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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:11

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Une tarte de saison avec un petit côté croquant grâce aux noisettes et qui change un peu.

Une recette d’un ancien magazine C.Actuelle.

Côté marché :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée maison

750 g de quetsches

3 œufs

20 cl de crème liquide

80 g de noisettes torréfiées

20 g de sucre vanillé maison

50 g de sucre de canne blond

Préparation :

Lavez, dénoyautez les quetsches.

Torréfiez les noisettes, laissez-les refroidir.

Enfermez-les dans un sac congélation et écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Garnissez la tourtière avec la pâte brisée, piquez le fond avec la fourchette, déposez les fruits côté bombé sur le fond.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec les sucres et la crème. Incorporez les noisettes et répartissez l’appareil sur les quetsches.

Enfournez à mi-hauteur pour environ 1/0 heure.

Note : vous pouvez ajouter à l’appareil 2 pincées de cannelle comme sur la recette initiale.

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Confiture de quetsches

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:06

 

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Pour faire ce délicieux clafoutis j’ai utilisé le sucre aux extraits de Stévia. La stévia est une plante de laquelle sont extraits les glycosides de stéviol, édulcorant à fort pouvoir sucrant sans calorie.

Utilisez la moitié de votre dose de sucre habituel, 1/2 cuillère a le même pouvoir sucrant qu’une cuillère de sucre habituel. Merci à Quentin de m’avoir permis de découvrir ces produits.

Découvrez ce produit sous toutes ses formes ici.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

750 g d’abricots

2 à 3 cs de sucre de canne

50 g de sucre aux extraits de Stevia (ou 120 g de sucre fin)

150 g de farine

1 pincée de sel

3 œufs

300 ml de lait

35 g de beurre fondu

1 noix de beurre pour le plat + 1 cs de sucre

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Préparation :

Beurrez le plat à clafoutis.

Saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre de canne.

Lavez les abricots, coupez les en.

Déposez-les dans le plat côté bombé sur le fond du plat.

Saupoudrez de sucre de canne.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, le sel, le sucre.

Ajoutez les œufs et fouettez le tout en ajoutant progressivement le lait puis le beurre fondu. Versez sur les abricots.

Saupoudrez le dessus avec un peu de sucre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn.

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !  

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 16:13

 

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Profitons de la période des abricots pour tester de délicieuses recettes : confitures, chutneys, flans, gâteaux… je vous propose aujourd’hui cette tatin qui a eu beaucoup de succès. J’ai utilisé une pâte sablée faite maison qu’il me restait au congélateur mais mieux vaut prendre une pâte brisée, maison bien sûr !

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

800 g d’abricots bien mûrs

1 pâte brisée

25 g + 25 g de beurre

3 + 1 cs de cassonade

Préparation :

Beurrez votre moule spécial tatin avec 25 g de beurre et saupoudrez de 3 cs de cassonade.

Lavez, essuyez les abricots, coupez-les en 2. Déposez-les dans le moule partie bombée sur le sucre en les serrant bien.

Posez le moule sur le feu, laissez jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Laissez tiédir hors du feu.

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cassonade et disposez les 25 g de beurre restants en petits morceaux.

Etalez la pâte sur le plan de travail et déposez celle-ci sur les abricots en la faisant pénétrer entre les bords du moule et les abricots.

Laissez cuire 30 mn environ.

Retournez délicatement sur un plat de service et dégustez-la tiède ou froide.

Un délice !!!!

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 10:15

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Un reste de compote à la rhubarbe et qqs fonds de tartelette dans le congélateur, et voici de délicieuses tartelettes meringuées prêtes en quelques minutes seulement.

Côté marché :

Pour 3 personnes :

3 fonds de tartelettes sablées

Compote de rhubarbe

1 blanc d’œuf

50 g de sucre en poudre

Préparation :

Je vous rappelle la méthode pour cuire à blanc les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné (si c’est une pâte faite maison). Ma recette est ici, clic !

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes réf : SF 2675

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

Note : vous pouvez aussi en congeler qqs unes.

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Ensuite il ne vous reste plus qu’ à les garnir de compote de rhubarbe, la recette est ici.

Au dernier moment montez le blanc en neige avec le sucre en l’ajoutant en plusieurs fois, continuez de battre à la vitesse maximum pendant qqs minutes.

Dressez à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée (facultatif).

Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau puis dégustez !

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 23:55

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Des tartelettes rapides à préparer pour le repas du soir. J’ai utilisé les empreintes tartelettes de chez Demarle.

Une recette empruntée à Charméla, j’ai ajouté une courgette supplémentaire et des lardons fumés.

Pour l’ail des ours vous pouvez le commander sur le site gourmandises de chez Demarle, clic avec mon code réduction : PAL13678

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Côté marché :

Pour 12 tartelettes et 6 briochettes

3 œufs label rouge ou bio

120 g de farine

500 ml de lait

2 courgettes

1 paquet d’allumettes de lardons fumés

1 chèvre frais bio

1 pincée d’ail des ours (facultatif)

Sel, poivre

Baies roses

Préparation :

Fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait, sel et poivre, ail des ours.

Coupez les courgettes en dés et déposez-les au fond des empreintes tartelettes.

Versez l’appareil sur les courgettes.

Déposez une noix de chèvre sur le dessus et qqs baies roses.

Enfournez environ 30 mn à 180°.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 16:17

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Très simples et rapides à préparer ces tartelettes n’en sont pas moins délicieuses, je les préfère ainsi plutôt qu’avec de la crème. Faites cuire les fonds de tarte à blanc comme je vous l’avais expliqué dans cette recette, clic, (si vous avez le moule tartelette de chez Demarle).

