Poulet à la mangue

Je vous propose un plat exotique, une petite recette bien sympathique si vous appréciez comme moi les plats sucrés/salés. Selon les variétés, la couleur de la mangue peut varier du vert au rouge orangé mais elle n’indique rien sur sa maturité. Elle doit être parfumée, souple au toucher mais pas molle car si elle est trop mûre elle devient fibreuse.

Elle se conserve à température ambiante ce qui lui permet de mûrir encore un peu.

Côté marché :

Pour 3 personnes

Préparation :

Cuisson :

3 escalopes de poulet label rouge

1 mangue

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cc de sucre

2 cs de sauce soja

1/2 jus de citron

QS d’huile

1 pincée de sel

Persil ou coriandre

Préparation :

Coupez les escalopes en morceaux.

Lavez, épluchez et coupez la mangue en tranches. Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans le wok. Faites revenir l’échalote ciselée avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le poulet et l’ail, mélangez pendant 5 mn puis ajoutez le sucre, la sauce soja, le jus de citron, laissez sur feu vif qqs minutes.

Salez légèrement, ajoutez la mangue et laissez mijoter 8/10 mn.

En fin de cuisson saupoudrez de persil ou de coriandre.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati par exemple.

Note : pour éplucher la mangue, j’ai utilisé l’éplucheur de chez Demarle avec sa lame pivotante qui épouse la forme du fruit c’est un jeu d’enfant, utilisable pour les droitiers comme par les gauchers, sa réf. MA 124151