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28 janvier 2007 7 28 /01 /janvier /2007 11:57

J'ai emprunté cette recette à Alhya, je peux vous dire que je suis contente de mon choix car c'est un délice, je vous la conseille vivement !

Mon mari a trouvé qu'elle était bien meilleure que celles qu'il avait pû manger dans les restaurants et Romain m'a demandé s'il pouvait en reprendre une part, lui qui est si difficile, c'est vous dire.

IMG_9769bis

 

 

 

Ingrédients :
Pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 60 g de poudre d’amande
  • 175 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cc de graines de pavot

Pour la crème au citron:

  • 4 gros citrons non traités
  • 150 g de sucre
  • 10 CS de crème fraîche épaisse (moi, c’est de la 30%, parce que quitte à se fait plaisir…)
  • 5 oeufs
  • 2 cc de graines de pavot (même remarque qu’au dessus!…)

Pour la meringue:

  • 3 blancs d’oeuf
  • 100 g de sucre glace (de préférence)

Note : penser à sortir les oeufs et le beurre du frigo, pour les laisser à température ambiante, avant le début de la préparation

 

Préparer la pâte sablée:

  • Mettre dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en morceaux
  • Mélanger du bout des doigts afin de bien méler tous les ingrédients ensemble et d’obtenir un mélange plutôt sablonneux
    Ajouter les graines de pavot et éventuellement quelques morceaux finement ciselés de zeste de citron
  • Ajouter le jaune et remuer rapidement
    Etaler la pâte sur un plan de travail à peine fariné, la foncer dans un moule à tarte (de préférence en silicone, sinon, ne pas oublier de le beurrer)
  • Mettre le plat à tarte au congel 30 minutes si vous avez le temps (cela empêche que la pâte s’effondre en cuisant à blanc)
  • Mettre le four à préchauffer Th 7

Préparer la crème au citron:

  • Zester et presser les 4 citrons
  • Battre dans un saladier les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement
  • Ajouter au mélange précédent les blancs
  • Sortir la pâte du congel et la glisser au four, pour qu’elle cuise à blanc
  • Faire chauffer doucement la crème
  • Quand la crème commence à frémir, mettre à feu doux et ajouter le mélange oeufs/sucre, le jus de citron et les zestes
  • Laisser cuire doucement, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, en veillant à ce que cela n’attache pas au fond
  • Quand la crème commence à s’épaissir (environ 5 minutes), goûter pour voir si la crème n’est pas trop acide, et ajouter, en fonction du résultat escompté et de ses affinités avec l’acidité, soit un peu de sucre, soit un peu de jus de citron
    Hors du feu, ajouter les graines de pavot à la crème au citron
  • Sortir la pâte du four (elle doit avoir cuit 10 à 15 minutes)
  • Verser la crème sur la pâte et remettre au four, th 6
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes

Préparer la meringue:

  • Monter les blancs en neige ferme
  • Ajouter aux blancs qui commencent à être bien serrés, le sucre glace
  • Sortir la tarte du four, mettre la meringue dans une poche à douille (ou à défaut, dans un sac à congélation dont on a coupé un des coins) et répartir la meringue de la façon la plus esthétique possible
    Remettre la tarte ainsi habillée de sa meringue au four, une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la meringue ait bien doré
  • Laisser refroidir la tarte avant de la glisser au frigo quelques heures pour qu’elle soit bien fraîche (une nuit, c’est l’idéal)

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    Pour voir la recette d'Alhya,clic !
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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 12:38

Voici ma recette de pâte à pizza que je fais régulièrement car je la trouve très bonne !

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure du boulanger

3 c à soupe d'huile

1 c à café rase de sel

150 ml d'eau

Dans une terrine, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois, versez l'huile et pétrissez la pâte, avec les mains, c'est mieux, pendant 5 mn, jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la terrine.

Mettez un torchon sur la terrine et laissez-monter au mois 1 h dans l'endroit le plus chaud de la maison.

Préchauffez votre four à 240 °C.

Etalez la pâte sur un tapis en silicone avec les mains, c'est franchement plus facile et pas besoin de fariner.

Déposez votre garniture et enfournez  15 mn environ .

Une recette briochin.

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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 12:04

Une pizza faite déjà 2 fois et qui est super bonne. En sortant de faire mes courses chez Cora, je suis passée devant la cafétéria où il y avait inscrit en gros sur une banderole aujourd'hui pizza vosgienne et les ingrédients qui la constituaient. Cela m'a fait terriblement envie, je l'ai testée aussitôt rentrée. Par contre il était noté olives, je ne les ai pas mises car je trouvais curieux de mettre des olives dans une pizza vosgienne.Pour la recette de la pâte à pizza c'est ici.

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Ingrédients :

4 cs de crème fraîche de bonne qualité

4/5 pommes de terre cuites à l'eau

1 paquet d'allumettes fumées

1 munster géromé

cumin

Etalez la pâte sur un silpat et mettez la crème fraîche sur le dessus.

Faites cuire les allumettes et égouttez-les. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.

Déposez les allumettes, les pommes de terre, le munster coupé en lamelles sur la pizza et saupoudrez de cumin.

Enfournez pour 15 mn à TH 240.

Et régalez-vous !

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21 novembre 2006 2 21 /11 /novembre /2006 00:19

Tartelettes amandines

Ayant 3 poires et 4 abricots sous les yeux, je me suis décidée à faire ces petites douceurs, elles étaient très bonnes.

