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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

^^Moelleux à la châtaigne et sa chantilly^^

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Voici l'un des 3 desserts servis à mes invités samedi et qui a beaucoup plu.

Une recette qui m'a été donnée sur un stand De Buyer la semaine passée et que je viens de voir chez Côté Maison, c'est ici !

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J'ai accompagné ce dessert d'une chantilly à la châtaigne mais vous pouvez faire aussi un coulis de clémentines caramélisé comme sur le magazine que je testerais la prochaine fois.

Pour décorez déposez un peu de pralin sur la chantilly, la recette est ici, ou de petits éclats de marrons glacés.

Côté marché :

Pour 18 pièces

150 g de crème de marron

100 g de beurre mou

2 oeufs

3 jaunes d'oeufs

30 g de sucre

25 g de farine de châtaigne

5 g de farine

4 g de levure

Pour la chantilly :

33 cl de crème fleurette

75 ml de sirop de châtaigne

ou

Pour le coulis de clémentines :

1/2 l de jus de clémentines

15 g de sucre

25 g de beurre

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Mélangez la crème de marron et le beurre mou. Fouettez 15 mn au batteur les 3 jaunes, les 2 oeufs, le sucre.Mélangez la farine de châtaigne, la farine, la levure. Incorporez dans l'ordre les 3 préparations. Versez dans les moules en silicone, enfournez pour 9 mn au four à 190°C. (12 mn pour mon four).

Sortez du four, attendez qqs minutes avant de les démouler sur une grille.

Pour la crème chantilly :

Préparez au moins 1 h à l'avance la chantilly. Mélangez le sirop de châtaigne avec la crème fleurette, versez dans le siphon. Insérer la cartouche de gaz et réservez le siphon au réfrigérateur.

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Pour le coulis de clémentines :

Laissez réduire doucement le jus de clémentines et le sucre. Dès qu'il épaissit, ajoutez le beurre.

Fouettez bien et servez le froid sur les moelleux.

Pour utiliser vos blancs, je vous invite à parcourir la catégorie "Que des blancs"

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D'autres recettes à base de châtaigne :

* Biscuits à la farine de châtaigne

* Fondants à la crème coco, à la châtaigne et aux pralines roses

*Gâteaux à la farine de châtaigne, bruccio et crème de marron

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I
Je la note!!Je croquerais bien dedans.... hum
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M
Je ne suis pas fan de châtaigne mais tes desserts ont l'air délicieux
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A
Qu'il est beau ce gâteau, dommage que je sois si loin lol
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M
il devait être vraiment très bon!! biiises micky
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S
C'est un festival de gâteaux tous plus beaux et bons les uns que les autres... Ceux ci sont réellement délicieux et fins, le coulis de clémentine est une trouvaille ! Bravissimo Guylaine !!
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M
ma chère guylaine, je ne sais pas si c'est vrai, mais je viens de recevoir un mail pour dire que sandra c'est jetée hier sous le train!!alors là pauvre fille, si c'est toujours vrai, quel drame!! c'est écrit aussi sur son blog!! biiises micky
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C
cela a l'air délicieux
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L
Miam, j'en ai l'eau à la bouche!!!
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L
j'en prendrai bien une part!
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L
j'en prendrai bien une part!
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A
Il faut que je fasse ta recette pour enfin tester la crème de marrons en cuisine !!
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V
Ils sont magnifiques tes petits gâteaux. J'adore la crème de marron, mais je n'ai encore jamais fais de gâteau avec... Va falloir que je tente, accompagné d'un yaourt à la crème de marron... Rien que d'y penser, je salive...
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T
Moi qui adore la crème de marron, ça devrait me plaire; De bien jolies photos qui donnent envie de déguster ces petits moelleux
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E
Oh ça, ça plairait au Masculin qui est dingue de crème de marrons ! Les photos sont sublimes, on mordrait dedans !Bises :)
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E
Oh ça, ça plairait au Masculin qui est dingue de crème de marrons ! Les photos sont sublimes, on mordrait dedans !Bises :)
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L
mmmmmh, je dois dire que je suis très tentée!
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L
irrésistible...je vais sans doute le tester!!
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C
Oh la belle gourmandise, je vais l'essayer, merci!
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R
Quelles belles photos! Ce moelleux est alléchant! Vraiment bon!Bises,Rosa
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C
Très joli! hum!!!j'en ai une énorme envie!
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C
Un dessert bien gourmand et réconfortant avec le temps que l'on a aujourd'hui!
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P
Merci pour mon mari, fan de chataîgnes!
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P
quelle belle photo, j'ai vu aussi ton joli bouquet offert par ton fils, ça remonte le moral toutes ces belles fleurs ! gros bisous
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M
Miam, que c'est bon ! j'en fais aussi d'une façon un peu différente.bises
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J
Joli pour l'oeil merveilleux pour les papilles, je notemerci GuylaineBonne semaineJaclyne.
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