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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 20:29

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Des tartelettes qui ne vous demanderont que peu de préparation si vous avez des invités de dernière minute.

Côté marché :

1 pâte brisée

250 g de cocktail de fruits de mer (Picard pour moi)

1 échalote

1 cs d’ail des ours (ou de la ciboulette)

1 cc de curry

2 œufs label rouge

20 g de beurre

150 g de crème fraîche

Préparation :

Ciselez l’échalote et faites-la fondre dans la poêle avec un peu de beurre.

Ajoutez les fruits de mer surgelés, remuez pendant 3 à 4 mn.

Etalez la pâte, découpez 6 fonds à l’aide du découpoir13 cm et foncez les empreintes Grandes tartelettes.

Répartissez les fruits de mer.

Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, le curry, les herbes, sel et poivre.

Versez sur les fruits de mer.

Il me restait un peu de pâte, j’ai donc décoré le dessus d’un quadrillage fait avec le rouleau à losanges (vous le trouverez sur le catalogue Guy Demarle).

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:30

Une délicieuse tarte que je vous conseille de tester.

Cette fois au lieu de couper les pommes en tranches fines j’ai préféré les faire épaisses, je me suis servie d’un coupe-pomme.

J’ai accompagné cette tarte de ma sauce caramel beurre salé que tout le monde adore à la maison.

Merci Michèle, pour voir sa recette, c’est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 8 personnes

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

2 œufs

80 g de sucre

60 g de beurre mou

100 g de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de vanille en poudre

4 pommes

QS de sucre glace

QS de crème caramel beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du batteur, déposez les œufs et le sucre, fouettez pour avoir un ensemble mousseux.

Ajoutez le beurre ramolli puis la farine mélangée avec la poudre levante et la vanille en poudre.

Versez dans le moule à manqué cannelé. Déposez les pommes sur le dessus.

Enfournez pour 1/2 heure.

Saupoudrez de sucre glace au moment du service.

Pour un dessert plus gourmand, accompagnez cette tarte de caramel beurre salé.

Pour le caramel beurre salé : Faites chauffer 20 cl de crème liquide. Dans une autre casserole, faites chauffer 200 g de sucre avec 3 cs d’eau sans mélanger. Amenez jusqu’à la coloration souhaitée. Hors du feu, ajoutez 45 g de beurre salé en dés, mélangez. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel, la crème bouillante, mélangez avec la cuillère en bois. Portez 2 mn à ébullition. Laissez refroidir et versez dans un pot de confiture par exemple. Réservez au frais. Passez le caramel 30 s au micro-ondes avant utilisation.

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:44

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Une recette que je fais souvent pour l’apéritif et qui vient de mon ancien blog.

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Côté marché :

Pour 30 tartelettes

Empreintes mini-tartelettes réf FP2413

2 pâtes brisées ou feuilletées

2,5 plaques de ravioles congelées ou non

200 g de crème liquide

100 g de gruyère râpé

Préparation :

Découpez 30 fonds de pâte avec le découpoir 6 cm et foncez les empreintes. Sortez les ravioles du congélateur et placez-en 4 dans chaque empreinte. Versez un peu de crème et recouvrez de gruyère râpé. C’est aussi simple que ça !

Enfournez pour 20 mn à 200°C.

Servez aussitôt !

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 10:39
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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 18:22

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Voici une recette trouvée sur le blog de Chris, clic !

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Côté marché :

1 pâte brisée maison (c’est meilleur !)

4 bananes

QS de Nutella

90 g de sucre de canne non raffiné

100 ml de lait

100 ml de crème Fleurette

3 œufs bio ou label rouge

Poudre de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Disposez la pâte dans une tourtière beurrée puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Nappez le fond de la pâte avec du Nutella.

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Répartissez-les sur le Nutella.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre.

Versez peu à peu le lait puis la crème, mélangez. Versez cette préparation sur les bananes. Parsemez de poudre de vanille.

Enfournez pendant 50mn. Laissez refroidir puis réservez au frais.

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 10:05
 

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Des tatins délicieuses et vite préparées que je vous conseille vivement ! Utilisez pour cela une mangue mûre à point.

Pour le caramel, j’en ai toujours en réserve dans le frigo, c’est la recette Tupp que je fais depuis depuis 40 ans, la recette est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

Découpoir 13 cm réf. MA 152128

1 mangue

1 pâte feuilletée

QS de caramel liquide

Préparation :

Versez un peu de caramel liquide dans le fond des empreintes.

Pelez la mangue avec un économe.

Coupez la mangue en lamelles et répartissez-les sur le caramel.

Etalez la pâte feuilletée et piquez-la.

Coupez la pâte feuilletée avec l’emporte-pièce 13 cm.

Déposez la pâte sur les mangues en rentrant légèrement la bordure.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Attendez 5 mn avant de les déposer sur un plat de service.

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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 10:32

 

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Une quiche bien appréciée par les enfants à servir avec une petite salade. 

Faites la pâte brisée la veille pour gagner du temps. Un conseil, préparez plusieurs pâtes et mettez-les au congélateur, ainsi vous aurez toujours une pâte brisée sous la main.

