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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 14:30

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Une recette testée hier midi et qui devrait plaire à vos enfants !

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

4 escalopes fines de dinde

4 saucisses de Strasbourg

4 t de fromage à raclette

4 t de lard fumé

4 cc de moutarde à l'ancienne

1/2 verre de vin blanc sec

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Tartinez les escalopes de moutarde et posez sur le dessus une tranche de fromage à raclette et une saucisse.

Roulez le tout en paupiette, entourez d'une tranche de lard fumé et maintenez avec de la ficelle de cuisine.

Faites dorer dans la sauteuse de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc, laissez évaporer, salez, poivrez.

Poursuivez 15 mn la cuisson en ajoutant un peu d'eau.

Une recette tirée d'un ancien Maxi-Cuisine.

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle (Gratuits) sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 09:40

 

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Une recette qui devait plaire aux enfants et qui change un peu du traditionnel poulet pané.

Je vous rappelle qu'il reste des places disponibles pour l'atelier de demain à 14h30, voici le planning :

Bouchées au thon

Biscuits roses

Babas moelleux aux fraises

 Pour vous inscrire : soit par mail : linoue@laposte.net

soit par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Côté marché :

Pour 4 personnes (2 pers pour moi)

2 blancs de poulet

2 cs de farine

1 oeuf

1 cs de lait

70 g de chapelure

60 ml d'huile végétale

85 g de sauce tomates en bocal

4 t de jambon

125 g de gruyère râpé

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en 2 dans le sens de l'épaisseur. Saupoudrez-les de farine, plongez-les dans l'oeuf mélangé au lait puis enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de poulet en plusieurs fois.

Déposez les morceaux de poulet sur un plat de cuisson, nappez avec la sauce tomate.

Couvrez avec le jambon et parsemez de gruyère râpé.

Passez sous le gril jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

Servez aussitôt !

Source : Cuisine d'Italie Maraboutchef

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter pour plus de renseignements.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 02:39

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Une recette qui change un peu, vous pouvez y ajouter des champignons. Je me suis inspirée de cette recette, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

3 ou 4 escalopes de poulet

1 oignon

1 grand verre de vin blanc sec

2 cc de moutarde à l'estragon (ou autres)

1 cc rase de maïzena

2 grosses cuillerées de crème fraîche

QS de fromage râpé

QS de chapelure

Beurre + Huile

Sel, poivre

Préparation :

Découpez les escalopes en morceaux, faites rissoler dans un mélange beurre/huile.

A mi-cuisson, ajoutez l'oignon ciselé. Salez, poivrez.

Losque les morceaux sont suffisamment dorés, ajoutez le vin blanc et laissez cuire à couvert 15 mn.

Préchauffez le four à 230°C.

Disposez les morceaux de poulet dans de petits plats à gratin. Filtrez le jus de cuisson au dessus d'une petite casserole, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Délayez la maïzena avec 1 cs d'eau froide dans un petit bol, versez dans la casserole et faites épaissir sur le feu.

Nappez le poulet avec la sauce, recouvrez de fromage râpé et de chapelure.

Faites gratiner 10 mn au four.

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 15:19

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Des nuggets à ma façon que j’ai accompagné de potatoes et de ketchup maison.

Ils ont vite été dévorés, j’ai pu en sauver 3 pour la photo. Vous pouvez les faire cuire à la poêle, personnellement, je les préfère cuits au four, à vous de tester !

Pour 4 personnes

1 gousse d’ail

75 g de crackers

1 zeste de citron

1 cc d’ail des ours (magasin bio)

50 g de beurre

Sel et poivre du moulin

4 cs de farine

2 œufs label rouge

4 blancs de poulet label rouge

Préparation :

Pelez l’ail et râpez le zeste de citron.

Mixez les crackers avec le beurre, l’ail, l’ail des ours, le zeste de citron, sel et poivre dans le bol du robot.

Versez ce mélange dans une 1ère assiette.

Dans une 2ème assiette, déposez la farine et dans la 3ème l’œuf battu.

Coupez les blancs de poulet en lanières.

Passez les 2 côtés du poulet dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la panure.

Appuyez bien afin de recouvrir complètement la viande avec la panure.

Préchauffez le four au maximum, placez les morceaux de poulet sur une plaque munie d’un papier cuisson et enfournez pour 10 mn à 300°C.

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Une autre recette qui devrait vous plaire : Les nuggets de poulet au jambon italien

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Pour le ketchup maison, clic !

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Sticks de poulet panés sauce à la vache qui rit

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Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Mars sont ici,clic !

