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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Panna cotta à l'ananas confit

Moi qui ne connaissais pas la panna cotta il y a encore 1 mois, voici ma 4 ème réalisation. Je les ai préparés dans de petits verres pour servir en mignardises, j'ai réalisé en tout 13 petites verrines. Si vous voulez le servir seul en dessert, il faut compter pour 6 verrines. Je vous invite à tester ce dessert très rapide, moelleux à souhait que l'on apprécie encore même après un repas copieux tant il est léger. La prochaine fois je n'hésiterais pas à mettre un peu plus d'ananas confit. Une recette tirée du dernier "Saveurs".

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Côté marché :

50 cl de crème fleurette

30 cl de lait

120 g de sucre

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine (j'ai remplacé par 3 g d'agar-agar)

1 ananas Victoria

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Faites chauffer le lait et la crème avec 80 g de sucre et la vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée. Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir ou si comme moi vous préférez utiliser l'agar-agar, mettez-le dans une petite tasse et recouvrez-le tout juste d'eau et mélangez.

Préparez 6 verres ou 12/13 petites verrines. Dès que le liquide bout, retirez la casserole de la plaque ou du feu, enlevez la vanille et ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez l'agar-agar, ajoutez-le sans retirer la casserole du feu et mélangez pendant environ 2 mn sur feu doux. Laissez tiédir un peu et versez dans les récipients choisis. Mettez au frais pendant 4 heures.

Pelez l'ananas à vif. Coupez-le en dés et faites-le cuire à feu moyen environ 20 mn dans 15 cl d'eau et 40 g de sucre. Laissez refroidir et réservez au frais.

Au moment de servir, versez un peu d'ananas et de sirop sur chaque panna cotta.

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Ces panna cotta sont un pur régal !

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J
extra, et tes verres sont superbes
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P
Sans gluten et surement délicieux : je prends. Merci
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S
J'ai testé ta recette de panna cotta, généralement je les faisais au lait de coco mais bon j'avais promis une vraie panna cotta à mon cher et tendre , je les accompagné d'un coulis de fruits rouge maison, je ne peux pas manger d'ananas à cause des aphtes... Voilà je trouve ta recette parfaite :-)juste une précision, comme j'ai choisi de l'agar-agar j'ai porté la créme à ébullition et je l'ai passé au chinois.
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B
merci pour cette recette où la gélatine a été remplacée par de l'agar agar, je n'aime pas du tout la gélatine.....Bonne journée bises Jacqueline.
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M
toujours pas essayé les panna cotta, ça me fait pourtant envie...
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H
Un classique, toujours aussi bon et déclinable à l'infini !Bonne journéeBisesHélène
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C
Je sens que si je mets le nez dedans, je vais adorer! J'entends parler d'agar agar en ce moment, sans avoir une seule minute pour me renseigner. Je ne savais pas que cela remplacait la gelatine?!
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N
une nouvelles recette de panna cotta... je craque depuis peu sur les panna cotta... mais tellememnt bon
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M
Je vois des panna cotta partout! je n'en ai jamais mangé et bien sûr jamais fait. Je mets de côté ta recette Guylaine car elle est simple et elle me parait vraiment délicieuse.
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A
Je vois beaucoup de recettes de panna cotta sur les blogs, il ne me reste plus qu'à me lancer !Les tiennes sont très appétissantes et joliement présentées.
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S
Comme toi, lorsque je me suis lancée dans ce dessert on ne pouvait plus m'arrêter !
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P
Je vois qu'il y en a beaucoup, je peux en avoir un.
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M
J'aime beaucoup la panna cotta et depuis longtemps mais je ne l'ai découverte accompagnée de fruits que depuis quelques mois.Je n'ai pas encore essayé avec l'ananas, mais ça ne saurait tarder !Tes verrines sont superbes.Michèle
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M
C'est la ronde des panna cotta, il faudrait bien que j'en fasse aussi. Les tiennes à l'ananas ont l'air délicieuses.
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B
hé hé !! tu as enfin craqué :-)alors maintenant à toi de varier les plaisirs à l'infinije chipe un petit verre discrètement !
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V
Moi aussi j en fait depuis peu et depuis j en ferais tout le temps, ta recette me plait bien
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M
un dessert bien savoureux et j'adore l'ananas victoria
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L
Miam! J'adore l'ananas. Tes verres oblongs sont vraiment tres beaux!C'est marrant comme on peut avoir des idees similaires au meme moment, j'ai publie une panna cotta aujourd'hui pour le jeu AVC#9.Felicitations a toi en tous cas!
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C
J'aime beaucoup l'ananas confit dans un yaourt de brebis alors sur une pana cotta, ça doit être le paradis....
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B
J'en ai fait une dans le même style mais avec une panna cotta coco et j'ai rajouté du rhum à l'ananas !
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M
Dis donc, vous étiez nombreux? Combien en as-tu fait?
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S
Avec l'ananas Victoria ce doit être un vrai bonheur !
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L
hmm, j'aime bien cette version vitaminée!
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