^^Saint-Jacques au champagne/Comment ouvrir une Saint-Jacques^^

6 Mars 2013

Une recette de Saint-Jacques que je prépare assez souvent tantôt au vin blanc, tantôt au champagne pour une entrée plus raffinée.

Côté marché :

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 7/8 mn

12 noix de coquilles Saint-Jacques

2 échalotes

1 noix de beurre

20 cl de champagne ou de vin blanc

20 cl de crème liquide

2 cc de jus de citron

Fleur de sel

Poivre blanc

Baies roses

Persil

Préparation :

Préparez les noix de Saint-Jacques, laissez ou non le corail et passez-les rapidement sous l’eau claire et séchez-les avec du sopalin, réservez.

Dans une poêle ou sauteuse, faites revenir doucement les échalotes ciselées. Ajoutez le champagne ou le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajoutez les noix de Saint-Jacques, et laissez-les cuire à feu doux 2 à 3 mn de chaque côté. Incorporez la crème, salez, poivrez et laissez encore 2 à 3 mn. Saupoudrez de persil, de fleur de sel et de baies roses. Ajoutez qqs gouttes de citron.

Servez aussitôt.

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Mars sont ici,clic !

Les Ateliers CUISINE GUYLAINE de Mars sont ici, clic !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
Mots clés Technorati : Saint-Jacques,Cuisine Guylaine,Ateliers culinaires Reims,Tinqueux,Conseillère Demarle,Flexipan,Cook'in