^^Bâtonnets glacés praliné caramel^^

20/07/2012 10:18

Une recette que l’on m’a réclamée, avec le soleil qui semble se décider à venir c’est l’occasion de tester ces petits bâtonnets praliné/caramel.

Une ancienne recette de chez Guy Demarle.

Pour le praliné, le chocolat, le glucose, le stabilisateur (ainsi que d’autres consommables) vous pouvez les trouver sur le site Gourmandises, clic mon code réduction : PAL13678

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Côté marché :

Pour le caramel au beurre salé :

110 g de crème liquide entière

30 g d’eau

100 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel

1 pincée de sel de Guérande

Pour la crème glacée pralinée :

400 g de lait

15 g de poudre de lait

20 g de miel

60 g de sucre

20 g de glucose

1 jaune d’œuf

2 sachets de stabilisateur

130 g de crème fraîche liquide entière

80 g de praliné

Pour le glaçage chocolat au lait & noisette :

60 g de noisettes

350 g de chocolat au lait

60 g d’huile de pépins de raisin

Ces bâtonnets glacés sont à réaliser dans les empreintes mini-muffins réf : FP2031

Pour la préparation, visionnez la vidéo.

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Mots clés Technorati : glace,praliné,caramel,noisettes