Pour environ 18 tartelettes

150 g de poudre d'amande

110 g de farine

120 g de beurre fondu

150 g de sucre

3 oeufs entiers

3 poires comices

4 abricots

1 c à soupe de rhum

Mélangez la farine avec la poudre d'amande, le sucre, le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Battre les oeufs légèrement et les ajouter au mélange précédent.

Ajoutez le rhum.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez une cuillère à soupe bombée dans chaque empreinte en silicone et posez sur le dessus des lamelles de poires ou la moitié d'un abricot.

Faites cuire 15 à 20 mn suivant la taille des moules.

Laissez bien refroidir avant de démouler.

Les enfants ont adoré et nous aussi d'ailleurs, à refaire.

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21 novembre 2006 2 21 /11 /novembre /2006 00:17

Délicieuses quiches sans pâte aux lardons

Hier, nous avons eu enfin une belle journée ensoleillée permettant de s'occuper un peu du jardin qui était particulièrement délaissé .

Ayant peu de temps pour cuisiner car il se faisait déjà tard, je me suis souvenue de recettes rapportées des Magasins DE BUYER lors de nos vacances de juillet dans les Vosges.

Bien que n'aimant pas du tout la quiche lorraine, je trouvais cette recette bien sympatique et rapide et me décidais à la tester.

Surprise, je, enfin nous l'avons trouvé vraiment  super cette recette.

J'ai pris des moules à muffins et à briochettes, la prochaine fois je ferais des mini tartelettes pour l'apéritif.

Ces bouchées sont très légères, avec une petite salade, voilà un repas vite fait pour cuisinière pressée.

Ingrédients :

125 g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

1 c à café de sel fin

1 pincée de poivre

100 g de lardons

Mettez la farine dans un cul de poule et ajoutez les oeufs un à un, le lait et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le gruyère râpé, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Faites revenir les allumettes de lardons à la poêle et disposez-les ensuite dans des moules en silicone de votre choix.

Recouvrez avec la pâte.

Faites cuire au four chaud à 225 °C pendant environ 40 mn.

Bon appétit !

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21 novembre 2006 2 21 /11 /novembre /2006 00:13

Tarte aux épinards et au chèvre

Je suis alllée au marché dimanche matin et j'ai rapporté entre autres des épinards. Cela faisait longtemps que je ne les avais pas préparés frais, utilisant plutôt des boîtes ou des surgelés.

En feuilletant le maxi cuisine que je venais d'acheter, celui déjà où j'ai trouvé le gratin fondant à la ricotta, je tombe sur cette tarte aux épinards et au chèvre qui paraissait bien sympatique.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

(ou faite par vos soins)

1 kg d'épinards en branches

200 g de champignons de Paris

125 g de lardons fumés

1 échalote

1 gousse d'ail

70 g de beurre

3 c à soupe de crème fraîche

2 oeufs

100 g de noix hachées

1 bûche de chèvre

sel, poivre

Equeuter les épinards, les rincer et les égoutter.

Les cuire avec 50 g de beurre 5 mn à feu doux.Les prélever et les hacher.(je n'ai pas haché)

Nettoyer et émincer les champignons.

Couper la bûche en rondelles.

Faire blondir l'échalote et l'ail avec le reste de beurre.

Ajouter les champignons et les lardons, faire revenir 5 mn sur feu vif.

Ajouter les épinards, 60 g de noix hachées, mélanger.

Hors du feu, incorporer la crème et les oeufs battus,très peu de sel et du poivre.

Verser votre garniture sur la pâte brisée dans votre tourtière.

Parsemer avec le reste de noix et répartir les rondelles de chèvre.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 220°C.

Servir chaud.

Vous verrez c'est un délice.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:37

Quiche thon, chèvre frais et ciboulette

Vraiment délicieuse cette quiche du livre de Cyril Lignac :"OUI CHEF ", je vous la conseille.

Ingrédients :

1 pâte brisée

150 g d'olives vertes dénoyautées

250 g de thon à l'huile d'olive

100 g de chèvre frais

4 oeufs

200 g de fromage blanc

10 cl de crème liquide

150 g de parmesan râpé

1 poignée de pistaches

3 c à soupe de ciboulette ciselée

sel poivre

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte dans le moule beurré.

Piquez le  fond à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 10 mn pour précuire la pâte.

Coupez les olives en morceaux.

Egouttez le thon puis écrasez-le dans un bol avec le chèvre frais avec une fourchette.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez le thon au chèvre , le fromage blanc et la crème liquide, les 2/3 du parmesan, les olives, les pistaches et la ciboulette en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Salez, poivrez. Mélangez à nouveau.

Versez la préparation au thon sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrez avec le reste du parmesan.

Mettez au four 35 mn environ.

Je vous conseille de mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson car la mienne était fortement dorée et de baisser la température du four à 180°C au bout de 20 mn de cuisson.

N'ayant plus d'olives vertes j'ai mis une petite boîte de mousse de thon aux olives vertes  et aux câpres de la marque la belle-iloise.

Une quiche que je referais car elle a été apprécié de nous tous.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:01

Une très bonne recette de Sylvie testée déjà plusieurs fois.

C'est vite préparé et bien agréable pour l'apéritif.

 

 

Pour voir la recette, c'est ici.

Je vous souhaite un bon week-end !

 

 

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