^^Lemon curd au Cook’in^^

20 Novembre 2012

Lemon curd réalisé avec Cook'in de Guy Demarle

Ingrédients :
pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar agar)
50 g de beurre
2 gros citrons non traités
3 œufs
200 g de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs
Préparation :

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Coupez le beurre en dés. Râpez le zeste d’un citron puis pressez le jus des 2 citrons.

Placez les œufs avec le sucre dans le bol puis réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Versez le lemon curd chaud dans des verrines et laissez refroidir.

Suggestion : Si vous n’aimez pas les zestes de citron, passez le lemon curd au chinois.

Recette et photo Guy Demarle.

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