Pour la pâte brisée :

Je vous rappelle la recette : 
Dans le robot, déposez 175 g de farine, 105 g de beurre froid coupé en morceaux, une pincée de sel. Mixez 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau froide et appuyez 7/8 fois sur Pulse. Arrêtez dès que la pâte commence à former une boule. Laissez la pâte 1 h au frais avant utilisation dans un film alimentaire. Déposez la pâte dans la tourtière, piquez-la et laissez encore 20 mn au frais. Si vous n’avez pas de robot, faites-la à la main, ce sera juste un peu plus long.

Côté marché :

Pour 8 parts

1 pâte brisée

3 œufs bio ou label rouge

20 cl de crème liquide ou de crème végétale

120 g d’emmental râpé (80 g + 40 g)

4 plaques de ravioles label rouge

2 blancs de poireaux

3 cs d’huile d’olive

5 pincées d'ail des ours

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Etalez la pâte et garnissez votre tourtière de 30 cm de diamètre.

Lavez, émincez les poireaux. Faites les suer avec l’huile d’olive dans une sauteuse, ils ne doivent pas colorer, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans le cul de poule, battez ensemble les œufs et la crème liquide, ajoutez le fromage râpé, l’ail des ours, la muscade, sel et poivre.

Déposez les poireaux sur le fond de tarte et répartissez les ravioles sur le dessus.

Versez l’appareil, parsemez le reste de fromage sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 19:01

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J’ai rencontré, vendredi dernier, au Palais du Tau, Nicole, fidèle lectrice de mon blog qui m’a fait le plaisir de m’offrir divers produits de son pays, la Belgique.

Un grand merci pour la découverte de ce fromage qui ressemble un peu au Maroilles mais en moins fort.

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L’occasion de tester cette recette issue d’un petit livre : Cakes, tartes & Cie.

Cela change des recettes que je fais habituellement mais nous avons beaucoup aimé, à refaire !

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Côté marché :

Moule à génoise réf. FM 477

Pour la pâte levée :

250 g de farine

12 cl de lait tiédi à 37°C

5 g de levure SAF (ou autres) ou 12 g de levure de boulanger

4 g de sel

1 cc de sucre semoule

1 œuf

40 g de beurre ramolli

Pour la garniture :

200 g de faisselle

200 g de  Boû d’Fagne (ou 300 g de Maroilles)

2 œufs

Poivre du moulin

Préparation :

Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède (j’ai remplacé par du lait).

Déposez la farine dans le bol du robot, versez le levain au centre, mélangez. Couvez avec la silpat. Laissez lever 20 mn. (Je mets dans le four avec la lumière, sans thermostat).

Incorporez le sel, le sucre, l’œuf puis le beurre ramolli, pétrissez avec la feuille pour avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à manqué. Recouvrez et laissez lever à nouveau 45 mn dans le four avec la lumière.

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez la faisselle, grattez légèrement la croûte du fromage.

Coupez-le en petits morceaux ou écrasez-le avec une fourchette.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la faisselle, ajoutez le fromage, mélangez.

Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Poivrez généreusement mais ne salez pas.

Versez l’appareil sur le fond de pâte et enfournez pour 30/35 mn.

Servez chaud, un délice !!!!

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 07:53

 

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Vous allez apprécier ces petites tartelettes le soir avec une salade, n’hésitez pas à doubler les proportions.

Pensez à préparer la pâte brisée la veille, cela vous fera gagner du temps.

Côté marché :

Pour 8 tartelettes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Empreintes tartelettes réf. FP 2675

1 pâte brisée maison

2 œufs

1/2 petit poivron vert

8 tomates cerises

100 g de crème liquide

50 g de lait

5 t de bacon

1 pincée de thym

Préparation :

Préparez la pâte brisée la veille au soir ou au moins 1 h avant.

Déposez les empreintes tartelettes sur la plaque perforée.

Lavez, épépinez le poivron, coupez-le en petits dés.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème liquide, le lait, sel, poivre, thym.

Coupez le bacon en lanières et répartissez-le sur les fonds de pâte.

Répartissez le poivron vert et recouvrez avec l’appareil.

Déposez une tomate cerise au centre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Recette largement inspirée du livre Cakes, tartes & Cie.

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 08:46

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Voici aujourd'hui de délicieuses tartelettes de saison, essayez avec une pâte brisée maison, très rapide à préparer à la main ou au robot, cela fait toute la différence. Vous pouvez, comme moi en faire plusieurs et les congeler, elles se conserveront 1 mois.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes tartelettes réf. FP 2675

Pour la pâte brisée :

      Versez 180 g de farine dans le bol du robot, ajoutez 100 g de beurre froid en dés, une pincée de sel fin, appuyez sur Pulse 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau, appuyez sur Pulse 6 fois si vous la préparez au magimix. Formez une boule aplatie, filmez, et laissez-la au frais pour 1 h au moins ou mieux préparez celle-ci la veille et laissez-la toute une nuit au réfrigérateur. 

Pour la garniture :

QS de nectarines (environ 7 à 8)

Sucre vanillé de chez Epices & Vanille

QS de beurre

QS de pistaches concassées

QS = quantité suffisante

Préparation :

Piquez la pâte et découpez celle-ci avec le découpoir 9,5 cm, foncez les Empreintes tartelettes. Réservez au frais le temps de préparer les nectarines.

Pour la garniture :

Lavez les nectarines et coupez-les en lamelles.

Disposez-les harmonieusement sur le fond de pâte.

Saupoudrez de sucre vanillé, déposez qqs noisettes de beurre sur le sucre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30 mn environ.

Laissez refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

Saupoudrez ou non de pistaches concassées.

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