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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 07:06

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Un plat simple et plein de saveurs qui ne vous demandera que très peu de préparation.

Vous trouverez l’ail des ours sur le site Gourmandises Guy Demarle, clic

Avec mon code réduction : PAL13678 vous bénéficiez de 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Côté marché :

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

2 escalopes de poulet label rouge ou bio

250 g de champignons

1 oignon

1 boîte de 165 ml de crème de coco

1 cc + 1 cc d’huile de coco

2 cc de moutarde à l’ancienne

Poivre

Préparation :

Passez les champignons sous un filet d’eau froide, coupez-les en 2 si besoin est. Séchez-les.

Faites-les suer dans une poêle avec 1 cc d’huile de coco.

Emincez les escalopes de poulet. Ciselez l’oignon.

Faites cuire le poulet avec 1 cc d’huile de coco, à mi-cuisson, ajoutez l’oignon ciselé.

Mélangez régulièrement, le poulet doit prendre une belle couleur dorée.

Ajoutez la crème de coco mélangée à la moutarde ancienne, mélangez, saupoudrez l’ail des ours, poivrez, je n’ai pas trouvé nécessaire de saler avec la moutarde.

J’ai servi ce plat avec une purée et un moelleux aux champignons, clic !

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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:34

 

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Une recette qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui est excellente !

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet label rouge

1 citron bio ou non traité

2 oranges

200 ml de vin blanc sec

2 cm de gingembre râpé

2 cc de fond de volaille

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Faites dorer le poulet dans une sauteuse avec l’huile d’olive sur toutes les faces.

Prélevez le zeste du citron et pressez les oranges.

Versez le vin blanc, le jus des oranges, ajoutez le fond de volaille, le gingembre râpé et le zeste de citron, mélangez.

Salez, poivrez, ajoutez le citron coupé en rondelles.

Laissez cuire doucement 1/2 h environ.

Servez avec du boulgour.

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:00

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Je vous propose un plat exotique, une petite recette bien sympathique si vous appréciez comme moi les plats sucrés/salés. Selon les variétés, la couleur de la mangue peut varier du vert au rouge orangé mais elle n’indique rien sur sa maturité. Elle doit être parfumée, souple au toucher mais pas molle car si elle est trop mûre elle devient fibreuse.

Elle se conserve à température ambiante ce qui lui permet de mûrir encore un peu.

Côté marché :

Pour 3 personnes

Préparation :

Cuisson :

3 escalopes de poulet label rouge

1 mangue

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cc de sucre

2 cs de sauce soja

1/2 jus de citron

QS d’huile

1 pincée de sel

Persil ou coriandre

Préparation :

Coupez les escalopes en morceaux.

Lavez, épluchez et coupez la mangue en tranches. Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans le wok. Faites revenir l’échalote ciselée avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le poulet et l’ail, mélangez pendant 5 mn puis ajoutez le sucre, la sauce soja, le jus de citron, laissez sur feu vif qqs minutes.

Salez légèrement, ajoutez la mangue et laissez mijoter 8/10 mn.

En fin de cuisson saupoudrez de persil ou de coriandre.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati par exemple.

Note : pour éplucher la mangue, j’ai utilisé l’éplucheur de chez Demarle avec sa lame pivotante qui épouse la forme du fruit c’est un jeu d’enfant, utilisable pour les droitiers comme par les gauchers, sa réf. MA 124151

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 13:26

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Une recette que je vous conseille de tester, c’est délicieux et en même temps rapide à préparer !

Vous pouvez remplacer le porc haché par des lardons et faire cuire la farce à part dans un petit moule à cake par exemple, vous obtiendrez ainsi de belles tranches présentables. Dans tous les cas, préparez la farce la veille, pour plus de saveurs.

Source : Femme Actuelle Hors série de nov 2013

Côté marché :

pour 6 personnes

1 poularde label rouge

Pour la farce :

6 t de pain d’épices (je conseille 3 tranches)

2 cs d’huile d’arachide

6 figues sèches

80 g de pistaches

3 pruneaux

2 échalotes

100 g de porc haché (j’ai mis 150 g)

1 œuf

2 cs de vin blanc liquoreux

————-

6 petites pommes

50 cl de jus de fruits rouges (1 l pour moi)

200 g de sucre en poudre

QS de groseilles pour décorer

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C, (250°C pour moi dans le roaster).

