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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 11:17

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Je ne me lasse pas des quetsches, après avoir fait plusieurs fois des confitures, voici à nouveau une recette de tarte un peu différente de la précédente par l’ajout de crème.

Je vous conseille de tester la recette de pâte brisée de Patricia Wells qui est excellente tout comme le sucre vanillé de Jamie Oliver dont je ne saurais me passer.

Côté marché :

1 pâte brisée maison (recette ici)

850 g de quetsches

2 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

20 cl de crème liquide

1 cs d’eau de vie de prunes d’Alsace (G.Miclo)

2 œufs

2 cs de poudre d’amande

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Préparation :

Etalez votre pâte brisée et réservez au frais pour au moins 30 mn.

Lavez, les quetsches, séchez-les puis coupez-les en deux. Dénoyautez-les avant de les mettre sur la pâte, face bombée en dessous.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la poudre d’amande, ajoutez la crème et l’eau de vie.

Versez sur les quetsches et enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour environ 35/40 mn.

Sortez du four et laissez refroidir.

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Une autre recette de tarte aux quetsches, clic !

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Un gâteau moelleux aux quetsches, clic !

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Du 1/4 au 31/10 vous pouvez visiter la distillerie G. Miclo à Lapoutroie qui se trouve à 5 km de Kaysersberg en direction du Col du Bonhomme.

Présentation d’un film sur l’art de la distillation, visite de la salle des alambics, visite des chais de vieillissement.

Dégustation des Eaux de vie et Liqueurs.

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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 08:49

 

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Voici une tarte complète pour le repas du soir, avec une petite salade c’est un régal !

Côté marché :

Pour 8 personnes

1 pâte brisée (recette ici)

300 g de courgettes

150 g de pois surgelés

100 g de haricots surgelés

1 cube de légumes bio

1 oignon

1 chèvre frais de 250 g

100 g de chorizo

50 g de gruyère râpé

1 pincée de muscade

1 cc de curry

400 ml de lait 1/2 écrémé

4 œufs

Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Etalez la pâte dans une tourtière beurrée et réservez au moins 30 mn au frais.

Faites cuire les légumes surgelés avec le cube de légumes bio pendant 10 mn.

Ajoutez les courgettes coupées en petits morceaux et l’oignon émincé 5 mn avant la fin de cuisson des pois et des haricots. Egouttez.

Emiettez le chèvre sur le fond de tarte.

Battez les œufs au fouet avec le lait, ajoutez la pincée de muscade, le curry, sel, poivre, versez sur le chèvre. Disposez les rondelles de chorizo sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour environ 30 mn.

Ajoutez le gruyère râpé et enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes.

Servez aussitôt !

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Une autre recette de tarte aux légumes :

Tarte aux légumes & aux 3 fromages

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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 08:48

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Une tarte préparée pour le repas du soir que mon ptit mari a beaucoup aimé, donc à refaire !

Côté marché :

1 pâte brisée maison (recette ici)

1 petite courgette

1 poivron rouge

200 g d’aubergine

150 g de mozzarella di bufflonne

250 g de ricotta

35 g de parmesan

75 ml de lait

3 cs d’huile d’olive

Sel, poivre aux 5 baies

2 œufs

1 échalote

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Préparation :

Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les revenir avec l’échalote dans l’huile d’olive pendant 7/8 mn, salez, poivrez.

Dans un cul de poule, mélangez la ricotta avec les œufs et le lait, sel, poivre.

Déposez la pâte brisée dans la tourtière. Tapissez la pâte avec les légumes. Coupez la mozzarella en dés, parsemez en les légumes.

Versez l’appareil sur la tarte et saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez à 220°C pour environ 35 mn environ.

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D’autres tartes salées sur mon blog que je fais souvent :

Tarte Tomate, Chèvre & Pesto

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Tarte aux Rattes, Munster au Cumin

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Tarte Courgette et fromage

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Tarte Saumon & Epinards

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Tarte feuilletée Oignons et Miel aux 3 poivrons

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Julie & Julia, le film !

 

Julia Child est la femme qui a changé pour toujours la façon de cuisiner de l'Amérique. Mais en 1948, elle n'est encore qu'une Américaine anonyme vivant en France. Le travail de son mari les a amenés à s'installer à Paris, et Julia cherche activement une occupation. C'est alors qu'elle se prend de passion pour la cuisine française...

