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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 17:52

 

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Une quiche préparée ce midi pour tester mon nouveau moule à tarte rectangulaire.

Une recette que vous pouvez retrouver sur de nombreux blogs avec qqs variantes, sur Demarle ou sur le livre Simplissime 2. Délicieux !

Voici ma version :

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 30 mn

Moule à tarte rectangulaire réf.FM 496

1 pâte brisée maison (ou non)

1/2 fromage d’Isigny (ou autres)

100 g de lardons fumés

2 petites pommes

1/2 oignon

50 ml de vin blanc d’alsace

2 œufs

75 ml de crème liquide

1 pincée d’ail des ours

Baies roses

Sel et poivre

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Préparation :

Découpez un rectangle de pâte de 29 x 18, piquez-le avec les dents de la fourchette et foncez la tourtière. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Faites rissoler les lardons avec l’oignon ciselé dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Quand ils sont un peu colorés ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire complètement. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, les baies roses, l’ail des ours, sel, poivre.

Epluchez les pommes et taillez-les en lamelles.

Disposez-les dans le fond de la tarte. Répartissez le mélange à base de lardons.

Coupez le Camembert en petits morceaux et répartissez-le sur les lardons.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Vous retrouverez les différents ateliers culinaires Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan du mois de Novembre ici.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 09:27

 

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Des tartelettes qui apporteront un peu de soleil à votre table et qui sont vite préparées grâce à la compotée d’oignons de chez Légumandise. C’est extra, j’adore !!!

L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
. LUTTER CONTRE LA PAUVRETE grâce à l'INSERTION par l'activité économique: de personnes en difficulté, en mettant en place un réseau d'ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des LEGUM'andises;
. LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire;
. LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

Pour plus d’infos, consultez leur site ici.

Pour commander les produits, c’est ici, clic !

 

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Empreintes Grandes tartelettes réf.FP 2328

1 pâte brisée maison

1 pot de compotée d’oignons aux raisins secs et au miel

1 poivron rouge

1 cs de miel

1 cs d’huile d’olive

1 branche de romarin du jardin

1/2 cs de farine

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte brisée. A l’aide du découpoir rond de 13 cm (réf. MA 152128), découpez 6 fonds, déposez-les dans les empreintes et faites-cuire à blanc pendant 10 mn environ à 180°C.

Lavez le poivron, ôtez les pépins et les peaux blanches, coupez-les en lanières fines.

Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les lanières de poivrons, laissez-les blanchir 5 mn. Egouttez-les dans la passoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir doucement le poivron, ajoutez la cuillerée de miel, tournez avec la spatule en bois, salez, poivrez.

Ajoutez le contenu du pot d’oignons, mélangez, ajoutez la farine, mélangez à nouveau et incorporez une belle noix de beurre. Laissez sur feu doux 5 mn en remuant souvent.

Garnissez vos tartelettes avec la préparation, parsemez de romarin et enfournez à 200°C pour environ 15/20 mn.

Vous trouverez de nombreuses, tartes, flamiches… dans ma rubrique :

“Tartes, Flamiches, Quiches, Pizza” que je vous invite à consulter.

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 09:38

 

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Je vous avais parlé dans ce billet de mon partenariat avec Légumandises, les Conserveries solidaires. Après une 1ère recette, les Verrin’andise carottes, raisins, miel & chèvre frais, voici une nouvelle recette faite ce week-end avec une fondue de poireaux aux pommes, DELICIEUX !!!!

L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
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. LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire;
. LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

Pour plus d’infos, consultez leur site ici.

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Fondue de poireaux aux pommes

Côté marché :

Pour 6 personnes

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

1 pâte feuilletée ou brisée

1 pot de  de chez Légum’andise

2 œufs

20 cl de crème semi-épaisse

6 rondelles de chèvre en bûche

Sel

Poivre aux 5 baies

Préparation :

Coupez les fonds de tartelette avec le découpoir rond 13 cm (réf. MA 152128).

Piquez-les, garnissez les empreintes avec la pâte et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.

Dans un cul de poule mélangez les œufs avec la crème, sel, poivre aux 5 baies.

Versez le pot de  dans l’appareil, mélangez bien.

Remplissez les fonds de tartelettes. Déposez une rondelle de chèvre, poivrez.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Servez tiède avec une petite salade.

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 16:23

 

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Voici une bonne idée pour recycler des tranches de fromage pour raclette.

Pour une bonne organisation, pensez à cuire vos pommes de terre à l’avance.

A déguster avec une petite salade le soir !

J’ai utilisé le moule rectangulaire réf.FM 496 ainsi que les empreintes Grandes Tartelettes réf.FP 2328

Côté marché :

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h10

Pour 1 tarte rectangulaire de 26 cm

et 2 grandes tartelettes de 11 cm

500 g de pommes de terre à chair ferme

1 pâte feuilletée

2 oignons

100 g de lardons fumés

20 cl de crème liquide

8 t de fromage pour raclette

20 g de beurre ou de l’huile d’olive

Sel, poivre

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Préparation :

Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en rondelles. Hachez les oignons.

