufs

80 g de sucre semoule

80 g de beurre doux

140 g de farine de blé

6 g de levure chimique

2 pincées de fleur de sel

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Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.

Dans le bol du robot, blanchissez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le beurre en pommade puis la farine mélangée avec la levure.

Déposez sur le plan de travail et formez 2 boudins, filmez et laissez reposer 1/2 h au frais.

Coupez à l’aide d’un couteau tranchant, (j’ai utilisé celui de chez Forever qui ne me quitte plus), des rondelles de pâte que vous déposez sur un papier cuisson. Ou si vous souhaitez que vos sablés ne se déforment pas, utilisez des cercles en inox ou encore des moules en silicone pour les cuire. Je n’ai fait qu’un seul palet avec le cercle (voir photo) car ils étaient destinés à être réduits en miettes pour le cheesecake.

Enfournez pour 15/18 mn environ. Ils vont durcir en refroidissant.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte en fer blanc.

Note : n’utilisez surtout pas du beurre fondu, vous perdriez le côté friable du biscuit. Vous pouvez les parfumer à la vanille, à la cannelle, aux zestes d’agrumes…

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Il me 2 places pour l’atelier macarons du 20/4/2011 et du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Si vous souhaitez apprendre à faire des biscuits roses, je vous propose un atelier le 19/5/2011, clic !

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Le planning des ateliers culinaires d’Avril 2011 est ici, clic !

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 17:00

 

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Voici la 1ère recette que nous avons faite hier à l’Atelier Demarle. Très simples et rapides à préparer vous ne ferez qu’une bouchée de ces petites gourmandises.

Je viens d’ailleurs d’en refaire ce matin pour les enfants.

Employez de préférence une confiture de framboises avec pépins plutôt qu’une gelée.

Côté marché :

1 pâte feuilletée

2 œufs

120 g de confiture de framboises

90 g de poudre d’amandes

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (recette ici)

70 g de crème fraîche épaisse

QS de sucre glace

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Préparation :

Dans le cul de poule, mélangez la poudre d’amande et le sucre, ajoutez les 2 œufs, fouettez bien le tout. Quand le mélange devient lisse, ajoutez le sucre vanillé et la crème.

Démoulez la pâte feuilletée et découpez 20 ronds avec le découpoir de 7,5 cm. Foncez les empreintes avec la pâte et garnissez avec 1 cc de confiture de framboises de qualité.

Remplissez avec le reste de la préparation et saupoudrez largement de sucre glace.

Enfournez pour 20/25 mn à 180°C.

Démoulez sur une grille pour les faire refroidir.

A dégustez froid !

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Pour les ateliers culinaires, le planning d’Avril est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici

Il me reste 2 places pour l’atelier macarons de demain.

Tél : 03/26/84/18/14

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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Retrouvez tous les concours de la blogosphère ici.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 10:27

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Voici de délicieux sablés que j’avais préparé hier pour accompagner mes petites crèmes au chocolat. Romain les a beaucoup appréciés parce qu’ils ne sont pas secs m’a t-il dit. 

J’ai profité pour finir mon pot de confiture bio fraise/menthe de chez Repaire Gourmand, elle est extra, si vous souhaitez la commander, c’est ici.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 12 à 15 mn

180 g de farine

150 g de beurre

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 cc extrait de vanille de chez El Vanillo

50 g de poudre d’amande

QS de confiture fraise/menthe de chez Repaire Gourmand

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Préparation :

Tamisez la farine et le sel au dessus d’un cul de poule. Ajoutez le beurre en dés, pétrissez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. Ajoutez le sucre glace et les amandes tamisées, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs progressivement.

Formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.

Abaissez la pâte et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce.

Découpez le centre de la moitié des disques avec un emporte-pièce plus petit.

Déposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12/15 mn environ dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez de confiture les sablés entiers et assemblez avec un sablé troué.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Le récapitulatif des concours de la blogosphère est ici, clic !

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 10:54

 

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Il me restait de la pâte feuilletée, je viens de faire ces palmiers pour mon p’tit mari qui les apprécie beaucoup. Je vous conseille de les tester, ils sont bien meilleurs que ceux du commerce ! Le seul problème est qu’ils sont très vite dévorés !!!

Côté marché :

Pour 18 palmiers

300 g de pâte feuilletée

2 à 3 cs de sucre vanillé maison

Préparation :

Faites une pâte feuilletée, la recette est ici.

