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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 19:37

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Nous voici encore en Alsace ce soir avec ces petites quiches, parfaites pour le repas du soir avec une salade de mâche.

Côté marché :

1 pâte brisée ou feuilletée

1 pomme de terre cuite à l’eau

1/2 munster

20 cl de lait

2 œufs

QS de carvi (cumin des prés)

100 g de lardons fumés

Sel et poivre

Préparation :

Garnissez les empreintes avec la pâte feuilletée, piquez celle-ci avec les dents de la fourchette. Grattez la croûte du munster, coupez-le en tranches. Epluchez et coupez la pomme de terre en rondelles, coupez-les en 2.

Déposez qqs lardons sur la pâte, 3 petits morceaux de munster, saupoudrez d’un peu de carvi, mettez 1/2 rondelle de pomme de terre sur le dessus.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le lait, une petite pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 25 mn.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.

Dégustez aussitôt avec une petite salade.

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Vous désirez un Atelier Cook’in à votre domicile ou au mien à Tinqueux, n’hésitez pas à me téléphoner au 03/26/84/18/14

Profitez de Noël pour vous faire plaisir !

 

Paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 07:52

 

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Des petites tartelettes que vous pouvez servir le soir avec une petite salade. Si vous souhaitez les préparer pour l’apéritif, utilisez les empreintes mini-tartelettes.

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du chèvre en bûche et le coulis de tomates par du pistou.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes réf.FP 2675

1 pâte brisée ou feuilletée

2 à 3 tomates suivant la grosseur

10 cl de coulis de tomate

12 olives noires

150 g de mozzarella spécial cuisson

Sel et Poivre 5 baies

QS de parmesan râpé

QS d’origan

Préparation :

Découpez les fonds de tarte avec le découpoir et foncez les empreintes.

N’oubliez pas de piquer la pâte. Réservez au réfrigérateur le temps que vous préparez la suite.

Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés. Tranchez la mozzarella.

Etalez le coulis de tomate, répartissez les dés de tomates sur chaque fond.

Saupoudrez d’origan, salez, poivrez.

Répartissez les lamelles de mozzarella. Déposez une olive au centre puis saupoudrez de parmesan râpé (ne l’achetez pas déjà râpé).

Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Vous pouvez les déguster aussi bien chaudes que froides.

 

Le planning des Ateliers Culinaires de Novembre est ici.

 

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Il reste des places pour l’Atelier Cook’in

Vendredi 16/11 de 15 h à 17 h

Vous pouvez encore vous inscrire

par Tél : 03/26/84/18/14

GRATUIT

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 23:25
 

 

Voici le 21ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine

Ce mois-ci, le thème que le jury a choisi est : le Tour du monde du Potiron !.

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : votre recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le votre. Le potiron est originaire d'Amérique du Sud, et grâce aux explorateurs portugais, il a déjà beaucoup voyagé en Europe et en Asie, on peut donc trouver du potiron dans la cuisine de nombreux pays. Et vous pouvez bien sûr inventer une recette en accommodant votre potiron à la mode du pays de votre choix.

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette sur le thème "Tour du monde du potiron !".

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette, maximum 3 recettes par personne.

Pour ce tour du monde, il faut en plus que vous indiquiez dans quel pays vous avez choisi de faire escale avec votre potiron, en faisant un lien vers la page http://recettes.de/ + nom-du-pays . Par exemple http://recettes.de/chine ou http://recettes.de/etats-unis . Cela permettra de faire figurer toutes les recettes sur une carte du monde, pour qu'on puisse voir au fur et à mesure toutes les étapes de notre potiron voyageur !

Vous pouvez participer à partir du 1er novembre 2012 jusqu'au 30 novembre 2012 inclus. Pour plus de détails, c’est ici !

 

Voici les membres du jury :

Pour fêter le potiron, je vous propose cette tarte vraiment excellente.

Une tarte au potiron inspirée de la traditionnelle Pumpkin pie servie aux États-Unis pour Thanksgiving.

Ma participation est bien entendue hors-concours.

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Côté marché :

Préparation : 35 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

700 g de potiron

1 grosse pomme

1 orange bio

30 g de beurre

100 g de sucre

1 cs de sucre vanillé

20 cl de crème liquide

3 œufs

1 pincée de cannelle

1 pâte feuilletée

Préparation :

Lavez, pelez et coupez en dés le potiron et la pomme. Prélevez le zeste de l’orange puis pressez le jus.

Passez sous l’eau les raisins à travers la passoire et et faites-les tremper dans le jus d’orange.

Faites fondre le beurre et faites étuver les dés de courge pendant qqs minutes, ajoutez les pommes et laissez encore 5 mn.

Egouttez les raisons secs. Egouttez le potiron et la pomme dans une passoire.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche, les œufs, la cannelle et le zeste de l’orange râpé. Ajoutez les raisins, la pomme et le potiron, mélangez.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez la pâte feuilletée dans la tourtière et faites-la cuire à blanc environ 15 mn.

Répartissez l’appareil sur le fond de tarte.

Enfournez pour 30 mn.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 17:52

 

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Une quiche préparée ce midi pour tester mon nouveau moule à tarte rectangulaire.

