Salade de pommes de terre, thon aux tomates confites

Une petite entrée que je fais souvent lorsqu'il me reste des pommes de terre à l'eau . Vous pouvez remplacer le thon aux tomates confites par celui au piment d'Espelette. On trouve facilement ces boîtes dans les grandes surfaces.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

400 g de pommes de terre cuites à l'eau

3 oeufs 

4 tomates confites (facultatif)

1 oignon rouge

1 boîte d'émietté de thon aux tomates confites de 80 g

10 brins de ciboulette

4 brins de peril

Sel non raffiné

Poivre du moulin

2 cs d'huile d'olive

2 à 3 cs de mayonnaise

Baies roses

Préparation :

Faites cuire les oeufs dans une petite casserole d'eau chaude pendant 15 mn.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles dans un saladier.

Ajoutez le contenu de la boîte de thon aux tomates confites, 2 cs d'huile d'olive, l'oignon rouge ciselé, les oeufs durs coupés en 4, les tomates confites coupées en 4, la ciboulette, sel, poivre, mayonnaise. Mélangez délicatement le tout.

Répartissez la salade dans 4 verrines, écrasez qqs baies roses sur le dessus, décorez avec un brin de persil. Réservez au frais jusqu'au service.

Comments

[Tinou]

Bonsoir , voilà une bonne salade de pommes de terre comme j'aime .Merci et bonne fin de journée.