Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:38

L’une de mes recettes fétiches que je re-publie pour le concours sur les pâtisseries et les petits fours de chez Hanane.

concours-cuistoshop.jpg

N’hésitez pas à les tester, elles sont délicieuses !

IMG_1042__1280x768_

Côté marché :

pour 40 fonds de tartelettes

190g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace
130 g de beurre
35 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 œuf (50 g)

Crème amandine
200 g de beurre
200 g de sucre semoule
200 g de poudre d'amandes
4 œufs (200 g)
10 cl de crème liquide (100 g)

Préparation :

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.
Couper le beurre en dés et le travailler à la main.
Ajouter l'œuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
Ce délai écoulé, étaler votre pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Faire des disques de 5 cm de diamètre et laisser reposer 1 heure avant cuisson.
La crème amandine: Mélanger tous les ingrédients au fouet, excepté la crème.
Ajouter la crème. Surtout ne pas l'émulsionner, sinon elle risque de gonfler au four. La réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Cuire les fonds de pâte sucrée environ 8 mn, à 170°C (th.5). Laisser refroidir puis poser des cercles à tarte beurrés et farinés de 5 cm de diamètre et 2 cm de haut.
Dresser la crème amandine sur les fonds de pâte sucrée cuits et mettre au four 20 mn environ, à 170°C (th.5).
Sortir du four et laisser reposer sur une grille. Passer la lame d’un couteau entre le cercle et la tartelette pour décoller le tout. La recette de base des tartelettes est de C.Michalak mais la garniture est une de mes créations.

Pour la garniture :

Côté marché :

Pour la confiture :

300 g de framboises (surgelées ou non)

60 g de bonbons à la violette

100 g de sucre gélifiant

1 cs de sirop de violette

IMG_0984__1280x768_

En outre :

120 framboises (3 par tartelettes)

Pour la chantilly :

40 cl de crème liquide entière

6 cs de sirop à la violette

2 cs de sucre glace

35 g de cassis (pour la couleur)

IMG_1005__1280x768_

IMG_1003__1280x768_

Pour la confiture : Mettez les framboises (on peut utiliser des surgelées) dans une casserole avec le sucre (Fruttina pour moi) et le sirop de violette.

Portez ce mélange à ébullition sur feu vif puis laissez cuire 3 mn à gros bouillon en tournant constamment.

Concassez les bonbons, ajoutez-les à la confiture, versez celle-ci dans pot, couvrez et laissez refroidir.

Vous pouvez bien entendu la préparer qqs jours avant.

IMG_1002__1280x768_

Battez la crème en chantilly dans votre robot en ajoutant les 6 cs de sirop de violette et les cassis, (vous pouvez les mixer avant si vous préférez, je ne l'ai pas fait, tout dépend de votre douille). Ajoutez les 2 cs de sucre glace en fin de parcours et battez encore 5 mn pour avoir une consistance ferme.

Elle est extra cette chantilly, cela ne me dérange pas de retrouver de petits morceaux, au contraire.

Tartinez vos tartelettes avec la confiture framboises/violettes, posez sur chacune 3 framboises et terminez par la chantilly que l'on dresse avec une poche et une douille cannelée.

Décorez avec des brisures de bonbons à la violette et servez sans attendre !

IMG_1007__1280x768_

 

Mes ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_2541 [1600x1200]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,,
Repost 0
20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 14:43

juin-2010 8127 [1600x1200] 

juin-2010 8116 [1600x1200] 

juin-2010 8114 [1600x1200] 

Des tartelettes à préparer pour vos apéritifs dînatoires, vos invités n’en feront qu’une bouchée. Vous pouvez aussi préparer les fonds à l’avance et les congeler pour vous avancer.

Côté marché :

Pour la pâte sucrée :

50 g de beurre

60 g de sucre glace

170 g de farine

1 pincée de sel

20 g de poudre d’amande

1 œuf de 35 g

 Pour la garniture :

Pour 12 mini-tartelettes

40 g de chocolat (Lindt à 70 %)

60 g de pralinoise

100 ml de crème liquide entière

1 feuille d’or

juin-2010 8117 [1600x1200] 

Préparation :

Faites frémir la crème liquide dans une petite casserole.