Une recette que vous pouvez retrouver sur de nombreux blogs avec qqs variantes, sur Demarle ou sur le livre Simplissime 2. Délicieux !

Voici ma version :

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 30 mn

Moule à tarte rectangulaire réf.FM 496

1 pâte brisée maison (ou non)

1/2 fromage d’Isigny (ou autres)

100 g de lardons fumés

2 petites pommes

1/2 oignon

50 ml de vin blanc d’alsace

2 œufs

75 ml de crème liquide

1 pincée d’ail des ours

Baies roses

Sel et poivre

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Préparation :

Découpez un rectangle de pâte de 29 x 18, piquez-le avec les dents de la fourchette et foncez la tourtière. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Faites rissoler les lardons avec l’oignon ciselé dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Quand ils sont un peu colorés ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire complètement. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, les baies roses, l’ail des ours, sel, poivre.

Epluchez les pommes et taillez-les en lamelles.

Disposez-les dans le fond de la tarte. Répartissez le mélange à base de lardons.

Coupez le Camembert en petits morceaux et répartissez-le sur les lardons.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Vous retrouverez les différents ateliers culinaires Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan du mois de Novembre ici.

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 09:27

 

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Des tartelettes qui apporteront un peu de soleil à votre table et qui sont vite préparées grâce à la compotée d’oignons de chez Légumandise. C’est extra, j’adore !!!

L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
. LUTTER CONTRE LA PAUVRETE grâce à l'INSERTION par l'activité économique: de personnes en difficulté, en mettant en place un réseau d'ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des LEGUM'andises;
. LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire;
. LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

Pour plus d’infos, consultez leur site ici.

Pour commander les produits, c’est ici, clic !

 

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Empreintes Grandes tartelettes réf.FP 2328

1 pâte brisée maison

1 pot de compotée d’oignons aux raisins secs et au miel

1 poivron rouge

1 cs de miel

1 cs d’huile d’olive

1 branche de romarin du jardin

1/2 cs de farine

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte brisée. A l’aide du découpoir rond de 13 cm (réf. MA 152128), découpez 6 fonds, déposez-les dans les empreintes et faites-cuire à blanc pendant 10 mn environ à 180°C.

Lavez le poivron, ôtez les pépins et les peaux blanches, coupez-les en lanières fines.

Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les lanières de poivrons, laissez-les blanchir 5 mn. Egouttez-les dans la passoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir doucement le poivron, ajoutez la cuillerée de miel, tournez avec la spatule en bois, salez, poivrez.

Ajoutez le contenu du pot d’oignons, mélangez, ajoutez la farine, mélangez à nouveau et incorporez une belle noix de beurre. Laissez sur feu doux 5 mn en remuant souvent.

Garnissez vos tartelettes avec la préparation, parsemez de romarin et enfournez à 200°C pour environ 15/20 mn.

Vous trouverez de nombreuses, tartes, flamiches… dans ma rubrique :

“Tartes, Flamiches, Quiches, Pizza” que je vous invite à consulter.

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 09:38

 

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Je vous avais parlé dans ce billet de mon partenariat avec Légumandises, les Conserveries solidaires. Après une 1ère recette, les Verrin’andise carottes, raisins, miel & chèvre frais, voici une nouvelle recette faite ce week-end avec une fondue de poireaux aux pommes, DELICIEUX !!!!

L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
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. LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire;
. LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

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Fondue de poireaux aux pommes

Côté marché :

Pour 6 personnes

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

1 pâte feuilletée ou brisée

1 pot de  de chez Légum’andise

2 œufs

20 cl de crème semi-épaisse

6 rondelles de chèvre en bûche

Sel

Poivre aux 5 baies

Préparation :

Coupez les fonds de tartelette avec le découpoir rond 13 cm (réf. MA 152128).

Piquez-les, garnissez les empreintes avec la pâte et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.

Dans un cul de poule mélangez les œufs avec la crème, sel, poivre aux 5 baies.

Versez le pot de  dans l’appareil, mélangez bien.

Remplissez les fonds de tartelettes. Déposez une rondelle de chèvre, poivrez.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Servez tiède avec une petite salade.

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 16:23

 

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Voici une bonne idée pour recycler des tranches de fromage pour raclette.

Pour une bonne organisation, pensez à cuire vos pommes de terre à l’avance.

A déguster avec une petite salade le soir !

J’ai utilisé le moule rectangulaire réf.FM 496 ainsi que les empreintes Grandes Tartelettes réf.FP 2328

Côté marché :

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h10

Pour 1 tarte rectangulaire de 26 cm

et 2 grandes tartelettes de 11 cm

500 g de pommes de terre à chair ferme

1 pâte feuilletée

2 oignons

100 g de lardons fumés

20 cl de crème liquide

8 t de fromage pour raclette

20 g de beurre ou de l’huile d’olive

Sel, poivre

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Préparation :

Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en rondelles. Hachez les oignons.

Faites revenir les lardons dans la poêle, réservez.

Faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et les pommes de terre, mélangez laissez dorer 5 mn, salez, poivrez.