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 21:17

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait ce plat et pourtant c’est simple et délicieux !

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Côté marché :

1 lapin

2 cs de moutarde ancienne

1 grand verre de vin blanc

20 cl de crème légère

1 ou 2 échalotes

Thym

Laurier

Sel & Poivre

Huile d’olive + 1 noix de beurre

Baies roses

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin dans un mélange beurre/huile d’olive.

Quand le tout commence à dorer, ajoutez l’échalote ciselée, mélangez et laissez dorer qqs minutes.

Versez le vin blanc, et un grand verre d’eau, salez, poivrez.

Ajoutez le thym et le laurier.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde. Versez ce mélange dans la cocotte et laissez cuire encore 15 min. Saupoudrez de baies roses.

Servez avec une purée maison ou des pâtes.

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 09:10

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Un plat simple que vous pouvez préparer même si vous êtes débutante en cuisine et qui est bon marché. Les enfants vont aimer.

Si vous souhaitez faire votre chapelure maison, c’est bien meilleur et bien moins cher, voici comment procéder :

Coupez qqs tranches de pain et passez-les au four à 220°C sur position gril. Vous pouvez utiliser du pain de la veille si vous en avez.

Passez ensuite au mixeur, si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez utiliser une râpe.

A conserver dans un pot à confiture.

Note : vous pouvez également écrasée 3 biscottes si vous n’avez pas de pain sous la main. Une recette trouvée ici 

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 45 mn

Cuisson : 20 mn

800 g de pommes de terre de type charlotte

2 œufs

6 cs de farine

QS de chapelure

2 cs d’huile

40 g de beurre

4 escalopes de poulet (ou de dinde)

300 g de crème fraîche épaisse

2 cs de moutarde

50 g de champignons de Paris

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire (sans les éplucher) jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans une casserole d’eau avec une pincée de gros sel.

Pelez les pommes de terre, écrasez-les à la main avec le presse purée ou la fourchette mais pas au robot. Incorporez les jaunes, (on conserve les blancs pour la suite) et 1 cs de farine. Assaisonnez, façonnez des boulettes de purée entre vos mains.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez 3 assiette différentes, la farine, les blancs d’œufs légèrement battus et la chapelure, roulez les boulettes successivement dans l’ordre de ces assiettes.

Faites chauffer l’huile avec 15 g de beurre, faites dorer les boulettes des 2 côtés.

Elles doivent être bien croustillantes. Laissez-les au chaud sur la silpat dans le four.

Taillez les escalopes en aiguillettes.

Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde, salez, poivrez.

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.

Faites fondre le reste de beurre dans la poêle, faites-y revenir les aiguillettes. Ajoutez les champignons, laissez cuire 5 mn avant d’ajouter la crème moutardée. Portez à ébullition, servez aussitôt.

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Bientôt Noël, offrez un atelier culinaire, les bons cadeaux sont ici, clic !

 

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Profitez des fêtes pour gâter vos proches.

Nous garantissons la livraison avant Noël de toutes les commandes Demarle/Flexipan enregistrées jusqu’au 17 décembre.

Nous garantissons également la livraison avant Noël de toutes les commandes Cook’in  faites avant le 10 décembre 2012.

Vous désirez un Atelier Cook’in à votre domicile ou au mien à Tinqueux, n’hésitez pas à me téléphoner au 03/26/84/18/14

Profitez de Noël pour vous faire plaisir !

Paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 01:05

Valérie Saignie dirige le restaurant : La Ferme Saint-Sébastien à Charroux, (village médiéval de l'Allier) depuis 1994.

Elle est passée chez les plus grands, Michel Bras, Régis Marcon, elle sera aux côtés de Reine Sammut à Lourmarin ( Auberge de la Fenière) durant 5 ans.

Valérie concocte une cuisine sincère et authentique avec les produits du terroir. Son ingrédient fétiche, le poisson en général et plus particulièrement les noix de Saint-Jacques, mais aussi l'assiette de 3 foies gras, (cru, en terrine, poêlé), et le poulet bourbonnais.

Voici sa recette que nous avons beaucoup appréciée.

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Côté marché :

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet

75 g de lardons fumés

4 pommes de terre moyennes, charlotte ou bintje

1 cs de pluches de persil plat concassé

2 cs de crème fraîche

20 g de beurre

1 cs de moutarde de Charroux (remplacée par la moutarde de Reims)

1 verre de bouillon de volaille

sel et poivre du moulin

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Demandez à votre volailler de désosser 2 blancs de poulet, en prenant soin de ne pas enlever la peau. Retirez les ailerons et coupez-les en petits morceaux.

