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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 06:21

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La semaine passée ayant acheté des mirabelles au marché couvert de Metz j'ai profité pour faire qqs tartelettes.

Elles ont été bien appréciées par les enfants. Une recette tirée du magazine : Cuisine de Grand-mère, d'ailleurs je le suis une nouvelle fois depuis hier.

Côté marché :

1 pâte brisée ou feuilletée

800 g de mirabelles

2 oeufs

80 g de cassonade

100 g de poudre d'amandes

20 cl de crème liquide

1 cc de cannelle (facultatif)

Préparation :

Découpez la pâte avec le découpoir 9,5 cm. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis foncez les empreintes. Réservez au frais pendant que vous préparez l'appareil.

Lavez et séchez les mirabelles, ôtez les noyaux.

Fouettez les oeufs avec la cassonade, ajoutez la poudre d'amandes, la cannelle (si vous l'aimez) puis la crème liquide. Lacez les mirabelles puis versez doucement l'appareil.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Laissez refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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Vous attendiez avec impatience le catalogue Automne/Hiver, le voici avec ses nouveautés. Vous pouvez le consulter directement sur mon blog en cliquant sur la couverture du catalogue à droite  sur le blog ou encore ici.

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Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 57 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contactez

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Les ateliers Demarle à mon domicile seront bientôt en ligne.

Ce mois-ci Guy Demarle vous gâte :

 POUR LES CLIENT(E)S QUI PASSENT UNE COMMANDE D’AU MOINS 55 € TTC 

  le nouveau livre d'Albin Michel «Brioches & Co.» vous est offert.

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 07:56

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En vacances pour qqs jours en Lorraine chez ma fille nous avons préparé ces petites pizzas que tout le monde a bien apprécié, vous pouvez y ajouter du jambon. Désolée pour la qualité des photos qui n'est pas top !

Une recette inspirée d'un Maxi-Cuisine. Une bonne rentrée à tous !

Côté marché :

Pour la pâte à pizza :

250 g de farine

8 g de levure SAF de boulanger (ou autre)

125 ml d'eau tiédie

4 g de sel

30 g d'huile 

Pour la garniture :

Sauce tomate arrabbiata (ou autre)

1 boule de mozzarella de 125 g

40 g de pecorino râpé

QS de gruyère râpé

2 ou 3 oignons suivant la grosseur

3 cs d'huile dolive

Préparation :

Pour la pâte à pizza :

Mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte sauf l'huile, mélangez.

Ajoutez l'huile en pétrissant avec les mains pour avoir une boule de pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever une bonne heure à T° ambiante.

Pour la garniture :

Emincez les oignons et faites-les suer dans 3 cs d'huile d'olive, réservez.

Coupez la mozzarella en petits dés, mélangez-la avec le pecorino râpé et les oignons.

Etalez la pâte à pizza en rectangle sur la silpat et répartissez la sauce tomate puis le mélange fromage & oignons sur le dessus.

Roulez la pâte avec la garniture. Coupez avec un couteau scie en rondelles de 2 cm.

Déposez sur la silpat, parsemez de gruyère râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 18/20 mn.

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 11:20

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Une délicieuse tarte qui accompagnera à merveille le café.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Repos :

Cuisson : 30/35 mn

225 g de farine

65 g de beurre

20 g de levure fraîche

5 g de sel

30 g de sucre

60 ml de lait

2 œufs

Pour la garniture :

1 œuf

50 ml de lait (ou de crème liquide)

75 g de sucre

25 g de beurre en parcelles

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Préparation :

Faites tiédir le lait et y délayer la levure émiettée dans un petit bol.

Laissez reposer 10 mn.

Versez la farine dans un cul de poule, ajoutez le sel et le sucre, mélangez avec la cuillère en bois. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs.

Incorporez la levure délayée dans l’eau tiède puis la farine.

Mélangez bien le tout, vous pouvez utiliser le robot.

Beurrez le moule à tarte et étalez la pâte avec les mains dans le moule.

Laissez lever à température ambiante environ 45 mn de façon que la pâte double de volume.

