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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 10:12

Des tartelettes faites ce midi et que nous avons bien appréciées, à refaire !

Une recette tirée d'un ancien magazine Cuisine Actuelle.

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Côté marché :

Pour tartelettes

1 pâte sablée maison

QS d'abricots

40 g d'amandes effilées

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre en poudre

2 oeufs + 1 jaune

20 cl de crème liquide

1 pincée de sel

Préparation :

Lavez puis coupez les abricots en 2, dénoyautez-les.

Tapissez les empreintes de pâte en vous aidant du découpoir.

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse puis ajoutez la noix de coco et une pincée de sel. Incorporez la crème, mélangez bien.

Répartissez sur les fonds de pâte, déposez les demi-bricots, parsemez d'amandes effilées (facultatif).

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 30/35 mn.

Servez bien froid c'est meilleur !

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 Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

 

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 15:21

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Avec cette chaleur pas de cuisine compliquée, nous avons bien appréciée cette pizza qui est très rapide à préparer et bien meilleure que celles du commerce.

Vous pouvez conserver le 2ème pâte pour le lendemain au réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser pour une tarte flambée ou encore la congeler.

Vous m'en direz des nouvelles !

Côté marché :

Pour 2 pizzas (de 35 cm de diamètre)

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

500 g de farine T55

7 g de levure sèche SAF ou autres marques

2 pincées de sucre

300 ml d’eau tiédie à 38°C

8 g de sel

60 g d’huile d'olive

Ma garniture : Pour 1 pizza

2 t de rôti porc

1/2 d’un pot (en verre) de sauce tomate cuisinée

1/2 mozzarella spéciale cuisson

1/2 fromage de chèvre

QS d’origan

QS de parmesan

QS d’olives

1 filet d’huile d’olive pimenté pour servir

Préparation :

Préparez le levain en mélangeant dans le bol du robot la levure avec 2 pincées de sucre et 300 g d’eau tiédie à 38°C, mélangez avec la cuillère en bois. Laissez en attente (dans l’endroit le plus chaud de la maison) 10 mn en couvrant de papier film ou avec la silpat.

Dans le bol du robot qui contient le levain, ajoutez la farine et le sel et l'huile d'olive.

Pétrissez la pâte jusqu’à temps qu’elle se décolle des bords.

Mettez la pâte en boule avec les mains, déposez un torchon ou la silpat sur le bol du robot et laissez encore environ 1 heure en attente. La pâte doit avoir doublée de volume.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et coupez-la en 2 avec le coupe pâte.

Rabattez la pâte puis étalez-la finement à la forme de votre plaque à pizza.

Etalez la garniture de votre choix et laissez cuire dans le four préchauffé à 240°C pour environ 15/18 mn.

Pour la garniture :

Tapissez la pâte avec la sauce, saupoudrez d'origan. On peut ajouter des tomates en rondelles et du chorizo (facultatif).

Répartissez le rôti de porc coupé en lamelles. 

Disposez les tranches de chèvre et de mozzarella sur le dessus ainsi que des rondelles d'olives.

Râpez le parmesan avec la râpe magique. Versez un filet d'huile d'olive et laissez cuire dans le four préchauffé à 240°C pour environ 15/18 mn.

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 16:54

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Des petites quiches à déguster avec une salade verte ou encore, pour l'apéritif. J'ai acheté le lard au Tholy chez Perriat  (Le Vosgien Gourmet) où je fais toujours mes provisions avant le départ. Je vous mets le lien car c'est une très bonne adresse mais ce n'est pas un partenariat !

Côté marché :

Pour 12 petites quiches

Empreintes tartelettes réf.FP 2675

Pour la pâte brisée:

Versez 180 g de farine dans le bol du robot, ajoutez 105 g de beurre froid en dés, une pincée de sel fin, appuyez sur Pulse 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau, appuyez sur Pulse 6 fois. Mettez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pour 1/2 h au moins, (vous pouvez aussi la préparer la veille).

J’ai pour habitude de les préparer par 4 et d’en congeler qqs unes.

Pour L'appareil à quiche :

70 g de lard fumé

1 t de jambon blanc

1 oeuf + 1 jaune

120 g de crème liquide

120 g de lait

70 g de gruyère râpé

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Coupez le lard en petits dés et faites-le revenir dans la poêle, réservez.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la crème, le lait et la muscade, salez, poivrez.

Ajoutez le jambon en petits morceaux, les lardons, le gruyère, mélangez bien le tout.

Versez sur les fonds de tartelettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers Guy Demarle en soirée et pendant midi, me contacter pour plus de renseignements.

