^^Verrines biscuits roses, lemon curd comme un cheesecake^^

14/05/2012 12:57

Côté marché :

Pour 4 verrines

5 biscuits roses

Citron

35 g de beurre

1 yaourt grecque

50 g de Philadelphia

70 g de mascarpone

1 cc d’extrait de vanille

3 cs de sirop d’agave (de miel ou d’érable)

Pour le lemon curd :

70 g de beurre

150 g de jus de citron bio (environ 3 citrons)

1 ou 2 zestes de citron bio

2 jaunes d’œufs

1 œuf entier

100 g de sucre

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux.

Ecrasez les biscuits roses et ajoutez-les au beurre fondu avec 1 cc de citron, mélangez bien le tout. Répartissez-les au fond des verrines.

Dans un cul de poule, mélangez le yaourt avec le mascarpone, le Philadelphia, l’extrait de vanille et le sirop d’agave. Répartissez sur les biscuits.

Recouvrez avec le lemon curd. Il vous en restera, vous pouvez garnir avec le reste de crème au citron des tartelettes, des macarons, des whoopies…

Pour la préparation du lemon curd : dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre en dés avec le jus du citron et le zeste. Dans le cul de poule, fouettez les jaunes avec l’œuf entier et le sucre jusqu’à blanchiment. Versez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en fouettant sans arrêt. Retirez du feu dès que la crème a suffisamment épaissie. Réservez au frais.

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