Mouillez avec 20 cl d’eau et la crème liquide. Ajoutez les lardons, couvrez et laissez cuire 1/2 h environ, les pommes de terre doivent être tendres.

Incorporez 2 t de raclette en petits morceaux, laissez refroidir.

Etalez la pâte dans le moule.

Disposez dessus le reste de fromage pour raclette.

Réservez 20 mn au réfrigérateur.

Disposez les pommes de terre puis enfournez 30 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir 5 mn avant de servir.

Note : je n’ai pas disposé les tranches sur le fond de pâte mais sur le dessus, à vous de voir. Une recette tirée d’un ancien magazine.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 17:22

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De délicieuses tartelettes préparées ce midi qui ont beaucoup plu à mes invités.

Prévoyez 2 tartelettes par personnes.

J’ai utilisé les empreintes tartelettes de chez Demarle.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes tartelettes réf. FP 2675

1 pâte feuilletée

3 pommes

1 grosse noix de beurre

1 cs de miel

125 g de chèvre frais

75 g de crème liquide

1 pincée de graines de cumin

6 noix

1 pincée de sel

3 gouttes de Tabasco

Poivre et Baies roses

Ciboulette

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir à feu vif avec le beurre pendant 5 mn, ajoutez le miel (ou 1 cs de sucre) et une pincée de cumin.

Piquez la pâte et découpez 12 ronds, placez-les dans les empreintes.

Répartissez les pommes sur la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé pour environ 20 mn à 210°C.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le chèvre frais, la crème, le cumin, le Tabasco, salez peu et poivrez.

Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

A l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus des pommes avec la préparation au chèvre.

Décorez de ciboulette ciselée et de qqs baies roses.

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 14:01

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Encore une recette de tarte au Maroilles, allez-vous me dire mais à la maison tout le monde en raffole ! Une recette très simple à préparer, je vais d’ailleurs conserver celle-ci car ils m’ont dit que c’était la meilleure !

J’ai à nouveau utiliser le moule à génoise comme pour la tarte briochée aux pommes d’hier et c’est parfait pour le démoulage. Si vous êtes intéressé par ce moule, vous pouvez désormais le commander directement sur la boutique Guy Demarle, clic ! Il vous faudra noter le code conseillère, voici le mien : PAL13678

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 25 mn

300 g de maroilles environ

200 g de farine

150 g de lait tiède

2 œufs

4 g de levure SAF

80 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Qs de noisettes de beurre

Poivre (facultatif)

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Préparation :

Mélangez dans un bol la levure sèche (SAF pour moi) avec 1 pincée de sucre et le lait tiède. Couvrez d’une silpat, d’un torchon ou encore d’un film alimentaire.

Mélangez la farine et le sel dans le bol du robot, ajoutez les oeufs puis la préparation précédente, mélangez avec la feuille, ajoutez peu à peu le beurre fondu, continuez à mélanger pour avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à génoise ou dans une tourtière en silicone (ou autres).

Déposez la silpat sur le dessus, laissez lever 1 h dans une pièce tempérée.

Garnissez de fines tranches de Maroilles. Poivrez.

Déposez qqs noisettes de beurre sur le Maroilles.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 25 mn.

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 08:49

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Je suis assez difficile au niveau des pâtes à pizza et en testant celle-ci qui est une recette adaptée de Mario Batali, j’ai vraiment trouvée la pâte idéale.

Je vais définitivement garder celle-ci.

Testez et vous me direz si vous avez aimé ! Vous pouvez même m’envoyer vos photos, J’en serais même ravie, à vos tabliers !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 14 mn

500 g de farine T55

7 g de levure sèche

2 pincées de sucre

30 cl d’eau tiède

8 g de sel

6 cl d’huile d’olive

Garniture :

Pulpe de tomates (en pot de verre)

Mozzarella spéciale cuisson

Origan

Poulet rôti

Olives noires

Basilic

Préparation :

Mélangez dans le bol du robot 7 g de levure sèche (SAF pour moi) avec 2 pincées de sucre et 30 cl d’eau tiède. Couvrez d’une silpat, d’un torchon ou encore d’un film alimentaire. Réservez 10 mn.

Ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive et pétrissez au robot pour obtenir une boule élastique et homogène.

Terminez à la main, la pâte doit être un peu collante.

Posez à nouveau la silpat sur le bol du robot.

Laissez lever 1 h dans le four éteint cela évite les courants d’air.

La pâte doit avoir doublée de volume.

Préchauffez le four à 240°C.

Divisez la pâte en 2 morceaux.

Etalez celle-ci avec les mains sur une feuille de papier cuisson ou sur des plaques de four huilées, badigeonnez de  pulpe de tomates, saupoudrez d’origan, ajoutez les lanières de poulet, les rondelles de mozzarella et qqs olives.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour environ 14/15 mn.

Répartissez le basilic au dernier moment (pas comme moi) sinon il va cuire !

Servez sans attendre !

Faites de même avec la pâte suivante.

IMG_7201 (Copier)

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Chaque samedi, retrouvez le moelleux à la châtaigne à 1,60 euros la part et le mignon de porc moutarde à l’ancienne à 5 euros la part.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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