Cinquante ans plus tard, Julie Powell a l'impression d'être dans une impasse. Elle va avoir 30 ans, et pendant que ses amies connaissent bonheur et succès, elle végète dans son travail. Julie se lance alors un défi complètement fou : elle se donne exactement un an, 365 jours pour cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child – Mastering the Art of French Cooking, et elle crée un blog pour relater son expérience...

Tiré de deux histoires aussi vraies que réjouissantes, JULIE & JULIA entrelace les vies de Julie Powell et Julia Child, deux femmes qui, bien que séparées dans le temps, traversent toutes deux une passe difficile, jusqu'à ce qu'elles découvrent qu'avec de justes proportions de passion, de courage – et les bons ingrédients ! – tout devient possible...

Chef Damien vous propose de gagner des places (15x2), alors si comme moi vous aviez décidé d’aller voir ce film, soyez les plus rapides pour mettre un commentaire sur 750 g, clic !

Julie & Julia


 
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6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 02:10

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Après le gâteau aux quetsches que je vous avais proposé ici, il me restait encore des fruits, j’ai donc préparé 2 tartes, toutes simples mais délicieuses. IMG_3822 [1280x768]

Côté marché :

1 pâte brisée

800 g de quetsches

4 cs de poudre d’amande

20 g de beurre

4 cs de sucre de canne blond bio

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Préparation :

Préparez votre pâte brisée à l’avance, la recette est ici.

Lavez les fruits et ouvrez-les en deux, retirez lez noyaux, déposez les fruits sur la poudre d’amande. Il faut bien les serrer, ce ne sera que meilleur.

Coupez le beurre froid en petits dés, parsemez en les fruits et saupoudrez avec le sucre bio.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour environ 25 mn.

Attendez que la tarte soit bien refroidie avant de la déguster !

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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 11:00

 

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Mon ptit mari m’a fait la surprise de me rapporter 15 kg de mirabelles la semaine dernière car il était en réunion sur Nancy. J’étais ravie car les mirabelles de Lorraine, j’adore !!! Je venais d’ailleurs d’en acheter 1 kg chez Carrefour à 5 euros (quand même)mais j’avais été très déçue, elles n’étaient pas à maturité mais on ne pouvait les choisir car elle étaient préemballées. Celles-ci sont extras et de plus il a payé 15 euros pour 15 kg, j’ai préparé 3 tartes ce week-end et des confitures selon Christine Ferber, les recettes pour bientôt ! J’ai congelé le reste pour de futurs desserts.

La saison des mirabelles est très courte, elles ne sont récoltées que pendant 6 semaines à compter de la mi-août. Pour bien la choisir, il faut s’assurer de sa maturité, lorsqu'on vous la coupez en 2 le noyau doit se détacher facilement de la chair. Elle est souvent recouverte d’une sorte de couche de cire qui indique que le fruit est mûr. Cette couche de pruine est une protection naturelle de la mirabelle contre le desséchement.

Que faire avec des mirabelles ?

- Des flans, tartes, clafoutis

- Des glaces, sorbets

- En compote

- En confiture,

- Au sirop

- Eau de vie

- Liqueur

- Kir à la mirabelle

- Mirabelles à l’eau de vie

- En accompagnement d’un magret, de viande blanche, de volaille…

Voici ma recette de tarte aux mirabelles, toute simple mais c’est ainsi que nous la préférons à la maison.

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Côté marché :

1 pâte brisée maison (recette ici)

800/900 g de mirabelles

3 cs de poudre d’amandes

3 cs de poudre de pain d’épices (facultatif)

Une recette que je vous conseille, elle est ici

Qqs noisettes de beurre

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Préparation :

Faites cuire votre pâte à blanc pendant 15 mn à 180°C.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes et de poudre de pain d’épices, si vous n’en avez pas mettez un peu plus de poudre d’amandes.

Etalez vos mirabelles dénoyautées et parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez dans le four préchauffé pour environ 30/35 mn à 200°C.

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Tout simple mais tellement bon !

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 08:44

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J'ai préparé plusieurs recettes avec mon pesto roquette & pistaches dont cette tarte pour ma fille qui est venue ce week-end, elle l’a trouvée délicieuse !