Pour le sucre vanillé c’est toujours celui de Jamie, clic !

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle 3 fois plus long que large sur une épaisseur de 5 mm environ. Saupoudrez de sucre vanillé.

Repliez les grands côtés vers le milieu. de façon à ce qu’ils se rejoignent.

Puis repliez encore une fois pour avoir 4 épaisseurs, on obtient un boudin.

Coupez à l’aide d’un couteau des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

J’ai utilisé le couteau avec lame en céramique de chez Forever.

Pour plus de détails, voir ce billet, clic.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humide en les espaçant suffisamment.

Aplatissez-les légèrement et donnez leurs la forme de cœurs, saupoudrez à nouveau de sucre vanillé.

Faires cuire dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15 mn.

Faites-les refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte en fer blanc pour qu’ils ne ramollissent pas.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Pensez à la fête des grands-mères le 6 mars !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 16:21

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Voici la recette de Stéphanie qui habite la région P.A.C.A et qui n’a pas de blog.

montage concours sur les régions de France

Elle participe au concours que j’organise sur les régions de France avec la crème de calisson.

La Crème de Calisson : Élue «Saveur de l’année 2003», se savoure tout simplement nature, mais se prête aussi à de multiples utilisations. Elle peut servir de base pour la création de pâtisseries ou de desserts. Grands chefs et pâtissiers amateurs créent ainsi de nouveaux desserts au goût subtil et raffiné de calisson.(source wikipedia )

Quelques mots sur ma région :

Provence-Alpes-Côte d'Azur (orthographe officielle du Conseil régional) (Provença-Aups-Còsta d'Azur ou Prouvènço-Aup-Costo d'Azur en occitan provençal, prononcé [pʀuˈvɛⁿsɔ ˈaw ˈkɔstɔ d aˈzyʀ]) est une région administrative française, au Sud-Est. Elle est souvent désignée par l'acronyme PACA.

Elle est limitrophe de l'Italie dont elle est séparée par les Alpes méridionales. Au nord, elle voisine avec la région Rhône-Alpes et à l'ouest avec le Languedoc-Roussillon dont le Rhône marque la limite. La région PACA est baignée au sud par la mer Méditerranée.

La Provence-Alpes-Côte d'Azur regroupe six départements.

Faisant partie intégrante du bassin méditerranéen et proche de l'Italie à laquelle le Comté de Nice était même autrefois rattaché, la région a une cuisine marquée par les influences de la Méditerranée : utilisation d'huile d'olive, d'olives comme dans la tapenade, d'ail, d'herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, sauge, etc.).

La consommation de légumes y est importante : aubergines, poivrons, courgettes, tomates, etc...

Dans le sud et le centre de cette région, l'agneau et le mouton sont très utilisés (tant pour leur viande que pour le lait de brebis), tout comme les produits de la mer. Au nord et dans les Alpes, la cuisine est plus riche, avec une abondance de charcuterie et de fromages.

Les principales spécialités gastronomiques de la Provence-Alpes-Côte d'Azur sont :

Alose à l'étouffée, Anchoïade,Aïoli, Berlingot de Carpentras,Bouillabaisse, Cade | Panisse | Socca, Crespeou, Daube provençale, Fruits confits d'Apt, Huile d'olive, Navette de Marseille, Nougat de Sault, Pissaladière, Pan bagnat, Papaline d'Avignon, Pieds paquets, Ratatouille, Rouille, Salade niçoise, Soupe au pistou, TapenadeTruffes

Merci à toi pour toutes ces précisions.

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Pour la recette :

Côté marché :

Pour 16 minis croissants

1 pâte feuilletée

1 pot de crème de calisson

1 jaune d'œuf

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Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler votre pate feuilletée, déposer le croissantier dessus, avec la cuillère prendre de la crème de calisson et la déposer dans les 16 petits trous.

Rouler vos croissants, et les dorer ensuite au jaune d'œuf.

Enfourner pour 15 à 20 mn selon votre four.

Délicieux avec un bon café ou thé !

Note : je suis désolée mais je ne peux pas agrandir les photos, elles sont floues sinon.

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Crédit photo ici

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 23:43

 

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Voici de jolis palets avec des petits cœurs qui pourront accompagner le café.

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Côté marché :

Chocolat pâtissier noir, au lait ou blanc

1 chablon

2 feuilles de ScrapCooking spéciale chocolat

Préparation :

Mettez à fondre le chocolat au bain-marie.

