Oeufs cocotte sur fondue de poireaux

Pour changer un peu la garniture de mes œufs cocottes, j’ai testé avec une fondue de poireaux, c’est excellent !

Côté marché :

Pour 4 personnes

500 g de poireaux

4 œufs bio ou label rouge

4 cc de crème fraîche

1 noix de beurre + 1 cs d’huile d’olive

4 rondelles de chèvre en bûche

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer bien vos poireaux, coupez-les en rondelles d’ environ 1/2 cm, déposez dans la passoire et passez à nouveau sous un filet d’eau froide, laissez égoutter.

Dans la sauteuse, faites suer les poireaux dans une noix de beurre et 1 cs d’huile d’olive. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, environ 20 mn, attention ils ne doivent pas colorer. Remuez-les souvent. Salez peu et poivrez.

Répartissez les poireaux dans 4 ramequins. Disposez au centre 1 rondelle de chèvre et 1 cc de crème fraîche.

Déposez l’œuf sur la crème et poivrez légèrement.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 17/18 mn. Surveillez la cuisson afin que le jaune reste coulant.