^^Volaille à la saveur des bois au sirop d'érable/L' île d'Oléron^^

28/08/2008 10:41

Ma fille revenant du Canada m'a rapporté ce livre : "je cuisine avec des produits d'érable" et bien entendu du sirop d'érable provenant de la cabane de Dany où elle a eu le plaisir de déjeuner.

Voici donc la 1ère recette testée de ce livre, un vrai régal ! J'ai accompagné ce plat de croés.

Temps de préparation : 8 mn (pour moi un peu plus)

Côté marché :

4 blancs de volaille

sel, poivre

1 cs d'huile végétale

1 oignon haché (remplacé par 1 échalote)

125 g de lard coupé en lardons

1 gousse d'ail

8 girolles coupées en 4

2 cèpes coupés en 4

4 morilles

4 pleurotes coupés en 4

4 cs de sirop d'érable

250 ml de bouillon de volaille

4 cs de vin blanc

4 cs de crème 15 %

Préparation :

Assaisonnez les blancs de volaille. Poêlez-les dans l'huile chaude. Faites-les bien colorer de chaque côté.A mi-cuisson,ajoutez l'oignon ou l'échalote, les lardons, l'ail et les champignons. Faites cuire 2 mn. Versez le sirop d'érable, le bouillon de volaille et le vin blanc. laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, assaisonnez et finissez la cuisson sur feu doux à couvert.

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Note : J'ai utilisé 250 g de girolles fraîches que j'ai fait cuire à part. Vous trouverez facilement ces champignons en supermarchés, vous pouvez aussi utiliser des champignons congelés ou des champignons secs. Cette recette est extra !

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