Préparez la garniture : battez l’œuf avec le lait ou la crème liquide.

Faites des trous avec les doigts dans la pâte. Remplissez-les avec le sucre, déposez les morceaux de beurre sur le sucre. Versez le mélange œuf/lait ou crème liquide dans les trous.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30/35 mn.

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:11

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Une tarte de saison avec un petit côté croquant grâce aux noisettes et qui change un peu.

Une recette d’un ancien magazine C.Actuelle.

Côté marché :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée maison

750 g de quetsches

3 œufs

20 cl de crème liquide

80 g de noisettes torréfiées

20 g de sucre vanillé maison

50 g de sucre de canne blond

Préparation :

Lavez, dénoyautez les quetsches.

Torréfiez les noisettes, laissez-les refroidir.

Enfermez-les dans un sac congélation et écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Garnissez la tourtière avec la pâte brisée, piquez le fond avec la fourchette, déposez les fruits côté bombé sur le fond.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec les sucres et la crème. Incorporez les noisettes et répartissez l’appareil sur les quetsches.

Enfournez à mi-hauteur pour environ 1/0 heure.

Note : vous pouvez ajouter à l’appareil 2 pincées de cannelle comme sur la recette initiale.

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Vous aimez peut-être aussi :

Le gâteau moelleux aux quetsches

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Tarte aux quetsches & amandes

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 Tarte aux quetsches

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Tarte moelleuse aux quetsches

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Confiture de quetsches

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:06

 

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Pour faire ce délicieux clafoutis j’ai utilisé le sucre aux extraits de Stévia. La stévia est une plante de laquelle sont extraits les glycosides de stéviol, édulcorant à fort pouvoir sucrant sans calorie.

Utilisez la moitié de votre dose de sucre habituel, 1/2 cuillère a le même pouvoir sucrant qu’une cuillère de sucre habituel. Merci à Quentin de m’avoir permis de découvrir ces produits.

Découvrez ce produit sous toutes ses formes ici.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

750 g d’abricots

2 à 3 cs de sucre de canne

50 g de sucre aux extraits de Stevia (ou 120 g de sucre fin)

150 g de farine

1 pincée de sel

3 œufs

300 ml de lait

35 g de beurre fondu

1 noix de beurre pour le plat + 1 cs de sucre

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Préparation :

Beurrez le plat à clafoutis.

Saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre de canne.

Lavez les abricots, coupez les en.

Déposez-les dans le plat côté bombé sur le fond du plat.

Saupoudrez de sucre de canne.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, le sel, le sucre.

Ajoutez les œufs et fouettez le tout en ajoutant progressivement le lait puis le beurre fondu. Versez sur les abricots.

Saupoudrez le dessus avec un peu de sucre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn.

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !  

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 16:13

 

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Profitons de la période des abricots pour tester de délicieuses recettes : confitures, chutneys, flans, gâteaux… je vous propose aujourd’hui cette tatin qui a eu beaucoup de succès. J’ai utilisé une pâte sablée faite maison qu’il me restait au congélateur mais mieux vaut prendre une pâte brisée, maison bien sûr !

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

800 g d’abricots bien mûrs

1 pâte brisée

25 g + 25 g de beurre

3 + 1 cs de cassonade

Préparation :

Beurrez votre moule spécial tatin avec 25 g de beurre et saupoudrez de 3 cs de cassonade.

Lavez, essuyez les abricots, coupez-les en 2. Déposez-les dans le moule partie bombée sur le sucre en les serrant bien.

Posez le moule sur le feu, laissez jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Laissez tiédir hors du feu.

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cassonade et disposez les 25 g de beurre restants en petits morceaux.

Etalez la pâte sur le plan de travail et déposez celle-ci sur les abricots en la faisant pénétrer entre les bords du moule et les abricots.

Laissez cuire 30 mn environ.

Retournez délicatement sur un plat de service et dégustez-la tiède ou froide.

Un délice !!!!

