Filet mignon au champagne

25/05/2017 21:32

Voici une petite recette toute simple et délicieuse cuisinée au Champagne.

Côté marché :

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

1 filet mignon pour 2 p

1 oignon

4 feuilles de sauge

3 verres de champagne

1 cc de fond de veau

Huile d’olive

1 noix de beurre

20 cl de crème liquide

1 cs de miel

1 cs de cèpes déshydratés

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Tout d’abord mettez à tremper les cèpes dans 500 ml d’eau tiède au moins 1/2 h à l’avance.

Coupez le filet mignon en 6 médaillons. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les médaillons dans un mélange huile/beurre. Ajoutez l’oignon ciselé et mélangez pendant qqs minutes.

Saupoudrez le fond de veau sur la viande. Ajoutez le champagne et 1 petit verre d’eau.

Salez, poivrez, mettez la sauge sur le dessus. Fermez le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 20 mn.

Filtrez l’eau des cèpes.

Ajoutez le miel, la crème liquide et les cèpes rincés et égouttés, l’eau des cèpes filtrée et laissez 10/15 minutes sur feu moyen.

J’ai servi en accompagnement des aubergines mais vous pouvez très bien accompagner ce plat de riz, de pâtes artisanales ou d’une purée faite maison.