Riz pilaf aux légumes

14 Mars 2019

Pour un repas sans viande, voici une très bonne recette de riz pilaf !

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

250 g de riz long grain

1 oignon

3 gousses de cardamome

1 gousse d'ail

1 poivron jaune

1 bâton de céleri

2 petites courgettes

1 cc de thym

1 cc d'origan

1 cc de paprika

Sel fin non raffiné

Poivre du moulin

2 cs de purée de tomates

1 grosse boîte de tomates concassées

500 ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes bio

Huile

Persil ciselé

Préparation :

Rincez le riz 3 fois et laissez-le tremper pendant que vous préparez la suite.

Lavez puis coupez les légumes en petits carrés.

Faites revenir dans la sauteuse les légumes sauf la courgette dans un peu d'huile pendant qqs minutes tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite les courgettes en dés, laissez encore 5 mn en mélangeant souvent.

Ajoutez herbes et épices, les graines de cardamome écrasées, le riz égoutté, mélangez. Incorporez la purée de tomates, les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud (que vous avez préparé en faisant chauffer les 500 ml d'eau avec le cube de bouilllon de légumes). En ajoutant le bouillon chaud le riz sera moins collant mais si vous préférez, vous pouvez ajouter le bouillon froid.

Salez et mettez le couvercle sur la sauteuse. Laissez mijoter environ 18 mn à feu moyen. Goûtez le riz pour vérifier la cuisson. Poivrez, parsemez de persil ciselé avant le service.