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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Choux à la crème au thé matcha et au café

Ce week-end j'ai eu envie de choux à la crème, cela doit faire plus de 15 ans que je n'avais pas fait ce dessert, pourquoi, parce que je n'y pensais pas tout simplement ! Quelle erreur me suis-je dit c'est tellement bon ! J'ai d'abord testé une recette de Cuisine.TV, et comme il me restait de la crème, j'ai testé le lendemain une recette de mon livre l'Encyclo de la pâtisserie, nous avons trouvé que les choux étaient bien meilleurs avec cette recette . En plus il n'y a que 50 g de beurre alors que sur la recette de Cuisine.TV il y en a 125 g, j'ai réalisé 18 petits choux moyens. C'est donc cette dernière recette que je vous poste. J'ai ajouté seulement une pincée de sel et tamisé la farine avec la fécule.

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Côté marché :

50 g de beurre

150 g de farine

30 g de fécule

4 à 6 oeufs

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

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Mettez le beurre dans une casserole contenant 25 cl d'eau et portez à ébullition, puis retirez du feu. Mélangez à part la farine et la fécule, puis incorporez au beurre. Portez à nouveau sur le feu en mélangeant rapidement pendant 1 mn, jusqu' à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole. Mettez-la dans une terrine et incorporez les oeufs un à un, puis pétrissez avec le batteur réglé sur la vitesse maximale. Laissez refroidir et incorporez la levure.

Garnissez de pâte une poche à douille ou prenez 2 c à soupe, et déposez de petits tas depâte sur un silpat. Mettez dans le four préchauffé à 200/225°C pendant 25 à 30 mn.

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N'ouvrez pas la porte pendant les 15 premières minutes de cuisson car la pâte s'affaisserait aussitôt !

Garnissez vos choux de crème pâtissière parfumée à votre goût ou encore de chantilly.

J'ai parfumé la moitié de la crème au thé matcha, il faut en mettre très peu, et l'autre moitié avec du café expresso.

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Je vous présente la lecture gourmande que je dévore en ce moment :

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J'ai déjà testé plusieurs recettes de ces livres et elles m'ont séduites, je vous en parlerais bientôt !

Bonne journée à vous !

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S
J'aime les choux enormement et avec une creme matcha ou creme cafe, je prends, je prends!
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P
Superbe collection de livres! Et les choux, miammm!
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N
comme ils sont choux
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M
je fais souvent des choux mais moitié lait moitié eau et sans levure, c'est un dessert que j'aime beaucoup.les tiens sont bien appétissants !
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M
j'en mangerais bine un de suite de tes superbes choux!! biiiiiises ma guylaine!!micky
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B
Réponse à fushias ce sont deux rescapés l'hiver ayant été très doux.......Amicalement Jacqueline.
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E
Oh, Guylaine, quel talent ! Et quelle originalité ! J'adore ! Je crois que je ne te l'ai jamais dit mais j'adore aussi tes photos toujours très sympathiques.
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F
Tes appétissants petits choux nourrissent les estomacs gourmands et je vois que tu te nourris aussi l'esprit de lectures bien intéressantes.
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M
Tes choux sont super beaux Guylaine! Et puis quelle lecture! moi j'ai aussi le livre de cléa, il faut que je commence à entreprendre ses recettes mais en ce moment je suis un peu bousculée hihi, c'est la jeunesse.Bonne soirée
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A
Je n'ai jamais fait de choux à la crème, il va falloir que je teste. Les tiens ont l'air si bons !
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P
Tu as de très bonnes lecture dis-moi !! J'ai également le livre de Cléa depuis ce WE.
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E
quelle bonne idée ces petits choux!
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J
Les jolis choux! Elles sont vraiment l'air appétissants, tu m'en gardes un pour 4h lol Recette originale en tout cas comme toujours! Concernant le livre sur la cuisine indienne, il a l'air intéressant, tu l'as trouvé où?
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M
Tu as de quoi t'occuper... et qui a dit que la cuisine téait une activité manuelle!Bravo pour tyes choux, ils sont vraiment réussis.
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M
j'ai acheté il y a quelques semaines des choux au thé matcha chez Sadaharu Aoki et j'ai rédigé un poste à ce sujet. ils étaient délicieux. Tu peux les envisager avec des haricots azukis aussi.
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R
Tes choux sont très beaux! Tu me donnes envie...
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D
C'est une recette de dessert délicieuse, j'en ai l'eau à la bouche et 12h approche.
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L
je n'ai pas l'habitude de faire des choux à la crème,mais ça donne envie...Jolis tes livres..
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A
Bonne idée de chou au matcha.Bonne lecture...
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C
C'est vrai que c'est bon les choux à la crème et on fini par les oublier ces classiques... Le thé Matcha, je n'ai toujours pas testé.Bonne lecture, tu dois trouver de quoi nous régaler!
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C
J'avais repéré sur internet le livre des huiles essentielles mais je n'ai pas eu l'occasion de le feuilleter alors j'attends que l'occasion se présente.
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