^^Osterlammele (agneau de Pâques)^^

09/04/2012 20:47

Une spécialité qui nous vient d’Alsace et que j’ai pris l’habitude de préparer chaque année pour les fêtes de Pâques.

La cuisson varie suivant les moules à ^^Lammele^^, elle sera plus lente dans la terre de Soufflenheim et plus rapide dans la tôle. Dans les 2 cas, il faut beurrer soigneusement

les moules en insistant sur les pattes, oreilles et museau.

Une recette qui provient du grand livre gourmand des fêtes chrétiennes.

Côté marché :

Pour 2 moules en forme d’agneau

Pour 10 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30/35 mn

80 g de farine

120 g de fécule de pomme de terre

4 œufs

250 g de sucre

20 g de beurre

QS de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C. Battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’au ruban. Incorporez délicatement farine et fécule tamisées. Beurrez les moules. Remplissez-les de pâte aux 2/3. Enfournez. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Démoulez le mouton sur une grille et saupoudrez-les de sucre glace.

Note : pour mon four 210°C c’est trop, je le ferais cuire la prochaine fois à 180°C comme j’avais l’habitude de le faire.

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