Cassez les chocolats en morceaux dans un cul de poule.

Versez la crème sur le dessus, n’y touchez pas, posez une assiettes sur le dessus pendant 5 mn.

Mélangez avec la spatule pour avoir une ensemble homogène.

Garnissez les fonds de tarte avec la ganache, décorez avec des éclats de feuille d’or (facultatif). Vous en trouverez facilement sur le net.

Note : avec le reste de la pâte sucrée, préparez des tartelettes amandines aux pêches caramélisées ou mettez-la au congélateur pour en avoir d’avance.

IMG_8029 [1600x1200]

juin-2010 8123 [1600x1200] 

 

Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes, de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,,
Repost 0
15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 19:47

IMG_8043 [1600x1200] 

IMG_8046 [1600x1200]

 

IMG_8029 [1600x1200] 

IMG_8037 [1600x1200]

De délicieuses tartelettes qui m’ont permis de tester ces nouveaux moules achetés chez Métro. Vraiment supers, pas besoin de les graisser et les tartelettes se démoulent facilement. Cela va m’être bien utile pour mes prochains ateliers.

Côté marché :

Pour la pâte sucrée :

Pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre

50 g de beurre

60 g de sucre glace

170 g de farine

1 pincée de sel

20 g de poudre d’amande

1 œuf de 35 g

Pour la crème d’amande :

100 g de beurre

100 g de sucre semoule

100 g de poudre d’amande

2 œufs

50 ml de crème liquide

Pour la garniture :

4 à 5 pêches

20 g de beurre

40 g de cassonade

IMG_8042 [1600x1200]

Préparation :

Dans un batteur, mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez la moitié du mélange farine, sel, poudre d’amande.

Incorporez l’œuf, puis le reste du mélange farine, sel, poudre d’amande ; ne pas trop travailler la pâte. Réservez au froid pendant au moins 3 heures.

Abaissez la pâte le plus finement possible et foncez vos fonds de tartelettes.

Faites cuire à 150°C pour environ 10/12 mn.

La recette de pâte sucrée est de Thomas l’Hérisson, chef pâtissier au Grand Véfour à Paris issue du Thuriès de septembre 2008.

Pour la crème d’amande :

Dans le bol du robot, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre et la poudre d’amande.

Ajoutez un à un les œufs tout en continuant à mélanger à la vitesse minimum.

Ajoutez la crème liquide en la mélangeant avec la spatule en silicone.

Réservez au moins 1 heure au frais.

Déposez la crème d’amande sur les fonds de tarte et enfournez à nouveau pour 20/25 mn à 170°C.

Pour les pêches caramélisées :

Lavez, épluchez et coupez les pêches en grosses lamelles.

Faites-les caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre. Retournez-les délicatement plusieurs fois, elles doivent être d’une jolie couleur ambrée.

Déposez-les en rosace sur la crème amandine.

IMG_8049 [1600x1200]

IMG_8035 [1600x1200]

Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

IMG_0388 [1280x768]

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes, de la Ferme aux Ours, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : ,,,
Repost 0
8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 07:08

IMG_2684 [1600x1200]

IMG_2682 [1600x1200]

Me voici revenu après qqs jours de détente en baie de somme.

Je vous propose aujourd’hui cette tarte mexicaine faite le mois dernier et que nous avions bien appréciée.

Côté marché :

Pour 8 personnes

1 pâte brisée maison (recette ici)

150 g de viande hachée de bœuf

3 œufs

20 cl de crème liquide entière (ou allégée)

50 g d’emmental râpé (facultatif)

1 oignon

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 tomates

1 petite boîte de haricots rouges

1/2 boîte de maïs

1 branche de thym

2 cc d’herbes du maquis corse (ou des herbes de Provence)

1 pincée de piment en poudre

Sel au piment d’Espelette

poivre aux 5 baies

IMG_2687 [1600x1200]

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Faites cuire à blanc 15 mn en garnissant le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs.

Lavez, pelez les poivrons et coupez-les en lanières.

Faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée.

Incorporez les poivrons, les tomates coupées en quartiers, le maïs et les haricots rouges.

Salez, poivrez, ajoutez 1 branche de thym et les herbes du maquis ou les herbes de Provence et une pincée de piment. Laissez mijoter doucement qqs minutes.

Mélangez dans un cul de poule la crème et les œufs, salez, poivrez.

Ajoutez délicatement au mélange de viande et légumes, versez sur le fond de tarte, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour environ 25 mn.

IMG_2692 [1600x1200] 

IMG_2696 [1600x1200]

Coucher de soleil à Cayeux sur Mer

IMG_5483 [1600x1200]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic !

Un petit tour sur mon blog photo, clic !

Repost 0
28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 07:58

juin-2010 5057 [1600x1200]juin-2010 5053 [1600x1200] 

 Voici l’un des desserts favoris de la maison, la tarte au citron meringuée ou non. Cette fois j’ai préféré les faire individuelles car je voulais présenter à mes invités un trio de desserts servis à l’assiette. Pour la recette de l’entremet aux fruits rouges et à la pistache, c’est ici.

Pour la mousse de chocolat craquante, je vous poste la recette dès que possible car ce week-end je reçois tous mes enfants pour l’anniversaire de Romain donc je n’aurais pas beaucoup de temps disponible.

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 10 mn + 10 mn

Cuisson : 15 mn + 12 mn

1 pâte sablée maison

4 jaunes d’œufs

2 zestes de citron non traités

125 ml de jus de citron

100 g de beurre en morceaux

100 g de sucre

juin-2010 5061 [1600x1200]

Préparation :

Préparez la pâte sablée (ou prenez une pâte du commerce) et réservez la pâte au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie à 3 mm, coupez des ronds avec un emporte-pièce et posez-les sur l’envers de moules à tartelettes en silicone (ou autres). Déposez un silpat sur de dessus et enfournez à 180°C pour 15 mn.

Pour la crème au citron :

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs qui ne seront pas utilisés, vous pouvez les congeler.

Dans une petite casserole à fond épais, battez les jaunes avec le sucre au fouet, ajoutez les zestes prélevés (avec la râpe microplane si vous l’avez) et le jus des citrons.

Faites bouillir puis continuez la cuisson à feu moyen en fouettant sans arrêt pendant une dizaine de minutes environ.

Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez. Versez tiède sur la pâte sablée.

Réservez ensuite au réfrigérateur.

Pour la meringue :

Battez 30 g de blanc d’œuf avec 50 g de sucre.

Avec la poche à douille, décorez le dessus des tartelettes et servez-vous du chalumeau pour brûler légèrement la meringue ou passer rapidement sous le gril du four.

Vous trouverez une boîte avec 24 douilles assorties en polycarbonate chez Art de la Gourmandise au prix de 36,66 euros, ce qui revient moins cher que de les acheter à l'unité comme je le faisais auparavant.

juin-2010 4486 [1600x1200]

juin-2010 5058 [1600x1200] En version sans meringue et dans un moule à tartelette plus petit :

juin-2010 4797 [1600x1200]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog, il ne vous reste plus que 4 jours pour voter (jusqu’au 31/5/2010) sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, un grand merci à tous ceux qui l’ont déjà fait !


Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 09:01

 

IMG_4767 [1600x1200]

IMG_4764 [1600x1200] 

Des tartelettes dégustées hier midi, elles ont été bien appréciées.

Romain m’a dit c’est trop bon !

La base de la pâte est celle du champion du monde de pâtisserie que tout le monde connaît bien, Christophe Michalak.

J’avais eu le grand plaisir de recevoir son livre dédicacé : “C’est du gâteau” il y a 2 ans pour être parmi les 5 gagnants du concours Buzz Gourmand 1.0 avec cette recette :

“Tartelettes amandines aux framboises & violettes”, clic !