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 10:15

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Un reste de compote à la rhubarbe et qqs fonds de tartelette dans le congélateur, et voici de délicieuses tartelettes meringuées prêtes en quelques minutes seulement.

Côté marché :

Pour 3 personnes :

3 fonds de tartelettes sablées

Compote de rhubarbe

1 blanc d’œuf

50 g de sucre en poudre

Préparation :

Je vous rappelle la méthode pour cuire à blanc les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné (si c’est une pâte faite maison). Ma recette est ici, clic !

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes réf : SF 2675

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

Note : vous pouvez aussi en congeler qqs unes.

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Ensuite il ne vous reste plus qu’ à les garnir de compote de rhubarbe, la recette est ici.

Au dernier moment montez le blanc en neige avec le sucre en l’ajoutant en plusieurs fois, continuez de battre à la vitesse maximum pendant qqs minutes.

Dressez à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée (facultatif).

Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau puis dégustez !

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 23:55

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Des tartelettes rapides à préparer pour le repas du soir. J’ai utilisé les empreintes tartelettes de chez Demarle.

Une recette empruntée à Charméla, j’ai ajouté une courgette supplémentaire et des lardons fumés.

Pour l’ail des ours vous pouvez le commander sur le site gourmandises de chez Demarle, clic avec mon code réduction : PAL13678

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Côté marché :

Pour 12 tartelettes et 6 briochettes

3 œufs label rouge ou bio

120 g de farine

500 ml de lait

2 courgettes

1 paquet d’allumettes de lardons fumés

1 chèvre frais bio

1 pincée d’ail des ours (facultatif)

Sel, poivre

Baies roses

Préparation :

Fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait, sel et poivre, ail des ours.

Coupez les courgettes en dés et déposez-les au fond des empreintes tartelettes.

Versez l’appareil sur les courgettes.

Déposez une noix de chèvre sur le dessus et qqs baies roses.

Enfournez environ 30 mn à 180°.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 16:17

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Très simples et rapides à préparer ces tartelettes n’en sont pas moins délicieuses, je les préfère ainsi plutôt qu’avec de la crème. Faites cuire les fonds de tarte à blanc comme je vous l’avais expliqué dans cette recette, clic, (si vous avez le moule tartelette de chez Demarle).

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 fonds de tartelettes

Fraises gariguettes

120 g de gelée de groseilles

20 g d’eau

Préparation :

Préparez les fonds de tarte et faites-les cuire à blanc.

Dans une petite casserole, mélangez au fouet la gelée de groseille avec l’eau et portez à ébullition 1 mn.

Versez un peu de gelée de groseille au fond des tartelettes, pensez à en réservez un peu pour le nappage des fraises.

Lavez, équeutez les fraises et disposez-les harmonieusement sur le dessus.

Faites couler le reste de gelée sur les fraises.

Nappez de paillettes d’or.

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Retrouvez tous mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 23:15

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Comme promis voici la recette de la tarte à la rhubarbe de Christophe Leroy issue de son nouveau livre : Tartes & Crumbles dont je vous ai parlé récemment, clic !

J’ai préféré la version tartelettes, à vous de voir !

Elles étaient délicieuses, à refaire !!!

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 6/8 personnes

Pour la pâte brisée

300 g de farine

1 pincée de sel

80 g de beurre

4 cs d’huile d’olive

Pour la garniture :

1 kg de rhubarbe

7 cs de sucre

1 œuf

20 cl de crème fleurette

Préparation :

Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un cul de poule. Creusez un puits. Coupez le beurre en petits dés dans le puits et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Ajoutez l’huile d’olive, amalgamez rapidement et ajoutez juste assez d’eau froide pour obtenir une pâte lisse puis couvrez la terrine et laissez reposer 1 h.

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons dans un saladier. Saupoudrez de 3 cs de sucre et laissez dégorger 1 h environ.

Etalez la pâte brisée, piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 200°C.

Egouttez la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte. Battez l’œuf avec la crème fleurette et le reste du sucre.

Versez l’appareil sur la rhubarbe.

Enfournez pour 20 à 30 mn suivant les fours.

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