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 fonds de tartelettes

Fraises gariguettes

120 g de gelée de groseilles

20 g d’eau

Préparation :

Préparez les fonds de tarte et faites-les cuire à blanc.

Dans une petite casserole, mélangez au fouet la gelée de groseille avec l’eau et portez à ébullition 1 mn.

Versez un peu de gelée de groseille au fond des tartelettes, pensez à en réservez un peu pour le nappage des fraises.

Lavez, équeutez les fraises et disposez-les harmonieusement sur le dessus.

Faites couler le reste de gelée sur les fraises.

Nappez de paillettes d’or.

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 23:15

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Comme promis voici la recette de la tarte à la rhubarbe de Christophe Leroy issue de son nouveau livre : Tartes & Crumbles dont je vous ai parlé récemment, clic !

J’ai préféré la version tartelettes, à vous de voir !

Elles étaient délicieuses, à refaire !!!

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 6/8 personnes

Pour la pâte brisée

300 g de farine

1 pincée de sel

80 g de beurre

4 cs d’huile d’olive

Pour la garniture :

1 kg de rhubarbe

7 cs de sucre

1 œuf

20 cl de crème fleurette

Préparation :

Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un cul de poule. Creusez un puits. Coupez le beurre en petits dés dans le puits et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Ajoutez l’huile d’olive, amalgamez rapidement et ajoutez juste assez d’eau froide pour obtenir une pâte lisse puis couvrez la terrine et laissez reposer 1 h.

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons dans un saladier. Saupoudrez de 3 cs de sucre et laissez dégorger 1 h environ.

Etalez la pâte brisée, piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 200°C.

Egouttez la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte. Battez l’œuf avec la crème fleurette et le reste du sucre.

Versez l’appareil sur la rhubarbe.

Enfournez pour 20 à 30 mn suivant les fours.

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 09:31

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Rien de plus simple pour cette petite entrée que vous pouvez servir avec une salade de jeunes pousses par exemple. J’ai utilisé de l’huile d’olive ail et basilic pour parfumer le chèvre et j’ai décoré avec de l’aneth que j’avais sous la main car mon thym n’a pas survécu à l’hiver. Une recette de ma marraine Demarle.

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Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes tartelettes réf : FP 2675

1 rouleau de pâte feuilletée

120 g de tomates confites

15 g de basilic

260 g de fromage en bûche

1 paquet de magret de canard fumé

Huile d’olive

Poivre

Thym frais ou autres

Préparation :

Découpez la pâte avec le découpoir 9,5 cm. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis foncez les empreintes.

Emincez les tomates, ciselez le basilic, coupez 12 tranches de chèvre.

Déposez 10 g de tomates confites par empreinte. Parsemez de basilic. Répartissez le magret de canard sur le basilic.

Déposez la rondelle de chèvre au centre. Arrosez de qqs gouttes d’huile d’olive. Disposez une branche de thym sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20/25 mn.

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 09:47

 

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Mes 1ères pizzas au Cook’in, la pâte est très vite préparée grâce au robot Cook’in et elles sont délicieuses ! On peut les faire lors d’un atelier si cela vous intéresse.

Vous pouvez remplacer le sachet gourmandises par environ 7 à 8 g de sel et 9 g de levure SAF ou autres.

Côté marché :

pour 2 pizzas

Temps de préparation : 10 mn

Temps de repos : 30 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Pour 2 pizzas

150 g d’eau froide

30 g d’huile d’olive bio ail & romarin (ou autres)

1 sachet de préparation pour pâtes à pizzas clic

250 g de farine

Préparation :

Mélangez l’eau, l’huile et le sachet de préparation pou pâtes à pizzas gourmandises dans le bol. Réglez le minuteur sur 25 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Versez la farine, appuyez sur la touche pétrissage pendant 1 mn.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul de poule couvert d’une toile silpat pendant 10 mn.

Dégazez la pâte et divisez-la en 2.

Farinez légèrement le plan de travail et étalez les pâtons.

Déposez sur la silpat.

Garnissez les pizzas à votre guise et laissez pousser 20 mn environ.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pendant 10 mn.

Une recette que vous pouvez retrouver sur le livre Cook’in au quotidien.

Mes garnitures: pour la 1ère : sauce tomate, jambon, olives, origan, chèvre, gruyère

Pour la seconde : sauce tomate, thon, féta, origan, courgettes, gruyère, parmesan

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 11:39

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J’apprécie beaucoup l’Andouille de Vire, spécialité de la Normandie, celle-ci vient du site Made in Calvados, c’est un délice ! Vous servirez ces petites tartelettes à l’apéritif ou en entrée sur une salade de jeunes pousses.

J’ai utilisé le “petit camembert au lait cru” de chez Reflets de France (150 g).

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes tartelettes réf : FP2675

1 pâte brisée faite maison clic

3 pommes

1 petit camembert au lait cru de Normandie

QS de moutarde fine à la pomme

12 rondelles d’andouille de Vire 

Préparation :

Coupez les fonds de tartelettes avec le découpoir 9,5 cm.

Garnissez les empreintes réf : FP 2675

A l’aide d’un pinceau badigeonnez légèrement le fond des tartelettes de moutarde fine à la pomme.

Répartissez les pommes coupées en petits morceaux sur la moutarde.

Coupez de petites tranches de camembert au lait cru de Normandie et posez-les sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 25/30 mn.

Note : QS signifie quantité suffisante

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