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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 13:48

Voici la recette des fingers que vous attendez tous d’après les mails que j’ai reçus.

Une recette que nous avons faites chez ma marraine flexipan/Demarle il y a une quinzaine de jours.

Nul doute que cette recette va plaire à vos enfants.

Vous retrouverez cette recette et beaucoup d’autres vraiment très sympas dans le livre “Le traiteur c’est moi”.

Pour le chocolat noir, vous pouvez le commander directement sur le site Demarle, à droite sur mon blog sur fond noir, clic en notant mon code réduction : PAL13678

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 8 + 5 mn

Pour 24 biscuits

50 g de beurre ramolli

50 g de sucre glace

1 œuf

60 g de farine

1/2 cc rase de levure chimique

12 carambars coupés en 2

200 g de chocolat noir Gourmandises

Préparation :

Pour les biscuits : mélangez au fouet le beurre avec le sucre glace.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.

Dressez la préparation dans les empreintes Fingers réf : FP 2146 avec la poche à douille.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pendant 8 mn.

Démoulez à la sortie du four sur une grille sans éteindre le four.

Déposez la moitié d’un carambar dans chaque empreinte puis enfournez 5 mn à 180°C.

Sortez la plaque du four et déposez aussitôt les biscuits sur les carambars.

Laissez refroidir et démoulez.

Faites fondre le chocolat noir Gourmandises à 31°C.

Garnissez le fond des empreintes avec le chocolat.

Déposez immédiatement les fingers enrobés de caramel froid dans les empreintes pour effectuer l’enrobage au chocolat.

Laissez refroidir avant de démouler.

Et régalez-vous !

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Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers de Septembre, pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

Pour les ateliers culinaires Demarle d’Octobre, c’est ici !

Pour mes ateliers macarons, de l’entrée au dessert, ateliers dînatoires, pause-café, c’est ici !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Retrouvez le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Si vous habitez dans un rayon de 50 km autour de Gérardmer et que vous souhaitez organiser à votre domicile un atelier Demarle  entre le 23/10 et le 30/10/2011, contactez-moi.

Pour m’envoyer votre participation au concours barbecue & plancha, clic !

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:56

 

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Des petits croquants qui accompagneront à merveille le café. Une recette du livre Pure Pistache offert par Guy Demarle que vous pouvez gagner jusqu’au 29/9/2011 pour un minimum d’achat de 55 euros.

Pure pistache, le nouveau livre d’Albin Michel contient 28 recettes sucrées & salées sublimées par l’utilisation de la pâte de pistaches Gourmandises.

Vous pouvez vous la procurer ici en notant mon code réduction PAL13678

Côté marché :

Pour environ une douzaine de biscuits

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 à 50 mn

30 g de pâte de pistache

40 g de pistaches mondés non salées

1 œuf battu

130 g de farine

80 g de sucre en poudre (60 g pour moi)

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites griller les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive. laissez-les refroidir puis concassez-les en les mettant dans un sac congélation et en tapant avec le rouleau à pâtisserie.

Tamisez la farine au dessus du cul du poule, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l’œuf battu, la pâte de pistache puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pistaches concassées.

Formez un boudin avec la pâte d’environ 5 cm de large.

Déposez le boudin sur la silpat et enfournez pour une quarantaine de minutes environ en surveillant la cuisson.

Les croquants sont cuits lorsqu’ils sont bien fermes à l’extérieur et d’une belle couleur dorée.

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Les Ateliers Demarle de Septembre sont ici, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile.

Vous pouvez aussi me commander vos produits par mail : linoue@laposte.net

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 22:14

Voici le mail que je viens de recevoir, si vous habitez la région rémoise cela peut vous intéresser :

C'est la rentrée, alors préparez le goûter ! La Cuisine à Lydia vous fait découvrir gratuitement des recettes de cupcakes.

Rendez-vous ce samedi 10 septembre 2011 de 10h à 12h et de 14h30 à 18h.

