Salade de lentillons tièdes au boudin blanc

Une recette avec les produits de ma région, la Champagne-Ardenne, n'hésitez pas à la tester c'est délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes

200 g de lentillons de Champagne

2 boudins blancs de Rethel

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre balsamique de qualité

1/2 échalote ciselée

1 bouquet garni

Pignons grillés (facultatif)

Sel fin bio et Poivre du moulin

Préparation :

Rincez les lentillons dans une passoire, déposez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide et le bouquet garni. Ne salez pas. Portez à ébullition, baissez ensuite à feu doux et laissez cuire 30 mn environ à couvert. Laissez-les un peu refroidir.

Faites cuire pendant ce temps les boudins blancs dans le four environ 25 mn à 180°C. Retirez la peau et coupez-les en rondelles.

Grillez les pignons de pin à sec dans une petite poêle à feu vif.

Préparez la sauce vinaigrette avec l'huile de noix (ou de pépin de raisin), le balsamique, l'échalote ciselée, sel et poivre.

Mélangez les lentillons avec la vinaigrette et les rondelles de boudins blancs.

Disposez dans de petites coupelles et parsemez de pignons grillés.

Comments

[Michelle]

une salade très appétissante avec des lentillons, j'adore. bonne fin de journée

[Miss Diane]

Voilà une belle recette à faire quand viendront les beaux jours!