Pour Juillet et Août, les ateliers sont sur demande à mon domicile ou au vôtre.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 21:15

 

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Après une semaine passée dans les Vosges où nous avons eu la chance de faire de belles balades sous le soleil me voici revenue à mes fourneaux. Voici aujourd'hui des flans en version mini. La vanille vient de chez Epices & Vanille, n'hésitez pas à lui rendre visite.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes Tartelettes réf.FP 2675

1 pâte feuilletée

4 oeufs

150 g de sucre

80 g de Maïzena

 1 cs d'extrait de vanille (2 cc pour moi)

de chez Epices & Vanille

1 gousse de vanille de chez Epices & Vanille

20 cl de crème liquide

65 ml de lait

Préparation :

Découpez 12 cercles à l'aide du découpoir 9,5 cm dans la pâte feuilletée préalablement piquée.

Garnissez les empreintes Tartelettes et réservez-les au frais le temps de préparer le flan.

Pour le flan : Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et les 125 g de sucre. 

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec les 25 g de sucre restants, la Maïzena, la vanille et la crème.

Versez peu à peu le lait vanillé en mélangeant vivement. Retirez la gousse de vanille.

Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°C.

Garnissez les tartelettes avec l'appareil à flan.

Enfournez 20 mn puis baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 10 mn.

Laissez refoidir et réservez plusieurs heures au frais avant de les déguster.

L'appareil à flan est tiré du Magazine Maxi.

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Le lac de Xonrupt-Longemer

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 09:50

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De délicieuses tartelettes à la rhubarbe recouvertes de crumble, on adore ! Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée, mais faite maison c'est toujours meilleur !

Côté marché :

Pour 6 grandes tartelettes

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

Roul'pat  réf.RL 6040

1 pâte sablée faite maison

600 de rhubarbe

80 g de sucre

Pour le crumble :

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

70 g de beurre en dés très froid

70 g de cassonade

Préparation :

Etalez la pâteà 3 mm d'épaisseur sur le roul'pat, piquez-la, découpez 6 fonds de tartelette avec le découpoir n° 13, foncez les empreintes et réservez au frais.

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et cuisez-les avec les 80 g de sucre à feu doux pendant une dizaine de minutes.Egouttez.

Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et réservez au frais.

Garnissez les fonds de tarte avec la rhubarbe puis parsemez avec le crumble.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 20 mn. Laissez refroidir sur la grille.

Voici l'une de mes recettes de pâte sablée mais vous en trouverez d'autres sur le blog :

Pâte sablée :

230 g de farine

20 g de poudre d'amandes

125 g de beurre

70 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

3 cs de lait

1 pincée de sel

Préparation :

Dans le bol du robot travaillez la farine avec le beurre ramolli et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et les 2 jaunes délayés dans le lait (ou l’eau) et une pincée de sel.

Arrêtez le robot dès que la pâte s’agglomère.

Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais pendant au minimum 1 h.

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Bon week-end !!!!

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 09:15

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De petites tartelettes que vous servirez avec une salade pour le dîner. Vous pouvez aussi les préparer dans les empreintes mini-tartelettes et les servir pour l'apéritif.

Côté marché :

Pour 6 grandes tartelettes

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

1 pâte feuilletée

150 g de reblochon

6 cc de crème fraîche

QS de petites pommes de terre de Noirmoutier (ou autres)

Cumin des prés ou Carvi

Préparation :

Piquez la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette.

A l'aide du découpoir 13 cm (réf. MA 152128), découpez des ronds dans la pâte feuilletée et garnissez les empreintes tartelettes.

Déposez qqs rondelles de pommes de terre dans le fond des tartelettes, de petits morceaux de reblochon et parsemez de graines de cumin des prés. Déposez 1 cc de crème fraîche sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20 mn.

Elles se dégustent chaudes !

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 15:05

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Côté marché :

Pour la pâte :

185 g de beurre froid

300 g de farine

2 cs de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 cc d'extrait de vanille

3 cs d'eau glacée

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez le beurre en morceaux puis la farine, le sucre glace, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Incorporez le jaune d'oeuf, l'extrait de vanille, l'eau, arrêter de pétrir dès que la pâte commence à faire la boule.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et réservez pour 30 mn au frais. Découpez ensuite les fonds de tartelettes avec le découpoir 9,5 cm et faites les cuire sur l'envers des Empreintes tartelettes réf. SF 2675

Pour voir la technique, cliquez ici.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

      Pour la crème d’amande :

Crémez le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d’amande et enfin l’œuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

Remplissez aux 2/3 de crème d’amande les fonds de tartelettes et enfournez pendant environ 13 minutes. Laissez refroidir.

Une crème d'amande déjà publiée ici, clic !

Au dernier moment, tartinez avec un peu de confiture de fraises ou de coulis, décorez avec les fraises coupées en 3, un brin de menthe et saupoudrez de sucre glace. 

