Verrines fraîcheur courgettes et saumon

25 Octobre 2017

J'ai préparé ces petites verrines fraîcheur pour un apéritif entre amis.

Rapides à préparer, celles-ci font toujours un bel effet sur la table. Parce que l'on mange d'abord avec les yeux, le plaisir visuel devance celui de la dégustation.

Essayez de trouver un bon saumon, cela fera toute la différence, la qualité devant primer sur la quantité. J'achète le mien chez o'producteurs à Champigny, il provient de la poissonnerie "Au saumon champenois" de Mardeuil (Marne).

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Côté marché :

Pour 6 petites verrines

1 petite courgette bio

QS de saumon de bonne qualité

2 à 3 cs de Mme Loik aux échalotes et ciboulette

3 à 4 cs de crème au mascarpone

Ail des ours séché (ou persil)

Poivre du moulin

1 cube de bouillon de légumes bio

Préparation :

Lavez et coupez la courgette en 2 puis en 1/2 rondelles. Déposez-les dans une petite casserole avec environ 1/2 l d'eau et le cube de bouillon bio.

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 6/7 mn puis égouttez dans une passoire.

Mixez ensuite avec le fromage ail et fines herbes et la crème au mascarpone.

Ajoutez l'ail des ours ou du persil séché puis deux tours de moulin à poivre, mélangez.

Déposez 1 cs de crème de courgette au fond de chaque verrine, puis quelques dés de saumon et recouvrez avec le reste de crème de courgette. Déposez à nouveau des dés de saumon sur le dessus.

Vous pouvez décorer d'une fleur de bourrache si vous en avez dans le jardin.