Côté marché :

1 pâte brisée

QS de pesto roquette & pistaches

4 tomates

1  bûche de chèvre

Sel, poivre aux 5 baies

Thym

Huile d’olive

QS = quantité suffisante

IMG_3239 [1280x768]  Préparation :

Préparez votre pâte brisée si comme moi vous préférez la faire vous même. Versez 180 g de farine dans le bol du robot (Magimix pour moi), ajoutez 105 g de beurre froid en dés, une pincée de sel fin, appuyez sur Pulse 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau, appuyez sur Pulse 6 fois. Mettez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pour  1h au moins, (vous pouvez aussi la préparer la veille). J’ai pour habitude de les préparer par 4 et d’en congeler qqs unes.

Etalez votre pâte dans la tourtière beurrée et piquez-la avec les dents d’une fourchette, faites-la cuire à blanc avec des haricots secs dans le four préchauffé à 190°C pour 15 mn.

Etalez ensuite suffisamment de pesto pour recouvrir le fond de la tarte. Je vous ai posté la recette hier, elle est ici, clic !

Coupez vos tomates en rondelles, posez-les sur le pesto. Salez, poivrez.

Coupez la bûche de chèvre en tranches et déposez-les sur les tomates.

Saupoudrez de thym et d’un filet huile d’olive.

Enfournez pour environ 20/25 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Dégustez chaud !

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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 09:37

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Cette année les abricots sont excellents et pas trop chers, je les achète donc régulièrement. J’ai à nouveau associer framboises et pistaches à cette tarte, vraiment très bon !

Côté marché :

1 pâte brisée maison

1 kg d’abricots Bergeron

QS de pistaches

Sucre glace

Pour la crème :

75 g de sucre cristallisé

30 g de farine tamisée

5 cs de crème fraîche épaisse

20 g de beurre ramolli

1/2 cc de vanille El Vanillo

250 g de framboises

1 œuf entier

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Préparation :

Pour la crème :

Dans un cul de poule, battez au fouet l’œuf avec le sucre, ajoutez ensuite le beurre ramolli, la farine tamisée, la crème fraiche et la pincée de vanille.

Pour la pâte brisée, les explications en détail sont ici sur mon ancien blog, clic !

Etalez la pâte brisée dans votre tourtière, piquez-la avec les dents d’une fourchette. Posez un papier sulfurisé dans le fond de la tarte, déposez des haricots secs et cuire 15 mn à 180°C.

Lavez et dénoyautez vos abricots. Déposez-les sur le fond, versez la crème.

Enfournez environ 40 mn à 180°C.

Sortez la tarte du four et laissez refroidir.

Au moment de servir disposez qqs framboises sur le dessus, des éclats de pistaches et saupoudrez de sucre glace.

Note : vous pouvez commander la vanille El Vanillo sur leur site, clic !

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IMG_2655 [1280x768]   IMG_2639 [1280x768]

IMG_2654 [1280x768]Que faire avec des abricots :

Fondant d’amandes, abricots, framboises et pistaches

Les oranais aux abricots

La glace aux abricots de Christophe Felder

Confit aigre doux d’abricots aux amandes (de C.Ferber)

Pour continuer la visite sur la Corse, je vous propose les plages de la Rive Sud sur mon blog photo, clic !

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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 15:30

Suite à mon partenariat avec Néroliane, voici les produits que j’ai reçu :

1 flacon d’arôme naturel basilic

1 flacon d’arôme naturel à la rose

1 flacon d’arôme naturel aux champignons

Pour réaliser vos recettes arôme alimentaires, sélectionnez bien vos arômes. Les arômes alimentaires naturels Nérioliane sont 100% naturels, ils contiennent au minimum 90% de matière première. Les 10% restants proviennent exclusivement d’arômes naturels extraits par des procédés physiques autorisés de transformation ou d'extraction.

Quelques gouttes d’arôme alimentaire suffisent à relever la saveur de la plupart des préparations.

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Côté marché :

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

2 courgettes

1 oignon

3 tomates

2 œufs

2 brins de thym

1 pot de ricotta

1/2 cc d’arôme basilic de chez Néroliane

40 ml de lait

2 cs d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

25 g de parmesan

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Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Emincez l’oignon, lavez, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en dés.

Faites revenir les courgettes, tomates, oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le thym effeuillé et laissez cuire doucement sans coloration pendant 15 mn environ.

Dans un bol, battez le pot de ricotta avec les œufs et 40 ml de lait, 1/2 cc d’arôme naturel de basilic de chez Néroliane, sel, poivre.