« Avec La Cuisine à Lydia, c'est aussi simple que ça ! »

La Cuisine à Lydia

55 rue du Commerce

51 350 Cormontreuil

Tel. 09 54 89 51 51

 

Cliquez sur le titre pour lire la recette

Cupcakes pistache/griotte

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Cupcakes pistaches/groseille

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Cupcakes glacés framboise & rose

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Cupcakes à la crème de calisson

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Cupcakes à la violette

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Cupcakes noix et café

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Cupcakes à la pistache

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Je vous souhaite un bon week-end et pourquoi pas préparer des cupcakes ?

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Si vous souhaitez me suivre sur facebook, clic !

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 23:16

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Une douceur pour accompagner le café avec ces cookies chocolat blanc & fraises.

Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine mais j’ai finalement du changer les poids des ingrédients hormis la farine et j’ai eu raison de diminuer sucres et chocolat car ils sont suffisamment sucrés ainsi. La recette avec mes proportions :

Côté marché :

220 g de farine

100 g de beurre ramolli

1 œuf

70 g de fraises

70 g de sucre en poudre

70 g de cassonade

60 g de chocolat blanc

1 sachet de levure

1 cc de vanille liquide

1 pincée de sel

Préparation :

Concassez le chocolat blanc. Lavez puis coupez les fraises en petits dés.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet l’œuf avec les sucres et la vanille. Incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez avec la cuillère en bois. Réservez 30 mn au frais. Préchauffez le four à 210°C.

Couvrez 2 plaques d’une feuille de papier sulfurisé.

Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe.

Déposez-les sur les plaques en les espaçant suffisamment et en les aplatissant un peu.

Parsemez-les de chocolat blanc et de fraises.

Réservez la seconde plaque au réfrigérateur.

Enfournez pour 10 mn.

Attendez une dizaine de minutes et décollez-les.

Faites-les refroidir sur une grille.

Enfournez la seconde plaque.

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Encore qqs jours pour participer au concours sur l’œuf, pensez à m’envoyer vos recettes, c’est ici, clic !

Il me reste 2 places pour l’atelier chocolat du 17/6

Pensez à vous inscrire dès maintenant pour les ateliers de juin

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 08:57

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Les Whoopies Pies sont très tendances, ils nous viennent des USA et pourraient détrôner les fameux cupcakes. Très simples et rapides à préparer, ils vont régaler petits et grands. la recette vient du blog de Charmela, clic.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour une trentaine de Whoopies Pies

100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de sucre
75 g de beurre
2 œufs
40 g de chocolat

15 g de cacao

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Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs, mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.
A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 minutes à 180°.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Garnissez d’une cuillerée de Nutella.

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Pour les whoopies banane/chocolat, clic !

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Il me reste 1 place pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Pour le planning des ateliers culinaires de mai, c’est ici, clic !

Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 09:18

 

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Ayant envie de faire des cheesecakes aux fraises, j’ai choisi de faire moi-même les palets bretons plutôt que de les prendre dans le commerce. J’ai déjà testé plusieurs recettes et c’est celle-ci que je préfère. Elle vient de chez l’Atelier des chefs, clic !

En plus je récupère des blancs pour l’atelier macarons de mercredi prochain ;)

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15/17 mn

2 jaunes d’œufs

80 g de sucre semoule

80 g de beurre doux

140 g de farine de blé

6 g de levure chimique

2 pincées de fleur de sel

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Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.

Dans le bol du robot, blanchissez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le beurre en pommade puis la farine mélangée avec la levure.

Déposez sur le plan de travail et formez 2 boudins, filmez et laissez reposer 1/2 h au frais.

Coupez à l’aide d’un couteau tranchant, (j’ai utilisé celui de chez Forever qui ne me quitte plus), des rondelles de pâte que vous déposez sur un papier cuisson. Ou si vous souhaitez que vos sablés ne se déforment pas, utilisez des cercles en inox ou encore des moules en silicone pour les cuire. Je n’ai fait qu’un seul palet avec le cercle (voir photo) car ils étaient destinés à être réduits en miettes pour le cheesecake.