Côté marché :

Pour les fonds de tartelettes

190 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace
130 g de beurre
35 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 œuf (50 g)

Pour la garniture :

Pour le caramel :

100 g de sucre

25 g de beurre

150 ml de crème liquide

Pour le chocolat :

200 g de chocolat au lait au caramel

250 g de crème liquide

1 jaune d’œuf

40 g de beurre

IMG_4772 [1600x1200]

Préparation :

Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace.
Coupez le beurre en dés et travaillez-le à la main.
Ajouter l'œuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez en boule, filmez et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

Etalez la pâte, découpez-la à l’aide d’un emporte pièce et faites-la cuire sur l’envers des moules en silicone de votre choix.

Pour comprendre le système, regarder la vidéo sur l’article d’hier, clic !
Sortez-les du four, retirez-les délicatement car les fonds sont fragiles et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture :

Pour le caramel : faites fondre le sucre à sec sur feu moyen. Mélangez au fouet le sucre qui fond pour obtenir un caramel blond, incorporez le beurre en dés puis la crème chaude. Mettez à nouveau sur feu doux 1 à 2 mn.

Remplissez le fond des tartelettes de caramel.

Pour le chocolat : coupez le chocolat en tout petits morceaux dans un saladier. Portez à ébullition la crème liquide, versez-la sur le chocolat, mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une texture homogène et lisse.

Laissez tiédir. Ajoutez le jaune, mélangez bien, ajoutez le beurre en dés, mélangez à nouveau.

Versez délicatement sur le caramel, réservez au frais au moins 2 bonnes heures avant la dégustation. Vous pouvez préparer la pâte la veille pour vous avancer et la conserver au frais.

IMG_4773 [1600x1200]

IMG_4784 [1600x1200]

Bonne semaine à vous tous avec le soleil j’espère !!!

IMG_4033 [1600x1200]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 31/5/2010 sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, merci à vous.


Mots clés Technorati : ,,
Repost 0
11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 07:41

IMG_4535 [1600x1200]

IMG_4546 [1600x1200] 

IMG_4525 [1600x1200]

Une fiche recette que j’ai dans un de mes tiroirs depuis un peu plus de 30 ans, j’ai trouvé que le temps était venu de l’en sortir et de tester cette brioche, lol !

Tout le monde a aimé car à la maison on adore la tarte au sucre, c’est même l’un des desserts favoris de Romain et de son père.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

2 œufs

100 g de beurre

300 g de farine

8 g de levure de boulanger

50 g de sucre en poudre

3 cs d’eau tiède

1 pincée de sel

le zeste d’un citron

 Pour la garniture :

100 g de sucre en poudre (75 g pour moi)

100 g de crème épaisse (150 g pour moi)

IMG_4516 [1600x1200]

Préparation :

Préparez la pâte à brioche . Délayez la levure dans 3 cs d’eau tiède. Versez la farine dans le bol du robot ou dans un grand saladier, faites une fontaine. Déposez la levure, les œufs, le beurre ramolli mais non fondu, le sel, le sucre et le zeste du citron râpé.

Pétrissez soit au robot ou à la main pendant 10 mn. jusqu’à ce que la pâte se détache sans coller. Recouvrez avec un torchon. Laissez lever pendant environ 1 h, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez cette pâte avec le rouleau à pâtisserie et tapissez votre moule à tarte beurré.

Versez la crème fraîche et saupoudrez de sucre en poudre (j’ai mis de la cassonade).

Enfournez à 210°C pendant 25 mn environ.

La brioche doit être dorée et gonflée.

Laissez tiédir avant de démouler.

IMG_4517 [1600x1200] 

IMG_4524 [1600x1200] 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 31/5/2010 sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, merci à vous.


Mots clés Technorati : ,
Repost 0
18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 20:48

Une tarte faite ce midi avec ce que j’avais fait dans le frigidaire, elle était extra !

IMG_3475 [1600x1200]

Ce fut l’occasion pour moi de tester l’easy cutter reçu de mon partenaire Shopisy.

Un ustensile très pratique que vous pouvez vous procurer ici.