Faites griller les tranches de pain d’épices, puis hachez-les avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes. Mélangez le tout dans un bol avec le porc haché, l’œuf, le vin blanc liquoreux, le sel et le poivre. Farcissez-en la poularde.

Mettez la poularde dans un plat creux ou comme moi dans le grand roaster. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile.

J’ai saupoudré le dessus de la volaille avec du thym (facultatif).

Enfournez pendant 1 heure. Ma poularde faisant 2,6 kg, j’ai laissé 2h30 à 250°C.

Pour les pommes rôties aux fruits rouges :

Versez le jus de fruits rouges dans une casserole, j’ai utilisé du jus de cranberries, ajoutez le sucre et portez à ébullition.

Plongez les pommes pelées dans le sirop et laissez-les pocher environ 20 minutes, retournez-les au bout de 10 mn.

Laissez les pommes s’égoutter  dans un plat.

Servez la poularde accompagnée des pommes, décorez avec les groseilles, (je les ai oubliées !).

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:18

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Un plat plein de saveurs et très simple à préparer même si vous n’êtes pas un fin cordon bleu.

Vous pouvez préparer ce plat un peu à l’avance et réchauffer les boudins au dernier moment.

C’est délicieux !

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Côté marché :

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

4 cc de tapenade

4 petites tranches fines de jambon de montagne

8 tomates confites

Pour les courgettes sautées au thym :

2 courgettes bio

8 tomates confites

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Thym

Sel et poivre du moulin

Persil

Préparation :

Posez un film alimentaire sur les escalopes et aplatissez-les avec le rouleau.

Tartinez les filets de tapenade, posez une petite tranche de jambon de montagne et 2 tomates confites en petits morceaux.

Roulez chaque escalope puis enveloppez-les de film alimentaire, fermez bien les boudins pour ne pas que la farce s’échappe au moment de la cuisson, voir la photo ci-dessus.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, éteignez la plaque. Déposez les 4 boudins dans la casserole, ils doivent être recouverts d’eau. Laissez-les ainsi 15 mn.

Pendant ce temps préparez les courgettes sautées au thym. Lavez puis fendez les courgettes en 4 sans les peler, puis découpez-les en petits dés.

Versez un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les courgettes à feu moyen, ajoutez l’ail écrasé, le thym, sel et poivre.

Laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, ajoutez les tomates confites en fines lanières en fin de cuisson ainsi que le persil ciselé, rectifiez l’assaisonnement. Versez les légumes dans un plat creux, filmez et maintenez au chaud.

Débarrassez les filets de poulet du film et faites-les dorer de chaque côté dans la poêle vidée de ses courgettes.

Coupez-les en 2 et en biais. Déposez-les dans une assiette, moulez les courgettes dans un cercle et servez sans attendre.

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 22:39
 

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Côté marché :

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet label rouge

1/2 pomme

1 blanc de poireau

1 échalote

1 gousse d’ail

1 pincée de thym

250 ml de cidre

2 cs de crème fraîche

QS d’huile ou de beurre

Sel, poivre du moulin

Ail des ours, clic

Préparation :

Lavez, émincez le blanc du poireau. Epluchez une petite pomme, coupez la moitié de celle-ci en petits dés, réservez la seconde moitié pour une autre recette.

Faites revenir pendant qqs minutes les cuisses de poulet dans un peu d’huile, de beurre ou de margarine dans le petit roaster pour moi. Si vous n’avez pas de roaster, prenez une cocotte que vous pourrez mettre ensuite au four. Ajoutez l’échalote ciselée, le blanc du poireau et l’ail, laissez cuire 5 mn, salez et poivrez.

Ajoutez les pommes en dés puis versez le cidre.

Mettez le couvercle du roaster et enfournez dans le four préchauffé à 200°C  pour 40 mn.

Retirez les 2 cuisses de poulet, posez-les sur une assiette. Mixez la sauce, ajoutez la crème, versez dans une petite casserole, portez à ébullition et faites réduire la sauce 5 mn environ.

Remettez le poulet dans le roaster avec le couvercle et réservez dans le four éteint.

Servez le poulet à l’assiette décorée d’un peu de piment d’Espelette, nappez avec la sauce bien chaude. Accompagnez d’une purée de patates douces moulée dans un cercle, recette ci-dessous.