Posez la feuille ScrapCooking spéciale chocolat sur une assiette plate.

Posez le chablon dessus.

Versez le chocolat à l’aide d’une cuillère.

Placez au réfrigérateur au moins 4 h.

Démoulez vos palets imprimés.

Si vous souhaitez les conserver qqs jours, réservez-les au réfrigérateur.

Voilà c’est aussi simple que cela.

Par contre si vous souhaitez les conserver plus longtemps et que vos chocolats aient un aspect brillant, utilisez la technique du tempérage.

Les explications sont dans ce billet, clic !

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Pour réserver votre atelier dînatoire pour le réveillon du jour de l’an, c’est ici.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 09:17

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Des petites douceurs toutes simples à préparer que vous servirez avec le café, elles seront du plus bel effet. Pour le chocolat, je l’achète à la Cuisine de Lydia à Reims place du Forum ou bien à Cormontreuil. Vous pouvez parfumer le fromage blanc avec un sirop, une liqueur ou encore remplacer le sucre par du miel.

Côté marché :

Chocolat favorites à 58 %

Huile

Fromage blanc

Fruits rouges surgelés

Sucre

Poudre d’or (facultatif)

Préparation :

Faires fondre le chocolat au bain-marie.

Huilez très légèrement les petits moules en papier à l’aide d’un pinceau.

Passez une 1ère couche de chocolat avec un pinceau sur le fond et les bords du moule.

Déposez 5 mn au réfrigérateur.

Renouvelez 2 fois cette opération pour qu’il y ait une bonne couche de chocolat et que vos caissettes ne se cassent pas lorsque vous les démoulerez.

Décollez délicatement les caissettes en papier des chocolats

Mélangez le fromage blanc avec un peu de sucre. Déposez une cc de fromage blanc sucré dans les coupelles en chocolat.

Déposez qqs fruits rouges sur le dessus et saupoudrez d’or.

C’est délicieux !!!

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 Chanson en hommage à Angela Davis, grande militante des droits civiques aux côtés de Martin Luther King et Malcolm X : "1968, l'Amérique est figée
Un ange proteste
Les écrous sont rouillés
I'm black and I'm proud
Le souffle des ghettos
Les gants noirs se lèvent
Un soir à Mexico..."

Pour réserver votre atelier dînatoire pour le réveillon du jour de l’an, c’est ici.

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 00:46

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D’ici quelques jours Noël sera là avec son sapin, ses décorations et ses jolies tables décorées de branches de sapin, de bougies…

Chaque année à cette période de Noël on prend beaucoup de plaisir à préparer ces biscuits qui sentent bon les épices, les amandes, les noix. Vous pouvez également les accrocher au sapin. A déguster avec un vin chaud ou un thé de Noël.

Vous pouvez aussi les offrir dans un joli sachet à vos proches.

Côté marché :

250 g de farine

70 g de sucre glace

1 cs de sucre vanillé maison

125 g de beurre ramolli

1 cs de crème liquide

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

1 pincée d’épices à pain d’épices

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Préparation :

Dans le saladier, mélangez la farine avec les sucres, le sel, le bicarbonate. Faites un puits, déposez les jaunes et amenez progressivement la farine en pétrissant rapidement. Ajoutez ensuite la crème liquide.

Formez une boule et laissez reposer 30 mn.

Abaissez la pâte sur 5 mm. Découpez avec les emportes-pièces de votre choix.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15 mn.

Laissez refroidir 5 mn puis déposez-les sur une grille.

Le glaçage, à faire le lendemain :

Mélangez à l’aide d’une cuillère 125 g de sucre glace avec environ 12 g de jus de citron vert ou jaune et 1 cc de lait. Le mélange doit être épais. Vous pouvez aussi ajoutez qqs gouttes de colorant.

Versez ce glaçage dans un sac de type Ziploc (Albal), coupez un angle avec le couteau, attention de le faire très petit. Décorez vos biscuits. Laissez-les bien sécher avant de les ranger dans une boîte en fer blanc.

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Pour le planning des ateliers culinaires de décembre, c’est ici.

Il me reste 3 places pour l’atelier Pause-café du lundi 20/12

 

Vous pouvez réserver vos ateliers cuisine de décembre soit directement par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14 soit en passant par l’Office de tourisme de Reims, ici.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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