Enfournez pour 15/18 mn environ. Ils vont durcir en refroidissant.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte en fer blanc.

Note : n’utilisez surtout pas du beurre fondu, vous perdriez le côté friable du biscuit. Vous pouvez les parfumer à la vanille, à la cannelle, aux zestes d’agrumes…

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Il me 2 places pour l’atelier macarons du 20/4/2011 et du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Si vous souhaitez apprendre à faire des biscuits roses, je vous propose un atelier le 19/5/2011, clic !

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Le planning des ateliers culinaires d’Avril 2011 est ici, clic !

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 17:00

 

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Voici la 1ère recette que nous avons faite hier à l’Atelier Demarle. Très simples et rapides à préparer vous ne ferez qu’une bouchée de ces petites gourmandises.

Je viens d’ailleurs d’en refaire ce matin pour les enfants.

Employez de préférence une confiture de framboises avec pépins plutôt qu’une gelée.

Côté marché :

1 pâte feuilletée

2 œufs

120 g de confiture de framboises

90 g de poudre d’amandes

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (recette ici)

70 g de crème fraîche épaisse

QS de sucre glace

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Préparation :

Dans le cul de poule, mélangez la poudre d’amande et le sucre, ajoutez les 2 œufs, fouettez bien le tout. Quand le mélange devient lisse, ajoutez le sucre vanillé et la crème.

Démoulez la pâte feuilletée et découpez 20 ronds avec le découpoir de 7,5 cm. Foncez les empreintes avec la pâte et garnissez avec 1 cc de confiture de framboises de qualité.

Remplissez avec le reste de la préparation et saupoudrez largement de sucre glace.

Enfournez pour 20/25 mn à 180°C.

Démoulez sur une grille pour les faire refroidir.

A dégustez froid !

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Pour les ateliers culinaires, le planning d’Avril est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici

Il me reste 2 places pour l’atelier macarons de demain.

Tél : 03/26/84/18/14

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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Retrouvez tous les concours de la blogosphère ici.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 10:27

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Voici de délicieux sablés que j’avais préparé hier pour accompagner mes petites crèmes au chocolat. Romain les a beaucoup appréciés parce qu’ils ne sont pas secs m’a t-il dit. 

J’ai profité pour finir mon pot de confiture bio fraise/menthe de chez Repaire Gourmand, elle est extra, si vous souhaitez la commander, c’est ici.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 12 à 15 mn

180 g de farine

150 g de beurre

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 cc extrait de vanille de chez El Vanillo

50 g de poudre d’amande

QS de confiture fraise/menthe de chez Repaire Gourmand

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Préparation :

Tamisez la farine et le sel au dessus d’un cul de poule. Ajoutez le beurre en dés, pétrissez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. Ajoutez le sucre glace et les amandes tamisées, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs progressivement.

Formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.

Abaissez la pâte et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce.

Découpez le centre de la moitié des disques avec un emporte-pièce plus petit.

Déposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12/15 mn environ dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez de confiture les sablés entiers et assemblez avec un sablé troué.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Le récapitulatif des concours de la blogosphère est ici, clic !

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 10:54

 

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Il me restait de la pâte feuilletée, je viens de faire ces palmiers pour mon p’tit mari qui les apprécie beaucoup. Je vous conseille de les tester, ils sont bien meilleurs que ceux du commerce ! Le seul problème est qu’ils sont très vite dévorés !!!

Côté marché :

Pour 18 palmiers

300 g de pâte feuilletée

2 à 3 cs de sucre vanillé maison

Préparation :

Faites une pâte feuilletée, la recette est ici.

Pour le sucre vanillé c’est toujours celui de Jamie, clic !

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle 3 fois plus long que large sur une épaisseur de 5 mm environ. Saupoudrez de sucre vanillé.

Repliez les grands côtés vers le milieu. de façon à ce qu’ils se rejoignent.