IMG_3471 [1600x1200] 

IMG_3486 [1600x1200]

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée

300 g d’épinards surgelés

1 courgette

3 cs d’huile d’olive

1 oignon ciselé finement

1 gousse d’ail hachée

1 pincée d’épices spécial légumes

250 g de ricotta

3 œufs

Aneth

3 tranches de saumon

Sel, poivre aux 5 baies

 

avril-2010 3497 [1600x1200]

Préparation :

Faites cuire les épinards surgelés comme indiqué sur le sachet avec une pincée de gros sel. Egouttez-les soigneusement en les pressant avec le dos d’une cuillère.

Faites revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive, remuez 2/3 mn et ajoutez les dés de courgettes et l’ail, remuez pendant 5 mn. Incorporez les épinards, laissez environ 10 mn sur le feu en remuant de temps à autre.

Battez la ricotta dans un cul de poule avec les œufs, sel, poivre, une poignée d’aneth.

Foncez la tourtière avec la pâte, répartissez la garniture. Coupez le saumon en lanières. Déposez-les harmonieusement sur la garniture.

Enfournez pour 35/40 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Dégustez à la sortie du four, délicieux !

avril-2010 3477 [1600x1200]

 

avril-2010 3487 [1600x1200]

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 31/5/2010 sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, merci à vous.

Mots clés Technorati : ,,,,
Repost 0
11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 19:02

IMG_2971 [1600x1200]

IMG_2964 [1600x1200]

Une tarte que je réalise depuis un peu plus de 20 ans et que les enfants aiment beaucoup. Cela faisait d’ailleurs un bon moment que je ne l’avais pas faite. Cette recette me vient d’une amie que j’avais connue en Corse et qui habite dans le Centre. Une recette rapide à préparer pour le soir, à dévorer avec une petite salade !

Côté marché :

Pour 6/8 personnes :

1 pâte brisée

500 g de fromage blanc

100 g de crème fraîche

3 c à soupe rases de farine

2 œufs entiers

100 g de gruyère râpé

Sel, poivre aux 5 baies

Préparation :

Foncez la tourtière beurrée avec la pâte brisée. Réservez au frais pendant que vous préparez l’appareil.

Mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule (sauf le gruyère) avec sel et poivre.

Râpez le gruyère et étalez-le sur le fond de la tarte.

Versez l’appareil sur le gruyère râpé.

Cuire 25 à 30 mn à th 7.

Dégustez à la sortie du four, elle est délicieuse.

IMG_2963 [1600x1200]

IMG_2973 [1600x1200]

BONNE FIN DE SOIREE

IMG_3129 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 31/5/2010 sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, merci à vous.

Repost 0
9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 19:38

 

IMG_3009 [1600x1200]

IMG_2979 [1600x1200]

IMG_3007 [1600x1200]

Ce délicieux gâteau est une création des années 50. C’est la 1ère fois que je tente ce dessert, je vous conseille de tester, c’est délicieux !!!

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

300 g de farine

125 g de beurre ramolli

3 œufs

30 g de sucre

15 g de levure de boulanger

50 ml de lait

1 cc de sel

Sucre perlé

Pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre

2 sachets de poudre à flan (impérial pour moi)

ou 70 g de farine ou bien de maïzena

125 g de beurre ramolli

1 gousse de vanille

Pour la chantilly :

125 ml de crème fleurette

IMG_2976 [1600x1200]

Préparation :

Dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli en pommade. Délayez la levure

dans le lait tiédi.

Versez la farine tamisée dans le second bol du robot (si vous en avez un, sinon reprenez le 1er après avoir transféré le beurre dans un bol), ajoutez le sel et le sucre, mélangez. Tout en continuant à fouetter, ajoutez les œufs battus en omelette, le mélange lait/levure, le beurre pommade. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Rabattez la pâte qui est sur le pourtour du bol avec une spatule en silicone.

Filmez le bol, laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures.

Pétrissez rapidement la pâte sur le plan de travail fariné, déposez-la dans une tourtière beurrée. Laissez lever à nouveau environ 1 heure.

Dorez la pâte avec 1 jaune délayé avec un peu de lait.

Saupoudrez avec le sucre perlé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

Pour la crème :

Faites chauffer le lait, portez à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur, (grattez les graines) et laissez infuser.

Dans une autre casserole fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la poudre à flan.

