^^Mini-Tourteaux fromagers^^

11 Mars 2012

Ces petits tourteaux sont un régal, une recette que je vais faire souvent. Si cela vous intéresse, je vous la propose dans les Ateliers Demarle/Flexipan du mois de Mars, clic !

Cette recette issue du livre Ma Région est Belle VR 10512

Côté marché :

Empreintes Petites Demi-Sphères

Pour 12 Mini-tourteaux

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 pâte brisée

2 œufs

80 g de sucre semoule

1 cuillère à soupe de Cognac (facultatif)

120 g de fromage frais de chèvre ou vache égoutté ou semi-affiné

30 g de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 240°C (th.8) en cuisson classique (pas de chaleur tournante) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 12 fonds de pâte puis foncez-les dans les empreintes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le Cognac si vous souhaitez en mettre.

Ajoutez le fromage frais de chèvre et la fécule de pommes de terre.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement en plusieurs fois pour obtenir une consistance onctueuse.

Garnissez-en les empreintes puis faites cuire au milieu du four à 240°C (th.8) pendant 20 minutes.

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