Puis repliez encore une fois pour avoir 4 épaisseurs, on obtient un boudin.

Coupez à l’aide d’un couteau des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

J’ai utilisé le couteau avec lame en céramique de chez Forever.

Pour plus de détails, voir ce billet, clic.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humide en les espaçant suffisamment.

Aplatissez-les légèrement et donnez leurs la forme de cœurs, saupoudrez à nouveau de sucre vanillé.

Faires cuire dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15 mn.

Faites-les refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte en fer blanc pour qu’ils ne ramollissent pas.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Pensez à la fête des grands-mères le 6 mars !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 16:21

decembre-2010 0935 

Voici la recette de Stéphanie qui habite la région P.A.C.A et qui n’a pas de blog.

montage concours sur les régions de France

Elle participe au concours que j’organise sur les régions de France avec la crème de calisson.

La Crème de Calisson : Élue «Saveur de l’année 2003», se savoure tout simplement nature, mais se prête aussi à de multiples utilisations. Elle peut servir de base pour la création de pâtisseries ou de desserts. Grands chefs et pâtissiers amateurs créent ainsi de nouveaux desserts au goût subtil et raffiné de calisson.(source wikipedia )

Quelques mots sur ma région :

Provence-Alpes-Côte d'Azur (orthographe officielle du Conseil régional) (Provença-Aups-Còsta d'Azur ou Prouvènço-Aup-Costo d'Azur en occitan provençal, prononcé [pʀuˈvɛⁿsɔ ˈaw ˈkɔstɔ d aˈzyʀ]) est une région administrative française, au Sud-Est. Elle est souvent désignée par l'acronyme PACA.

Elle est limitrophe de l'Italie dont elle est séparée par les Alpes méridionales. Au nord, elle voisine avec la région Rhône-Alpes et à l'ouest avec le Languedoc-Roussillon dont le Rhône marque la limite. La région PACA est baignée au sud par la mer Méditerranée.

La Provence-Alpes-Côte d'Azur regroupe six départements.

Faisant partie intégrante du bassin méditerranéen et proche de l'Italie à laquelle le Comté de Nice était même autrefois rattaché, la région a une cuisine marquée par les influences de la Méditerranée : utilisation d'huile d'olive, d'olives comme dans la tapenade, d'ail, d'herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, sauge, etc.).

La consommation de légumes y est importante : aubergines, poivrons, courgettes, tomates, etc...

Dans le sud et le centre de cette région, l'agneau et le mouton sont très utilisés (tant pour leur viande que pour le lait de brebis), tout comme les produits de la mer. Au nord et dans les Alpes, la cuisine est plus riche, avec une abondance de charcuterie et de fromages.

Les principales spécialités gastronomiques de la Provence-Alpes-Côte d'Azur sont :

Alose à l'étouffée, Anchoïade,Aïoli, Berlingot de Carpentras,Bouillabaisse, Cade | Panisse | Socca, Crespeou, Daube provençale, Fruits confits d'Apt, Huile d'olive, Navette de Marseille, Nougat de Sault, Pissaladière, Pan bagnat, Papaline d'Avignon, Pieds paquets, Ratatouille, Rouille, Salade niçoise, Soupe au pistou, TapenadeTruffes

Merci à toi pour toutes ces précisions.

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Pour la recette :

Côté marché :

Pour 16 minis croissants

1 pâte feuilletée

1 pot de crème de calisson

1 jaune d'œuf

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Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler votre pate feuilletée, déposer le croissantier dessus, avec la cuillère prendre de la crème de calisson et la déposer dans les 16 petits trous.

Rouler vos croissants, et les dorer ensuite au jaune d'œuf.

Enfourner pour 15 à 20 mn selon votre four.

Délicieux avec un bon café ou thé !

Note : je suis désolée mais je ne peux pas agrandir les photos, elles sont floues sinon.

mont ventoux

Crédit photo ici

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

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Présentation

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  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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