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Il me reste des places disponibles pour ces ateliers Demarle/Flexipan/Cook'in : 

 Mardi 18/6/2013 de 18h à 19h

Mini-crêpes soufflées au fromage

Petits pains sans pétrissage

 

Mercredi 19/6/2013 de 14h à 17h

      Petits bouchons au thon

Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et miel

Tarte Simone au Cook'in

 

Lundi 24/6/2013 de 12h30 à 13h30

Tartelettes aux ravioles du dauphiné

Mini-crêpes soufflées aux lardons

 Ces ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation, soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter.

Si vous souhaitez faire un atelier à votre domicile, j'aurais le plaisir de vous offrir un cadeau en fonction des ventes effectuées.

Il me reste des disponibilités pour le samedi 22/6 si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile. 

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 10:15

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Une recette que j’avais préparé pour mon atelier de lundi, un gâteau bien moelleux que nous avons tous apprécié. Cette recette vient du blog, les Délices de la jeunesse, clic !

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 46 mn

Moule à tarte cannelé FM 374 ou

Moule à manqué cannelé FM 480

2 pommes (3 pommes pour moi)

4 œufs 

180 g de sucre 

2 cs de sucre vanillé maison, clic !

80 g de lait 

40 g d'huile 

120 g de farine 

1 sachet de poudre à lever bio

Pour le croquant aux amandes : 

80 g de beurre 

80 g de sucre 

40 g d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th6). 

Epluchez et évidez les pommes. Détaillez-les en fines lamelles.

Séparez deux blancs des jaunes d'œufs et réservez les blancs pour le croquant d'amandes. Versez les 2 jaunes d'œufs avec les 2 œufs entiers et le reste des ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 4.

Videz la préparation dans le moule à tarte cannelé ou dans le moule à manqué cannelé puis disposez les lamelles de pommes en rosace.

Faites cuire à 180°C ( th. 6 ) pendant 30 minutes.

Préparation du croquant aux amandes :

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 5.

Videz le bol. Versez le beurre et le sucre puis réglez le minuteur sur 1 minute , la température sur 40°C et la vitesse sur 3. 

Réglez ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 4.

Mélangez délicatement aux blancs d'œufs montés puis versez sur la tarte chaude.

Parsemez d'amandes effilées. Prolongez la cuisson de 15 minutes à 180°C ( th. 6 ). Laissez refroidir avant de démouler.

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Le planning des Ateliers Demarle pour le mois d'Avril est ici, clic !

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 07:56

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Une spécialité de notre région que l’on trouve dans toutes les bonnes boulangeries mais faite maison elle est encore meilleure ! Désolée mais je n’ai pas eu le temps de faire une photo de la galette complète, elle a vite été dévorée.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Repos : 60 mn

Cuisson : 15/20 mn

230 g de farine (de préférence de gruau)

6 g de levure Saf (ou autres)

4 g de sel

65 g de beurre

30 g de sucre

60 g de lait

2 œufs

Pour la garniture :

1 œuf battu

40 g de lait

60 g de sucre

20 g de beurre en dés

Préparation :

Versez dans le bol du robot la levure, la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait tiédi à 38 °C avec le beurre en petits morceaux.

Mélangez bien avec la feuille.

Etalez la pâte dans une tourtière beurrée avec les mains.

Laissez lever 1 h ou plus si nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Pour la garniture :

Battez l’œuf avec le fouet dans un bol, ajoutez le lait.

Faites de gros trous dans la pâte avec les doigts. Remplissez ces trous avec le sucre, disposez qqs dés de beurre sur le sucre.

Versez l’appareil œuf/lait dans les trous.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/20mn, 18 mn pour moi.

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Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Février sont ici, clic !

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Février sont ici, clic !

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 20:22

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De délicieuses tartelettes à déguster le soir avec une petite salade, à refaire !!!

Le planning des ateliers culinaires Demarle de Janvier est ici.

Gagnez une planche en verre à partir de 55 euros d’achat jusqu’au 30/01/2013

Pour le planning des ateliers Cuisine Guylaine, clic !

Côté marché :

Pour 6 grandes tartelettes

Empreintes grandes tartelettes réf. FP 2328

1 pâte feuilletée

1 poireau

3 endives

6 tranches de truite fumée

Baies roses

Sel et poivre

2 cs de farine

200 ml de lait

Huile d’olive

1 noix de beurre

6 petites tranches de chaource

Préparation :

Lavez le poireau et les endives, coupez-les en tronçons.

Faites étuver le poireau et les endives dans le mélange beurre/huile d’olive pendant une douzaine de minutes environ en mélangeant souvent avec la cuillère en bois.

Saupoudrez de 2 cs de farine et ajoutez le lait, mélangez doucement jusqu’à épaississement, salez peu et poivrez.

Découpez 6 ronds de pâte avec le découpoir 13 cm et disposez-les dans les empreintes grandes tartelettes.

Déposez une tranche de truite fumée sur le fond de pâte.

Garnissez avec l’appareil poireaux/endives.

Déposez un petit morceau de Chaource sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 20/25 mn.

Servez aussitôt.

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