1) Pelez 4 pommes de terre, lavez-les. Disposez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez avec du gros sel, portez à ébullition et faites cuire 30 mn.

2) Portez 2 cs de crème épaisse à ébullition dans une casserole, ajoutez 75 g de lardons fumés, laissez mijoter 2/3 mn. Retirez la casserole de la plaque de cuisson et laissez infuser.

3) Salez et poivrez les 2 blancs de volaille sur chaque face. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse.

Faites cuire les blancs sur chaque face, en commençant par le côté peau, disposez les petits morceaux d'ailerons tout autour. Comptez de 10 à 15 mn de cuisson sur feu doux, puis débarrassez les blancs sur un plat.

4) Dégraissez le plat de cuisson, faites caraméliser les sucs. Déglacez avec le verre de bouillon de volaille ou à défaut d'eau, grattez bien les sucs avec une spatule en bois et faites réduire légèrement, ajoutez sur feu doux la moutarde, ne laissez pas frémir, mélangez bien et réservez sur feu éteint.

5) Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans une casserole et écrasez-les avec une fourchette. Versez la crème aux lardons, mélangez bien. Réchauffez sur feu doux la sauce moutarde avec les blancs de poulet, ajoutez un cordon tout autour des pommes de terre, parsemez de persil et servez.

Vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

par mail : linoue@laposte.net

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 21:22

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Un plat simple et toujours apprécié, choisissez de préférence des cuisses de poulet bio ou label rouge.

Côté marché :

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

1/2 boîte de crème de coco

2 cs de sauce Teriyaki

2 cs de sauce Nuoc Mam

1 cs de vinaigre de riz

1 pincée de gingembre

Brum’s citron vert

Sel Poivre

Préparation :

Préparez la marinade :

Mélangez dans un plat à four tous les ingrédients ci-dessus avec le Brum’s citron vert.

Déposez les cuisses de poulet, arrosez-les plusieurs fois avec la marinade.

Enfournez à 200/210°C pour environ 40/45 mn.

Note : vous pouvez laissez mariner le poulet pendant 1 ou 2 h au frais pour plus de saveur.

J’ai accompagné de riz venere.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 11:37

 

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Voici ce que j’avais préparé hier midi. Je me souviens avoir mangé ce plat dans un très bon restaurant des Vosges. J’ai utilisé des champignons en bocal de verre car je n’avais pas de champignons frais sous la main.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

1 oignon

Lardons en allumettes

Huile d’olive

1/2 cc de farine

250 ml de vin blanc

250 ml de bouillon de volaille

Bouquet garni

Nouilles

4 feuilles de filo ou feuilles de brick

Beurre

Champignons

Sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faites fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive, l’oignon ciselé et les lardons puis réservez-les dans un plat.

Faites colorer les cuisses de lapin. Lorsqu'elles sont bien dorées, saupoudrez d’un peu de farine. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon, salez, poivrez, ajoutez l’oignon et les lardons, déposez le bouquet garni.

Laissez cuire sur feu doux 40/45 mn. En fin de cuisson, ajoutez les champignons égouttés et rincés si ceux-ci sont en boîte.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet avec une pincée de gros sel. J’ai utilisé des nouilles de chez Lustucru qui cuisent en 3 mn.

Egouttez-les et faites-les un peu réchauffées avec une noix de beurre, sel, poivre.

Beurrez les feuilles de filo avec un peu de beurre fondu, déposez au centre les nouilles, ajoutez qqs champignons et refermez la feuille de filo. Beurrez le dessus. Déposez sur la silpat et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15 mn.

Servez aussitôt en accompagnement du lapin.

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Retrouvez tous mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:57

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Une petite recette toute simple et rapide à préparer. Vous trouverez le gingembre confit dans les magasins asiatiques. C’est délicieux !

A faire à votre amoureux pour la St-Valentin !

Servez avec du riz.

Côté marché :

Pour 3 personnes

3 blancs de poulet

3 tranches de gingembre confit

1 pincée de gingembre en poudre

QS de crème fraîche liquide ou entière

Huile

Sel & poivre

Préparation :

Coupez les filets de poulet en aiguillettes.

Coupez le gingembre confit en petits morceaux et faites-le fondre dans l’huile.

Ajoutez les blancs de poulet, mélangez continuellement avec la cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les aiguillettes soient bien enrobées.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, la pincée de gingembre en poudre, salez et poivrez.

Servez avec le riz et décorez celui-ci avec une lamelle de gingembre confit !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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