Otez la gousse de vanille, versez peu à peu le lait en fouettant continuellement. Mettez à nouveau sur le feu jusqu’à épaississement en tournant sans arrêt, versez la crème dans un bol et plongez-le dans un récipient rempli de glaçons. Lorsque la crème a tiédi, ajoutez le beurre pommade en fouettant vivement.

Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Battez à nouveau cette crème au robot, réservez.

Montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez celle-ci à la crème pâtissière.

Finition :

Coupez la tarte en deux. Etalez la crème sur le disque inférieur, recouvrez de l‘autre moitié et réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.

IMG_3015 [1600x1200] 

IMG_2980 [1600x1200] 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Pour consultez le planning des Ateliers culinaires, c’est ici.

Si vous aimez mon blog vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 31/5/2010 sur Aftouch Cuisine en cliquant sur le cuistot ci-dessous, merci à vous.

Repost 0

Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
  • Contact

Rechercher

Contactez-moi

Contactez l'auteur

 
 
 
 
 Conseillère Demarle
 
Tout savoir sur le Cook'in
cookin.jpgTout savoir sur les produits
guy-demarle.jpg  Consultez le catalogue en ligne
 
 
 
Gourmandises
Vente en ligne de produits consommables
code réduction PAL13678 
logo-demarle.gif

Autres blogs

Cuisine guylaine (1er blog)
Photo guylaine

Mes blogs amis

A Mes Nuits Blanches
A turtle in a kitchen
Adelirose
Amuses bouche, Sylvieaa
Atelier pain
Bernie's crumble
Bio gourmand

Blog ô délices
Blogs à croquer
C'est moi qui l'ai fait
Chef Damien
Chef la recette
Chez Réquia
Chocolat & Caetera
Chroniques gourmandes
Cléa cuisine
Cocopassions
Cook show
Cookbook addict
Couverts et découvertes
Croque en bouche
Cuisine Campagne
Cuisine et couleurs, Irisa
Cuisine plurielle
Cuisine sauvage
Cuisiner en ligne
Du Tableau au Fourneau, Annie

Ecole Dosnon nos recettes
Eryn et sa folle cuisine
Face food
Fidji Passion Boulange
Flexipaninie
Food Box, Lili63
France Chef.TV
Fureur des vivres
Gato Azul

Gérard Rabaey
Grignotages sauvages
Grignote et Barbotine
Jasmine cuisine
Jeux de goûts
Khobz Dar, Madjy
La boîte à gâteaux
La boîte à sardines
La bouche pleine de carotte
La bouilloire bavarde
La casserole carrée
La cuisine de Mercotte
La cuisine de Monique
La pâtisserie gourmande de Philippe
La popotte des potes

La table de Pascaloue

La table des chefs
La table monde
La tartine gourmande
Le blog de Lacath
Le blog de l'atelier des chefs
Le blog de Noël
Le blog de Régis Bulot
Le carrefour
Le pétrin
Les bonheurs de Senga
Les bonnes recettes d'Adelirose
Les desperate housewives
Les gourmandises d'Isa
Les petits plats de Trinidad
Les sucreries de Bulle
Ligne et Papilles, Lavande
Mais pourquoi est-ce que ...
Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?, Hélène
Mirliton
Miss Patelière
Passe-moi ta recette
Passion culinaire, Minouchka
Péché de gourmandise
Popotte entre potes
Recettes de chef (le journal de Julien Binz)
Sensation cuisine
Sooishi cuisine
Talons hauts et cacao
Tasca da elvira
Topmiam
Vanessa cuisine

Rendez-leur visite

Blogothèque

                                                                  Top blogs de recettes

lexiophiles-adv-cal-7

Etoileblog.JPG 

 

Partenariat
Logo VIGNOLIS

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-cuisine-Guylaine.jpg
banniereblog.jpg
image001
telechargement.jpg
Logo La cuisine à Lydia 

                                                                           logo-cooknblog.jpg

logo-fond-transparent.png
 300px-Fleury_Michon.svg.png

Blogs

Blogs à Croquer

 

Feedjit

 

Technorati Profile