Cheesebûche aux poires

29 Novembre 2017

Vous cherchez une idée de bûche pour Noël, en voici une que j'avais faîtes l'an dernier et qui est excellente. Utilisez soit un moule à gouttière de 50 cm ou 2 moules à cake ou comme moi 2 moules à bûche de chez G.Demarle. Si vous êtes intéressés par les moules à bûche, contactez-moi : Tél : 03/26/84/18/14

Cette recette provient d'un cuisine actuelle de novembre 2014.

Côté marché :

1 boîte de poires au sirop (600 g)

1 citron bio

6 œufs bio ou label rouge

160 g de sucre

600 g de St Morët (300 g de ricotta et 300 g de fromage blanc pour moi)

QS de sauce caramel

Préparation :

Pour la pâte sablée :

2 œufs bio ou label rouge

120 g de beurre ramolli

60 g de cassonade

160 g de farine

1/2 cc de poudre à lever

600 g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

Préparation :

Préparez la pâte sablée :

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez dans un cul de poule le beurre avec la cassonade, la poudre de noisettes et 1 pincée de sel. Incorporez 2 jaunes d’œufs puis la farine et la levure.

Façonnez une boule, étalez-la sur 6 mm sur un papier sulfurisé à la dimension de votre moule à gouttière. Enfournez pour 20/25 mn.

Egouttez les poires. Mixez le fromage avec le sucre et 2 demi-poires. Incorporez les œufs un à un puis le zeste râpé du citron et la moitié de son jus. Versez dans le moule jusqu'à 1 cm du bord et enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Éteignez le four et laissez la bûche refroidir à l'intérieur.

Réfrigérez au moins 3 h.

Démoulez la bûche sur la pâte sablée. Déposez de fines tranches de poires sur le dessus et décorez de filets de caramel.