Pavé de cabillaud & sa fondue d’aubergines

Le cabillaud, ou morue est considéré comme un poisson  maigre.  Il présente un taux de matière grasse inférieur à 2% mais constitue cependant une excellente source de protéines, vitamines et minéraux. Alors ne vous en privez pas et testez cette recette toute simple et savoureuse.

Côté marché :

Pour 2 personnes

2 pavés de cabillaud de 150 g

2 aubergines moyennes

1 oignon

1 petite boîte de tomates cerises

1 cc de zaatar (facultatif)

1 pincée de saveurs d’arôme plein sud (ou autres)

Huile d’olive

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Passez les pavés sous un filet d’eau, essuyez-les.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, faites colorer les pavés de cabillaud 2 min de chaque côté. Couvrez ensuite et laissez cuire doucement pendant 3 min. Salez et poivrez, réservez.

Lavez puis coupez les aubergines en petits cubes. Ciselez l’oignon.

Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon sans le faire colorer, ajoutes les dés d’aubergines, remuez pendant 2 mn puis ajoutez les tomates cerises et les épices, salez, poivrez. Laissez cuire doucement pendant 20 mn à couvert. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Répartissez les légumes cuits au centre de l’assiette et posez le dos de cabillaud.