Faites revenir les lardons dans la poêle, réservez.

Faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et les pommes de terre, mélangez laissez dorer 5 mn, salez, poivrez.

Mouillez avec 20 cl d’eau et la crème liquide. Ajoutez les lardons, couvrez et laissez cuire 1/2 h environ, les pommes de terre doivent être tendres.

Incorporez 2 t de raclette en petits morceaux, laissez refroidir.

Etalez la pâte dans le moule.

Disposez dessus le reste de fromage pour raclette.

Réservez 20 mn au réfrigérateur.

Disposez les pommes de terre puis enfournez 30 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir 5 mn avant de servir.

Note : je n’ai pas disposé les tranches sur le fond de pâte mais sur le dessus, à vous de voir. Une recette tirée d’un ancien magazine.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 17:22

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De délicieuses tartelettes préparées ce midi qui ont beaucoup plu à mes invités.

Prévoyez 2 tartelettes par personnes.

J’ai utilisé les empreintes tartelettes de chez Demarle.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes tartelettes réf. FP 2675

1 pâte feuilletée

3 pommes

1 grosse noix de beurre

1 cs de miel

125 g de chèvre frais

75 g de crème liquide

1 pincée de graines de cumin

6 noix

1 pincée de sel

3 gouttes de Tabasco

Poivre et Baies roses

Ciboulette

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir à feu vif avec le beurre pendant 5 mn, ajoutez le miel (ou 1 cs de sucre) et une pincée de cumin.

Piquez la pâte et découpez 12 ronds, placez-les dans les empreintes.

Répartissez les pommes sur la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé pour environ 20 mn à 210°C.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le chèvre frais, la crème, le cumin, le Tabasco, salez peu et poivrez.

Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

A l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus des pommes avec la préparation au chèvre.

Décorez de ciboulette ciselée et de qqs baies roses.

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 14:01

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Encore une recette de tarte au Maroilles, allez-vous me dire mais à la maison tout le monde en raffole ! Une recette très simple à préparer, je vais d’ailleurs conserver celle-ci car ils m’ont dit que c’était la meilleure !

J’ai à nouveau utiliser le moule à génoise comme pour la tarte briochée aux pommes d’hier et c’est parfait pour le démoulage.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 25 mn

300 g de maroilles environ

200 g de farine

150 g de lait tiède

2 œufs

4 g de levure SAF

80 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Qs de noisettes de beurre

Poivre (facultatif)

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Préparation :

Mélangez dans un bol la levure sèche (SAF pour moi) avec 1 pincée de sucre et le lait tiède. Couvrez d’une silpat, d’un torchon ou encore d’un film alimentaire.

Mélangez la farine et le sel dans le bol du robot, ajoutez les oeufs puis la préparation précédente, mélangez avec la feuille, ajoutez peu à peu le beurre fondu, continuez à mélanger pour avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à génoise ou dans une tourtière en silicone (ou autres).

Déposez la silpat sur le dessus, laissez lever 1 h dans une pièce tempérée.

Garnissez de fines tranches de Maroilles. Poivrez.

Déposez qqs noisettes de beurre sur le Maroilles.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 25 mn.

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 08:49

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Je suis assez difficile au niveau des pâtes à pizza et en testant celle-ci qui est une recette adaptée de Mario Batali, j’ai vraiment trouvée la pâte idéale.

Je vais définitivement garder celle-ci.

Testez et vous me direz si vous avez aimé ! Vous pouvez même m’envoyer vos photos, J’en serais même ravie, à vos tabliers !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 14 mn

500 g de farine T55

7 g de levure sèche

2 pincées de sucre

30 cl d’eau tiède

8 g de sel

6 cl d’huile d’olive

Garniture :

Pulpe de tomates (en pot de verre)

Mozzarella spéciale cuisson

Origan

Poulet rôti

Olives noires

Basilic

Préparation :

Mélangez dans le bol du robot 7 g de levure sèche (SAF pour moi) avec 2 pincées de sucre et 30 cl d’eau tiède. Couvrez d’une silpat, d’un torchon ou encore d’un film alimentaire. Réservez 10 mn.

Ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive et pétrissez au robot pour obtenir une boule élastique et homogène.

Terminez à la main, la pâte doit être un peu collante.

Posez à nouveau la silpat sur le bol du robot.

Laissez lever 1 h dans le four éteint cela évite les courants d’air.

La pâte doit avoir doublée de volume.

Préchauffez le four à 240°C.

Divisez la pâte en 2 morceaux.

