^^Petits Kouglof, délicieux !!!^^

26/12/2012 16:16

De petits kouglof délicieux que je vous invite à tester ! N’hésitez pas à doubler la recette car ils sont délicieux !

J’ai utilisé les empreintes briochettes réf. FP 4282.

Pour commander le sachet gourmandises briochées, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Pour 8 kouglof

80 g de raisins blonds

125 g de lait tiédi

1 œuf

1 sachet de thé de Noël

1/2 sachet gourmandises pâtes briochées

250 g de farine

40 g de sucre

75 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées

QS de sucre glace

Préparation :

Versez 150 ml d’eau dans une casserole, faites-la chauffer puis laisser infuser le sachet de thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds. Réservez le temps de préparer la suite.

Cassez l’œuf dans le cul de poule, ajoutez le lait, faites tiédir à 35°C en battant continuellement.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel, mélangez, ajoutez le mélange œuf + lait en plusieurs fois tout en continuant de mélanger avec la feuille, ajoutez la levure.

Incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre, pétrissez à nouveau pour obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte environ 70 à 90 mn en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le plan de travail, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 8 morceaux d’environ 75 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes briochettes. Appuyez légèrement sur le dessus pour qu’elles prennent la forme des empreintes.

Saupoudrez d’amandes effilées. Laissez à nouveau reposer 40 mn.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 12/15 mn suivant la coloration désirée.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Une recette Demarle issue du livre Le Pain, je n’ai pas employé de kirsch comme dans la recette mais un sachet de thé pour faire tremper les raisins.

Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 5 g de levure SAF ou autres.

Pour les chèques cadeaux à offrir à Noël :

Choisissez votre montant : 25 , 40, 50, 55 ou 60 euros

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