Etalez la pâte dans la tourtière, versez les légumes (égouttez-les si besoin est), recouvrez avec l’appareil à la ricotta. Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour environ 30 mn.

Servez sans attendre et régalez vous !

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Pour voir le billet sur la Corse : Les gorges du Prunelli, le barrage et le lac de Tolla

Rendez-vous sur mon blog photo, clic !

 

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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 11:01

Voici un nouveau jeu lancé par Karine du blog :

“Un coin de Paradis”

Voici les explications prises sur son blog, mais j’avoue je suis un peu en retard, merci Karine d’accepter ma recette.

Comment jouer?

Envoyez-moi un mail à karine100705@hotmail.fr (ou laissez-moi un commentaire) avec votre recette et une photo, ou simplement le lien vers un de vos articles.
Mentionnez votre prénom ou pseudo, le lien de votre blog.
Insérez le logo du concours avec le lien de mon blog et de mon partenaire Place des Loisirs sur votre blog (relayer les infos du concours en résumé)

logo_concours

Vous avez jusqu'au dimanche 21 Juin 2009 à minuit pour m'envoyer votre plus beau dessert coloré.
Le lundi 22 juin 2009, je publierai vos recettes et photos en mettant un lien vers le blog concerné. Les internautes auront jusqu'au dimanche 28 juin pour m'envoyer leur vote.
Les 3 recettes qui auront obtenu le plus de votes seront départagées par mon partenaire Place des loisirs et moi-même.

Mais on gagne quoi?
Un joli colis surprise composé de produits stars de la boutique en ligne Place des Loisirs. Ces produits seront dans le thème de la festivité (colorants alimentaires, sucres décoratifs, caissettes cupcakes....bref vous verrez bien, c'est une surprise ne l'oublions pas)

Voici ma recette :

Tartelettes amandines aux framboises et violettes

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Des tartelettes que nous avions beaucoup aimées, cliquez sur le titre pour voir la recette. Testez vous ne serez pas déçus !

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 09:52

 

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Une tarte basquaise largement inspirée du livre “le carnet de cuisine du Pays Basque” pleine de saveurs, que nous bien appréciée.   

La recette de base de ma pâte brisée :

180 g de farine

1 pincée de sel

50 g de beurre

50 g de saindoux

3 cs d’eau

Mettez farine, sel, beurre et saindoux froid coupés en morceaux dans le bol du mixeur magimix pour moi, appuyez 5 s en continu sur Pulse, ajoutez l’eau froide, appuyez sur pulse 5 fois de suite mais brièvement, avec une spatule en silicone, retirez la pâte, mettez-la en boule, filmez-la et réservez au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation. Je profite toujours pour faire plusieurs pâtes que je conserve au congélateur.

Pour la pâte à tarte de la tarte basquaise j’ai ajouté 1 cc de purée de piment de la maison Petricorena et 3 feuilles de basilic.

Pour les autres pâtes :

- 2 feuilles de basilic, 1 branche de persil, 1 branche de thym effeuillé, 1 cc de nigelle.

- 160 g de farine au lieu de 180 g + 20 g de chapelure de pain d’épices

- 1 cc de pâte de pistache (remplacer la pincée de sel par 1 cc de sucre glace)

- la dernière est nature

                          

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Côté marché :

1 pâte brisée à la purée de piments

6 t + 3 t de lomo de la maison Petricorena

1/2 boîte de tomates bio

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

100 g de fromage de brebis de la maison Petricorena

1 cc de purée de piments de la maison Petricorena

3 œufs entiers

20 cl de crème fraîche

Sel au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

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Préparation :

Déposez votre pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc.

Tapissez le fond de tarte des poivrons épluchés et coupés en lanières. Déposez les 6 tranches de lomo coupées en lanières.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème, les tomates bien égouttées, sel, poivre.

Versez sur le fond de tarte, posez les lamelles de fromage dessus, enfournez pour environ 40 mn à 180°C.

Faites griller le lomo restant dans une poêle. Sortez la tarte du four, décorez avec les lanières de lomo, servez chaud.

Note : ces produits sont de très grande qualité, allez leur rendre visite sur leur site, clic ! L’envoi est rapide et très bien emballé sans risque de casse. N’hésitez pas à leur faire confiance.

 

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Bonne journée à vous tous !

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