Etalez celle-ci avec les mains sur une feuille de papier cuisson ou sur des plaques de four huilées, badigeonnez de  pulpe de tomates, saupoudrez d’origan, ajoutez les lanières de poulet, les rondelles de mozzarella et qqs olives.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour environ 14/15 mn.

Répartissez le basilic au dernier moment (pas comme moi) sinon il va cuire !

Servez sans attendre !

Faites de même avec la pâte suivante.

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Chaque samedi, retrouvez le moelleux à la châtaigne à 1,60 euros la part et le mignon de porc moutarde à l’ancienne à 5 euros la part.

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 06:21

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La semaine passée ayant acheté des mirabelles au marché couvert de Metz j'ai profité pour faire qqs tartelettes.

Elles ont été bien appréciées par les enfants. Une recette tirée du magazine : Cuisine de Grand-mère, d'ailleurs je le suis une nouvelle fois depuis hier.

Côté marché :

1 pâte brisée ou feuilletée

800 g de mirabelles

2 oeufs

80 g de cassonade

100 g de poudre d'amandes

20 cl de crème liquide

1 cc de cannelle (facultatif)

Préparation :

Découpez la pâte avec le découpoir 9,5 cm. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis foncez les empreintes. Réservez au frais pendant que vous préparez l'appareil.

Lavez et séchez les mirabelles, ôtez les noyaux.

Fouettez les oeufs avec la cassonade, ajoutez la poudre d'amandes, la cannelle (si vous l'aimez) puis la crème liquide. Lacez les mirabelles puis versez doucement l'appareil.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Laissez refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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Vous attendiez avec impatience le catalogue Automne/Hiver, le voici avec ses nouveautés. Vous pouvez le consulter directement sur mon blog en cliquant sur la couverture du catalogue à droite  sur le blog ou encore ici.

automne hiver 2

Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 57 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contactez

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Les ateliers Demarle à mon domicile seront bientôt en ligne.

Ce mois-ci Guy Demarle vous gâte :

 POUR LES CLIENT(E)S QUI PASSENT UNE COMMANDE D’AU MOINS 55 € TTC 

  le nouveau livre d'Albin Michel «Brioches & Co.» vous est offert.

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 07:56

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En vacances pour qqs jours en Lorraine chez ma fille nous avons préparé ces petites pizzas que tout le monde a bien apprécié, vous pouvez y ajouter du jambon. Désolée pour la qualité des photos qui n'est pas top !

Une recette inspirée d'un Maxi-Cuisine. Une bonne rentrée à tous !

Côté marché :

Pour la pâte à pizza :

250 g de farine

8 g de levure SAF de boulanger (ou autre)

125 ml d'eau tiédie

4 g de sel

30 g d'huile 

Pour la garniture :

Sauce tomate arrabbiata (ou autre)

1 boule de mozzarella de 125 g

40 g de pecorino râpé

QS de gruyère râpé

2 ou 3 oignons suivant la grosseur

3 cs d'huile dolive

Préparation :

Pour la pâte à pizza :

Mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte sauf l'huile, mélangez.

Ajoutez l'huile en pétrissant avec les mains pour avoir une boule de pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever une bonne heure à T° ambiante.

Pour la garniture :

Emincez les oignons et faites-les suer dans 3 cs d'huile d'olive, réservez.

Coupez la mozzarella en petits dés, mélangez-la avec le pecorino râpé et les oignons.

Etalez la pâte à pizza en rectangle sur la silpat et répartissez la sauce tomate puis le mélange fromage & oignons sur le dessus.

Roulez la pâte avec la garniture. Coupez avec un couteau scie en rondelles de 2 cm.

Déposez sur la silpat, parsemez de gruyère râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 18/20 mn.

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 11:20

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Une délicieuse tarte qui accompagnera à merveille le café.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Repos :

Cuisson : 30/35 mn

225 g de farine

65 g de beurre

20 g de levure fraîche

5 g de sel

30 g de sucre

60 ml de lait

2 œufs

Pour la garniture :

1 œuf

50 ml de lait (ou de crème liquide)

75 g de sucre

25 g de beurre en parcelles

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Préparation :

Faites tiédir le lait et y délayer la levure émiettée dans un petit bol.

Laissez reposer 10 mn.

Versez la farine dans un cul de poule, ajoutez le sel et le sucre, mélangez avec la cuillère en bois. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs.

Incorporez la levure délayée dans l’eau tiède puis la farine.

Mélangez bien le tout, vous pouvez utiliser le robot.

Beurrez le moule à tarte et étalez la pâte avec les mains dans le moule.

Laissez lever à température ambiante environ 45 mn de façon que la pâte double de volume.

Préparez la garniture : battez l’œuf avec le lait ou la crème liquide.

Faites des trous avec les doigts dans la pâte. Remplissez-les avec le sucre, déposez les morceaux de beurre sur le sucre. Versez le mélange œuf/lait ou crème liquide dans les trous.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30/35 mn.

 

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