Brochettes de lotte aux mandarines

19/02/2008 23:14

Pour notre repas de St-Valentin, j'avais préparé des SJ avec une émulsion à la vanille, la recette est ici, et après ces brochettes de lotte vraiment extra. Vous pouvez remplacer la mandarine par de l'orange ou encore du pamplemousse, ce sera d'ailleurs plus présentable. Mes quartiers de mandarine se sont un peu abîmés à la cuisson, j'ai dû les remplacer pour la photo. Je ne connaissais pas la joue de lotte, c'est vraiment très bon, à refaire !

Côté marché :

Pour 2 personnes

8 morceaux de joue de lotte

huile d'olive

2 mandarines

1 citron

250 ml de Noilly Prat

poivre 5 baies

fleur de sel

ciboulette

Piques en bois

Mélangez dans un plat, le jus de citron avec 1 cs d'huile d'olive et faites mariner les joues de lotte pendant 1 h ou un peu moins si vous êtes pressés !

Pelez les mandarines à vif puis détachez les quartiers à l'aide d'un petit couteau.

Egouttez les joues et enfilez les morceaux sur une pique.

Faites-les revenir dans une poêles de chaque côté dans l'huile d'olive pendant qqs minutes. Déposez les quartiers de mandarine et déglacez avec le Noilly Prat.

Ajoutez de la ciboulette, un peu de fleur de sel et du poivre 5 baies.

Servez les brochettes sur un lit de riz basmati ou pilaf avec les quartiers de mandarine (ou autres agrumes).

Si vous désirez voter pour votre recette préférée sur Mille et une escales qui organisait un concours de recettes pour la St-Valentin, vous pouvez le faire jusqu'au 23 février que vous ayez un blog ou non. Il vous suffit de voter par mail (uniquement), pour en savoir plus, c'est ici !