Pour la purée de patates douces : épluchez et coupez en petits morceaux 2 grosses patates douces, faites cuire à l’eau salée 10 mn. Ecrasez-les à la main avec un presse purée en inox (c’est meilleur) avec un peu de crème liquide (environ 80 à 100 g) et un filet d’huile de noisettes, très peu de sel et du poivre du moulin.

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 13:02

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Côté marché :

1 grosse pintade label rouge

400 ml de cidre

2 pommes

2 poires

5 abricots secs

10 noisettes

2 cs de raisins secs

3 cs de miel

3 bâtons de cannelle

3 étoiles de badiane

1 cm de gingembre frais

2 feuilles de laurier

1 pincée de noix de muscade râpée

2 cs d’huile

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C.

Déposez la pintade dans le roaster moyen ou grand ou dans un plat à four.

Mélangez le miel avec l’huile et les épices dans un bol. Etalez ce mélange sur toute la surface de la pintade.

Versez 400ml de cidre, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Fermez le roaster.

Enfournez pour 30 mn.

Lavez puis coupez les pommes et poires en quartiers. Passez les raisins et les abricots sous un filet d’eau froide.

Ajoutez tous les ingrédients restants autour de la pintade.

Enfournez à nouveau pour 30 mn.

Servez avec une purée maison, des pâtes fraîches, du riz…

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 13:30

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Une recette testée hier midi et qui devrait plaire à vos enfants !

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

4 escalopes fines de dinde

4 saucisses de Strasbourg

4 t de fromage à raclette

4 t de lard fumé

4 cc de moutarde à l'ancienne

1/2 verre de vin blanc sec

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Tartinez les escalopes de moutarde et posez sur le dessus une tranche de fromage à raclette et une saucisse.

Roulez le tout en paupiette, entourez d'une tranche de lard fumé et maintenez avec de la ficelle de cuisine.

Faites dorer dans la sauteuse de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc, laissez évaporer, salez, poivrez.

Poursuivez 15 mn la cuisson en ajoutant un peu d'eau.

Une recette tirée d'un ancien Maxi-Cuisine.

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle (Gratuits) sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 08:40

 

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Une recette qui devait plaire aux enfants et qui change un peu du traditionnel poulet pané.

Je vous rappelle qu'il reste des places disponibles pour l'atelier de demain à 14h30, voici le planning :

Bouchées au thon

Biscuits roses

Babas moelleux aux fraises

 Pour vous inscrire : soit par mail : linoue@laposte.net

soit par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Côté marché :

Pour 4 personnes (2 pers pour moi)

2 blancs de poulet

2 cs de farine

1 oeuf

1 cs de lait

70 g de chapelure

60 ml d'huile végétale

85 g de sauce tomates en bocal

4 t de jambon

125 g de gruyère râpé

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en 2 dans le sens de l'épaisseur. Saupoudrez-les de farine, plongez-les dans l'oeuf mélangé au lait puis enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de poulet en plusieurs fois.

Déposez les morceaux de poulet sur un plat de cuisson, nappez avec la sauce tomate.

Couvrez avec le jambon et parsemez de gruyère râpé.

Passez sous le gril jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

Servez aussitôt !

Source : Cuisine d'Italie Maraboutchef

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter pour plus de renseignements.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 01:39

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Une recette qui change un peu, vous pouvez y ajouter des champignons. Je me suis inspirée de cette recette, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

3 ou 4 escalopes de poulet

1 oignon

1 grand verre de vin blanc sec

2 cc de moutarde à l'estragon (ou autres)

1 cc rase de maïzena

2 grosses cuillerées de crème fraîche

QS de fromage râpé

QS de chapelure

Beurre + Huile

Sel, poivre

Préparation :

Découpez les escalopes en morceaux, faites rissoler dans un mélange beurre/huile.

A mi-cuisson, ajoutez l'oignon ciselé. Salez, poivrez.

Losque les morceaux sont suffisamment dorés, ajoutez le vin blanc et laissez cuire à couvert 15 mn.

Préchauffez le four à 230°C.

Disposez les morceaux de poulet dans de petits plats à gratin. Filtrez le jus de cuisson au dessus d'une petite casserole, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Délayez la maïzena avec 1 cs d'eau froide dans un petit bol, versez dans la casserole et faites épaissir sur le feu.

Nappez le poulet avec la sauce, recouvrez de fromage râpé et de chapelure.

Faites gratiner 10 mn au four.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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