750 grammes

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

La Cuisine de Guylaine

Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Entrées, Poissons et crustacés

Pain de cabillaud, saumon fumé aux asperges vertes, un régal !

11 Avril 2007

Rédigé par guylaine et publié depuis Overblog

Voici le pain de poisson fait pour Pâques, un hors d'oeuvre frais et léger aussi simple à réaliser que délicieux à déguster. C'est la seconde fois que je le prépare, je ne saurais que trop vous conseiller cette recette car c'est vraiment très bon ! J'ai pris du cabillaud mais vous pouvez aussi prendre du sandre.

Côté marché :

500 g de filets de cabillaud

300 g de saumon fumé

20 asperges vertes

3 blancs d'oeufs

30 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet d'aneth

15 g de beurre

sel, poivre

Cuire les asperges. En réserver 4 pour la décoration finale.

Placer le poisson dans le bol du mixeur avec les 3 blancs d'oeufs, sel, poivre. Mixer finement, sans arrêter le robot ajouter peu à peu la crème fraîche. Réserver au frais 30 mn.

Laver et ciseler finement 3/4 de l'aneth.Incorporer dans la préparation au poisson. Détailler le saumon fumé en dés. Beurrer un moule à cake ou mieux tapisser-la avec une feuille de papier sulfurisé.

Réaliser la terrine. Garnir le fond du moule d'une couche de préparation au cabillaud. Recouvrir de la moitié des asperges puis des dés de saumon. Recommencer jusquà épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de cabillaud. Couvrir d'un papier sulfurisé et mettre au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 180 °C. Placer le plat dans un bain-marie et cuire 50 mn environ. Laisser refroidir et réserver au frais de 12 à 24 heures. Mettre un papier aluminium sur le dessus et poser 2 boîtes de conserve.(Ce sera plus facile pour faire les tranches).

Démouler la terrine et trancher-la soit au couteau électrique , soit avec un couteau à lame fine. Décorer le plat avec l'aneth et les pointes d'asperges restantes. Servir avec une mayonnaise aux herbes.

On peut aussi servir cette entrée avec une sauce au fromage blanc ou à la crème fraîche fouettée et parfumée d'un soupçon de curry en poudre. On peut aussi incorporer deux blancs d'oeufs battus en neige pour obtenir une mayonnaise plus légère.

Partager cet article

Repost0

Gâteau café-caramel

Tarte au Saint-Nectaire, à la poire et au fenouil confit

Commenter cet article

T

touria

08/05/2009 18:53

hhhhhum j'en raffolle puis utiliser n'importe quel autre poisson blanc ou meme du saumon fumé stp???????????????????????

M

MIMI

12/06/2008 15:29

rien a dire...Parfait

S

soniar51

13/05/2008 14:29

je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille (un an) et bien ce fût un succès!bien qu'il ait eu du mal à se tenir (j'ai dû mettre trop d'asperge).Je vous le conseille!Il est joli pour les yeux, et délicieux pour le goût!

R

rafflin

23/04/2008 14:35

je voudrais savoir pour combien de personnes tu fais ça car j'ai 15 personnes ce week end et je me demande si j'en fais un ou deuxça a l'air exquissonia une châlonnaise!

G

guylaine

01/12/2007 14:18

Mimi, non, il ne faut surtout pas cuire le cabillaud !

M

Mimi25

01/12/2007 10:12

Faut-il cuire le cabillaud avant de la mixer ?Merci de me répondre, votre recette a l'air excellente.Mimi25

E

Edith26

19/04/2007 22:36

Elle est suprebe cette terrine, bravo

P

Provence

18/04/2007 08:24

Beau, frais et sans gluten : c'est pour moi + une petite caresse aux trois petits chats.

S

stephane

17/04/2007 20:13

Très belle cette terrine de poissons aux asperges,et une belle régularité au niveau de l'alignement des asperges. Elle donne envie, bravo

G

GIGI

13/04/2007 10:23

Merci pour ton message. Très bel effet ce plat, bravo ! Es-tu d'accord que je mette ton blog sur le mien ? Bisous.

S

suiksuik

13/04/2007 10:05

je craque complétement sur les terrines de poissons !!!

N

Nad0511

12/04/2007 12:21

Très joli et sûrement déliceux! en plus tout ce que j'aime....

B

binicaise

12/04/2007 09:03

Une bien jolie manière d'accomoder le poisson.Bonne journée bises Jacqueline

M

mickymath

12/04/2007 08:21

c'est magnifique ma chère guymlaine!! biiiiises micky

M

Miss Diane

12/04/2007 05:17

On dirait que c'est déjà l'été chez toi! Ce pain semble idéal au soleil, sur la terrasse. Je note cette recette pour les beaux jours.

N

Ninne

11/04/2007 23:21

Maintenant, j'ai eu faim! Très belles tes photos, et très intéressants tes récettes! Je peux m'imaginer le goût jusqu'à la Norvège, et c'est loin!Je connais Zomig, mais je ne les peux pas prendre, malheureusement. Tu a de la chance s'ils t'aident bien :)Bisous!

I

iris

11/04/2007 22:25

Tres joli, de plus le poisson est souvent dans nos plats, merci pour cette recette tres savoureuse.

I

Isma

11/04/2007 19:54

Quel joli pain de poisson !

E

Eglantine

11/04/2007 19:48

Ou quand la saveur s'allie à l'esthétique. Très beau pain !

D

domie

11/04/2007 18:35

elle est vraiment bien ta recette. Poisson, asperge un bien beau mariage.

I

izou

11/04/2007 18:22

ça à l'air trés appétissant!

M

Marie Flo

11/04/2007 17:33

Ca a un effet formidable et c'est vrai que cela ne peut qu'être bon. Bravo Guylaine

M

mimosa

11/04/2007 15:43

très joli!

S

Sylvie

11/04/2007 15:24

Ta terrine est magnifique !

M

michette

11/04/2007 14:35

j'imagine le goût ! terriblement bon !

C

Cabriola

11/04/2007 13:58

J'adore ce blog... miam miamtrés interesantes recettesSalutations desde Espagne

C

Claire

11/04/2007 13:46

C'est vraiment très joli, je vais garder cette recette. Je la mettrai dans mes favoris si blog actu accepte de refonctionner :-)

A

Annie

11/04/2007 13:05

Quel bel effet ! Il est très appétissant, je prends note de la recette, merci.

M

mamina

11/04/2007 12:55

La photo fait très envie.

C

Christelle

11/04/2007 12:25

Super joli et surement délicieux.Bises

M

Moussetic

11/04/2007 11:20

MAgnifique réalisation et idée! Idéal pour els beaux jours

C

Chris

11/04/2007 10:06

Très belle cette terrine de poissons aux asperges, j'aime beaucoup. C'est encore une recette à tester!

C

Choupette

11/04/2007 09:43

Non seulement il est très bon et je te crois sur parole mais en plus il est très beau!

L

leonine19

11/04/2007 09:17

il est sublime ce pain ac tous ce que j'm!